Lagman dengan daging lembu adalah hidangan yang lazat dengan rasa oriental, anda boleh memasak dengan cepat, terburu-buru, dan untuk waktu yang lama, memerhatikan semua butiran prosesnya. Kami telah mengumpulkan resipi lagman dengan daging lembu untuk mereka yang tidak menyukai rasa hidangan klasik pada sos kambing.
Lagman dengan daging lembu - prinsip umum memasak
• Dasar lagman adalah kuah dan mi. Untuk bahagian cair hidangan, kekayaan dan kepadatan yang munasabah adalah penting, dan mi mesti padat, sebaik-baiknya buatan.
• Apabila memilih daging - tidak perlu memberi tumpuan kepada betapa muda binatang itu. Sos lagman disediakan untuk masa yang lama, biasanya dengan mendidih lemah. Pada masa ini, walaupun daging lembu pertengahan umur akan mempunyai masa untuk menjadi lembut.
• Jangan buang rawan sebelum memasak, mereka menambah ketumpatan pada sup. Adalah lebih baik untuk menghapuskannya pada akhirnya, jika perlu.
• Hidangan yang ideal untuk lagman adalah kawah, dan yang terbaik, tentu saja, adalah besi tuang. Sekiranya tidak ada harta karun yang jarang berlaku, anda perlu lakukan dengan peralatan yang ada. Cobalah goreng semua produk pada suhu maksimum dalam kuali berdinding tebal tanpa pelapis khas, dan keluarkan kuah di mana-mana periuk atau periuk yang sesuai.
• Kualiti rempah yang digunakan untuk lagman adalah penting. Memberi perhatian khusus kepada herba dan bawang putih, mereka mestilah jenis yang terbaik.
Lagman Uzbekistan dengan daging lembu
Bahan-bahan
• pulpa daging lembu - 300 gr .;
• 200 gr. mi lama;
• satu tomato besar;
• 150 gr. kubis putih:
• dua batang saderi radikal;
• kepala bawang;
• Lada merah lada panas;
• lada loceng - 1 pc;
• wortel besar - satu tanaman akar;
• lobak saiz kecil (hijau);
• sudu pes tomato;
• adjika akut tebal - 1/2 sudu teh;
• tiga sudu minyak halus;
• bawang putih;
• satu sudu ketumbar tanah;
• Paprika merah - 1 sdt.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan sayur-sayuran. Thinly chop the kubis dan lobak merah. Saderi, pulpa lada beling, lobak dan tomato - potong kepingan kecil. Anda boleh mengupas tomato terlebih dahulu. Dari lada panas, kita pilih benih, mengisar pulpa dengan pisau. Nipis cincin separuh untuk memotong bawang.
2. Kami mencuci daging lembu. Potong semua filem dari daging, potong kiub kecil. Sapukan kepingan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dalam kuali dan cepat goreng hingga coklat muda. Musim dengan lada, sedikit tambah garam.
3. Kurangkan haba ke medium, sebarkan cincin separuh bawang ke daging, lulus sehingga lembut. Tambah wortel dan terus masak, jangan lupa untuk campuran sehingga keemasan. Kami meletakkan lada manis dengan tomato, masak lima minit lagi.
4. Masukkan pes tomato, adjika, bawang putih cincang, paprika, ketumbar. Segala musim dengan lada tanah, campurkan segala-galanya dengan teliti dan segera sebarkan kubis, lobak dan saderi ke dalam kuali. Rebus selama dua minit.
5. Letakkan semua dari kuali ke dalam periuk besar, isi dengan enam gelas air dan letakkan bekas itu pada api kecil, masak selama kira-kira 15 minit. Berhati-hati agar tidak menumpahkan sayur-sayuran.
6. Secara berasingan, dengan sedikit garam, sehingga masak, rebus mi. Kami membilasnya dengan air panas, keringkan dalam colander dan letakkan di atas pinggan.
7. Tuangkan mi dengan sos sayuran dan daging, menghiasi dengan herba cincang halus dan berkhidmat.
Lagman dengan daging lembu - "Spring"
Bahan-bahan
• 700 gram daging lembu tidak berpenghuni;
• dua kentang besar;
• 200-220 gram spageti atau mi;
• bawang salad - 2-3 kepala sederhana;
• kepala bawang putih;
• satu wortel manis;
• minyak sayuran, tidak diperbaiki;
• satu setengah lobus bersaiz sederhana lobak;
• tomato tebal, tanpa sudu - dua sudu;
• tomato besar dan lada putih Bulgaria.
Kaedah Memasak:
1. Selepas mengeringkan daging lembu dibasuh dari kelembapan berlebihan, potong kepingan kecil.
2. Peel semua sayur-sayuran: wortel, kentang dan bawang dari kulit, keluarkan biji dari lada, dan keluarkan radishes dari "ekor". Kami meninggalkan tomato kerana ia.
