Chickpea puree adalah hidangan yang mudah, tetapi hummus adalah sesuatu yang lebih, ia adalah makanan yang mudah jatuh cinta dengan ujian pertama. Mudah, menyeronokkan untuk memasak. Dan sukar untuk memaksimumkan manfaat kesihatannya.
Bagaimana komposisi dan manfaat hummus saling berkaitan dan apa yang istimewa tentangnya
Hummus, pasta bervariasi yang pelbagai yang terbuat dari ayam rebus, dikenali dalam masakan di rantau Timur Tengah pada zaman purba kerajaan Mesopotamia, dan sedikit kemudian di Mediterranean, di mana, selain kacang ayam, terdapat bahan-bahan asas lain - minyak zaitun, jus lemon dan pasta sesame ( tahini).
Menariknya, dalam bahasa Arab, "hummus" bermaksud kedua-dua hidangan itu sendiri dan salah satu daripada nama ayam kampung.
Rebus ayam dalam air masin, mashed dan panas - tambah segalanya.
Tetapi hummus itu sendiri boleh disajikan baik hangat dan sejuk.
Terdapat banyak resipi untuk kentang lecek ini yang kekuningan, konsisten dari sos hingga bubur tebal, dari seragam, halus seperti sutera, hingga cengkeram kasar.
Anda boleh menambah daging semulajadi atau kedelai, telur rebus, cendawan goreng dan bawang, tomato dan terung, puree labu, kacang, kambing atau keju kambing, serta tauhu, madu, koko, herba aromatik dan rempah-rempah, khususnya, sangat baik dalam hummus dengan perasa zaatar.
Kadang-kadang ia dihidangkan sebagai hidangan pembuka dalam mangkuk, bersama dengan roti, tortilla, keripik jagung.
Kadang-kadang ditambah kepada kursus kedua. Hummus sangat dihormati oleh peminat meja vegetarian.
Hummus yang dibuat mengikut resipi hanya dari chickpea, minyak, tahini, jus lemon dan garam boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari, jika anda menghantar bekas plastik dengan pasta ke dalam peti sejuk selama satu bulan, lebih-lebih lagi, tidak ada rasa atau sifat pemakanan yang akan menderita. Jika selepas menyimpan pasta kelihatan sedikit kering, tambah sedikit minyak zaitun dan campurkannya.
Nilai tenaga hummus boleh sangat berbeza, tetapi jika anda sekali lagi menumpukan pada pilihan asas, maka ia sama dengan 185 kcal per 100 g.
Untuk 100 g yang sama, ia boleh mengira 12 g protein yang mudah dihadam, berkhasiat dan jumlah lemak yang sama, serta 16 g karbohidrat lambat, hampir separuh daripadanya adalah serat yang dihadam sebahagian, yang menyumbang kepada rasa kenyang yang tahan lama.
Serat-serat yang tidak larut dalam kacang-kacangan diketahui dapat membentuk, merangsang fungsi saluran gastrointestinal dan mempromosikan penghapusan toksin dan toksin.
Semasa penghadaman, dari jisim tertentu kacang-kacangan chickpea campuran gel tertentu seperti timbul yang melaksanakan fungsi-fungsi:
· Meningkatkan mikroflora tempatan saluran gastrointestinal;
· Pengumpulan hempedu dan kolesterol, diikuti dengan penyingkiran dari badan.
Perhatikan bahawa hummus bukan sahaja mengurangkan kolesterol, tetapi juga tidak mengandungi penurunan.
Kajian baru-baru ini telah mengesahkan andaian awal saintis bahawa hummus dalam arti dapat menggantikan produk roti dalam diet, dan ini sangat penting bagi mereka yang terpaksa menyesuaikannya untuk intoleransi gluten.
Kompleks mineral hummus diwakili oleh sebahagian besarnya oleh kalium, natrium dan magnesium, yang merupakan sokongan serius terhadap proses metabolik, penghasilan hormon, serta aktiviti mental.
Secara berasingan, perlu diperhatikan unsur molibdenum jejak - terima kasih, enzim khas disintesis yang dapat meneutralkan bahan berbahaya, khususnya bahan pengawet, yang begitu banyak dibekalkan kepada tubuh manusia dengan produk siap pakai dari kedai-kedai.
Bagaimana ramuan individu mempengaruhi manfaat hummus
Tidak mustahil untuk mempertimbangkan manfaat hummus secara berasingan daripada bahan-bahannya, kerana itu hanya kacang ayam, walaupun sangat berguna.
