Mentega tanpa keju - prinsip memasak umum
Cheesecake - hidangan lazat, memuaskan dan sihat! Jika anda suka keju kotej, maka cheesecake tidak boleh anda tidak suka. Bahan mandatori adalah keju, telur dan tepung pondok. Tetapi bagaimana jika tiada tepung di rumah atau anda sedang diet protein, di mana karbohidrat seperti tepung dilarang? Dalam kes ini, anda boleh memasak kek keju yang hebat tanpa tepung! Jangan keliru dengan ketiadaan komponen penting itu - percaya bahawa kek keju akan berubah lagi!
Cheesecake Tepung - Menyediakan Makanan dan Alat Memasak
Jika anda membuat keputusan untuk memasak kek keju tanpa tepung, adalah penting untuk secara bertanggungjawab mendekati pembelian keju kotej. Pertama sekali, ambil perhatian bahawa dadih dengan kandungan lemak di atas 10% tidak akan berfungsi - ia sangat berair, dan kerana tidak akan ada tepung, whey dari dadih tidak mempunyai tempat untuk pergi. Dapatkan keju rendah lemak atau keju kotej terbaik dengan peratusan kecil lemak. Di samping itu, keju cottage untuk kek keju tanpa tepung harus konsisten seragam, tidak berbutir, tanpa benjolan. Jika keju dari mana anda memasak tidak seragam, mash dengan garpu atau potong dengan pengisar. Tetapi mengenai kesegaran tidak begitu penting. Sudah tentu, dadih keju dari keju cottage segar akan menjadi yang paling lazat, tetapi keju basi boleh digunakan dengan selamat. Jika keju sangat masam, anda boleh memasak kek keju di dalam ketuhar.
Bagaimana untuk dilakukan tanpa tepung? Terdapat beberapa pilihan. Yang pertama, yang paling biasa ialah menggunakan kanji jagung dan bukannya tepung. Sila ambil perhatian bahawa anda memerlukan jagung yang tepat, dan bukan kentang biasa! Kanji ini dibenarkan pada diet Dukan dan kaedah pemakanan berasaskan protein untuk penurunan berat badan.
Pilihan kedua ialah penggunaan dedak oat. Produk ini, jika dihancurkan dalam pengisar kopi, menyerupai tepung, tetapi tidak seperti yang kedua, berguna, mengandungi gentian serat dan tidak larut. Sertakan sudu bran oat dalam diet harian anda dan sihat. Tetapi kerana mereka tidak terlalu lazat dengan sendirinya, kek keju dengan komponen ini adalah cara yang sangat baik daripada keadaan.
Di samping itu, anda boleh memasukkan semolina keju. Caranya adalah membuat cheesecake lebih memuaskan dan pastinya tidak akan membiarkan mereka jatuh.
Resipi kek keju tanpa tepung:
Resipi 1: Cheesecake tanpa tepung dengan semolina
Cuba percubaan memasak kek keju tanpa tepung, dan anda akan menyedari bahawa ini mungkin! Untuk membuat kek keju rasa istimewa, tambahkan sedikit susu pekat ke adunan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Telur 1 keping (saiz sederhana)
- Keju kotej 220-250 gram (1 pek)
- Susu kental 1 sudu
- 1.5 sudu semolina
- Serbuk gula 2 sudu besar
- Garam
- Vanilla
- Soda dipukul dengan Jus Lemon
- Minyak sayuran (untuk menggoreng)
Kaedah Penyediaan:
- Campurkan keju dengan susu pekat, semolina, gula tepung, kuning telur, vanila dan garam. Biarkan campuran selama 15-18 minit. Kali ini diperlukan agar semolina dalam doh membengkak dan menyerap kelembapan dari keju.
- Pukul putih telur dengan pengisar atau pengadun, tambah sedikit garam dan tambahkan buih yang terhasil ke adonan curd. Tambahkan ke sana juga soda, dipotong dengan jus lemon atau cuka.
- Panaskan kuali, di mana anda akan memasak kek keju, dan minyak dengan minyak.
- Menggunakan sudu atau tangan basah, ambil doh dan sebarkannya dalam bahagian kecil, saiz chestnut, ke dalam kuali. Goreng selama 5-6 minit di setiap sisi.
