Nampaknya, kenapa membuat pengasam untuk ayam, jika anda hanya menyiramnya dengan rempah-rempah dan hantar ke oven?
Ternyata perapuran merupakan proses penting untuk menuai daging.
Memasak daging tidak hanya memberi rasa istimewa, tetapi juga untuk mengurangkan masa memasak: asid memusnahkan serat kasar dan membuat daging lebih lentur dan lembut.
Sebaik sahaja anda mencuba ayam dalam perapan dengan kicap, anda akan memasaknya dengan satu-satunya cara, mencuba semua resipi baru.
Gabungan herba dan rempah yang tepat memberikan daging yang sangat enak, aromatik dan kaya rasa.
Marinade - tanah subur untuk sebarang percubaan! Untuk menyediakan perapan, pelbagai komponen digunakan: mustard, halia, jus lemon, kicap, kiwi dan juga madu. Jangan takut untuk menggabungkan yang paling, pada pandangan pertama, bukan bahan yang harmoni.
Soy, yang merupakan sebahagian daripada masakan Asia, adalah cecair tebal warna gelap dengan bau tertentu dan rasa yang menyenangkan. Dengan komposisi kimianya, ia mengandungi vitamin, asid amino, dan mineral. Manfaatnya adalah memerangi jangkitan berbahaya, memperlambat pengembangan penyakit jantung dan memperkuat pembuluh darah.
Menurut resipi di bawah ini, perkapalan mengambil asasnya hanya kicap, yang sesuai untuk hidangan ikan dan daging. Dressing soya akan berfungsi sebagai tambahan kepada salad sayuran.
Prinsip umum untuk penyediaan pengasam ayam dengan kicap
• Sebagai peraturan, pengasam disediakan berdasarkan kicap dengan penambahan sebarang rempah. Produk tenusu tidak akan berlebihan: kefir, krim masam, yogurt atau whey.
• Anda boleh marinate mana-mana bahagian ayam. Baiklah sayap, pinggul atau payudara. Adalah lebih baik untuk memotong seluruh ayam ke dalam kepingan bahagian untuk impregnasi mereka yang lebih baik. Di samping itu, masa untuk menjerut kepingan kecil daging lebih kurang.
• Kami menyediakan perapian di mana-mana hidangan yang mendalam di mana bahan-bahan cecair boleh dicampur dengan mudah. Mangkuk kaca atau plastik adalah yang terbaik.
• Masa untuk penjerukan bergantung kepada saiz daging jeruk. Waktu minimum ialah 15 minit. Lebih baik untuk meninggalkan ayam dalam perapian semalaman. Jika perapian akan diselitkan untuk jangka masa yang panjang, pastikan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk atau di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
• Tambah gula? Komponen ini menyesatkan banyak suri rumah. Tetapi, cukup aneh, ia adalah gula yang meningkatkan rasa produk lain.
Sayap Renyah Sayap dengan Sos Soya
Bahan-bahan
• kicap;
• tiga sentimeter halia;
• dua ulas bawang putih;
• gula;
• lada merah;
• Minyak wijen.
Kaedah Memasak:
1. Buka kulit sayap ayam dan buat dua potongan. Ingat bahawa kulit tidak terlepas rempah kerana ketumpatannya, maka ia mesti dibuka.
2. Isi sayap dengan kicap. Kami membersihkan akar halia dan menggosoknya pada parutan halus dengan pergerakan "turun parut" dan "naik udara". Halia mengandungi serat yang tidak boleh digosok, jadi jangan tergesa-gesa untuk membuang sisa-sisa itu, tetapi memerah jus ke dalam mangkuk kaca.
3. Gosokkan bawang putih menggunakan teknologi yang sama. Tambah sedikit minyak bijan.
4. Dalam perapian yang dihasilkan dengan jari anda, campurkan sayapnya. Kami meninggalkan sayap jeruk untuk malam di dalam peti sejuk di bawah filem berpaut supaya produk tidak kering.
Pengasam ayam dengan kicap dan madu
Bahan-bahan
• kicap - 105 ml;
• madu - 30 ml;
• tomato saus tomat - 3 sudu besar. sudu;
• mustard - 2 tsp;
• tiga ulas bawang putih;
• garam garam.
