Hari ini sudah sukar untuk membayangkan keadaan apabila tiada sosej di dalam peti sejuk. Ia digunakan untuk membuat sandwic, salad, makanan ringan dan juga hidangan panas.
Tetapi, setiap tahun kualiti sosej yang dibeli meninggalkan banyak yang dikehendaki, dan jika ada sosej yang baik untuk dijual, maka harganya adalah beberapa kali lebih tinggi daripada harga daging.
Inilah sebabnya ramai suri rumah mula tertarik, Adakah mungkin untuk memasak sosis berkualiti tinggi tanpa apa-apa tambahan hanya dari ramuan terbukti di rumah, begitu banyak sehingga ternyata lazat, berair dan harum.
Sudah tentu, mungkin, selain itu, tidak perlu mempunyai pengisi protein untuk ini, anda boleh menyediakan sosej baik dalam foil dan dalam filem makanan, dan dalam beg plastik, supaya ketiadaan usus tidak perlu menakutkan anda dan memaksa anda untuk meninggalkan idea mencuba produk daging buatan sendiri.
Bagaimana untuk memasak sosej buatan sendiri tanpa keberanian - prinsip umum memasak
Proses pembuatan sosej buatan terdiri daripada beberapa peringkat:
1. Pemilihan produk. Tentukan apa jenis daging produk yang akan dibuat: ia boleh menjadi daging babi, daging lembu, anak domba, ayam, dan juga jerawat. Sosis jenis apa yang anda mahu lihat: lemak, berani, bebas lemak - jika perlu, sediakan lemak babi. Sekarang pilih rempah, mengikat bahan (telur atau kanji), serta komponen tambahan (bawang putih, sayur-sayuran, mungkin cendawan, kacang, bijirin).
2. Pemilihan Shell. Untuk memasak sosej tanpa nyali, mereka biasanya menggunakan filem dan beg plastik yang berpaut, untuk membakar dalam ketuhar - kertas penaik, kerajang.
3. Memasak. Produk ini boleh dibuat daripada daging cincang halus yang konsisten seragam, dari daging cincang atau daging cincang campuran - semuanya bergantung pada pilihan anda. Sosej di rumah boleh direbus atau dibakar.
4. Menyejukkan produk siap dan penyimpanan. Selepas memasak, sosej disejukkan pada suhu bilik, selepas ia dikeluarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Simpan sosej dalam beg yang dibalut dengan ketat atau kertas kertas selama seminggu.
Resipi 1: Cara memasak ayam buatan sendiri dan daging sosis tanpa usus ayam
Bahan-bahan:
• satu paun fillet ayam;
• satu paun hati ayam;
• satu paun lemak babi;
• 25 g garam;
• tiga ulas bawang putih;
• untuk merasai lada hitam;
• tiga telur;
• tiga sudu kanji kentang;
• tiga sudu semolina.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas semua bahan daging, buang filem dan urat jika perlu. Potong potongan-potongan besar, segeralah semuanya melalui penggiling daging.
2. Sempurna mencampur daging cincang dengan kanji, telur, garam, semolina, bawang putih cincang dan lada hitam. Ia perlu untuk menguli untuk masa yang lama dan berhati-hati agar jisimnya seragam, tanpa benjolan tunggal.
3. Minced daging dibahagikan kepada tiga atau empat bahagian, untuk membentuk sosej kemas. Bungkus setiap sosej dalam filem berpaut, berpusing hujung dengan benang jika perlu.
4. Lipat semua sosei hati dan daging yang dibungkus dalam satu beg, letakkannya dalam kuali dalam dan tutup dengan air.
5. Rebus selepas mendidih selama satu jam setengah.
Resipi 2: Cara memasak sosej rendah lemak tanpa lemak daging babi
Sosis berkrim sepatutnya sangat lembut. Oleh itu, mengisar dan mengisar bahan mempunyai banyak kali.
