Daging berkilat dibalut daun kubis segar di Greece kuno. Sejak itu, teknologi memasak tidak banyak berubah. Hari ini, kubis gulung dibuat dari Beijing dan kubis putih.
Kubis segar kubis yang disumbat (langkah demi langkah resipi) - prinsip-prinsip asas penyediaan
Mungkin tugas yang paling penting ialah memilih kubis yang betul. Untuk kubis yang disumbat, ambil kepala firma kubis bersaiz sederhana. Dari kepala kecil, anda akan mendapat sedikit gulungan kubis. Kepala besar kubis tidak akan berfungsi, kerana daunnya terlalu besar. Pada masa yang sama, mereka memberi perhatian kepada daun, mereka tidak perlu tegar, jika tidak, sukar untuk memisahkan mereka dari satu sama lain. Anda boleh menggunakan kubis Cina. Daunnya sangat lembut dan lembut.
Di sesetengah kedai atau di pasaran, anda boleh mencari daun kubis untuk gulung kubis mengikut berat. Ini sangat mudah - tidak perlu memilih garpu yang betul.
Ketua kubis yang dipilih dibasuh di bawah paip dan daun atas dikeluarkan. Mereka tidak digunakan untuk memasak. Periuk besar diletakkan di atas dapur dan dibawa ke mendidih. Kepala kubis diletakkan di dalam air mendidih. Berdirilah selama lima minit. Malah, masa ditentukan secara bebas. Daun teratas harus menjadi telus dan lembut. Kepala kubis diambil dari air dan hati-hati, agar tidak terbakar, daun-daun dikeluarkan sehingga mereka bebas meninggalkannya. Kemudian ulangi prosedur sehingga daun licin, bersaiz sederhana dikeluarkan dari kepala. Sekarang, dengan pisau tajam, potong anjing laut di dasar lembaran.
Kini mereka mula menyiapkan pengisian, yang disediakan dari daging cincang dan tambak beras. Daging cincang boleh daging babi dan daging lembu, tetapi jika anda mahu, anda boleh mengambil ayam atau ayam belanda. Daging cincang dicairkan dengan mengeluarkannya dari peti sejuk pada waktu petang. Tetapi ia adalah lebih baik jika ia adalah buatan rumah. Untuk melakukan ini, mereka mencuci daging, membersihkannya dari segala yang diperlukan. Potong kepingan kecil dan gosok dalam penggiling daging atau gunakan pengisar.
Beras digunakan bijirin lama atau bulat. Perkara utama ialah bijirin harus berkualiti tinggi. Ia dibasuh. Air diubah sehingga menjadi telus. Kemudian nasi itu direbus sehingga separuh dimasak. Jika anda mengambil bijirin yang siap sedia, pengisian dalam proses memasak bertukar menjadi bubur, dan beras mentah menyerap jus dari daging, dan ia akan menjadi kering. Nasi separa dibuang pada penapis, dibasuh sekali lagi dan dibiarkan menyingkirkan kelembapan berlebihan. Saluran beras dipindahkan ke mangkuk dengan daging cincang.
Selain daging cincang dan beras, anda memerlukan bawang dan wortel untuk menyediakan pengisian.
Mentol dikupas dan dicincang ke dalam kepingan kecil, seperempat cincin atau cincin separuh.
Wortel dikupas dan dicincang ke dalam cip besar dengan parut. Lobak akan membuat pengisian berair, jadi pastikan untuk menambahnya.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga coklat muda. Bawang goreng dipindahkan ke mangkuk dengan daging cincang dan beras. Dalam kuali yang sama, wortel digoreng hingga lembut. Dia juga dihantar ke bahan-bahan lain.
Pengisiannya adalah masin, berpengalaman dengan lada tanah baru dan menguli dengan baik.
Daun kubis diletakkan di atas papan dengan pangkalannya sendiri. Sebilangan kecil pengisian dibentangkan di pinggir dan digulung dengan tiub, membungkus tepi ke dalam.
