Sikap hati pada waktu yang berbeza adalah samar-samar. Sama ada sains menganggapnya berbahaya dan berbahaya, maka hati dipanggil produk yang sangat berharga.
Orang makan hati haiwan, burung, dan ikan.
1. Hati haiwan: daging sapi (lembu) dan daging babi (babi).
2. Hati burung: ayam, angsa, itik, ayam belanda.
3. Hati ikan: terutamanya ikan kod
- burbot, kod safron, ikan kod dan spesies lain.
Hati ikan
Makanan istimewa ini pernah menjadi jarang di kalangan rakyat. Sekarang produk sedemikian telah menjadi lebih murah di meja perayaan. Dari situ mereka mendapat minyak ikan, yang sangat berguna untuk kanak-kanak.
Hati ikan kod adalah kaya dengan vitamin dan mineral. Satu hidangan hidangan yang disediakan dari hati membekalkan tubuh dengan norma vitamin sihat selama seminggu, atau lebih. Asid amino yang paling bernilai adalah Omega-3.
Hati ikan kod adalah disyorkan untuk orang dengan penyakit jantung, anemia, batu empedu dan urolithiasis. Hati ikan membantu mengekalkan penglihatan, rambut, gigi, kulit, otak dalam keadaan normal. Minum dan perokok menyokong hati mereka sendiri. Dalam hati kaleng, cod-613kcal / 100g produk. Sandwic, salad disediakan dari hati ikan kod, tomato disumbat, dll.
Hati haiwan dan burung
Hati mengandungi 70-75% air, 17-20% protein, 2-5% lemak. Ia mengandungi banyak besi, tembaga, asid amino, vitamin dan asid askorbik. Bagi seseorang yang sekurang-kurangnya sekali seminggu mengambil hidangan dari hati, kalsium yang diperlukan untuk tisu tulang diserap dengan baik. Vitamin yang terkandung dalam hati melindungi tubuh daripada osteoporosis, serangan jantung, menyokong hati sendiri dari kesan makan berlebihan, merokok, alkohol. Faedah produk ini untuk haiwan dan burung yang berbeza:
1. Ayam hati - mengandungi pengambilan harian besi untuk badan. Juga membantu pembentukan sel darah merah. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
2. Itik dan kolesterol rendah angsa di dalam kapal dan mencegah serangan jantung.
3. Turki ditunjukkan bagi mereka yang sedang menjalani diet untuk penurunan berat badan.
4. Sengal hati - menggabungkan kandungan vitamin A dan B yang tinggi, unsur-unsur jejak penting. Kromium dan heparin sedia ada menyumbang kepada pembekuan darah. Hati ditunjukkan untuk penyakit buah pinggang, sementara asid folik dalam hati memberikan kekuatan kepada tubuh dan meningkatkan imuniti.
5. Daging babi adalah sama dengan komposisi daging lembu, ia berguna untuk perokok, ia mempunyai kalium, kalsium dan natrium.
6. Cod hati dianggap sangat berguna, ia mempunyai lemak, asid, protein, vitamin A, E, D dan asid folik dalam komposisinya. Ia memberikan kekuatan kepada kaki, menguatkan penglihatan dan memberi keanjalan pada kulit.
5. Hati yang paling mahal dalam memasak adalah foie gras. Ia diperolehi daripada itik unggas dan angsa, menghalang mereka daripada bergerak. Di bawah keadaan sedemikian, hati menjadi 10 kali lebih besar dan tidak biasa.
Sifat berbahaya hati
Bersama dengan manfaat besar hati kepada tubuh manusia, tidak disyorkan untuk orang tua. Hakikatnya adalah hati sangat kaya dengan kolesterol, komposisi produk ini mengandungi 100-270 mg / 100 g hati. Peningkatan kolesterol menyebabkan strok, serangan jantung dan penyakit jantung koronari.
Memasak Hati
Produk ini boleh dimakan dalam diet - ia mengandungi hanya 3% lemak, tetapi protein 18%. Apabila merawat hati mana-mana, saluran darah besar, saluran hempedu empedu dan nodus limfa perlu dikeluarkan daripada itu. Untuk mengeluarkan filem, anda perlu menggosoknya dengan jus lemon atau garam. Hati mentah rasa pahit untuk rasa, jadi sebelum memasak ia direndam dalam susu selama 20 minit hingga 2 jam. Hati ayam direndam dalam air sejuk supaya semua darah keluar darinya.
Anda boleh menggunakan hati yang sihat. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai fungsi tiroid yang meningkat atau alergi kepada produk sampingan ini. Adalah dinasihatkan untuk memasak hidangan dari hati tidak lebih daripada sekali seminggu, untuk mengelakkan lebihan vitamin dalam badan.
Memasak patties hati adalah serupa dengan resipi bakso. Mereka juga rasa seperti daging, tetapi juicier dan lebih lembut. Hati ayam lebih baik dan lebih mudah untuk cutlets - tidak ada urat di dalamnya. Untuk penyediaan daging cincang, hati binatang apa pun, bahkan yang sangat muda, adalah sesuai. Buckwheat, jenama, beras, keropok, wortel goreng ditambah kepada daging cincang.