3. Kami memotong segalanya bersaiz sederhana, dalam bentuk kiub, potong tomato sedikit lebih besar, dan lobak menjadi iris nipis atau, jika radishes cukup besar, ke dalam separuh bulatan. Potong bawang putih bawang putih ke dalam beberapa bahagian dan hancurkan dalam mortar.
4. Kami memanaskan minyak pada suhu yang sedikit di atas purata. Pan kuali, sebaik-baiknya mendalam dan tebal. Goreng daging sehingga terasa kacau, isi bawang dan tunggu sehingga kelembapan di kuali hampir habis. Potongan bawang akan mulai terasa kering dan mendapatkan warna kecoklatan.
5. Segera tambahkan lada dan wortel, kacau dan simpan pada suhu yang sama selama kira-kira sepuluh minit. Kami meletakkan kentang, bawang putih dan pes tomato. Kami menambah sedikit, akhirnya kami akan melakukannya dengan hidangan siap, dan menambah setengah gelas air mendidih. Ia sangat baik jika air ternyata diganti dengan sup.
6. Selepas rebus setengah jam di bawah tudung dengan haba yang sederhana, letakkan tomato dan sebilangan kecil lada. Kacau dan biarkan berdiri satu jam lagi.
7. Jika anda lebih suka memasak dengan rempah-rempah, ada set lagun yang siap dijual, letakkan mereka seperempat jam sebelum akhir memasak. Jika tidak, anda boleh sedikit lada, tambah herba kering secukup rasa. Lagman yang sangat berjaya akan berubah jika anda meletakkan bulu dicincang halus bawang putih muda.
8. Mi, atau "dipendekkan" tiga kali spageti, masak secara berasingan, bilas dengan baik dan goncang air dalam colander. Bahagikan mi ke dalam plat dalam, tuangkan daging dengan saus, garam lobak dan sajikan secara berasingan.
Memasak lagman dengan daging lembu dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• satu setengah liter daging dan sup tulang;
• satu paun lembu;
• separuh segelas minyak;
• 250 gram mi;
• bawang besar;
• 2 tomato masak;
• sekumpulan peterseli;
• kepala bawang putih;
• 2 lada loceng berair;
• tiga sudu besar tomato tebal, tidak larut;
• akar halia parut - sudu, tanpa slaid.
Kaedah Memasak:
1. Dengan kiub dua sentimeter, atau sedikit lebih besar, potong pulpa daging lembu yang dibasuh. Knead bawang putih dalam mortar, atau, potong pertama ke dalam piring, hancurkan menghancurkan pada papan pemotongan. Kami memotong bawang dalam cincin separuh, dan daging lada dalam separuh dadu kiub.
2. Ia dikehendaki mengeluarkan kulit kasar daripada tomato. Untuk tujuan ini, biarkan mereka sebentar dengan air mendidih, sejuk dengan air yang mengalir dan, memotong pisau, keluarkan kulit. Potong daging yang lebih kecil, juga cincang halus daun pasli.
3. Pada mulanya, kita memulakan pemproses multicook dalam mod menggoreng selama 15 minit. Kita perlu goreng keping daging lembu dalam minyak panas selama kira-kira sepuluh minit. Kami melakukan ini, mengaduk, kemudian menambah, beberapa minit sebelum penutupan, semua produk lain yang disediakan.
4. Tuangkan dalam kuah, ubah semula peranti ke "Sup" dan 40 minit. masak dalam mod ini.
5. Kami menyediakan mi untuk lagman secara berasingan, di atas dapur, sentiasa menambah air. Anda boleh melakukan ini walaupun dengan margin kecil, secara proporsional mengurangkan jumlah garam dalam kuah.
6. Kami meletakkan mi yang dibasuh dalam periuk perlahan, tambah dan lada, mengambil sampel dari hidangan hampir siap.
7. Selepas menutup tudung, kami berdiri di atas "Pemanasan" selama kira-kira sepuluh minit, meletakkannya dalam piring dan taburkan dengan herba.
Lagman Uzbekistan dengan daging lembu dan mi buatan sendiri timur
Bahan-bahan
• 450 g daging lembu tenderloin;
• sudu tomato tebal;
• tiga kentang, besar;
• dua wortel;
• lada berisi daging;
• beberapa tomato yang terlalu matang;
• sudu biji jintan dan paprika tanah, dan dua ketumbar;
• dua mentol besar dan berair;
• sayur-sayuran dill dan ketumbar.
Untuk sos panas:
• setengah kepala bawang putih;
• pod lada panas;
• sekumpulan kemangi segar.
Untuk mi:
• segelas air sejuk dan minyak halus;
• 0.4 kilogram tepung
• 0.3 sudu garam halus.
