Gulung ayam kelihatan sangat menarik, ternyata lazat, ia tidak sukar untuk dimasak. Mereka juga mempunyai sejumlah besar tampalan. Di dalamnya anda boleh membungkus prun, cendawan, keju, telur hancur dan pelbagai sayuran.
Di sini resipi roll ayam yang paling menarik dikumpulkan, proses memasak diterangkan langkah demi langkah.
Gulung ayam - prinsip am persediaan
Terdapat dua jenis gulung: hidangan panas dihidangkan dengan hidangan sampingan untuk makan tengah hari atau makan malam. Tetapi terdapat juga gulung sejuk. Mereka benar-benar akan menggantikan sosej itu, akan menjadi hiasan indah untuk pemotongan sejuk, seperti resipi juga di bawah.
Untuk gulung, fillet payudara atau daging plat dipotong dari paha biasanya digunakan. Sekiranya anda menyediakan gulung seperti sosej, maka anda boleh merebus semua bahagian bangkai, kemudian hapus daging dan gunakannya mengikut resipi.
Apa yang biasanya berlaku kepada pengisian:
• prun, aprikot kering, kacang, nanas;
• cendawan acar atau goreng;
• sayur-sayuran sahaja atau dengan komponen lain;
• keju, keju feta, ayam atau telur puyuh.
Selalunya tambah bawang putih, beri gulung mayonis berair dan krim masam. Mereka boleh digunakan untuk mengisi, mengasingkan atau dalam saus, serta keju. Anda boleh menambahnya di dalamnya atau taburkan gulungan di atas untuk kerak yang indah.
Gulung panas dibakar di dalam oven dengan segera atau selepas menggoreng awal, tetapi boleh direbus dalam periuk di atas dapur dengan penambahan pelbagai sos. Gulung sejuk boleh disediakan dengan gelatin, jadi mereka memerlukan penuaan di dalam peti sejuk. Atau juga dibakar, kemudian disejukkan, semuanya bergantung pada resipi.
Resipi roll ayam: langkah demi langkah dengan prun
Salah satu resipi roll ayam yang paling popular. Teknologi penyediaan makanan burung, mengisi, memutar dan memasak, sos digambarkan dengan langkah demi langkah.
Bahan-bahannya
• 550 g dada ayam;
• 70 g prun;
• 2 sudu besar. l mayonis atau krim masam;
• cengkih bawang putih;
• 70 gram keju;
• 10 ml minyak;
• garam, lada.
Memasak
1. Bilas prun, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air panas selama setengah jam. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan air mendidih, sebaliknya buah akan menjadi masam. Cukup air 60-80 darjah.
2. Daripada bilangan produk ini, dua gulung diperolehi. Kami mengambil dua filet kecil, mereka boleh sedikit kurang atau sedikit lebih berat daripada yang ditunjukkan dalam ramuan, tidak mengapa.
3. Masukkan papan, tutup dengan filem dan pukulan dengan tukul. Mula-mula kita buat satu kekosongan fillet, dan satu lagi.
4. Kupas bawang putih, tetapi anda boleh mengambil lebih banyak, memeras mayones, tambah garam dan lada, kacau. Secara umum, sebarang perasa untuk ayam boleh digunakan.
5. Kami menggosok kedua-dua potong fillet di kedua-dua belah pihak, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan sesuatu supaya produk tidak kering.
6. Ambil prun dari air, pergilah dengan tangan anda. Kami menyebarkannya ke papan pemotong, dipotong menjadi kiub kecil atau jerami.
7. Hidupkan ketuhar, biarkan dapur memanaskan sehingga 190 darjah.
8. Kami mengambil kepingan ayam dari mangkuk dalam mayonis, mereka sudah sedikit acar. Adalah lebih baik untuk segera meletakkan kedua-dua di hadapan anda untuk membahagikan sama rata pengisian.
9. Letakkan hirisan prun di fillet.
10. Kupas keju keras dan separuh berasingan, keluarkan. Bahagian ini diperlukan untuk menamatkan percikan.
11. Keju yang tersisa adalah ringan ditaburkan dengan irisan prune. Produk ini akan membantu roll untuk bersatu, menjadikan pengisian lebih enak.
