Keju kotej telah menjadi bahan kerap dalam kek keju, dan semua terima kasih kepada kelebihan dan kelaziman produk. Ia secara beransur-ansur menggantikan bahan-bahan klasik dan menjadi asas pencuci mulut.
Tetapi sebenarnya, anda boleh memasak banyak variasi kek keju tanpa keju kotej. Dan bukan sahaja dari keju lembut, tetapi juga berdasarkan produk yang agak sederhana dan biasa.
Pupuk ini tidak mempunyai ciri astringent keju kotej, dan diperolehi lebih lembut dan lapang. Adakah kita akan memasak?
Cheesecake tanpa keju kotej - prinsip umum persediaan
Struktur kek keju tanpa keju kotej juga terdiri daripada kek dan pengisian. Pencuci mulut juga boleh disediakan dengan atau tanpa penaik. Kek terutamanya disediakan dari campuran kue parut dengan mentega. Pilihan yang bagus untuk suri rumah yang tidak berteman dengan ujian. Lebih baik mengumpul kek keju dalam bentuk yang boleh dilepaskan supaya tidak ada masalah dengan mengekstrak pencuci mulut. Tetapi sekiranya berlaku, bahagian bawah ditutup dengan kertas perkamen.
Apa yang anda boleh sediakan pengisian:
• pelbagai jenis keju;
• krim;
• krim masam;
• susu pekat;
• buah-buahan, buah beri dan juga sayur-sayuran.
Untuk menebal dan menguatkan jisim, tepung, kanji, telur, gelatin ditambah. Jenis produk bergantung kepada sama ada akan ada rawatan haba atau tidak. Untuk rasa, vanila, kayu manis, minuman keras, coklat, koko, semangat ditambah kepada pencuci mulut. Cheesecake tanpa keju kotej dihiasi dengan sayu, pelbagai topping, buah-buahan dan beri. Anda boleh membuat hiasan dengan krim dan pencuci mulut akan muncul dalam bentuk kek yang sebenar.
Resipi 1: Cheesecake tanpa krim masam krim dengan kayu manis
Untuk versi cheesecake ini tanpa keju kotej, anda memerlukan krim masam yang paling gemuk yang anda dapati. Kek untuk pencuci mulut disediakan dari mana-mana kue kekasih.
Bahan-bahannya
• 800 gram krim masam;
• 200 gram serbuk;
• 150 gram minyak;
• 4 telur;
• 1 sudu teh kayu manis;
• 2 sudu kanji;
• semangat satu lemon.
Memasak
1. Tolak cookies menjadi serbuk, menggabungkan dengan kayu manis dan mentega cair. Kukuk doh, letakkan bahagian bawah dan sisi borang. Ketat. Adalah lebih baik untuk menutup bahagian bawah dengan kertas supaya makanan penutup siap dengan mudah dipisahkan dengan timah.
2. Campurkan serbuk dengan kanji, gulungkan benjolan dan campurkan dengan krim masam. Secara beransur-ansur memperkenalkan telur satu demi satu. Ia boleh dipecahkan ke dalam mangkuk, digegarkan dengan garpu, kemudian dihantar ke krim, jadi lebih mudah untuk dicampur.
3. Pisau yang halus. Jika kulit kering digunakan, maka anda boleh tatal ke serbuk pada penggiling kopi. Tuangkan ke dalam krim.
4. Tuangkan ke dalam periuk kek, kacau.
5. Kami menghantar satu jam untuk membakar dalam ketuhar yang dipanaskan. Suhu 180.
6. Luangkan pencuci mulut, sejuk ke suhu bilik. Kemudian kita menutupi bentuk dengan penutup atau hanya tarik pada bungkus plastik dan hantar ke peti sejuk selama 10 jam.
Resipi 2: Kek Cheesecake berasaskan Mascarpone tanpa Lemon Curd
Hidangan pencuci mulut ini akan dihargai oleh para pecinta rasa tidak manis. Lemon cheesecake tanpa keju kotej dicirikan oleh keasidan cahaya dan aroma segar sitrus. Pencuci mulut dengan pastri, tetapi ciri utama adalah doh. Ia tidak dibuat dari cookies. Berdasarkan tepung gandum.
Bahan-bahannya
• 2 cawan tepung;
• segelas serbuk (kira-kira 150 gram);
• segelas mentega cair;
• satu paun mascarpone;
• 3 telur;
• 40 gram susu;
• 2 sudu kulit lemon;
• 100 gram gula;
• sudu krim masam.
Memasak
1. Tepung tepung dengan serbuk, tambah mentega cair dan aduk adunan. Kami mengedarkan bahagian bawah dan sisi borang, hantar ke oven dan bakar selama kira-kira 15 minit. Suhu adalah 190 darjah.