Hanya dalam kombinasi dengan mereka ia memperoleh sifat yang berguna dan, sememangnya, mereka boleh berbeza-beza dengan bahan tambahan, tetapi ia bernilai melihat sekurang-kurangnya pada yang utama.
Lemon dikenali sebagai sumber vitamin C, walaupun jauh dari rekod kandungan asid askorbik. Minyak pati jeruk adalah lebih menarik:
· Mempunyai kesan pembasmian kuman setempat (oleh itu, dengan penyakit bermusim dengan tekak sakit, teh lemon memberikan kelegaan sementara);
· Bertindak sebagai antioksidan yang melambatkan proses penuaan;
· Merangsang proses metabolik;
· Merangsang selera makan dan memperbaiki penghadaman.
Tahini, atau pasta bijan, secara amnya menyerupai kacang tanah, termasuk faedah:
Oleh kerana kandungan zink yang tinggi ia membuang proses keradangan pada kulit (supaya ia dapat membantu dengan jerawat);
· Sekali lagi, kerana zink, ia menghalang keguguran rambut;
· Membersihkan hati;
· Membekalkan badan dengan bahan mineral yang menggalakkan penurunan berat badan (dan ini sebahagiannya mengkompensasi kandungan kalori tinggi hummus).
Minyak zaitun yang ditekan sejuk menembusi badan dengan lemak dan vitamin "kecantikan" E - tanpa ia adalah mustahil untuk melawan kedut dan tanda-tanda lain yang menelan kulit.
Selain itu, minyak jenis ini mempercepatkan proses mewujudkan sel-sel baru dan memberi kesan positif kepada otot-otot, yang membolehkan anda melupakan kesakitan di dalamnya selepas sukan, latihan kecergasan.
Bilakah Hummus Bermanfaat?
Penggunaan biasa hummus, dan, menurut apa-apa resipi (tetapi dalam mana-mana - adalah sangat disyorkan untuk tidak melupakan bahan asas yang disebutkan di atas), membantu menguatkan badan dalam banyak rancangan, termasuk:
· Imuniti yang lebih kuat;
· Rintangan terhadap stres dan tekanan emosi;
· Meningkatkan ketahanan, bermula dari kemampuan untuk tetap terjaga untuk waktu yang lama tanpa penurunan konsentrasi perhatian, kepada kubu tulen, penting, misalnya, ketika melakukan kerja fisik.
Nilai besar pes ini daripada kacang dan untuk sistem kardiovaskular, termasuk:
· Normalisasi irama jantung;
· Peningkatan peredaran koronari;
· Meningkatkan kekuatan dan keanjalan dinding semua kapal;
· Pencegahan gangguan jantung, termasuk penyakit arteri koronari.
Bagi kesihatan wanita, penggunaan hummus mempunyai manfaat yang berasingan:
· Penjajaran latar belakang hormon, kecewa kerana perubahan berkaitan dengan usia atau mengambil ubat;
Normalisasi kitaran haid;
Pelepasan gejala PMS;
· Peningkatan kebolehan pembiakan.
Juga, untuk kedua-dua jantina, tampal dari kacang ayam boleh berfungsi sebagai cara mencegah rheumatoid arthritis, gangguan pankreas dan limpa.
Bolehkah ada bahaya dari hummus?
Sekiranya tidak ada alahan kepada ramuan resipi tertentu, hanya terdapat dua tip utama tentang bagaimana untuk makan hummus tanpa bahaya:
· Rebus kacang ayam sehingga dimasak, kerana kekacang sendiri agak sukar untuk pencernaan, dan bahan mentah hanya bencana;
· Ketahui ukuran dan jangan makan hummus untuk lebih dari beberapa sudu pada satu masa, sehingga sekali lagi - tidak ada beban yang kuat pada perut dan usus, dan kembung perut tidak diprovokasi. Kemudaratan hummus tidak dapat dielakkan dengan penggunaan yang banyak dalam jangka panjang - maka ia menunjukkan dirinya sebagai satu set berat berlebihan.
Untuk tidak membuang kemudaratan daripada hummus dan bukannya manfaat, anda harus mengehadkan penggunaannya (atau sepenuhnya meninggalkan chickpea) jika berlaku gangguan kesihatan seperti:
Proses keradangan dalam perut atau usus;
Cholecystitis;
Thrombophlebitis dan lain-lain yang serupa dengannya dalam keparahan gangguan peredaran darah.