12. Keluarkan roll dan mengikat benang dengan lembut, anda boleh mengambil apa sahaja.
13. Dengan cara yang sama, putarkan roll kedua dengan prun.
14. Lubricate acuan dengan minyak, letakkan jahitan gulung ke bawah. Dari atas, mereka juga disiram dengan minyak.
15. Bakar selama 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan.
16. Ambil borang, berhati-hati mengeluarkan tali. Gulung pada masa ini sepatutnya telah meraih dan menguatkan.
17. Lubricate gulungan dengan berus sekali lagi, anda boleh mengumpul minyak dengan segera dari acuan.
18. Taburkan bungkus ayam di atas dengan keju yang kekal. Anda hanya boleh meletakkan beberapa keping, mereka akan mencairkan dan menyebar.
19. Kami meletakkan gulungan lagi di dalam ketuhar dan masak lagi 15-20 minit. Apabila berkhidmat, kami melengkapkan hidangan dengan herba, sayur-sayuran segar, buah zaitun.
Resipi roll ayam: langkah demi langkah dengan cendawan dan krim
Satu varian hidangan yang lazat dengan sos. Resipi ayam menggambarkan langkah demi langkah penyediaan cendawan mengisi dan pengisian krim. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan krim masam yang dicairkan.
Bahan-bahannya
• 4 fillet ayam;
• 190 g cendawan;
• kepala bawang;
• 100 g keju;
• 50 g minyak sl.;
• minyak sayuran;
• 180 g krim;
• 1 sdt tepung;
• dua ulas bawang putih.
Memasak
1. Mari kita mulakan dengan fillet. Bilas, kering, potong dua piring, tetapi tidak sepenuhnya. Kami membuat buku, membentangkannya dan meletakkannya di papan. Kami memukul dengan tukul.
2. Gosok ikan ayam dengan rempah, biarkan mereka marinate.
3. Memasak mengisi cendawan. Mari kita mulakan dengan bawang. Kami membersihkan kepala, dipotong menjadi kiub kecil.
4. Tetapkan satu sudu teh mentega untuk sos, letakkan selebihnya ke dalam kuali. Masukkan bawang dan goreng dalam minyak selama sebentar sahaja.
5. Basuh cendawan dengan cepat. Goncang air dan potongkan kiub. Kami beralih ke busur. Kami memasak bersama dalam mentega selama kira-kira sepuluh minit. Tambah rempah secukup rasa.
6. Menyejukkan pengisian cendawan. Anda boleh memindahkan dari kuali ke mangkuk supaya ia lebih cepat.
7. Kami menggosok keju dan membahagi separuh. Masukkan satu bahagian ke cendawan sejuk, buang bawang putih yang dihancurkan, kacau. Pengisian sudah siap.
8. Kami meletakkan fillet di hadapan kami, mengedarkan peminum cendawan dengan keju di antara semua kepingan.
9. Putarkan gulung. Kencangkan dengan benang atau menjahit dengan tisu gigi.
10. Panaskan minyak sayuran dalam kuali ke rol ayam dan goreng ayam dengan cendawan di atas api yang tinggi, pertama di satu pihak, kemudian pada kedua.
11. Keluarkan gulungan dalam hidangan pembakar, berhati-hati mengeluarkan tali atau tisu gigi. Kami meletakkan pada jarak 3-4 milimeter dari satu sama lain.
12. Melelehkan satu sudu teh mentega, letakkan tepung dan gorengkannya dengan ringan. Tambah aliran krim tipis, panaskan sos sehingga ia mendidih. Buang garam ke dalamnya, tambah secubit lada, keluarkan dari haba.
13. Keju yang tersisa boleh ditambah kepada sos dan bercampur, atau digunakan untuk finishing topping. Kami lakukan seperti yang kita suka.
14. Tuangkan gulung dengan sos, taburkan dengan keju di atas, jika anda tidak menambahnya dengan serta-merta.
15. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
16. Letakkan gulungan ayam dalam ketuhar. Bakar selama kira-kira 20 minit. Fillet dimasak dengan cepat dan sudah digoreng, pengisiannya juga hampir siap, sehingga anda tidak boleh mengatasi hidangan di dalam oven.
