Sup kacang adalah jauh dari kisah yang cepat. Di samping itu, ia mungkin diliputi oleh hasil yang tidak berjaya. Kacang tidak dimasak, supnya tidak enak, kadang-kadang kelihatan seperti jeli. Ini berlaku sangat kerap. Tidak perlu jatuh ke dalam kesilapan yang sama, belajar bagaimana untuk memintas lubang!
Apa kacang yang anda beli?
Sedikit orang bersukacita dengan sup yang di mana kacang-kacangan keseluruhan dan keras terapung. Secara lalai, ia perlu mendidih, praktikal larut dalam sup, memberi ketumpatan dan rasa sendiri. Tetapi ini tidak selalu berlaku. Tidak perlu membeli kacang polong untuk sup, tidak kira betapa cantiknya ia kelihatan. Memasak akan mengambil masa beberapa jam dan ia bukan satu fakta bahawa segala-galanya akan berubah.
Adalah dinasihatkan untuk sup untuk memilih kacang cincang, separuh, yang dimasak lebih cepat. Anda juga boleh menemui serpihan kacang yang dijual. Produk masak cepat. Ia dicipta khas supaya penyediaan sup atau kentang tumbuk tidak mengambil banyak masa. Sup boleh dibuat dari kacang bulat keseluruhan, tetapi ini boleh mengambil masa sehari. Di samping itu, di permukaannya seringkali filem yang tidak direbus kekal untuk terapung dalam serpihan dalam sup. Ia adalah hambar dan hodoh.
Nasihat berguna! Kacang segar dimasak dengan cepat. Oleh itu, apabila membeli, adalah dinasihatkan untuk memberi tumpuan pada tarikh pengeluaran. Ia juga disyorkan untuk menjalankan audit di dalam kabinet dapur, untuk menghilangkan bijirin basi.
Tidakkah anda terlupa untuk dunk?
Kacang kering mesti direndam dalam air sejuk. Adalah dinasihatkan untuk bertahan sekurang-kurangnya tiga jam, dan lebih baik untuk meninggalkannya sepanjang malam. Pada masa ini, produk akan membesar, meningkatkan saiz, menjadi lembut, dan seterusnya memasak lebih cepat.
Cara meresap dengan betul:
- Untuk pea merata secara merata, adalah penting untuk segera menambah banyak air, ia seharusnya tidak hanya menutupnya. Tuang sekurang-kurangnya tiga kali lebih banyak.
- Anda juga perlu menggunakan alat memasak besar.
- Sekiranya bilik itu panas, lebih masuk akal untuk meletakkannya di dalam peti sejuk, jika tidak terdapat bau yang tidak menyenangkan.
Bengkak kacang boleh digunakan dengan air di mana ia terletak, sup akan menjadi lebih tebal. Tetapi terlebih dahulu, sebelum merendam, anda perlu membersihkan produk dengan teliti. Jika tidak, sup akan menjadi berlendir, akan menyerupai jeli, dan selepas penyejukan ia akan berubah menjadi jeli. Jika anda ingin mendapatkan sup cahaya, maka anda perlu mengalirkan air, dan bilas lagi kacang buncit.
Di mana untuk bermula: kacang dan daging
Keraguan kekal: apa yang akan memasak lebih cepat, daging atau kacang? Tidak ada yang dapat menjawab soalan ini. Ia berlaku bahawa segala-galanya dimasak bersama, daging sudah bergerak jauh dari tulang, dan kacang-kacangan tidak dapat memasak dalam apa-apa cara. Kadang-kadang ternyata sebaliknya. Kacang-kacangan itu dengan serta-merta melembutkan dan dibubarkan, tetapi daging masih mentah, ia adalah sukar, tidak memberi rasa kepada air. Apa yang perlu dilakukan?
Adalah lebih bijak untuk memasak dengan daging, membawanya kepada separuh masak atau hampir siap, dan kemudian memperkenalkan kacang. Jika mereka tidak memasak pada masa yang sama, maka sekeping boleh diambil. Biarkan daging sejuk, keluarkan tulang, potong, sediakan sayur-sayuran. Walaupun kita melakukan ini, kacang-kacangan itu dimasak ke keadaan yang dikehendaki.
