Custard sangat serba boleh yang boleh digunakan bukan sahaja untuk kek dan pastri, tetapi juga sebagai pencuci mulut yang bebas.
Custard dengan susu pekat dan pencuci mulut dengannya - prinsip-prinsip asas penyediaan
Oleh kerana teksturnya halus dan ringan, kustard dengan susu pekat berjalan dengan baik dengan apa-apa adunan: kue, biskut, kastard atau puff.
Krim itu sendiri boleh bertindak sebagai pencuci mulut yang bebas, jika anda menambah buah atau beri kepadanya. Ia boleh dibekukan. Dalam kes ini, krim akan rasa seperti ais krim.
Proses memasak tidak mengambil banyak masa. Adalah cukup untuk mendapatkan susu lembu dan susu, gula, tepung dan telur. Perkara utama ialah semua produk segar dan berkualiti.
Susu pekat boleh digunakan secara tetap atau direbus.
Sekiranya anda menambah jus dan sutera semulajadi untuk krim, anda akan mendapat pencuci mulut yang menyegarkan.
Resipi 1. Custard dengan susu pekat
Bahan-bahannya
60 g tepung gandum;
45 g gula pasir;
200 g susu pekat;
setengah bungkus mentega;
segelas susu buatan sendiri.
Kaedah memasak
1. Campurkan susu dengan tepung dalam periuk, tuangkan gula dan goncangkan semuanya dengan garpu. Kami menghantar piring dengan bahan kerja ke api kecil dan masak, kacau dengan spatula kayu, sehingga menebal. Keluarkan dari haba. Untuk mengelakkan ketulan, pukul campuran dengan mixer. Sejuk.
2. Tambah mentega dan susu pekat ke krim sedikit hangat. Minyak itu tidak boleh dicairkan apabila ditambah ke krim. Pukul dengan pengadun pada kelajuan minimum.
Resipi 2. Caramel custard dengan susu pekat
Bahan-bahannya
krim lemak - 200 g;
timbunan susu;
boleh susu kental;
30 g gula;
75 g tepung premium;
vanillin.
Kaedah memasak
1. Tuangkan gula menjadi susu hangat dan kacau hingga larut. Kami mula menggoreng dengan menggoreng, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung supaya benjolan tidak terbentuk.
2. Hantar campuran ke dalam dapur dan masak di api paling perlahan sehingga ia menebal. Tetapkan jus krim di samping, sejuk sedikit dan tambah susu pekat. Campurkan sehingga rata.
3. Whip krim ke dalam jisim padat. Secara beransur-ansur tambahkan custard yang disejukkan kepada krim yang disebat dan kacau perlahan-lahan.
Resipi 3. Custard dengan susu dan kanji pekat
Bahan-bahannya
350 ml susu pekat;
kuning telur mentah - dua buah;
60 g kanji kentang;
300 ml susu 3.2%.
Kaedah memasak
1. Tuang susu ke dalam stewpan, tambah kuning mentah dan kanji. Goncang dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga lancar. Masukkan susu pekat ke campuran yang dihasilkan, campurkan dan hantar ke api kecil.
2. Kacau, masak sehingga jisim mula gelembung. Kami mengalihkannya ke dalam hidangan yang dalam dan menyejukkannya, mengaduknya dari semasa ke semasa supaya kerak tidak terbentuk di atas.
Resipi 4. Kustard dengan susu pekat direbus
Bahan-bahannya
100 gr gula pasir;
dua gelas susu;
mentega - 300 g;
250 g susu pekat direbus.
Kaedah memasak
1. Campurkan susu sejuk dengan gula dan tepung. Goncang dengan garpu sehingga campuran homogen tanpa benjolan diperolehi. Tuangkan ke dalam stewpan dan hantar ke api yang rendah. Kami memasak lima minit dari saat mendidih. Supaya krim tidak terbakar, kita sentiasa bercampur-campur semasa proses persiapan.
2. Keluarkan stewpan ke sisi dan sejukkan kandungannya. Krim itu akan menjadi agak tebal. Tambah mentega lembut ke dalamnya dan pukul sehingga lancar. Tanpa berhenti mengalah, kami memperkenalkan susu pekat direbus menjadi krim pada sudu. Krim sudah siap.
Resipi 5. Epal Baked with Custard
Bahan-bahannya
empat epal;
lemon
50 g kismis;
dua putih telur;
500 g custard dengan susu pekat;
? timbunan jam;
100 gr gula pasir;
50 ml wain putih.
Kaedah memasak
1. Cook custard dengan susu pekat mengikut mana-mana resipi di atas.
2. Basuh kismis dan rendam dalam air mendidih selama setengah jam. Kemudian kami mengalirkan infusi, dan keringkan kismis pada serbet dan tambah ke kastard.
3. Basuh epal dan potong bahagian atas dan bawah. Potong teras, cuba jangan merosakkan dinding. Taburkan dengan gula vanila. Kami menggabungkan wain dengan jem, campurkan. Kami meletakkan epal dalam bentuk, tuangkan wain dengan jem dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar sehingga separuh daripada jumlah asal adalah sejat.