Resipi 2: kek keju tanpa oat
Diet bergaya hari ini diet Dyukan melibatkan kemasukan dalam diet sejumlah besar protein dan penolakan tepung hampir lengkap. Walau bagaimanapun, kek keju, dimasak mengikut resipi ini, betul-betul tergolong dalam yang dibenarkan pada hidangan diet. Kami akan memasak mereka tanpa gula, tetapi membuat perlakuan tidak kalori manis mungkin dengan meletakkan tablet pemanis ke dalam adunan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju kotej 1 pek (220-250 gram) bebas lemak
- Oat bran 1.5 sudu besar
- 3 putih telur
- Garam
- Dill segar
- Minyak sayuran untuk menggoreng
Kaedah Penyediaan:
- Dengan bantuan penggiling kopi, dedak mesti dijadikan tepung. Jika anda tidak mempunyai pengisar kopi, anda boleh meletakkannya secara keseluruhan, tetapi dalam kes ini, masukkan satu telur kuning dalam adunan.
- Buat doh untuk bran syrniki tanpa tepung. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan - keju rendah lemak keju, dedak, putih telur disebat. Sekiranya anda mengira doh itu berair, tambah satu kuning telur. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa untuk resipi ini doh mempunyai konsistensi berair yang istimewa.
- Basuh dill dan cincang halus. Masukkan adunan dengan garam garam.
- Pan haba dan minyak dengan minyak. Menggunakan sudu, sebarkan adunan dan goreng kek keju selama 4 minit pada setiap sisi dengan api yang rendah.
Resipi 3: Cheesecake tanpa tepung dengan kanji
Satu lagi versi cheesecake lazat tanpa tepung adalah syrnichki dengan kanji. Resipi yang tidak rumit yang tidak membawa anda banyak masa akan merayu kepada pencinta hidangan yang luar biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju kotej 220-250 gram (1 pek)
- Kanji jagung 1.5 sudu besar
- Susu tepung 1 sudu besar
- Telur ayam 1 keping
- Gula 3 sudu
- Garam
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Gabungkan keju, kanji, susu bubuk, gula dan kuning telur. Mengetepikan doh selama 10 minit, dan pada masa ini, cambuk protein dengan garam.
- Masukkan buih putih ke dalam adunan, campurkan dengan lembut.
- Panaskan kepan dan gris.
- Dengan sendok yang lembap, ambil doh dan letakkan dalam kuali. Masukkan kek keju selama 6-7 minit pada setiap sisi dengan api yang rendah.
Resipi 4: Kek keju tanpa tepung dan kismis
Cheesecake sangat lazat tanpa tepung, tetapi dengan kismis. Ingatlah bahawa lebih banyak aditif manis, produk yang lebih enak!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju curd 220-250 gram
- Kismis 100 gram
- Telur 1 keping
- Semolina 2 sudu besar
- Gula
- Garam
- Serbuk penaik untuk doh 6 gram
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan kismis. Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkan air mendidih selama 15-20 minit sebelum doh.
- Campurkan keju kotej (gunakan bebas lemak untuk resipi ini), semolina, garam, kuning telur, serbuk penaik untuk adunan, gula. Doh harus berdiri selama 10-15 minit.
- Putih telur harus disebat dengan sedikit garam kepada keadaan busa. Masukkan busa di dalam adunan, tambah kismis.
- Panaskan kuali dan biarkan kek keju sedikit di permukaan dengan sendok basah. Goreng selama 5-7 minit di setiap sisi.
Cheesecake Flour - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Cheesecake menjadi lebih baik apabila dimasak di bawah tudung kubah. Mereka dikukus dengan baik dan berair. Ini terutama berlaku kepada kek keju, dalam resipi yang digunakan semolina.
- Tambah sekeping mentega untuk doh cheesecake - supaya mereka tidak akan terbakar semasa menggoreng.
- Vanilla, kayu manis, pati rum - aroma yang lazat akan menjadikan produk lebih menarik.
- Tambah bonus yang lazat seperti buah kering, buah-buahan kering yang dicincang, epal segar dan pisang kepada kek keju tanpa tepung.
- Satu sudu koko dalam resipi akan menjadikan kek keju biasa menjadi coklat. Hidangkan hidangan ini dengan susu atau krim pekat.
- Adalah sangat penting bahawa keju kotej untuk kek keju tanpa tepung tidak sangat lembab, iaitu, tidak gemuk. Sekiranya keju terlalu berair, biarkanlah ini dengan sejumlah besar bahan kering - semolina, kanji atau bran oat.