2. Semasa menyediakan asas, menggabungkan keju dengan susu, gula dan telur, tambah semangat yang dicincang, campurkan segala-galanya.
3. Tuangkan krim yang dihasilkan ke dalam kek panas dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-30 minit lagi.
4. Ambil cheesecake, sejuk. Kemudian gris bahagian atas dengan lapisan nipis krim masam, hantar ke dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 jam. Cheesecake sejuk dipotong ke kek porsi, anda boleh taburkan dengan gula tepung dan hiasan dengan semangat.
Resipi 3: Cheesecake tanpa keju kotej "Snowy" pada krim
Pencuci mulut ini mempunyai tekstur yang lembut, lembut dan warna putih. Untuk membuat kek keju bersalju tanpa keju kotej, anda memerlukan krim berat yang baik sekurang-kurangnya 33%. Jika tidak, rawatan tidak akan berfungsi. Anda juga memerlukan susu pekat berkualiti tinggi tanpa lemak sayuran. Kuantiti produk ini cukup untuk acuan dengan diameter 22-23 cm.
Bahan-bahannya
• 500 gram krim;
• 380 gram susu pekat (satu boleh);
• 300 gram sebarang kekurangan;
• jus dari dua lemon;
• 160 gram minyak.
Untuk mencurah coklat:
• 100 gram coklat (putih atau gelap);
• 3 sudu krim masam;
• 50 gram minyak;
• sudu serbuk;
• vanila.
Memasak
1. Masak kek dari kue parut dengan mentega. Kami meletakkan di bahagian bawah dan sisi borang.
2. Tuangkan krim ke dalam mangkuk besar, pukul sehingga indah, jisimnya hendaklah tebal dan tebal.
3. Buka balang susu pekat, campurkan dan masukkan ke dalam krim, tidak perlu dikalahkan, hanya campurkan dengan sudu.
4. Kencangkan jus dari lemon, penapis dan masukkan ke dalam krim.
5. Letakkan krim pada kek dan bakar kek keju selama 12 minit pada 180 darjah, kemudian sejuk dan tahan selama 12 jam di dalam peti sejuk untuk menebalkan krim.
6. Untuk mencurah coklat, anda perlu meletakkan segala-galanya dalam mangkuk, memecahkan coklat ke dalam kiub, potong mentega menjadi beberapa keping untuk mencairkan lebih cepat. Kami membawa massa ke homogen dalam mandi air, cuba untuk tidak terlalu panas.
7. Tuangkan isi kek keju, letakkan pencuci mulut untuk satu jam lagi di dalam peti sejuk.
Resipi 4: Cheesecake tanpa Coklat Keju Chocolate
Untuk membuat kek keju ini, anda perlu keju coklat siap sedia: mascarpone dan ricotta. Tetapi dengan kekurangan, anda boleh menggunakan satu jenis produk. Untuk kek, anda akan memerlukan cookies biskuit seperti savoyardi, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana cupcake, dalam hal ini anda perlu kurang minyak, dipandu oleh konsistensi.
Bahan-bahannya
• 150 gram biskut biskut;
• 70 gram minyak;
• 2 sudu kanji;
• 250 gram keju mascarpone coklat;
• 250 gram keju coklat ricotta;
• 3 sudu gula;
• 3 telur;
• 120 gram krim;
• coklat dan kelapa untuk hiasan.
Memasak
1. Biskut atau kek runtuh dan kacau dengan mentega lembut, gulung tangan dengan tangan anda. Ia tidak perlu mencairkan lemak, jisim akan mengambil konsistensi yang diingini. Jika anda ingin membuat asas coklat, maka pada peringkat ini tambahkan sesudu koko atau gunakan kuki yang sesuai. Kami menyebarkan doh yang dihasilkan ke dalam bentuk, tingkatkannya, buat sisi.
2. Whip cream dengan gula dan kanji.
3. Campurkan dua keju, masukkan telur dan kocok, kacau.
4. Sebarkan krim keju yang dihasilkan dalam acuan, sejajar dengan sudu.
5. Hantar pencuci mulut masa depan ke ketuhar selama 1.5 jam. Bakar pada 160 darjah. Kemudian sejuk.
6. Cairkan coklat untuk menyerap, 70-80 gram cukup. Tuangkan keju kek keju dan segera taburkan dengan kepingan kelapa untuk membuatnya tetap melekat.
7. Kami berdiri pencuci mulut selama sekurang-kurangnya 8 jam di dalam peti sejuk.
Resipi 5: Cheesecake tanpa Curd Autumn Pumpkin
Satu lagi versi cheesecake yang menarik tanpa keju kotej. Untuk krim, anda memerlukan labu, yang lebih manis dan masak, hidangan pencuci mulut yang lebih enak. Kenari walnut dan jahe kering akan memberi aroma khas. Resipi itu menggunakan mascarpone, tetapi jika perlu, ia boleh digantikan dengan mana-mana keju krim lain.