Rahsia membuat patties hati subur
Pemangkasan untuk potong itu tidak boleh cair. Untuk melakukan ini, tambahkan serbuk roti yang direndam dalam susu ke hati yang digiling. Roti akan menyerap beberapa kelembapan itu sendiri dan menjadikan daging lebih tebal dan bengkak.
Anda boleh menambah oat kecil kepada pemadat. Mereka akan sedikit membengkak dan cutlet akan menjadi lebih megah dan lembut.
Selepas menggoreng, tuangkan sedikit air ke dalam kuali, tutup kepingan dengan tudung dan reneh selama 3-4 minit. Mereka menjadi lebih lembut di bawah stim.
Rempah hati oatmeal yang subur
Untuk menyediakan potong itu, anda memerlukan produk seperti:
-350-400g ayam atau hati lembu;
-250 g roti basi;
-1 telur;
-1 bawang;
-2 sudu kecil oat;
-1 gelas susu;
- garam dan lada secukup rasa;
minyak sayuran.
1. Potong kerak dari roti basi dan tuang susu dalam mangkuk dalam selama 10 minit untuk membengkak. Basuh dan keringkan hati.
2. Tuangkan hati dalam gabungan atau pengisar.
3. Potong bawang ke 4 bahagian dan letakkan dalam daging cincang, telur, garam, lada yang sama. Bunuh segalanya lagi dengan pengisar.
4. Kencangkan roti dan tambah, serta oat kecil, menguli. Biarkan di atas meja selama 15 minit untuk membuat bengkak oat itu. Sekiranya kepingan besar, maka berikan lebih banyak masa untuk membengkak.
5. Panaskan kuali dan minyak sayur dengan sendok untuk mengenakan jisim cutlet. Bakar coklat di atas api sederhana sehingga dicat selama 3-4 minit, kemudian belok dan goreng.
6. Apabila potong goreng, tuang sedikit air ke dalam kuali, tutup tudung. Cabut selama 3-4 minit lagi.
Hidangkan dengan krim masam.
Potong hati dengan kentang
Kanji kentang akan membuat potongan lembut dan menghalangi mereka berantakan.
Untuk menyediakan tepung hati yang subur dengan kentang yang anda perlukan:
-300g hati lembu;
-2 kentang sederhana;
-1 bawang;
- garam dan lada secukup rasa;
Minyak sayuran untuk memasak
1. Basuh dan keringkan hati dengan tuala kertas.
2. Potong bawang ke 4 bahagian dan gulungkan dalam penggiling daging bersama-sama dengan hati.
3. Kentang pada grater halus dan cepat dicampur dengan daging cincang, kerana ia semakin gelap.
4. Masukkan garam dan lada kepada daging cincang.
5. Sebarkan jisim cutlet dengan sudu dalam kuali panas dan goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi.
6. Masukkan sedikit air dan rebus di bawah tudung selama 3-4 minit.
Rumput hati yang subur dengan semolina
Semolina digunakan dalam banyak serbuk dan roti. Ia adalah produk yang neutral dalam daging cincang - ia tidak mengganggu rasa hidangan utama. Kerana ia sering digunakan sebagai sorben, ia mengambil kelembapan berlebihan.
Komposisi Produk:
-250 g mana-mana hati;
-2 sudu semolina;
-1 telur;
- garam dan lada secukup rasa;
minyak sayuran.
Memasak:
1. Membunuh hati dalam gabungan atau pengisar.
2. Kacau dalam telur, semolina, lada, garam dalam daging cincang. Biarkan selama 20-25 minit di atas meja.
3. Goreng, seperti biasa, 3-4 minit pada setiap sisi.
4. Bahan dengan 100 g air di bawah tudung selama 3-4 minit.
Kentang hati yang subur dengan cendawan dan lobak merah
Cutlets dengan wortel cerah, dan cendawan memenuhinya dengan aroma halus.
Komposisi:
-400g hati;
-150 g champignons;
-1 bawang;
-1 lobak;
-1 sudu semolina;
- garam dan lada secukup rasa;
minyak sayuran.
Memasak
1. Hancurkan cendawan dengan sangat halus pada 0.5 cm dan goreng mereka supaya mereka "memberikan air."
2. Rendam bawang besar.
3. Parut lobak.
4. Tambah bawang dan wortel ke cendawan, ringan goreng.
5. Mengisar hati.
6. Campurkan daging cincang dengan menggoreng.
7. Goreng selama 3-4 minit di setiap sisi.
8. Rebus selama 4 minit.
Rempah hati yang subur dengan kerak rangup
Cutlet ini juga akan mengandungi daging. Ini akan mencairkan rasa hati dari cutlets.
Komposisi:
-300g penyumbatan hati;
-200g babi cincang;
-1 cawan tepung;
-1 telur;
-1 bawang;
-1 cengkih bawang putih;
- garam, lada secukup rasa;
minyak sayuran.
Memasak:
1. Campurkan dua daging cincang bersama-sama.
2. Tambah 1 sendok makan tepung jagung dan telur kepada daging cincang.
3. Rendam bawang besar dan gosok bawang putih.
4. Campurkan bawang dan bawang putih dengan daging cincang.
5. Potong roti dalam roti dan jagung selama 3-4 minit pada setiap sisi.
6. Letakkan penutup.
7. Letakkan tepung pada tuala kertas untuk membuang lemak.