Kaedah Memasak:
1. Pertama sekali, kami memasak mi, perlu sedikit umur. Kami mengumpul semua bahan untuk doh, kecuali minyak, dalam mangkuk besar atau lembangan kecil. Menggali sehingga seperempat jam, kami mendapat adunan yang sejuk dan hambar. Ia mesti disimpan dalam sejuk selama kira-kira satu jam, dibalut dengan filem.
2. Selepas masa telah berlalu, kami mengambil, menguli kembali dan dibahagikan kepada empat bahagian. Kami dengan sempurna melembapkan doh dengan minyak dan basuh tangan kami. Potongan doh mesti dipintal ke dalam kumpulan yang berasingan, meregangkan dan memutar sedikit. Setiap flagellum seperti itu digulung dan dibenarkan berehat, sedikit ditaburi dengan minyak. Semasa anda melakukan kelibat berikut secara berurutan, yang pertama telah matang untuk beberapa waktu. Secara keseluruhan untuk kali pertama adalah perlu untuk menahan doh untuk kira-kira satu perempat jam.
3. Ulangi proses menarik abah-abah, kali ini menggandakan panjang dan separuh masa. Ia akan berubah kira-kira satu setengah meter panjang, dan 5-7 minit "pada rehat".
4. Dari jangka ketiga, kosong untuk mi akan panjang tiga meter, kami akan menahan mereka selama tidak lebih daripada 5 minit. Proses keempat, dan yang terakhir, harus memberi kita lima meter, atau lebih lama, jalur adonan. Fokus pada ketebalan, ia harus berada dalam jarak 5 milimeter.
5. Kami memasak mi dalam jumlah besar mendidih, sentiasa asin, air. Dip di dalam air mendidih, seperti sebelum ini, menggulung, dan mendidih kira-kira 2.5 minit. selepas permukaan. Perhatikan dengan teliti proses, mi dari tepung yang berbeza dimasak dengan cara yang berbeza, bergantung kepada gluten. Kami memindahkan mi selesai menjadi colander, tuangkan minyak dan campurkan. Kami tidak menuangkan air dari mi lagmann mendidih!
6. Lagman itu sendiri boleh mula masak walaupun dalam proses memasak mi. Dalam sentimeter, atau sedikit lebih besar, irisan, kami memotong daging dan bawang, dan tomato dan lada - sedikit lebih besar.
7. Dalam periuk, dan, dengan kehadiran kapal sedemikian, dalam kuali atau kuali, panaskan minyak dan kocok seluruh bawang ke dalamnya. Kami menunggu untuk melembutkan dan meletakkan daging, kacau dan tentukan sepuluh minit.
8. Zira dan ketumbar agak lemah dalam mortar, atau, dalam kes-kes yang teruk, bergulir sedikit dalam pengisar kopi. Kami meletakkan rempah-rempah untuk hidangan bersama-sama dengan wortel cincang kecil. Kami tunggu 5 minit, dan masukkan daging lada di sana.
9. Selepas 5 minit lagi, letakkan tomato dan paprika, sedikit tambah garam, dan jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit gula.
10. Dalam jangka masa yang akan datang, tambah kentang. Bersihkan terlebih dahulu dan potong kiub sentimeter. Kami mengisi dengan tomato, tambah garam, tambah siram air panas dengan produk. Rebus di bawah penutup selama setengah jam.
11. Sepanjang masa ini kami menyediakan sos panas untuk berpakaian lagman. Tuangkan bawang putih dengan kemangi, tambah daging lada panas (tanpa biji), sedikit tambah dan gulung lagi. Kami membiak sup daging.
12. Hidangkan lagman dengan cepat. Panaskan air dari bawah mi. Kami berkongsi mi dalam bahagian, masukkan colander. Dip mie dalam air mendidih selama beberapa saat, gosokkan air yang berlebihan dan letakkan di atas pinggan. Letakkan sebahagian daging dengan sup di atas. Dill dicincang dengan cilantro, seperti sos panas, disajikan secara berasingan, atau, mengetahui citarasa yang dikumpul, ditambah kepada lagman yang telah selesai.
Lagman hati dengan daging lembu dan terung
Bahan-bahan
• terung tanah - 300 gram;
• 650 gr. kliping tanpa urat filem;
• kentang dan wortel - 200 gram setiap;
• tiga biji besar;
• tiga lada manis berair;
• segelintir lemak pedalaman babi;
• kepala bawang putih yang besar;
• beberapa sudu tomato;
• sudu cuka;
• sekumpulan bulu bawang putih muda;
• lada tanah;
• Dill muda - perlu, boleh dipotong separuh dengan pasli, hanya satu tandan;
• sudu kecil biji jintan dan ketumbar, dan kurang sedikit - dengan paprika tanah.