Kubis disumbat tersebar di kawah atau kuali dengan lapisan bawah tebal, meletakkan mereka dengan ketat antara satu sama lain.
Ucapan tomato dibiakkan dalam air dan diisi dengan gulungan kubis. Tahap cair tidak boleh sampai ke bahagian atas kubis yang disumbat oleh dua jari. Sebagai tambahan kepada pes tomato, anda boleh menambah sos tomato, yogurt tanpa krim atau krim masam kepada sos. Kuali diletakkan di atas dapur, dibawa ke mendidih, memutar api ke minimum dan dipadamkan selama sejam.
Kubis disumbat boleh dipindahkan dengan menggoreng bawang dan wortel.
Gulung kubis yang diservis dengan krim atau sos masam yang disediakan atas dasarnya.
Resipi 1. kubis segar kubis yang disumbat: resipi langkah demi langkah dalam kawah
Bahan-bahannya
dua kubis putih garpu sederhana;
segelas minyak bunga matahari yang ditapis;
babi cincang dan daging lembu - setengah kilogram;
Pes tomato 180 g;
dua gelas beras;
garam;
bawang besar;
lada segar;
lobak besar.
Kaedah memasak
1. Keluarkan daun teratas dari kubis. Kami meletakkan periuk air yang luas di atas dapur. Hidupkan api dan tahan sehingga air mula mendidih. Kami memotong kepala dengan garpu besar dan mencelupkan kubis dalam air mendidih. Tunggu selama lima minit. Kami memastikan bahawa daun tidak dicerna, jika tidak, mereka tidak akan sesuai untuk penyediaan gulungan kubis. Kami mengeluarkan kepala air mendidih, membuat potongan di pangkalan dan memisahkan daun lembut. Ulangi prosedur sehingga semua daun sudah siap. Kami memotong kawasan yang dipadatkan di pangkalan. Tetapkan daun yang disediakan.
2. Kupas kepala bawang dari sekamnya. Kami menyebarkannya ke papan, memotongnya menjadi empat bahagian dan memotongnya menjadi cincin suku nipis. Kami meletakkan kuali pada api, tuangkan sedikit minyak. Sebaik sahaja ia menghangatkan, letakkan bawang di dalamnya dan goreng, kacau secara kerap, sehingga ringan dicat. Sebarkan bawang goreng dalam pinggan.
3. Menggunakan pisau tajam memotong kulit tipis dari lobak. Kami membasuh sayuran dan mengisar ke dalam cip besar di atas parut. Dalam kuali di mana bawang goreng, tambahkan minyak sayuran dan goreng wortel, terus kacau sehingga lembut.
4. Tuangkan nasi ke dalam penyaring dan basuh, kacau, di bawah aliran air sejuk. Kami mengalihkannya ke dalam kuali, isi dengan air bersih dan rebus sehingga separuh siap. Kemudian kami melekatkannya pada ayak dan bilas lagi. Biarkan kaca ke cecair berlebihan. Pindahkan ke mangkuk dalam.
5. Stuffing boleh digunakan siap, atau menjadikannya sendiri. Untuk ini, daging lembu dan babi saya, kita bersih dari apa yang tidak diperlukan. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan kirakan ke dalam daging cincang dengan menggunakan penggiling daging. Keluarkan daging cincang dalam mangkuk dengan nasi. Kami juga menghantar bawang goreng dan wortel di sini. Garam mengisi, musim dengan lada dan campurkan semuanya dengan teliti. Anda boleh menambah rempah untuk daging.
6. Letakkan daun kubis pada papan pemotong dengan asas ke arah kami. Di tepi kami meletakkan sedikit pengisian dan membungkusnya dalam satu helai dalam satu gulung. Tepi tepi di dalamnya.
7. Letakkan kuali di atas api, tuangkan sedikit minyak. Kubis disumbat di satu bahagian dengan tampalan tomato dan letakkan bahagian greased ke bawah pada kuali. Sekarang letakkan bahagian atas dengan pes. Sebaik sahaja gulung kubis digoreng, gilikannya dan teruskan goreng sehingga cincang ringan.
