Bakso buatan sendiri adalah hidangan daging cincang yang popular.
Potong yang mudah dan memuaskan dengan kerak rangup akan sesuai dengan menu makan malam keluarga anda dan menghias apa-apa pesta perayaan.
Cutlets dimakan panas dan sejuk.
Mereka boleh menjadi hidangan bebas, dan disajikan bersama-sama dengan mana-mana hidangan sampingan, sama ada salad, kentang tumbuk atau sayuran rebus. Ingatlah bahawa tidak ada stiker restoran terbaik di dunia dapat dibandingkan dengan potongan buatan sendiri - yang dibuat oleh pelayan wanita dengan ganjaran dan cinta.
Prinsip umum memasak
1. Untuk penyediaan hidangan yang lazat dan berair, adalah penting untuk menghampiri pilihan daging cincang. Adalah lebih baik untuk mencampur beberapa jenis daging cincang, di mana anda boleh memilih kombinasi untuk citarasa anda. Tetapi ingat bahawa mincemeat tidak dapat menggantikan rumah buatan sendiri, digulung oleh suri rumah sendiri dalam penggiling daging. Sekiranya tidak mungkin untuk memasak sendiri, pastikan untuk memeriksa kesegaran dan kualiti daging, kerana ini merupakan langkah penting dalam penyediaan bakso.
2. Jangan lupa untuk menambah roti atau roti kepada daging cincang. Ini adalah peraturan utama untuk mendapatkan daging berair dan lembut. Ia adalah kepingan roti yang memegang jus dalam potongan-potongan, seperti spons, benar-benar menyerapnya.
3. Cutlets boleh disalut dalam tepung dan dalam serbuk roti. Inilah pilihan anda.
4. Jangan lupa menambah rempah-rempah dan herba kepada roti buatan sendiri, ini akan menambah sentuhan piquancy dan kecanggihan.
Bakso buatan sendiri klasik
Bahan-bahan
daging cincang (rumah atau beli) - 500 g;
bawang;
2 ulas bawang putih;
telur;
garam, lada hitam dan merah;
herba provencal;
1-2 keping roti;
tepung - 3-4 sudu besar. sudu.
Cara memasak:
1. Kupas bawang dari sekam dan gosokkan atau mengisar dalam pengisar. Cincang bawang putih dan herba yang halus.
2. Potongan roti dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan. Kemudian direndam di dalam air, mereka akan memberikan jus yang luar biasa. Tanpa langkah ini, cutlet akan berasa kering. Selepas itu, masukan dan peras, dan kemudian tambahkan pada pemadat.
3. Campurkan semua bahan di atas dalam mangkuk yang dalam, kacau dengan sempurna dalam gabungan atau sudu. Kami mengalahkan daging cincang dengan tangan anda, membuangnya ke atas permukaan yang keras.
4. Musim dengan garam dan lada.
5. Ambil sedikit daging dengan sudu, letakkan di atas tepung dan taburkannya. Di telapak tangan anda, kami membentuk potong putaran, meletakkannya dalam kuali panas. Goreng selama 3-4 minit. Apabila kita beralih ke bahagian kedua, keluarkan api sedikit.
Potong buatan rumah dalam serbuk roti
Bahan-bahan
daging cincang - 400 g;
bawang;
telur;
garam, lada;
2 keping roti kering;
serbuk roti.
Cara memasak:
1. Potong bawang, pecahkan telur dan tambah roti yang direndam dalam air (susu) ke daging cincang.
2. Sungguh-sungguh menguli daging cincang sehingga satu konsistensi jasad homogen diperolehi.
3. Bentuk cutlet dalam serbuk roti dan letakkan dalam kuali dengan minyak sayuran, letakkan api kecil. Dengan serbuk roti dalam serbuk roti kelihatan lebih menyelerakan. Apabila anda merasakan bahawa mereka berwarna perang, berasa bebas untuk mengubahnya. Biasanya, dalam potong roti lapis digoreng selama 2 minit pada setiap sisi.
4. Potong-potong ini merupakan tambahan yang baik kepada salad bitum rebus dengan bawang, bawang putih, garam dan lada, dibalut dengan minyak sayuran yang belum dimurnikan dan ditaburi dengan jus lemon dan gula. Cutlets dengan kentang - agak tinggi kalori. Salad bit adalah sempurna untuk hidangan.
Daging lembu buatan sendiri dan cutlet kalkun dengan semolina
Bahan-bahan
daging cincang (daging lembu dan ayam belanda) - 1200 g;
bawang merah - 300 g;
2 telur
bawang putih yang segar atau pasir;
3 sudu besar. sudu semolina;
garam dan lada hitam;
ketumbar kering;
air - 2/3 gelas;
krim masam - 300 g.