Kaedah Memasak:
1. Minyak dalaman digunakan untuk memberi hidangan rasa maksimum yang sama dengan lagman asal, tetapi ada yang tidak menyukainya. Dalam kes ini, langkau perenggan pertama. Jika anda memutuskan untuk menggunakannya sama, anda perlu memanaskan minyak sedikit di dalam periuk dan menurunkan lemak ke dalamnya. Semasa kacau, cairkan sehingga bentuk warna merah di permukaan kepingan. Jika memasak tanpa lemak, hanya panaskan minyak.
2. Sapukan keping daging lembu dalam lemak panas, coklat dengan baik dan musim dengan lada. Sapukan sedikit, kemudian, kacau, letakkan bawang cincang dan bawang putih, panaskannya, kira-kira 5 minit.
3. Seterusnya, juga dengan selang lima minit, terlebih dahulu meletakkan wortel, diikuti dengan lada lada. Walaupun selepas tempoh yang sama, musim dengan tomato, garam dalam beberapa minit, tambah air mendidih ke tahap produk, tuangkan semua rempah.
4. Setelah disimpan di bawah tudung pada haba yang sederhana, tambahkan kentang, mengiris ke dalam kiub 1.5 cm. Masak sehingga satu perempat jam.
5. Keluarkan kulit dari terung, dan potong pulpa ke dalam kepingan, saiz sentimeter, berbaring dengan seluruh produk. 5 minit kemudian Masukkan sayur-sayuran, musim dengan cuka, tambah garam jika perlu. Rebus konsisten kepada sup tebal, tahan tanpa pemanasan selama seperempat jam di bawah tudung.
6. Rebus mi secara berasingan, musim dengan minyak sayuran. Hidangkan lagman, tuangkan sebahagian kuah kuah dengan keping daging lembu.
"Hijau" lagman dengan daging lembu dalam kawah
Bahan-bahan
• sedikit kurang daripada setengah kilogram daging lembu;
• dua wortel;
• beberapa kepala bawang putih;
• bawang bersaiz sederhana;
• sebilangan kecil daun pasli muda;
• segelas kacang segar atau dalam tin;
• empat kentang dan sebilangan besar tomato bersaiz sederhana;
• pilihan - basil;
• dua sudu tomato;
• daun salad;
• spageti atau mi panjang, anda boleh buatan sendiri.
Kaedah Memasak:
1. Potong lobak buluh besar, dan bawang - dalam cincin separuh, cincang halus. Potong kentang menjadi kiub kecil, dan hancurkan bawang putih. Kami juga memotong tomato bersaiz sederhana, tambah sedikit dan biarkan jus pergi.
2. Kami memanaskan kawah itu, tuangkan beberapa garam kering kasar ke bahagian bawah, dan selepas menunggu beberapa minit, tuangkan minyak. Potongan besar daging lembu, goreng pada suhu maksimum, sedikit menurunkan suhu dan letakkan bawang, bawang putih dan lobak merah.
3. Apabila bawang terasa kacau, tambah peterseli cincang, diikuti oleh tomato. Rebus selama 20 minit, letakkan tomato dan, sedikit masin, kacau.
4. Jika anda mempunyai kacang muda, atau kalengan, tetapi keras, letakkan pada ketika ini. Seterusnya, letakkan kentang, tambahkan air mendidih untuk menjadikannya siram dengan produk.
5. Rebus selama tiga perempat jam, dan periksa kesediaan sayur-sayuran. Sekiranya anda menambah kacang polong lembut, sekarang adalah masa untuk ini. Tunggu sedikit dan letakkan kemangi. Untuk memberikan hidangan yang lebih mirip dengan lagman Uzbek yang melancong, anda boleh menetes beberapa titik asap cecair.
6. Secara berasingan, pasta rebus, tentu saja, ia harus bersandar mi buatan sendiri, sempit dan panjang.
7. Lepaskan lagman, seperti biasa - dengan menuangkan kuah pada mi dan menyebarkan daging di atas. Secara berasingan, daun salad disajikan dalam jumlah besar, anda boleh memotongnya dan taburkan hidangan di atas.
Beef Lagman - Tips & Petua Memasak
• Untuk lagman, gunakan minyak yang tidak ditapis. Ia mesti dikalsikan dengan baik sebelum meletakkan produk. Ini dilakukan dengan mudah: selama beberapa minit, panaskan kuali atau kuali, kemudian panaskan garam kasar di dalamnya. Seterusnya, tuangkan minyak dan panaskan pada api maksimum, menunggu sehingga asap keputihan cahaya mulai naik dari permukaan.
• Mi khas untuk lagman - produk jarang, terutamanya jika anda tidak tinggal di Asia Tengah. Ia digantikan oleh yang paling mudah dibuat sendiri, resipi dalam pemilihan, dan spageti yang baik juga sesuai sebagai pilihan. Memecahkan pasta tidak diperlukan.
