Untuk daging yang dimasak dalam kawah untuk menjadi juicy, menyelerakan dan lazat, adalah perlu, berdasarkan resipi sedia ada, untuk memerhatikan dan mengetahui beberapa peraturan dan ciri-ciri membuat produk dalam "keajaiban cast besi" ini.
Oleh itu, memilih satu atau lain cara memasak daging, perlu mengambil pendekatan yang bijak bukan hanya untuk proses memasak itu sendiri, tetapi juga untuk mengamati beberapa teknologi untuk menghasilkan komponen yang ada di kawah.
Aroma yang luar biasa, rasa yang enak, serta rupa daging yang dimasak dalam kawah tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan, sama ada gourmet sebenar - dok dalam perniagaannya atau orang biasa yang suka hidangan yang lazat.
Prinsip umum dan peraturan untuk memasak daging dalam kawah
• Mana-mana daging yang dimaksudkan untuk memasak di kawah, pertama sekali, perlu dibasuh, dibersihkan dari filem, dan bergantung kepada resipi, jeruk, direndam atau hanya potong besar dan campurkan dengan rempah-rempah.
• Sebelum memasak, terutamanya, daging kawah mesti dipanaskan dengan baik. Dalam kawah yang panas, mencairkan lemak, mencairkan lemak - untuk memasak lebih lanjut di atasnya. Sekiranya perlu untuk menggoreng daging dalam minyak sayuran, maka ia mesti dikalsum sehingga jerebu tertentu muncul dari kawah.
• Selepas itu, anda boleh mula menggoreng daging. Pemanggang mesti dilakukan di atas api yang besar, di dalam kawah yang dipanaskan, supaya daging di dalamnya dipenuhi dengan jus dan menjadi lembut, dan di atasnya terbentuknya kerang yang renyah dan berkilau.
• Agar daging digoreng dengan baik, ia mesti dibuang sedikit dalam kawah, jika tidak, ia akan melepaskan jus di depan waktu dan tidak akan digoreng, tetapi rebus.
• Apabila menambah sejumlah besar bawang ke daging, lebih baik untuk menutupi kawah itu dengan tudung. Bawang, apabila dibaringkan dalam kawah, mula mengeluarkan jus, yang mengalir ke bahagian bawahnya panas dan menyejat. Dan kerana kawah ditutup dengan tudung, asap wangi yang berasal dari bawang menyusup daging dan menjadikannya lebih enak dan harum.
Resipi dan ciri memasak daging selera dalam kawah
Resipi 1. Daging dalam kawah dengan sayuran
Bahan-bahan
• Daging - 1 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Kentang - 800 gr.
• Wortel - 400 gr.
• Kubis - 800 gr.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Tomato - 4 buah.
• Terung (boleh digantikan dengan zucchini) - 2 pcs.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Lada panas - 1 pod.
• Garam.
• Greens.
• Rempah-rempah.
Kaedah Penyediaan:
Pertama anda perlu memanaskan kawah itu. Seterusnya, meletakkan bahagian bawahnya pertama dengan lemak babi dan mungkin, dan hanya daging yang dihiris di dalam kotak sederhana.
Kemudian anda perlu garam dan taburkan daging dengan zira.
Seterusnya, anda perlu mengupas bawang, memotongnya dengan cincin dan memakai daging. Kemudian mencincang tomato dengan kasar, letakkannya dalam kawah dan garam. Selanjutnya di atas, anda perlu meletakkan wortel, daging lembu bulat cincang, kentang, potong separuh dan garam.
Kemudian perlu memotong semua sayur-sayuran lain bersaiz sederhana dan, bersama-sama dengan bawang putih, dipindahkan ke kawah, meletakkan sayuran di atas, tambah garam dan tambah jintan.
Di atas semua komponen, anda perlu meletakkan kubis cincang kasar, pra-asin dan parut dengan garam dan zira.
Sentuhan akhir membungkus semua bahan dengan daun kubis keseluruhan.
