Menambah rumpai laut untuk coklat boleh mengurangkan jumlah lemak di dalamnya, serta menjadikannya sihat. Coklat skim, mengikut pakar, boleh dimakan dalam apa-apa jumlah.
Para saintis Inggeris untuk mencipta "coklat ringan" rendah lemak memutuskan untuk menambah produk yang diperoleh daripada alga merah dan coklat - agar-agar. Buih coklat yang dihasilkan dari alga ini akan tepu dengan gentian penggantian lemak. Percubaan untuk mencipta coklat skim telah dibuat, tetapi tidak membawa kepada hasil yang diharapkan - makanan istimewa itu tidak enak.
Dalam kes ini, saintis mencipta vesikel kecil berdasarkan jeli dari agar-agar, yang merupakan cara semula jadi yang sangat baik untuk menindas selera makan. Di samping itu, agar-agar mengandungi 80% daripada serat, yang dapat dengan cepat menyebabkan kenyang dalam gigi manis.
