Tupai, tupai, sayang di tengah "makanan segera" domestik!
Tidak kira berapa banyak serangan yang ada, sama ada untuk kandungan kalori yang berlebihan, atau untuk rasa tidak menonjol, tetapi daging pai yang hangat, tetap menjadi salah satu makanan ringan kegemaran kami dengan cepat.
Puluhan resepi untuk tidak rumit, pada pandangan pertama, hidangan adalah bukti terbaik ini.
Belyash sempurna melengkapi sup sayur-sayuran bukannya roti, mereka dibasuh dengan sup, koumiss dan hanya susu sejuk, jus tomato, teh panas.
Memandangkan kesederhanaan relatif resipi, anda boleh memasak dengan cepat jika tetamu tiba-tiba tergesa-gesa, tetapi anak-anak hanya gembira dengan pai yang enak dan memuaskan.
Putih yang lazat - prinsip asas memasak
• Sediakan putih, dari ragi dan dari doh tanpa ragi, pemadat daging mentah mentah. Mereka digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar.
• Ragi boleh dimuliakan pada susu masam, krim masam, susu atau minuman dalam air. Doh yang tidak beragi untuk putih disediakan bukan sahaja pada kefir, ia juga boleh dimajukan pada susu panggang yang difermentasi atau krim masam dengan margarine cair.
• Daging berkilat dituangkan dari daging segar atau dibeli siap sedia. Mana-mana jenis daging, yang mesti segar, sesuai.
• bawang pahit yang dicincang dalam pengisar daging ditambah kepada daging cincang. Untuk memberi kesan tambahan pada kulit, sebahagian daripada bawang boleh sedikit goreng, tetapi hanya sampai telus.
• Sebagai tambahan kepada bawang, kiub kentang mentah bersaiz sederhana ditambah kepada pengisian mengikut beberapa resipi.
• Musim dengan lada hitam tanah, tetapi jika dikehendaki, anda boleh meletakkan rempah untuk rasa anda.
Resipi untuk memasak putih yang lazat di dalam ketuhar - "Di Siberia"
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• 300-400 gram tepung putih;
• 120 ml kefir lemak sederhana;
• 1/3 sudu teh baking soda;
• satu telur.
Kepada pengisian:
• 300 gr. daging lembu;
• 250 gr. daging babi berlemak;
• empat kentang kecil;
• satu telur;
• kepala bawang kecil;
• krim tebal, beku atau mentega - 70 gr .;
• lada tanah, garam.
Kaedah Memasak:
1. Gabungkan kefir dengan soda, aduk rata dan biarkan selama sepuluh minit. Apabila gelembung mula muncul di permukaan, tambah telur ayam yang sedikit longgar, tepung yang diayun dan kiruk perlahan-lahan. Doh harus keluar lembut, cukup elastik. Taburkannya di atas dengan tepung, tutup mangkuk dengan serbet linen dan biarkan ia berdiri sebentar.
2. Selepas mencuci, bersihkan daging dari filem dan tendon dengan tuala dan perlahan-lahan memotong dengan pisau sekecil mungkin.
3. Campurkan daging cincang dengan cincang bersaiz sederhana (0.6 cm) kentang segar dan bawang. Tambah lada hitam kasar, sedikit garam dan kacau dengan baik semua bahan.
4. Bahagikan adunan ke dalam bola kecil, ukuran sedikit lebih besar daripada walnut dan gulung setiap kali menjadi kek nipis. Letakkan satu sudu teh (dengan slaid) pengisian yang disediakan di tengah setiap satu, dan sekeping kecil mentega di atasnya.
5. Angkat tepi doh sedikit dan kumpulkan di sekeliling pengisian dalam bentuk frill. Hasilnya harus menjadi bahan kerja dengan lubang kecil di tengah.
6. Di atas lembaran penaik, letakkan lembaran kertas besar, taruh dengan minyak dan letakkan kosong di atasnya. Lubricate masing-masing dengan telur yang telur dan tempat di ketuhar pada 200 darjah selama empat puluh minit.