Bahan-bahannya
• 200 gram cookies;
• segelas kacang;
• 2 sudu kanji;
• sekeping halia;
• 300 gram labu;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram minyak;
• 2 telur;
• 140 gram gula.
Memasak
1. Keringkan kacang-kacangan dan lulus daging penggiling bersama kue. Tambah mentega lembut, kiruk adunan. Kami membuat kek dengan sisi.
2. Potong labu menjadi kepingan, letakkan dalam kuali, tambahkan beberapa sudu air dan kukus sehingga lembut. Kemudian kami sejuk dan puri dengan pengisar, tetapi anda hanya boleh menggosoknya melalui ayak, jisim akan menjadi lebih lembut.
3. Campurkan puree labu dengan gula (anda boleh mengambil serbuk), mascarpone, halia. Tambah telur, kanji mana-mana dan masak dengan teliti.
4. Kami menyebarkan jisim labu pada kek, tingkatkannya dan hantar ke oven selama sejam. Bakar pada 180 darjah, kemudian biarkan sejuk dan hantar ke peti sejuk selama 3 jam. Kami menghiasi bahagian atas pencuci mulut musim gugur mengikut budi bicara kami.
Resipi 6: Mini Cheesecake tanpa Keju Cottage dengan Raspberi
Resipi untuk pencuci mulut yang lazat dan asli, yang disediakan dalam acuan kecil. Kelebihan yang tidak diragukan seperti kek keju ini adalah porsi hidangan. Ia boleh disampaikan kepada tetamu, diedarkan kepada anak-anak dan mudah dibawa pulang dengan anda. Anda boleh memasak dalam tin kertas baking sekali pakai atau cawan silikon. Daripada raspberi, anda boleh menggunakan sebarang buah lain.
Bahan-bahannya
• 80 gram kue;
• 25 gram minyak;
• 250 gram keju ricotta;
• raspberi;
• 3 telur;
• 3 sudu serbuk;
• sudu tepung;
• vanillin;
• separuh lemon.
Memasak
1. Mengisar cookies dengan mentega, menyebarkan jisim yang dihasilkan ke bahagian bawah acuan, tidak perlu melakukan sisi. Sekiranya mereka tidak silikon, tetapi kertas, maka untuk memastikan anda perlu melincirkan setitik minyak sayuran.
2. Keluarkan semangat dari lemon, pasangkan jus.
3. Campurkan telur dengan gula tepung dan pukul sehingga putih. Kemudian kami menggabungkan segala-galanya dengan keju ricotta, vanila, jus lemon dan semangat cincang. Campurkan dengan baik, jangan pukul.
4. Kami meletakkan krim yang dihasilkan dalam acuan, tidak mencapai sentimeter ke tepi.
5. Raspberi mesti dibasuh dan kering terlebih dahulu. Kemudian letakkan di atas cupcakes, masing-masing 3-5 keping, bergantung kepada saiz. Anda tidak perlu menekan, mereka akan menurun semasa baking.
6. Kami menghantar kek keju mini ke ketuhar selama setengah jam, suhu adalah 180. Kemudian kami sejuk dan membenarkan berdiri selama sejam di dalam peti sejuk.
Cheesecake tanpa keju kotej - tips dan teknik yang berguna
• Krim kek keju tidak boleh disebat secara intensif. Gelembung udara semasa baking akan naik dan retak akan terbentuk. Sekiranya kerosakannya kecil, maka mereka boleh disembunyikan dengan serbuk koko atau gula tepung. Jika permukaan pencuci mulut rosak teruk, lebih baik untuk menutup bahagian atas dengan lapisan krim masam, krim atau krim mana-mana.
• Jika coklat untuk glaze tidak mahu mencairkan dan jisim kekal plastik, anda boleh menambah sedikit krim, krim masam lemak atau mentega. Campurkan dengan baik. Pada rasa sayu, ini tidak akan menjejaskan banyak. Coklat putih tidak boleh mencairkan kerana air terperangkap, di mana tiada apa yang dapat diperbaiki.
• Untuk mempelbagaikan kek keju biasa, masukkan cip coklat, buah atau buah ke krim. Atau anda boleh mencurahkan sedikit minuman keras, sirap gula dan pencuci mulut akan berkilau dengan rasa baru.
• Kek keju yang betul mesti dibakar di dalam tab mandi air. Bentuk diletakkan di atas lembaran penaik dengan air. Waktu memasak boleh mencapai 5-6 jam, tetapi tidak setiap suri rumah bersedia untuk menunggu begitu banyak. Oleh itu, mereka sering mengurangkan masa dan menambah suhu dalam ketuhar.
