Seperti yang kita semakin banyak terlibat dalam penyediaan hidangan masakan Eropah, Cina, Korea, setiap kali kita mencari resipi baru dan cuba menyediakannya untuk makan malam atau untuk makan malam perayaan.
Kita mesti memberi penghormatan kepada fakta bahawa dengan kedatangan resipi baru, meja kami mula kelihatan lebih cerah dan lebih rapi, lebih serius.
Di rak pasaraya mula muncul semua yang baru, sehingga tidak diketahui produk, perasa, rempah-rempah. Tetapi, kadang-kadang kita ingin merasakan sesuatu yang kita sendiri, begitu terkenal kepada kita sejak zaman kanak-kanak. Dengan hidangan sedemikian, kenangan yang menyenangkan, zaman kanak-kanak bahagia dan remaja membangkitkan, dan semakin banyak anda mula memahami bahawa tidak ada yang lebih sedap daripada produk semula jadi dalam negeri kita.
Dan jika pada masa lalu, mungkin, hidangan ini tidak kelihatan cerah dan berwarna-warni, tetapi sebagai sesuatu yang lebih biasa, sekarang, apabila kita sudah biasa dengan beberapa rahsia, kita boleh menghidupkan imaginasi masakan dan keajaiban kerja kita. Ambil, sebagai contoh, barli dengan daging. Ramai di antara kita yang teringat hidangan ini dari kantin pelajar, apabila seorang pemasak yang montok meletakkan bubur gandum mutiara di atas pinggan dan disiram dengan sos daging dengan irisan daging. Dan mari kita sediakan hidangan ini dengan cara yang baru, supaya penyerapan semua isi rumah kita akan mula mengalir.
Resipi 1: Barli dengan daging
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging babi atau daging lembu - 600 g;
- lobak merah - 2 buah;
- Lada merah Bulgaria - 1 pc;
- saderi - 50 g;
- bulu bawang hijau dan pasli;
- Minyak sayur - 5 sudu besar.
- daun bay, garam dan lada.
Kaedah Penyediaan:
Pada waktu petang kami mengisi jumlah yang diperlukan barli mutiara dengan air, dan pada waktu pagi kami mencurahkan air, cuci padi di beberapa air dan letakkan dalam periuk. Isikan air dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih kita pasti akan mengurangkan api dan siksaan selama 1 jam.
Kami membersihkan akar saderi dan lobak merah, mengisar mereka pada kue kasar. Bawang dadu dan lada loceng. Basuh daging dan potong ke dalam kubus seperti gulai.
Di Kazan kita akan memanaskan minyak sayuran dan menghantar kepingan daging panggang. Kacau mereka, goreng mereka selama 5-7 minit, kemudian hantarkan bawang, lada, wortel dan akar saderi pada daging. Kami produk garam, kami bercampur dan kami memasak 5 minit lagi. Isikan air sehinggakan ia sepenuhnya meliputi produk kami. Setelah mendidih, kami juga menurunkan api dan masak dengan haba minimum 35-45 minit. Sekiranya anda menggunakan daging lembu, masa memasak secara semulajadi akan meningkat kepada sekurang-kurangnya 1.5 jam. Apabila daging anda sudah lembut, kira-kira 10 minit sebelum kesediaan, tambah barli mutiara rebus pada produk, tambah kacang, daun bay dan garam. Teruskan memasak selama 5-40 minit lagi, kemudian pastikan untuk mengeluarkan daun bay, lada dengan lada hitam tanah dan tambah sayuran yang dicincang. Daging barli sudah siap.
Resipi 2: Barli dengan daging dan tomato
Bahan-bahan yang diperlukan:
- lubang daging - 2 kg;
- Barley mutiara - 800 g;
- bawang;
- tomato - 2 keping;
- pasli;
- minyak bunga matahari.
Kaedah Penyediaan:
Pindahkan batu daging yang dibasuh ke kuali, tuangkan air dan masak sehingga daging mudah dipisahkan dari batu. Anda boleh melakukannya pada waktu petang, dan pada waktu malam, sup akan menyiram dengan baik, dan daging akan direndam. Dalam sup boleh menghantar sedikit saderi, wortel, menurunkan daun bawang dan telur. Pada dasarnya, pada sup ini anda boleh membuat sup kaya lazat pada hari berikutnya.
Kami bilas barli mutiara, isi dengan air sejuk dan set untuk memasak. Sebaik sahaja air mula mendidih, tuangkan ke dalam bubur jagung, alihkannya ke periuk dalam atau periuk tebal yang tebal, tuangkan kuah, garam dan masak sehingga siap.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Dari sup, pilih daging, pisahkan tulangnya dan potong cuka seperti gulai. Bawang bawang goreng dalam minyak sayuran, tambah daging. Musim dengan rempah, kacau dan masak semuanya bersama selama 5 minit. Sedia untuk memindahkan barli ke daging dan campurkan. Tepung tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan potong ke dalam kiub. Hantar ke barli, campurkan dan teruskan masak lagi 5-7 minit. Pada akhirnya menambah sayur-sayuran, lada dan garam yang dicincang jika perlu.
Resipi 3: Barli dengan daging cincang
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam fillet - 0.5 kg;
- Barli - 1 cawan;
- wortel besar - 1 pc.;
- bawang - 2 pcs;
- lada dan garam; kunyit dan zira, minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Pada waktu malam merapikan barley mutiara, sehingga esok proses memasak berjalan lebih cepat. Di pagi hari, hanya mengalirkan air semalam, bilas dengan baik dan masukkan ke dalam periuk dan masak. Pada haba yang sederhana, kira-kira 40-50 minit ia harus mencapai ketekalan yang kita perlukan.
Walaupun bubur akan masak, cincang halus dengan filet dengan pisau. Daging ayam lembut, bukan pemilih, jadi ia tidak sukar untuk menanganinya. Jika anda mahu, anda boleh melangkau daging melalui penggiling daging, tetapi entah bagaimana saya suka lebih baik apabila ia dipotong dengan halus. Masukkan rempah kegemaran anda kepada daging, tetapi pastikan anda menggunakan kunyit dan jintan.
Secara berasingan, potong bawang kecil ke dalam kiub kecil, dan sapukan lobak merah pada terke atau mengisar dalam pengisar. Hantar ke pemadat dan kacau dengan baik. Lada dan garam.
Memanaskan mentega dalam kuali dan hantar mince ayam dan sayuran kepada kami. Petua ayam tender, jadi 10 minit sudah cukup untuk proses ini. Sekarang kita akan menghantar barley mutiara ke mincemeat, campurkan dengan berhati-hati, supaya daging cincang kami diagihkan sama rata dengan pantat, dan kami memasak hidangan selama 5 minit lagi.
Kini anda perlu menuang air ke dalam panci 2 cm di atas produk kami. Meningkatkan haba dan biarkan mendidih. Turunkan api dengan segera, tutupkan kuali itu dengan tudung dan renungkan hidangan selama setengah jam lagi. Keluarkan hidangan siap dari dapur dan berikannya 10 minit lagi untuk berdiri di bawah tudung. Sekarang anda telah membuat barli mutiara lembut dengan daging. Tambah herba untuk hidangan, dan boleh berkhidmat.
Barli dengan daging - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Untuk membuat bubur barley mutiara anda kelihatan lebih cantik, tambahkan sedikit kunyit pada akhir memasak. Hidangan akan mendapat naungan kekuningan dan aroma yang menyenangkan.
- Untuk membuat bubur barli dengan rapuh, kami menasihati anda untuk menyerap bijirin selama 12 jam, kemudian basuh bijirin di beberapa perairan.