Cara memasak:
1. Sungguh-sungguh menguli bawang, tanah dalam penggiling daging atau parut pada parutan halus.
2. Anda boleh menambah kentang atau roll putih di dalam air atau susu ke daging cincang. Tetapi resipi ini menawarkan penyelesaian yang berbeza: semolina. Dia dengan sempurna mengekalkan cutlet dalam bentuk dan tidak membenarkan mereka berubah bentuk.
3. Adalah dinasihatkan untuk mengalahkan mince itu dan biarkan selama 15-20 minit, supaya ia direndam dengan rempah.
4. Mengedarkan daging cincang di atas meja dalam bentuk segi empat, bahagikan separuh, setiap setengah menjadi 3 bahagian. Apa-apa bentuk boleh dibuat. Taburkan setiap potong dalam tepung.
5. Selama 3 minit pada setiap sisi, goreng dalam kuali yang dipanaskan.
6. Masukkan bebola goreng dalam kuali, tuangkan kira-kira 2/3 gelas air di sana, tutup tudung, renehkan selama 10 minit dengan api yang rendah supaya mereka masuk ke dalam dan menjadi lebih lembut. Hidangkan ke meja dengan krim masam.
Burger buatan sendiri
Bahan-bahan
daging cincang - 500 g;
bawang;
telur;
roti panjang - 100-150 g;
susu - 200 ml;
tepung - 5-7 sudu besar. sudu;
mentega - 2-3 sudu besar. sudu;
minyak sayuran - 2-3 sudu besar. sudu;
garam, lada.
Cara memasak:
1. Potong kerak roti, isi kerak dengan susu dan biarkan selama 15-20 minit.
2. Dalam kuali yang dipanaskan, tumis bawang goreng dengan sayuran dan mentega. Menariknya, mentega tidak terbakar semasa menggoreng dan memberikan makanan rasa enak yang menyenangkan.
3. Cuti telur, memisahkan kuning telur dari protein.
4. Campurkan daging cincang, rebus roti dari susu dan bawang goreng dengan kuning telur. Adalah dinasihatkan untuk menghancurkan jisim tebal yang dihasilkan dengan tangan anda. Jangan melepaskan daya untuk mengalahkan daging cincang, lebih baik anda melakukannya, lebih mudah untuk membentuk acuan, dan apabila menggoreng mereka akan mengekalkan bentuknya. Daging cincang dikeluarkan selama 20 minit di dalam peti sejuk untuk memperbaiki keadaan padatnya.
5. Pukul telur putih sehingga buih putih tebal diperolehi. Semak sama ada protein telah mencapai konsistensi yang diingini, seperti berikut: apabila menghidupkan mangkuk, ia tidak sepatutnya dicurahkan. Kami menambah protein yang disebat kepada daging cincang, campurkan dengan berhati-hati agar integriti protein tidak dilanggar, kerana ia adalah yang akan memberikan kehebatan cutlet.
6. Kami membuat potong dalam bentuk kek padat, gulungkannya dalam tepung.
7. Panaskan minyak mentega dan sayur-sayuran. Kami meletakkan tepung dan goreng sehingga coklat keemasan, belok, tambah sedikit air supaya mereka dikukus dan tutup dengan penutup sehingga dimasak.
Bakso buatan sendiri yang lembut dengan rahsia
Bahan-bahan
daging cincang dicampur (daging lembu dan daging babi) - 500 g;
air mineral;
2 telur
secubit soda;
garam, lada hitam;
2 ulas bawang putih;
bun direndam dalam air mineral;
2-3 biji bawang.
Cara memasak:
1. Bawang bawang. Tambah roti direndam, selepas memerah dengan teliti. Gosok bawang putih itu.
2. Knead jisim untuk diedarkan secara sama rata.
3. Tuang air mineral dengan gas ke dalam mangkuk. Cubuk soda taburkan dengan daging cincang. Ini adalah ramuan rahsia kami. Ya, ia adalah soda, kerana ia membuat pemadat lembut dan menyumbang kepada melonggarkannya. Kami memadamkan soda dengan air mineral, menuangkannya dengan titisan di atas. Bersama-sama mereka memberikan keindahan luar biasa daging. Knead sekali lagi untuk mendapatkan jisim elastik.
4. Tambah 1 telur. Pada mulanya, forcemeat menjadi cair, tetapi selepas menguli, ia sekali lagi mendapat konsistensi tebal. Garam dan lada disesuaikan dengan keutamaan anda.
5. Kami mengalahkan forcemeat itu, melemparkannya ke permukaan keras dari ketinggian kecil. Dan biarkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
6. Dalam serbuk roti, rendam setiap patty terbentuk.
7. Kami tidak menyesal minyak, kami memanaskan dengan baik kuali. Kami masak selama 2-3 minit di setiap sisi, tanpa penutup, kemudian renehkan dengan api sederhana, tutup dengan penutup.