7. Apabila putih meningkat dengan baik, tuangkan satu sudu air masak sejuk ke dalam lubang, dan lakukan prosedur ini dalam proses baking kira-kira tiga kali.
Rasa lazat dalam susu
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• tepung - 400 gram;
• 360 ml - susu pasteur bukan lemak;
• 50 gram gula;
• 10 gram (1 sudu teh) garam;
• 2 sudu teh yis berkelajuan tinggi (kering) - 6 g;
• 50 ml minyak sayuran;
• satu protein mentah.
Kepada pengisian:
• 600 gram babi dan daging lembu;
• empat kepala bawang besar.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan gula bersama-sama dengan yis dalam susu yang sedikit panaskan, tambah dua sudu besar tepung, kacau dengan teliti dengan pukul, tetapi jangan pukul. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa komponen-komponennya dibubarkan dengan baik dalam susu, dan tepungnya tidak menyimpang menjadi benjolan. Biarkan di tempat yang hangat selama seperempat jam.
2. Apabila campuran yis mula gelembung dan naik sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk campuran, tuangkan minyak sayuran dan, tambah tepung (tiga cawan), mula menguli doh. Baik bercampur, ia tidak boleh terlalu ketat, dan pada masa yang sama baik di belakang tangan. Bentuknya menjadi bola, dan tetapkannya untuk jarak jauh, meliputi mangkuk dengan kain.
3. Rendam dua ketua bawang, dan goreng ringan dalam minyak sayuran. Bawang perlu telus dan lembut. Keluarkan baki dua bawang dengan daging cincang melalui panggangan besar penggiling daging.
4. Campurkan daging cincang dengan bawang goreng, garam dan lada. Untuk juiciness, tambahkan 3-4 jadual. sudu air sejuk rebus dan kacau dengan baik dengan tangan anda, dengan lembut memukul pada mangkuk.
5. Gulungkan doh dengan lapisan nipis yang besar dan sapukannya dengan cawan besar, diameter 7-8 cm.
6. Di tengah-tengah bulatan di tengah, letakkan pemadat dari daging cincang, tutup setiap kosong itu dengan yang lain, tanpa mengisi, dan jepit pinggirnya dengan rapat di seluruh lilitan. Supaya mereka melekat dengan baik, dan pai itu tidak hancur apabila menggoreng, menjilat tepi bulatan bawah dengan protein yang dipukul dengan baik.
7. Goreng putih sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak dan pindahkannya ke kuali panggang yang kecil, tutup dengan lembaran foil.
8. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan matikan api. Letakkan baking sheet dengan putih dalam ketuhar panas dan tahan selama 20 minit. Jangan menghidupkan haba.
9. Selepas ini, pindahkan putih siap ke pinggan tebal dan tutup dengan tuala. Hidangkan sedikit sejuk.
Resipi yang lazat berhias dalam kuali kefir dan adunan ragi
Bahan-bahannya
Ke dalam doh:
• 5 gram yis bertindak cepat;
• sedikit lebih daripada setengah sudu teh gula;
• seperempat cawan air masak.
Dalam doh:
• satu gelas (250 ml) daripada 3.2% kefir;
• 550 gr. tepung gandum, premium
• 0.5 sudu besar. l gula tidak diproses;
• kira-kira setengah sudu teh garam halus;
• kuning dari dua telur;
• Minyak halus tanpa lemak - 2 sudu besar. l
Kepada pengisian:
• daging lembu - 450 gr .;
• daging babi segar - 120 gr .;
• bawang - 3 bawang besar.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas kecil (cawan), campurkan yis kering dengan gula, tambah air suam panas dan kacau sehingga ragi dan bijirin halus dibubarkan dengan baik di dalam air. Letakkan cawan berhampiran dengan haba, anda tidak boleh jauh dari pembakar yang disertakan dan tunggu sehingga campuran ragi naik dengan bau yang lembut. Jika yis berkualiti tinggi dan segar, maka ini akan berlaku dalam satu perempat jam.