8. Hidupkan ketuhar pada 230 darjah. Sebarkan gulung kubis goreng dalam bentuk yang mendalam. Tuangkan air agar tahapnya mencapai 1/3 ketebalan gulungan kubis. Tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam setengah. Dari waktu ke semasa kami mengambil gulungan kubis dan tuangkannya dengan cecair di mana ia dibakar.
9. Kubis siap diisi dari kubis segar (langkah demi langkah resipi) letakkan di atas pinggan, tuangkan krim masam atau sos berasaskannya dan sajikan.
Resipi 2. Kubis segar kubis yang disumbat: resipi langkah demi langkah dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
kepala rata kubis;
rempah;
dua wortel;
dua daun bay;
segelas gandum beras panjang;
lada hitam tanah baru;
750 g daging;
garam;
segelas sos tomato.
Kaedah memasak
1. Sebagai peraturan, beras untuk kubis yang disumbat direbus hingga separuh dimasak. Tetapi kita akan bertindak sedikit berbeza. Kami membasuh kening. Kemudian tuangkan nasi ke dalam mangkuk dan isi dengan air rebus panas. Disisihkan selama setengah jam. Air harus diserap ke dalam beras hampir sepenuhnya.
2. Ambil pulpa babi dan daging lembu di bahagian yang sama. Kami mencuci daging, memotong semua kelebihannya. Potong kepingan kecil. Menggunakan pengisar atau penggiling daging, gosokkan ke keadaan daging cincang. Kami mengalihkan daging cincang ke dalam plat dalam. Kami membuang nasi pada penapis. Apabila baki cecair yang tersisa, pindahkan bijirin ke daging cincang dan kacau dengan baik.
3. Basuh cuci, kupas dan bilas lagi. Mengisar dengan bahagian sederhana. Kami menyebarkan cip lobak merah dalam pinggan dengan nasi dan daging cincang. Garam, musim dengan rempah dan lada hitam. Kami bercampur, tutup piring dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam supaya daging nasi dan cincang tepu dengan aroma rempah.
4. Tuang segelas air bersih ke dalam kapasiti multicooker. Kami meletakkan kepala kubis di dalamnya, setelah sebelumnya mengeluarkan daun atas daripadanya. Kami meletakkan kapasiti dalam perkakas dan menjalankan program "memasak stim". Kami menetapkan masa selama 20 minit. Tutup penutup peranti.
5. Selepas bip, ambil kubis, letakkan di atas pinggan dan sejuk. Kami membongkar kepala kubis pada daun, pemangkasan di pangkalan. Kami memotong segel di pangkalan. Tuang air dari tangki. Di bahagian bawah, letakkan dua atau tiga helai.
6. Ambil daging cincang keluar dari peti sejuk. Letakkan daun kubis pada papan pemotong. Kami meletakkan sudu pengisian di pangkalan, bengkok tepi di kedua-dua belah dan hidupkan dalam bentuk roll. Oleh itu, kita membuat semua gulung kubis dan meletakkannya dalam mangkuk pada daun kubis. Tuangkan setengah cawan air ditapis, letakkan daun bay, musim untuk rasa dengan rempah.
7. Pasang bekas di dalam peranti. Kami memulakan mod "kubis boneka" atau "memasak". Kami menetapkan masa selama setengah jam. Selepas bip, buka tudung dan tuangkan sos tomato. Kami memulakan mod yang sama selama setengah jam lagi dan tutup penutup. Hidangkan kubis kubis kubis segar (langkah demi langkah resipi) dalam bentuk panas.
Kubis segar kubis disemai (langkah demi langkah resipi) - tips dan cara
Pastikan untuk memotong lembaran meterai di pangkalan, jika tidak ia akan merosakkan rasa hidangan.
Padi panjang tidak boleh direbus, cukup untuk mencurahkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
Anda boleh menambah herba segar dicincang untuk mengisi.
Kubis disumbat boleh direbus atau dibakar di dalam ketuhar.
Untuk hidangan, anda boleh menyediakan sos krim masam dan sos tomato.
