Cutlets (Cotelette) adalah hidangan daging yang dicipta oleh tukang masak Perancis. Burger pertama tidak betul-betul burger, tetapi daging lembu pada tulang, yang diambil dengan tangan. Kemudian datanglah makhluk-makhluk itu. Potong daging yang diperincikan muncul lebih lama dan dianggap sebagai pencipta masakan Rusia.
Jika anda membandingkan tulang pertama pada tulang dan cincang, merawat kedua - dianggap moden.
Potong cincang boleh dibuat dari daging babi, ayam, ayam belanda, angsa, itik, dan juga ikan. Keanehan potongan cincang adalah bahawa daging tidak melalui daging penggiling, tetapi dipotong menjadi kiub. Bahan utama: daging, bawang, tepung, telur, rempah. Produk tambahan - roti, sayur-sayuran, mayonis, keju, krim masam, yogurt, wortel, bawang putih, kanji, buah-buahan.
Potong ayam pedas - pelbagai variasi penyediaan mereka.
Resipi 1: potongan ayam cincang dari ayam "Tradisional".
Bakso yang dicincang ini diperbuat daripada fillet ayam. Apa yang baik tentang resipi ini: pertama, fillet ayam lembut dan cepat digoreng, kedua, penggiling daging tidak diperlukan untuk menyediakan jisim cutlet dan ketiga-tiga senarai bahan minimum.
Untuk penyediaan "tradisional" potongan ayam cincang, anda memerlukan jumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- bawang merah - 2 keping;
- susu - 200 gram;
- telur - 1 keping;
- roti putih - 100 gram;
- bawang putih - 3 gigi;
- tepung gandum - 50 gram;
- lemak sayuran - 4 sudu besar
- lada, dill, garam.
Output dari sejumlah ramuan, kira-kira 10-15 kuih.
Pelan memasak bertahap, "tradisional" potongan ayam cincang.
Peringkat persediaan:
- Ayam fillet dipotong ke dalam kiub saiz sederhana.
- Bawang, sayuran halus dicincang, bawang putih - tercekik.
- Daging digabungkan dengan sayur-sayuran, masin, lada dan acar selama sekurang-kurangnya 15 minit dalam keadaan sejuk.
- Semasa daging, roti yang dibajak, dipecahkan kepada kepingan kecil, direndam dalam susu.
- Dalam daging yang diasinkan tambahkan telur, roti ringan, tepung, sayuran ringan. Stuffing kneaded sehingga lancar. Berat cutlet yang siap selama 10 minit dibiarkan berehat.
Rawatan haba:
Jisim cutlet yang disediakan mempunyai konsistensi lembek, jadi ayam ayam dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan sudu. Potong ayam, goreng sehingga kerak yang dibakar. Selera makan!
Resipi 2: potongan daging dicincang dari ayam dengan keju keras.
Tepung daging ayam ini berbeza dari yang tradisional kerana daging tidak digali melalui penggiling daging, tetapi dicincang dalam kepingan kecil. Satu lagi ciri penting yang penting adalah kemuncak: kehadiran varieti keras dan kefir dalam keju cincang.
Untuk membuat bebola daging ayam dan keju keras, anda memerlukan jumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- keju keras - 100 gram;
- bawang merah - 1 keping;
- kefir - 0,5stakana;
- Dill - sekumpulan kecil;
- kanji - 3 sudu besar;
- garam, minyak sayuran, lada.
Output dari sejumlah ramuan, kira-kira 10-15 kuih.
Pelan memasak bertahap, patties daging ayam cincang dengan keju keras.
Peringkat persediaan:
- Ayam fillet dan keju keras dipotong ke dalam kiub saiz sederhana.
- Bawang, sayuran dicincang sekecil mungkin.
- Semua ramuan: daging, keju, herba, bawang, kanji, kefir dan rempah-rempah, dicampur dengan teliti dan dihantar ke sejuk "untuk berteman dengan satu sama lain" selama 15 minit.