Bahan-bahan:
• dua kilogram babi tanpa bon;
• lima ulas bawang putih;
• separuh sudu teh basil, rosemary, oregano, pasli;
• telur;
• lada tanah;
• cincang ketumbar;
• secubit gula;
• garam secukup rasa;
• 60 gram krim kering.
Kaedah Penyediaan:
1. Untuk membersihkan daging lemak, hidup dan coretan, menggiling melalui kisi kecil penggiling daging.
2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk pengisar dan gerai lagi.
3. Enumerate pemadam dengan tangan anda, jika urat dibiarkan - keluarkannya, gulungkannya lagi dalam pengisar.
4. Tambahkan garam, bawang putih parut dan krim kering. Tuangkan semua bahan yang lain dua atau tiga kali untuk mendapatkan jisim yang paling lembut.
5. Masukkan lada tanah, garam kira-kira seperti pada potong, ketumbar, telur hingga babi cincang siap.
6. Sungguh-sungguh mengasah mince dengan rempah, seperti adunan.
7. Bentuk sekeping bar sosej cincang, letakkan pada kertas kertas, bungkus kulit di dalam bentuk gula-gula, ikatkan tali dengan tali.
8. Dengan selebihnya pemadat melakukan perkara yang sama.
9. Setiap bar di kulit yang dibalut dengan kerajang.
10. Letakkan sosis dalam kuali yang luas dan dalam, tutup dengan air, letakkan penindasan supaya sosis tidak muncul. Ini mungkin plat berat diameter yang lebih kecil.
11. Masak selepas mendidih pada api yang rendah selama kira-kira 1 jam dan 15 minit.
12. Keluarkan sosej yang disiapkan, menyejukkannya dan, tanpa larut, keluarkannya selama 12 jam di dalam peti sejuk.
13. Keluarkan sosej itu, keluarkannya dari keberanian yang diperbuat, gulung pada herba kering.
14. Balut dalam kertas bersih.
Resipi 3: Cara memasak sosej buatan sendiri dicincang tanpa usus ayam dengan kacang
Bahan-bahan:
• kilogram daging ayam tanpa kulit dan tulang;
• satu lobak merah;
• dua lada manis;
• 100 gram walnut;
• 15 gram garam;
• 30 gram gelatin segera;
• 15 gram paprika dengan tanah;
• 5 ulas bawang putih.
Kaedah Penyediaan:
1. Rebus lobak dan kulit.
2. Potong daging yang dibasuh dan kering menjadi kiub kecil 1.5 cm.
3. Potong lobak merah dan lada manis ke dalam jalur nipis, pecahkan kacang dengan tangan anda, dan gosok bawang putih.
4. Masukkan ayam, sayur-sayuran dan kacang-kacangan dalam mangkuk besar, tambah garam, paprika, gelatin dan bawang putih, campurkan semua dengan teliti.
5. Letakkan seperempat daging cincang pada filem berpaut, balikan dengan ketat dalam sosej di beberapa lapisan. Pastikan lipat filem di sisi, cuba pastikan tiada lubang tunggal.
6. Dengan cara yang sama, gulunglah tiga lagi sosis.
7. Setiap sosej dalam filem itu mesti dibungkus dalam beg plastik - ini adalah jaring keselamatan supaya jus dari sosej tidak mengalir dengan tepat.
8. Masak dalam banyak air dalam kuali yang luas dan luas selama sejam, pastikan bahawa sosej sepenuhnya terendam dalam air, anda boleh menetapkan akhbar.
9. Setelah mematikan haba, rendam sosej selama 15 minit lagi di dalam air, berhati-hati mengeluarkan skimmer
10. Sejuk ke suhu bilik, buang selama 6-8 jam di dalam peti sejuk.
Resipi 4: Cara memasak sosej buatan sendiri tanpa keberanian dari daging babi dan ayam
Bahan-bahan:
• satu setengah kilogram bukan daging babi yang sangat lemak;
• satu setengah kilogram paha ayam;
• dua ulas bawang putih;
• untuk merasai lada panas, manis dan putih;
• 10 gram buah pala;
• 50 g garam;
• gula - setengah sudu teh.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas daging, pot dan mince. Kekisi harus dipilih dengan lubang besar.