17. Hidangkan hidangan dengan sos, boleh ditambah dengan hiasan kentang, pasta, soba.
Resipi roll ayam: langkah demi langkah dengan gelatin (dalam botol)
Resipi yang sangat menarik dan lazat untuk roll ayam, teknologi penyediaannya dalam botol digambarkan dengan langkah demi langkah. Hidangan ini boleh menggantikan sosej, sangat lazat, berair, sesuai untuk meja perayaan dan sandwic pagi setiap hari.
Bahan-bahannya
• 3 kaki besar;
• 25 g gelatin;
• empat gelas air;
• garam, lada;
• daun bay.
Memasak
1. Anda boleh menggunakan ayam keseluruhan untuk roll ini, mana-mana bahagian karkas, hanya shanks, hanya mengambil jumlah yang sama dengan kira-kira tiga kaki. Ini adalah kira-kira 1.2-1.5 kg. Sekiranya ayam adalah keseluruhan, maka terdapat lebih banyak tulang di dalamnya, kami mengambil kira ini.
2. Bilas bahan utama dengan air sejuk, letakkan dalam kuali.
3. Kami membuang kacang lada, laurel dan tuang empat gelas air. Secara umum, anda masih boleh menambah bawang, lobak merah, akar pasli atau saderi untuk membuat sup lebih aromatik.
4. Masukkan kompor, masak ayam hingga lembut. Tidak banyak air, jadi berhati-hati mengeluarkan busa, jangan ambil lebihan itu. Jika anda menambah lebih banyak cecair, maka sup tidak akan berubah jadi tepu. Pada akhir sepuluh minit kami menambah.
5. Keluarkan ayam siap, biarkan sejuk di dalam mangkuk.
6. Sup juga mesti disejukkan, ditapis dari semua yang diperlukan. Larutkan gelatin dalam segelas sup. Kami menegaskan seberapa banyak masa yang ditunjukkan pada pakej.
7. Ayam yang disejukkan perlu disusun. Gulung boleh disediakan hanya dari daging tulen atau menambah kulit yang dipotong menjadi kepingan kecil. Pulpa itu sendiri hanya dibongkar ke bahagian kecil dengan tangan.
8. Tambah segelas sup kepada daging ayam.
9. Kami memanaskan gelatin supaya ia larut, kami juga menghantar semuanya ke mangkuk dengan ayam, kacau. Jika jumlah cecair yang memuaskan, maka sup yang tersisa boleh ditinggalkan.
10. Adalah dinasihatkan untuk merasakan sup untuk rasa, ia harus sedikit payau, kerana selepas mengeras roll, beberapa rasa akan hilang.
11. Kami mengambil botol dengan leher yang luas dari kefir atau susu, terdapat jus dalam plastik, meletakkan segalanya dari mangkuk dan menghantar cecair dengan gelatin.
12. Tutup, goyang beberapa kali supaya bahagiannya diedarkan secara sama rata.
13. Masukkan roll masa depan di dalam peti sejuk, biarkan selama 5 jam sehingga benar-benar pekat.
14. Sebelum digunakan, botol mesti dipotong dengan teliti, keluarkan roll. Potong ke dalam kepingan bulat merentas, seperti sosej.
Gulung ayam - tips dan teknik yang berguna
• Gulung yang paling lazat diperoleh daripada burung ayam dan ladang. Ayam yang disumbat dengan vitamin dan hormon tidak mempunyai aroma yang jelas.
• Ayam fillet tidak suka pemanasan yang berpanjangan dan penaik. Tidak perlu memasak gulungan selama lebih dari setengah jam, kalau tidak, daging akan menjadi kering dan keras.
• Supaya pengisian tidak jatuh dari gulungan dan tegas tetap, anda boleh menambah sedikit keju parut di dalamnya. Ia berfungsi dengan baik dengan cendawan, telur, prun, pelbagai sayuran.
• Ayam tidak suka sos tomato tepung dan sos. Adalah lebih baik untuk membakar gulungan di bawah krim, krim masam, sos Bechamel klasik sesuai untuk menuang.