Selepas kawah itu, perlu menutup rapat tudung itu dan letakkan di atas api membuat api purata di bawahnya. Selepas mendidih, api mesti dikurangkan dan terus memasak selama satu jam lagi.
Selepas hidangan itu dimasak, dia perlu membiarkan dia membakar dalam kawah selama 15 minit di bawah tudung tertutup.
Resipi 2. Daging dalam kawah - Chakhokhbili
Bahan-bahan
• Daging (ayam) - 1.5 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Tomato - 1 kg.
• Bawang putih.
• Garam, lada.
• Hijau - pasli, ketumbar, kemangi.
Kaedah Penyediaan:
Sendi ayam mesti dibahagikan kepada bahagian dengan pisau dan goreng dalam kawah yang dipanaskan pada lemaknya sendiri tanpa menambah minyak.
Kemudian, ayam perlu ringan asin, masukkan minyak ke dalam kawah dan bawang.
Selepas beberapa minit, tambah ayam, dihiris ke dalam kepingan, ke ayam dan bawang. Semua bahan mesti dimasak dengan api yang rendah di bawah penutup tertutup selama 30 minit.
15 minit sebelum kesiapan lengkap, chakhokhbili mesti ditaburi dengan bawang putih. Hijau dan rempah ratus.
Resipi 3. Daging dalam kawah - anak domba pada tulang
Bahan-bahan
• Domba daging pada tulang - 1 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Bawang putih - kepala.
• ketumbar.
• Garam, lada.
Kaedah Penyediaan:
Daging kambing mesti dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan. Seterusnya, daging mesti dibersihkan daripada filem-filem yang tidak perlu, dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam kawah.
Kemudian daging itu harus dituangkan dengan air sehingga ia benar-benar meliputi anak domba. Anda perlu memasak daging dalam kawah dengan api yang rendah, sentiasa mengeluarkan busa. Sehingga dimasak sepenuhnya, daging akan dimasak selama 1.5 hingga 2 jam.
Selepas sup daging, anda perlu ketegangan, tambah bawang, dicincang halus, bawang putih dan ayam ke daging.
Kemudian disiapkan dengan cara ini, hidangan itu mesti diasinkan, lada dan rebus daging selama 25 minit lagi.
Sebelum berkhidmat, daging kambing yang siap dibuat harus dihiasi dengan sayur-sayuran yang dicincang.
Resipi 4. Daging dalam kawah - panggang
Bahan-bahan
• Babi - 1 kg.
• Kentang - 4 buah.
• Wortel.
• Bawang.
• Bawang putih.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Kulat - 350 gr.
• Garam, rempah ratus.
• Greens.
• Minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Babi mesti dipotong menjadi bahagian. Potong bawang dan lada dengan cincin. Pisahkan bawang putih dengan pisau. Kupas dan potong kentang, dan potong lobak dengan jalur tipis. Rebus cendawan dengan sedikit air asin.
Kemudian anda perlu memanaskan kawah dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Seterusnya, anda perlu goreng daging babi dalam minyak sehingga kerak pedas muncul di atasnya, garam dan musim dengan rempah-rempah.
Selepas itu, anda perlu menambah bawang kepada daging, dan selepas beberapa minit melaporkan lobak merah, lada Bulgaria, bawang putih dan kulat.
Setelah sayur-sayuran lebih lembut, anda perlu meletakkan kentang di kawah dan tuangkan semua bahan dengan air. Kemudian anda perlu menutup kawah itu dengan tudung dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Dalam setengah jam hidangan itu akan siap.
Resipi 5. Daging dalam kawah - "Azu"
Bahan-bahan
• Domba - 1 kg.
• Kentang - 5 pcs.
• Bawang 2 pcs.
• Timun (masin) - 4 buah.
• Tomato (tomato atau tomato) - 0.5 kg.
• Mentega (cair) - 80 gr.
• Broth.
• Greens.
• Garam, lada.