2. Untuk mengukir ayam: memisahkan daging dari tulang, keluarkan kulit. Potong kiub kecil secara literal 0.8-1 cm lebar.
3. Campurkan bawang putih yang dicincang dengan garam, pala, gula dan lada dengan daging cincang dan potongan ayam.
4. Kacau hingga konsisten daging cincang seragam.
5. Untuk membentuk dua roti sosis dari jisim, kedua-dua produk harus dikemas dalam tiga hingga lima lapisan kerajang.
6. Panaskan ketuhar hingga 40 darjah, letakkan sosej di atas rak, bakar selama 2 jam.
7. Meningkatkan suhu hingga 60 darjah, bakar lagi.
8. Tambah kepada 80 darjah, simpan 15 minit lagi.
9. Sejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Resipi 5: Cara memasak sosej buatan sendiri tanpa daging lembu dalam foil
Bahan-bahan:
• kilogram lembu muda atau daging lembu;
• 200 gram lemak kambing;
• beberapa ulas bawang putih;
• 30 g garam;
• sudu kecil dill kering;
• 5 gram kari.
Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan daging untuk menatal pada grid besar: basuh, potong.
2. Putar bersama bawang putih dan lemak kambing.
3. Campurkan daging cincang dengan kari, dill kering, garam.
4. Knead dengan baik.
5. Jika pemadam keluar berair, anda boleh menambah beberapa sudu tepung atau semolina.
6. Balut daging cincang dalam foil dalam bentuk gula-gula besar.
7. Bakar, dibentangkan pada lembaran penaik, dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 50 minit.
8. Sebelum digunakan, singkapkan sosej sama ada pada suhu bilik atau membungkusnya dalam filem dan mencelupkannya dalam air sejuk.
Resipi 6: Cara memasak sosej buatan hati tanpa hati
Bahan-bahan:
• kilogram perut ayam;
• 200 gram lemak babi;
• untuk merasai garam dan lada merah;
• 5 gram tanah zira;
• bawang putih pilihan;
• tiga kuning telur mentah;
• 20 gram gelatin kering;
• 40 gram kanji;
• secubit pala
Kaedah Penyediaan:
1. Bersihkan dan cuci perut ayam dengan sempurna, potong dua atau tiga bahagian.
2. Lulus lemak penggiling daging, perut, bawang putih.
3. Campurkan mince hati dengan bahan-bahan lain.
4. Biarkan berehat selama 30 minit, kemudian letakkan dalam beg yang ketat dan sosej ketat.
5. Sosej dengan betul tarik dan balut dengan benang benang atau tebal.
6. Rebus dalam air selama satu setengah jam, buang, sejuk, buang selama 5-6 jam di dalam peti sejuk.
Cara memasak sosej buatan sendiri tanpa keberanian - helah dan petua
• Daging untuk sosej buatan sendiri mestilah berkualiti tinggi dan sentiasa segar. Adalah lebih baik untuk membeli produk yang sejuk, jika anda masih mempunyai hanya daging beku, disarankan untuk mencairkan produk di rak bawah peti sejuk, atau dalam ketuhar gelombang mikro.
• Rempah boleh ditambah dengan rasa. Untuk membuat warna yang indah, anda boleh meletakkan kunyit, kari atau paprika kering dalam daging cincang.
• Sosej buatan sendiri boleh dihidangkan sebagai komponen daging kepada sebarang hidangan, sebagai makanan ringan atau sebagai pengisi untuk sandwic.
• Jika anda tidak memasang akhbar apabila memasak sosis, putar sosej dari sisi ke sisi setiap 10-15 minit.
• Sosej yang dimasak di rumah disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari satu minggu.