2. Dalam kuali dengan air panas, panas kefir secara langsung dalam bekas (beg, botol), campurkan dengan kuning. Letakkan garam meja kecil, gula, mentega, tuangkan adunan yang meningkat dan kacau supaya ragi yang aktif menyebar kefir kefir.
3. Tambah dua pertiga daripada jumlah tepung dan ulas, jika perlu, tambah tepung, adunan lembut dan sedikit lekat ke tangan anda. Jangan buat terlalu ketat, orang kulit putih akan menjadi sengit.
4. Letakkan doh keluar dari mangkuk dan kupas dengan tangan anda pada meja tepung terigu. Basuh dengan teliti sehingga ia mula "ketinggalan" tangan. Anda boleh secara berkala merapikan tangan anda dengan minyak tanpa lemak. Setelah membentuk bola, masukkannya ke dalam mangkuk dan biarkan ia hangat untuk naik.
5. Selepas dua jam, letakkan doh sekali lagi dan buat bakar pertama. Kemudian sekali lagi masukkan panas, apabila ia muncul semula, anda boleh bekerjasama dengannya.
6. Doh ini boleh disediakan pada waktu petang, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam, meletakkan mangkuk di dalam beg.
7. Dalam penggiling daging, sebaiknya satu manual bukannya elektrik, memutihkan daging yang dibersihkan daripada selaput dara dan tendon bersama-sama dengan bawang dan lemak kecil tanpa kulit. Tambah sedikit garam kepada daging cincang, lada sedikit dengan lada hitam tanah dan, menuangkan beberapa sudu yogurt, kacau dengan teliti. Penyumbat tidak boleh terlalu tebal dan seragam.
8. Letakkan adonan pastri ke dalam lapisan tebal setengah sentimeter dan potong bulatan besar (diameter sehingga 10 cm) daripadanya. Pada setiap bulatan, di pusatnya, masukkan jumlah yang diperlukan untuk forcemeat dan mencubit tepi, membentuk putih dalam bentuk segitiga.
9. Goreng dalam minyak sayur-sayuran yang dikalsinasi sehingga coklat keemasan.
Oven cepat, putih lazat pada krim masam
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• Membakar tepung gandum - 350-400 gram;
• 200 gr. marjerin berkrim;
• 15% krim masam - 200 gr .;
• satu telur.
Untuk daging cincang:
• 400 gram dada ayam (fillet);
• dua bawang;
• satu paun kentang;
• daun kecil lavrushka.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan krim masam dengan telur dan marjerin yang sejuk. Masukkan tepung dan aduk adunan lembut, lembut dan lembut. Bahagikan kepada kepingan saiz yang diperlukan, gulung setiap satu ke "bun" dan biarkan berehat, menyebarkan pada meja yang ditaburi dengan tepung.
2. Letakkan ubi kentang bersaiz sederhana (0.6 cm) dalam colander, bilas dengan air yang mengalir dan biarkan semua cecair mengalir.
3. Gulungkan fillet ayam ke dalam daging cincang, tambahkan kiub kentang, iris bersaiz sederhana bawang mentah dan lavrushka cincang halus. Lada, tambah garam secukup rasa dan kacau.
4. Gulung bola yang tersisa ke dalam kek, masukkan pengisian dan berhati-hati memasang tepi dengan "skirt", meninggalkan lubang sentimeter kecil.
5. Lay kekosongan kapur di atas lembaran pembakar yang dibarisi dengan kertas minyak, minyak di atas dengan kuning telur dan panggang pada 180 darjah selama dua puluh lima minit.
Resipi untuk putih lazat yang lazat - "Sloths"
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• 400 ml asam kefir;
• 1/2 sudu teh. gula, soda dan garam;
• tepung - sehingga 500 gr. (berapa banyak doh yang akan diambil).
Kepada pengisian:
• 450 gr. daging campuran, anda hanya boleh ayam;
• dua ulas bawang putih kecil;
• bawang putih pahit - 2 buah;
• beberapa bulu bawang hijau.
Kaedah Memasak:
1. Bawang putih, bersama-sama dengan bawang pahit dan daging cincang, berputar dalam penggiling daging. Masukkan bulu bawang hijau halus, garam dengan lada hitam dan kacau dengan teliti.