Kaedah Memasak:
1. Untuk mendapatkan pengasam, kami menggabungkan komponen-komponen berikut: kicap, madu, sos tomato, mustard dan bawang putih yang dicincang. Kacau sehingga jisim cecair berwarna seragam. Kami membahagikan perapian ke dalam dua bahagian: satu bahagian akan digunakan untuk menyediakan daging sebelum menggoreng, dan yang kedua untuk merapikannya.
2. Tuangkan ayam dengan bahagian pertama pengasam dan hantar ke peti sejuk selama satu jam. Bahagian kedua pengasam itu jangan lupa untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
3. Selepas beberapa ketika, kami menyebarkan paha ayam dalam kuali dan tuangkan baki garam. Untuk resipi ini, adalah dinasihatkan supaya mempunyai kuali yang tidak melekat supaya hidangan tidak dibakar dengan sos seperti itu.
4. Biarkan masak selama 25-30 minit dengan api sederhana. Hidangkan dengan nasi, bubur soba atau kentang panggang.
Ayam kebab ayam pedas dengan kicap
Bahan-bahan
• kicap - 50 ml;
• separuh segelas yogurt cair;
• lada merah;
• paprika;
• lada hitam;
• bawang putih kering;
• serbuk kari;
• satu per tiga sudu teh garam.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan yoghurt ke dalam mangkuk. Menggunakan satu sudu teh, laraskan perkadaran rempah dan bumbu mengikut keutamaan anda. Untuk keparahan yang sederhana, tambahkan lebih daripada separuh sudu teh setiap rempah. Campuran yogurt, kicap dan rempah dengan sudu sehingga aditif dibubarkan sepenuhnya.
2. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk, tuangkan pengasam itu supaya tidak ada satu bahagian yang tersisa tanpa perhatian. Tutup dengan beg plastik dan tunggu 3-4 jam.
Pengasam ayam dengan kicap kefir
Bahan-bahan
• kefir 220 ml;
• empat bawang;
• 100 ml sos soya;
• sos tomato;
• garam - setengah sudu teh;
• lada;
• rempah dan rempah (ada).
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang kecil sekecil mungkin supaya ia memberikan jus di mana kami akan mengambil ayam. Masukkan bawang ke sayap. Tuang kefir dan sos soya, taburi dengan rempah dan rempah. Pakai sayap dengan tangan anda secara merata untuk menyebarkan perapian secara merata.
2. Biarkan daging dalam perapian selama 2-3 jam di bawah bungkus plastik.
Bawang ayam dengan kicap dan halia tanah
Bahan-bahan
• halia tanah;
• madu - 25 ml;
• kicap - 35 ml;
• bawang putih;
• garam, lada;
• limau.
Kaedah Memasak:
1. Untuk membuat fillet berair, pastikan anda membuat potongan dalam bentuk "kekisi" pada setiap bahagian. Jadi mereka lebih tepu dengan pengasam.
2. Parut bawang putih, tambah halia kering, sedikit madu dan sos soya. Kencangkan jus limau. Campurkan semua ramuan ke dalam jisim yang sama.
3. Potongan ayam dalam perapian dan biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Ayam pengasam dalam kicap dalam balang
Bahan-bahan
• kicap - 60 ml;
• jus lemon - 15 ml;
• Minyak zaitun - 45 ml;
• madu;
• cilantro.
Kaedah Memasak:
1. Pisau cili atau sejenis herba segar lain yang anda suka.
2. Resipi perapian ini menarik kerana penyediaan satu botol kaca dengan tudung cukup. Bahan-bahan preskripsi (kicap, jus lemon, minyak zaitun dan madu pilihan) dicurahkan ke dalam balang, masukkan ketumbar, tutup tudung dan goncang bersungguh-sungguh seolah-olah kami membuat koktel.
3. Masukkan ayam di dalam perapan dan simpan di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Ia boleh dilakukan pada suhu bilik, tetapi lebih baik di dalam peti sejuk.
Pengasam ayam dengan sos kicap dan gula tepung
Bahan-bahan
• kicap - 100 ml;
• gula tepung - 3 sudu teh;
• Wain putih kering - 50 ml;
• pasli;
• bawang putih;
• allspice;
• cuka balsamic - setengah sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk bukan logam yang mendalam, menggabungkan kicap, wain putih kering dan cuka balsamic. Tambah satu sudu teh gula tepung. Kami menghantar perapian ke kuali pada api sederhana. Kami memanaskan sehingga serbuk dibubarkan sepenuhnya.