Pati sawi buatan sendiri
Bahan-bahan
daging lembu - 500 g;
bawang;
1 sudu besar. sudu minyak zaitun;
telur;
1-2 cengkeh bawang putih;
pasli.
Sos disediakan dari komponen berikut:
krim dengan kandungan lemak sehingga 30%;
2 sudu besar. sudu mustard.
Cara memasak:
1. Bawang bawang, bawang putih dan pasli.
2. Dalam mangkuk dalam, campurkan daging lembu, tambah telur, bawang parut dan bawang putih. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Hantar ke peti sejuk selama setengah jam.
3. Kami membentuk potong putaran dan meletakkannya dalam kuali dengan minyak zaitun yang hangat.
4. Kami menyediakan sos seperti berikut: cambuk krim, tambah mustard.
5. Tuangkan sos ke dalam panci ke dalam panci 10 minit sebelum mematikannya, renehkan di atas api sederhana di bawah tudung.
Potong buatan sendiri dengan keju
Bahan-bahan
daging cincang - 600 g;
telur - 1 pc;
bawang;
kentang - 2 keping;
mayonis - 3 sudu besar. sudu;
bawang putih - 2 ulas;
keju keras - 100 g;
roti - 200 g.
Cara memasak:
1. Untuk melembutkan roti, biarkan ia di dalam mangkuk dengan air selama 15-20 minit, kemudian perasnya dan tambah ke atas.
2. Potong kentang, bawang putih dan bawang.
3. Campurkan sayur-sayuran yang dicincang, telur dan roti yang dilembutkan dalam satu mangkuk. Kacau secara menyeluruh untuk mendapatkan jisim homogen, sebaiknya dilakukan dengan pengisar.
4. Tambahkan 1-2 sudu tepung supaya peminum tidak cair. Garam, lada.
5. Keju dipotong menjadi kepingan sederhana.
6. Kami membuat bentuk potong pilihan anda, tetapi yang terbaik adalah membentuknya dalam bentuk tortilla, meletakkan sepotong keju dihiris di tengah. Kemudian kami menyembunyikannya dalam potongan, taburkan tepung di atas.
7. Goreng hingga coklat keemasan. Rebus selama 4-5 minit dengan api yang rendah. Hidangkan potong panas supaya keju di dalamnya tidak mempunyai masa untuk mengeras dan mengeras.
Chop Egg Chicken Homemade
Bahan-bahan
daging cincang - 700 g;
roti - 2 keping;
telur ayam - 6 keping;
bawang;
bawang putih - 3 keping;
garam, lada.
Cara memasak:
1. Dalam plat dalam, campurkan telur, daging cincang, roti dihiris direndam dalam air, bawang cincang dan bawang putih.
2. Telur ayam yang telur rebus mestilah dicincang halus.
3. Goreng bawang dalam kuali hingga keemasan coklat.
4. Campurkan bawang dan telur rebus, masukkan bawang putih, garam dan lada yang diperas.
5. Kami membuat kek rata daging cincang, meletakkan pengisian di tengah.
6. Kuali mesti disejukkan dengan minyak sayuran. Dan, akhirnya, tahap terakhir adalah menghantar potong ke ketuhar pada 160-180 darjah.
Bakso buatan sendiri - tip berguna, helah
• Jika anda mengambil daging babi yang dicincang, bakso akan berubah menjadi lemak, jika daging ayam lembut dan kurus. Alternatif terbaik adalah pelbagai potong.
• Untuk cutlets bukan sahaja berair, tetapi juga megah, soda, dipadamkan dengan air mineral, jus lemon atau cuka, akan datang untuk menyelamatkan.
• Cutlet suka mentega, tetapi anda tidak perlu keterlaluan. Jika tidak, mereka akan menjadi terlalu gemuk. Lebih baik menggoreng mereka dalam lemak cair.
• Persoalannya sering timbul: berapa lama masa untuk menggoreng? Jawapannya mudah: sehingga siap. Dan kesediaan dapat diperiksa dengan mudah. Kami menekan garpu pada potong, jika ia mengeluarkan jus yang jelas, kemudian selepas 2-3 minit mengukus, anda boleh dengan selamat menyampaikannya ke meja.
• Jika potong rasa bawang goreng, hantar ke microwave selama 2-3 minit, dengan itu membawa kesediaan.
• Hidangkan potong dengan krim masam, salad ringan, hidangan sampingan sayur atau kentang tumbuk standard.
Masak dengan keseronokan dan cinta! Dan ingat bahawa resipi yang lebih mudah, lebih baik hasilnya!