Kaedah Penyediaan:
Bawang mesti dibersihkan dan dicincang dengan cincin. Timun jeruk perlu dikupas dan dipotong menjadi jalur. Daging dipotong menjadi bahagian dalam kepingan yang panjang dan kecil.
Kemudian anda perlu memanaskan kawah itu dengan teliti dan goreng daging yang ada di bahagian kecil dalam mentega cair sehingga kerak selera dibentuk di atasnya.
Lebih jauh dari kuali, letakkan daging goreng dalam mangkuk bersih dan temporarily disisihkan.
Kemudian, dalam kawah, anda perlu menambah lebih banyak minyak ikan, di mana ia perlu menggoreng bawang. Seterusnya, tambahkan daging yang dibentangkan ke dalam bawang dan tambahkan garam dan lada ke semua bahan.
Kemudian masukkan tomato cincang halus kepada produk. Dan masak semua bahan, kacau sentiasa, tanpa tutup kawah dengan tudung.
Selepas ini, anda perlu menambah sup kepada hidangan memasak dan terus merayap produk selama lebih kurang 50 minit dengan api yang rendah.
Cucumber dipotong sebelum ini mesti sedikit diturunkan dalam sup yang tinggal. Goreng kentang dalam minyak sehingga dimasak. Kemudian anda perlu meletakkan kentang dengan timun dalam kawah, campurkan semua bahan dengan baik dan biarkan masak dengan tudung ditutup selama 20 minit lagi.
Sebelum berkhidmat, hidangan siap boleh dihiasi dengan baik dengan sayur-sayuran cincang.
Resipi 6. Daging dalam kuali - kambing dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• Domba.
• Kentang, lobak merah.
• Tomato, bawang.
• Bawang putih, lada.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, zira.
• Lada, garam.
• Greens.
Kaedah Penyediaan:
Daging mesti dipotong menjadi kepingan sederhana, dan ekor lemak dalam kiub kecil. Potong cincin bawang. Potong wortel menjadi kiub kecil, dan potong tomato menjadi kiub.
Kemudian kawah itu mesti dibakar dan lemak lemak lemak tercair di dalamnya. Seterusnya, di dalam kawah, anda perlu membuang daging dan gorengnya dengan kacau berterusan sehingga membentuk kerak coklat.
Selepas di kawah, anda perlu meletakkan bawang, goreng wortel untuk beberapa waktu, kemudian tambah bawang putih, lada dan lavrushka.
Seterusnya, letakkan tomato di dalam kawah, dan apabila mereka menjadi sejenis pes tomato, tuangkan masa dengan lada, garam dan zira.
Seterusnya, anda perlu mengurangkan api dan melempar ke dalam kawah, kentang keseluruhan yang disediakan. Selepas meninggalkan rebus dalam kawah selama dua jam di bawah penutup tertutup.
Sebelum menghidangkan makanan ke meja, ia mestilah dihiasi indah dengan sayur-sayuran.
Daging dalam kawah - helah kecil dan petua berguna untuk memasaknya
• Agar daging memasak berair dan lembut, ia mestilah digoreng dalam kepingan besar dan dalam bahagian kecil.
• Daging, seperti rempah-rempah, bumbu, bawang putih dan sayur-sayuran dari ini menjadi lebih harum dan bersemangat.
• Apabila memasak daging dalam kawah, tidak perlu untuk sentiasa menggabungkan bahan-bahan untuk mengelakkan pembakaran produk. Dinding tebal kawah akan melindungi sebarang komponen dan daging.
• Anda boleh memasak sebarang daging dalam kawah - babi, daging lembu, anak domba, ayam. Tetapi jika anda membuat keputusan untuk memasak hidangan daging tanpa lemak, maka adalah dinasihatkan untuk menambah sekeping lemak kecil untuknya.
• Terdapat dua cara untuk memanggang daging dalam kawah - dalam ketuhar atau di atas api yang rendah dengan sedikit tambahan sup.
• Daging dalam kawah ternyata sangat enak dan harum jika dimasak dengan banyak bawang dan rempah.