2. Ayam fillet dipotong dan tuangkan sos yang dihasilkan. Biarkan berenang selama sekurang-kurangnya satu jam. Semakin lama semakin baik.
3. Setelah menendali, goreng fillet pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan.
4. Di dalam pengasam, tambah satu lagi sudu gula icing dan panaskan lagi dengan api yang rendah sehingga perendapan membeku.
5. Letakkan kepingan fillet dengan perapan. Untuk menghiasi mereka, anda boleh taburkan dengan biji bijan.
Marinade Ayam Australia dengan Sos Soya
Bahan-bahan
• kicap - 50 ml;
• segelas jus tomato;
• cuka (3%);
• bawang putih - 3 ulas;
• sudu madu;
• lada merah panas (secukup rasa).
Kaedah Memasak:
1. Semua produk dari resipi (kicap, jus tomato, cuka, sudu madu, bawang putih yang dicincang, rempah) digabungkan dalam periuk. Keanehan pengasam ini adalah terlebih dahulu dimasak dengan api kecil selama 10 minit.
2. Untuk menggunakan perapan sebagai sos, biarkan ia dibancuh di dalam peti sejuk.
Pengasam ayam dalam kicap dengan tomato
Bahan-bahan
• tomato 6-7 keping;
• satu sudu cuka anggur;
• bawang - 2 keping;
• lada loceng;
• kicap;
• madu - 1 sudu besar. sudu.
Kaedah Memasak:
1. Kupas bawang dari sekam dan cincang halus.
2. Kami melepas lada loceng dari benih dan potong ke dalam kepingan nipis.
3. Tomato, sebelum dibanjiri dengan air mendidih, mengupas dan bertahan dalam mangkuk.
4. Bawang putih mesti dihancurkan dan ditambah kepada jumlah jisim pengasam. Untuk kesan keseragaman yang lebih baik, anda boleh mencampur bahan dengan mixer.
5. Tinggalkan untuk mengangkut selama beberapa jam.
Pengasam ayam dengan mayonis dan sos soya
Bahan-bahan
• kicap - 30 ml;
• mayonis - 220 g;
• bawang putih - 1 cengkeh;
• paprika - 1 sudu teh;
• lada hitam.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan mayonis ke dalam mangkuk yang mendalam, yang dimaksudkan untuk menambah daging.
2. Campurkan dengan kicap, tambah lada hitam dan paprika.
3. Gosok daging ayam dengan perapian yang disediakan dan biarkan ia hancur di dalamnya selama beberapa jam.
Marinade Ayam dengan Sos Soya - Tips dan Trik
• Jangan sekali-kali merapikan daging dalam hidangan aluminium, kerana ia teroksida oleh garam.
• Untuk rasa pedas yang pedas, gunakan halia. Dia juga mempunyai keupayaan menarik untuk membangkitkan selera makan.
• Jangan tergesa-gesa untuk menambah garam. Rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih akan mengambil misi ini.
• Kujang digabungkan dengan rempah-rempah lain dengan baik menekankan rasa indah hidangan.
• Jika salah satu komponen pengasam anda adalah mustard, ingatlah bahawa ia tidak digalakkan untuk membuat pengasam seperti lebih daripada satu jam.
• Ingat bahawa kicap agak masin dan kemungkinan besar anda tidak boleh menambah garam ke dalam perapan secara berasingan.
• Sebelum menghantar daging untuk mengasinkan, tutup mangkuk di mana ayam terletak dengan pinggan. Tekan ringan untuk membentuk lebih banyak jus.
• Pengasinan juga boleh menjadi sos! Selepas menggoreng fillet di kedua-dua belah pihak, tambahkan pengasam ke kuali, bawa piring itu ke dalam mendidih dan reneh seketika sehingga jus marinade mula berkurang. Anda boleh menambah sedikit wain merah kering atau hanya air untuk perapan. Jadi cecair menguap lebih cepat.
Keseronokan ayam yang telah dimasak menjadi dua kali ganda jika memasak yang disertakan merapatkan. Terima kasih kepada pengasam, daging menjadi sangat lembut, enak dan aromatik, memperoleh bau rempah. Ayam goreng atau panggang dianggap hidangan tradisional dengan rasa yang neutral, jadi penambahan perapannya akan menjadikannya luar biasa dan cerah!
Selera makan! Masak dengan keseronokan!