4. Pukul putih telur dengan gula dan jus lemon dalam busa stabil. Isi epal dengan kastard. Letakkan sedikit protein whipped di atas dan bakar lagi sepuluh minit. Kami mengalihkan epal ke piring, tuangkan sos, taburkan dengan serbuk dan dekorasi dengan daun pudina.
Resipi 6. Pencuci mulut dengan susu kustard dan susu pekat
Bahan-bahannya
Doh
tepung gandum - 180 g;
susu pekat -? bank;
gula vanila;
krim masam tidak lebih rendah daripada 20% - 200 ml;
gula -? cawan.
Grillage
150 g hazelnut dan gula.
Custard dengan susu pekat - 500 ml.
Krim masam
gula aising - 150 g;
krim masam yang gemuk - 0.5 l.
kaedah memasak
1. Mula dengan membuat doh. Tambah soda untuk krim masam dan campurkan. Jadi kita memadamkannya. Tambah susu dan gula pekat. Kacau hingga gula kristal larut sepenuhnya. Tuangkan tepung dan aduk adunan. Tuangkan ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas dan bakar selama 20 minit pada 180 C.
2. Masak sirap gula. Letakkan kek selesai, potong kotak dan rendam dalam sirap.
3. Letakkan kuali pada api kecil. Tuang gula dalam bahagian kecil dan mencairkannya. Sebarkan hazelnut cincang, kacau dan sebarkan pada kertas penaik. Percuma sepenuhnya. Kemudian gulungkan panggangan ke dalam kepingan kecil menggunakan pin rolling.
4. Cook custard dengan susu pekat mengikut salah satu resipi di atas. Pukul krim masam dengan pengadun dengan gula es. Campurkan krim masam dan masam.
5. Spread keping biskut dalam acuan, taburkan dengan memanggang dan tuangkan krim. Jika anda mahu, anda boleh menambah beri. Hiaskan dengan atas panggang yang dipanggang.
Resipi 7. Custard halus dengan susu dan buah pekat
Bahan-bahannya
400 g kuah kaleng;
gula vanila;
dua buah pir;
15 g tepung;
pisang
15 g kanji;
200 ml krim 20%;
120 g gula pasir;
200 ml susu;
boleh susu kental;
telur;
dua kuning.
Kaedah memasak
1. Kami menyambungkan kuning telur dengan telur. Tuangkan gula dan pengisar sehingga buih berbuih, tambah tepung tepung dan kanji. Whip lagi.
2. Tuang susu dan krim ke dalam stewpan, tambahkan gula vanila dan hantar ke api perlahan. Masak dengan kacau berterusan sehingga mendidih. Keluarkan dari panas dan masukkan campuran telur.
3. Hiaskan krim dalam tab mandi air, terus bercampur-campur sehingga ia menebal. Keluarkan dari haba, tuangkan susu pekat dalam bahagian kecil dan sedikit pukulan.
4. Keluarkan pic daripada sirap dan potong ke dalam kepingan nipis. Pear dan pisang bersih. Keluarkan bahagian tengah pir dan potong buahnya menjadi kiub.
5. Di kaca yang luas kita menyebarkan lapisan custard dan buah-buahan. Lapisan teratas mestilah buah. Sejuk selama setengah jam dan berkhidmat, garnishing dengan daun pudina.
Resipi 8. Hidangan pencuci mulut dengan susu dan pisang pekat
Bahan-bahannya
telur ayam;
pisang
30 g kelapa;
gula vanila;
dua susunan. gula biasa;
5 g koko;
50 g tepung gandum;
timbunan susu;
300 ml susu pekat.
Kaedah memasak
1. Pandu telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah vanila dan gula biasa dan pukul. Tambah beberapa tepung tepung dan campuran. Tuangkan susu dalam aliran nipis, sambil kacau secara intensif supaya gumpalan tidak terbentuk.
2. Plat dengan bahan kerja dihantar ke gelombang mikro selama empat minit. Ambil dan campurkan setiap minit. Sekiranya tiada microwave, sediakan krim sehingga menebal dalam mandi air. Dalam krim siap, sedikit sejuk, tuangkan beberapa sudu susu kental dan kacau. Tuangkan kira-kira sepertiga potongan itu ke dalam plat berasingan. Kami menambah serpihan kelapa ke sebahagian besar krim, tuangkan koko ke bahagian yang lebih kecil. Campurkan dan sejuk.
3. Kupas pisang dari kulit dan potong ke dalam kepingan kecil. Kami meletakkan mereka dalam gelas.
4. Sebarkan lapisan kustard putih. Di tengah-tengah kita meletakkan beberapa sudu krim coklat. Sebarkan lapisan pisang dan isi dengan krim putih.
5. Pencuci mulut menghiasi dengan kepingan pisang dan berkhidmat sejuk atau hangat.
Custard dengan susu dan pencuci mulut dengannya - tips dan cara
Masak krim dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, kerana ia memanaskan secara rata.
Kacau krim sentiasa semasa masak. Lebih baik menggunakan spatula kayu untuk ini.
Ketumpatan krim bergantung kepada jumlah susu, semakin kurang, krim tebal akan berubah.
Adalah lebih baik untuk memasak kustard di dalam air mandi, jadi ia dijamin tidak curl dan tidak menjadi doh buruk.
Untuk membuat krim lembut, sejuk sedikit dan gosok melalui penapis.