Rawatan haba:
Sebelum menggoreng, pemadat dicampur dan dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan sudu. Potong ayam, goreng sehingga kerak yang dibakar. Selera makan!
Resipi 3: potongan daging dicincang dari ayam dengan keju cair.
Potong daging ayam adalah lembut kerana daging pemakanan, tetapi selain kelembutan, mereka boleh sedikit kering. Cutlets yang dimasak mengikut resipi ini tidak akan menjadi kering, kerana komposisi hidangan termasuk keju cair dan mayones.
Untuk membuat potongan ayam cincang dan krim keju, anda memerlukan jumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- keju diproses - 2 keping;
- wortel - 1 keping (besar);
- telur - 1 keping;
- mayonis - 200 gram;
- kanji - 2 sudu besar;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada, minyak.
Output dari sejumlah ramuan, kira-kira 10-15 kuih.
Pelan memasak bertahap, patties daging ayam cincang dengan keju keras.
Peringkat persediaan:
- Ayam fillet dipotong ke dalam kiub saiz sederhana.
- Keju cair menggosok pada parutan halus, wortel - pada parut besar.
- Bawang putih tercekik.
- Semua ramuan: daging, keju diproses, kanji, bawang putih, mayonis, telur, kanji dan rempah dicampur dengan teliti dan dihantar ke sejuk "berteman dengan satu sama lain" selama 60 minit.
Rawatan haba:
Sebelum menggoreng, pemadat dicampur dan dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan sudu. Potong ayam, goreng sehingga kerak yang dibakar. Selera makan!
Resipi 4: potongan cincang dari ayam daging "Pedas".
Hidangan sedemikian, seperti potongan ayam dan epal, adalah konsep yang tidak sesuai. Tetapi, dalam amalan, mitos ini telah dimusnahkan. Potong yang dicincang dengan buah - merawat dengan rasa yang menarik, masam, supaya bercakap amatur.
Untuk penyediaan "pedas" potongan ayam cincang, anda memerlukan jumlah bahan berikut:
- fillet ayam - 500 gram;
- Satu epal (masam manis) atau pir - 3 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- telur - 3 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- tepung - 4 sudu besar;
- mayonis - 3 sudu besar;
- Dill - sekumpulan kecil;
- garam, lada, minyak.
Output dari jumlah ramuan yang diberikan, kira-kira 15-20kotlt.
Pelan memasak bertahap, patung daging ayam cincang "Senyum".
Peringkat persediaan:
- Ayam fillet dipotong ke dalam kiub saiz sederhana.
- Bawang dan dill halus.
- Epal (pear) sapu pada grater kasar, bawang putih - tercekik.
- Semua bahan: daging, buah, herba, bawang putih, bawang, telur, rempah, mayonis, tepung, bercampur. Daging cincang yang disediakan untuk menggoreng, sepatutnya mempunyai konsistensi, seperti adunan pada lempeng.
Rawatan haba:
Sebelum menggoreng, pemadat dicampur dan dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan sudu. Potong ayam, goreng sehingga kerak yang dibakar. Selera makan!
Potong Ayam Chopped - Cadangan Chef
Bakso yang dicincang memasak adalah hidangan mudah, tetapi walaupun terdapat rahsia yang membaik bukan hanya rasa, tetapi juga rupa hidangan. Sebagai contoh:
- daging ayam dipotong-potong supaya mereka dirasakan dan cepat panggang;
- supaya potongnya berair, letakkan bawang, keju, mayonis atau krim masam di dalam pemadat;
- Daging cincang untuk potongan cincang, mempunyai konsistensi, seperti doh untuk penkek, dan supaya mereka memelihara bentuknya dalam kuali dan jangan melekat, tambah sayur-sayuran, tepung atau kanji ke dalam pemadat;
- Bebola daging yang dicincang akan lebih berair dan enak, jika ayam ayam, kira-kira jeruk dalam jus sendiri sekurang-kurangnya 30 minit, dan lebih baik untuk malam itu.