Berapa rusuk yang anda masak?
Sering sekali sup kacang dimasak dengan daging asap, biasanya ini tulang rusuk. Dan di sini, perempuan simpanan membuat kesilapan yang sama: tambah mereka sangat awal. Akibatnya, seluruh rasa meninggalkan daging. Daging asap siap untuk dimakan, mereka tidak perlu direbus selama satu jam dengan kacang, lebih masuk akal untuk menambah kentang dan rebus selama 15-20 minit. Seketika potong saiz yang dikehendaki.
Kadang-kadang asap sosis ditambah kepada sup untuk rasa, mereka perlu dimasak walaupun kurang. Anda boleh memotong dan tidur dengan sayur-sayuran menggoreng, didihkan selama beberapa minit. Supaya produk itu berkongsi aromanya, tetapi tidak kehilangan rasa, lebih baik untuk membiarkan minuman sup selepas memasak. Kami hanya meninggalkannya di atas dapur panas selama kira-kira dua puluh atau setengah jam.
Tomato ditambah?
Mana-mana asid memudaratkan kekacang. Selalunya, tomato atau pes tomato ditambah kepada sup. Mereka diletakkan untuk kecerahan rasa dan naungan yang indah. Ini boleh dilakukan, tetapi hanya pada akhirnya. Sekiranya kacang tidak lagi keras, tetapi belum direbus, ia sepatutnya menunggu. Jika tidak, dia akan kekal dalam keadaan ini, dia pasti tidak dapat mendidih dengan asid.
Jika anda ingin menambah tomato:
- gunakan sedikit;
- pertama goreng pasta dalam kuali, renehkan tomato sehingga lembut;
- kita letakkan sup dengan praktikal.
Kami tidak memperkenalkan banyak tomato. Dia akan mengganggu rasa semulajadi kacang. Jika tomato segar atau dalam tin digunakan, disarankan untuk mengeluarkan kulit.
Menggoreng atau terlalu masak? Tidak, passerovka!
Bawang dan wortel menegaskan rasa kacang polong, tidak ada lagi yang perlu ditambahkan ke sup, tetapi sayuran ini memerlukan persiapan yang tepat. Sekali-sekala tidak kita goreng sehingga coklat. Malah sedikit pun tanda bawang yang merosakkan seluruh rasa.
Cara memasak lulus:
- Lemak panas dalam kuali. Lebih baik menggunakan campuran sayuran dan mentega.
- Tuangkan bawang cincang, mengurangkan haba ke paras purata, tidak perlu masak dengan cepat, biarkan sayuran perlahan mencapai ketelusan.
- Selepas satu minit, masukkan wortel parut atau cincang. Kacau, masak lima minit lagi.
- Sebaik sahaja bawang menjadi telus, matikan api.
Sayur-sayuran harus mempunyai aroma yang menyenangkan yang menekankan mentega. Wortel akan menjadi sedikit lebih cerah, bawang harus kelihatan emas, tetapi tidak coklat. Kami mengalihkan sayuran ke kuali kira-kira sepuluh minit sebelum akhir memasak sup, bawa semuanya bersama-sama sehingga dimasak.
Rahsia membuat sup kacang
- Jika kacang tidak mahu melembutkan dan hancur, maka anda boleh menambah secubit kecil soda kepadanya. Ini dilakukan pada akhirnya, tidak pada mulanya.
- Anda boleh meremajakan kacang polong dengan sodatetapi bilas dengan air bersih dan sejuk sebelum dimasukkan ke dalam kuali.
- Sekiranya tidak ada masa untuk menyiapkan kacang atau belum dibasahi terlebih dahulu, maka anda hanya boleh mengisar produk dalam pengisar kopi. Ia tidak perlu untuk membawa tepung ke negeri itu, hanya menghancurkannya sedikit, dan kemudian mengisinya dalam periuk. Untuk kaedah ini, kacang polong digunakan.
- Apakah perbezaan antara puree sup? Sememangnya, konsisten. Mana-mana sup kacang boleh dicincang dengan pengisar. Dan jika anda menambah keropok buatan sendiri, dill segar semasa berkhidmat ke meja, anda akan mendapat kisah dongeng yang sebenar.