2. Panas kefir untuk keadaan hangat (tidak panas!). Letakkan baking soda dengan gula pasir dan garam. Kacau dan biarkan selama tiga minit.
3. Tuangkan dalam tepung, tidak lebih daripada satu gelas dan kacau dengan teliti dengan pukul, kocok sedikit sehingga jisim homogen diperoleh, tambah tepung lagi dan kacau dengan baik. Masukkan tepung sehingga adunan, dengan konsisten, menyerupai krim masam buatan sendiri segar.
4. Tuangkan minyak halus ke dalam kuali, dengan lapisan satu sentimeter, dan panaskan dengan baik. Semak pemanasan dengan menjatuhkan adunan sedikit ke dalam minyak. Jika ia dengan cepat "merampas" dan tidak menyebarkan, maka anda boleh mula menggoreng putih.
5. Dengan pencuci mulut atau satu sudu, adukkan doh ke dalam mentega, sebaik sahaja ia mula gelembung sedikit, letakkan daging cincang itu, dan tuangkan sedikit adunan adunan yang lain di atas. Harus ada "lubang" kecil di sekeliling tepi. Apabila bahagian bawah menjadi warna keemasan lembut, putar keputihan dan juga, sehingga coklat muda, goreng sebelah yang lain.
Putih yang enak dari adunan bebas yis pada daging babi yang diproses dengan daging babi
Bahan-bahannya
Untuk ujian:
• segelas susu sederhana lemak;
• susu bakar yang ditapai - 200 ml;
• tiga telur ayam mentah;
• 75 ml minyak halus bersalut;
• satu sudu teh garam dan baking soda;
• 700 gr. membakar tepung putih, premium
Untuk pengisian:
• 700 gr. babi tanpa lemak;
• tiga bawang besar, pahit;
• garam dan lada untuk rasa anda.
Kaedah Memasak:
1. Putar daging babi dengan bawang dua kali melalui panggangan besar dalam penggiling daging. Musim daging cincang dengan lada tanah, tambah garam dan berhati-hati menguli, keluarkan selama sejuk selama setengah jam atau sejam.
2. Larutkan susu yang dibakar dengan susu, tambah telur, garam, soda dan goncang dengan kocok. Susu dan susu yang dibakar hendaklah dipanaskan.
3. Tambah kira-kira lima cawan tepung, tuangkan mentega dan mula menguli doh, secara beransur-ansur menuangkan tepung yang tinggal.
4. Mentransfer adunan yang sudah selesai dan dilekatkan ke dalam beg makanan, ditaburi dengan baik di dalamnya dengan tepung dan letakkan dalam sejuk selama sepuluh minit.
5. Bagikan doh sejuk ke dalam kepingan yang sama, gulungkannya dan, meletakkannya pada pengisian, mengikat tepi, membentuk kosong bentuk yang diingini, pastikan meninggalkan lubang kecil di tengah.
6. Goreng putih dalam minyak sayuran panas, meletakkan "lubang" di bawah tudung. Pertama, empat minit ke satu sisi, kemudian dua atau tiga minit ke yang lain.
Resipi untuk putih lazat goreng pada adunan yeast custard
Bahan-bahannya
Dalam doh:
• 700 gr. tepung putih;
• karat halus. minyak - 100 ml;
• dua sudu besar. sudu ragi "segera";
• gula - 50 gram;
• satu pertiga daripada satu sudu teh garam sejat.
Kepada pengisian:
• Campurkan daging siap sedia - 600 gram;
• bawang pahit - 4 kepala;
• beberapa cawangan Dill segar;
• Lada aromatik (campuran) dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Dalam air panas yang sedikit panas (300 ml), cairkan yis itu, larutkan gula dalam campuran dan biarkan ia berdiri di dalam api untuk seketika.
2. Dalam mangkuk campuran, gosokkan dengan teliti enam sudu tepung dengan mentega. Tuangkan 300 ml air mendidih dan kacau dengan cepat sehingga jisim seragam yang terbentuk.
3. Masukkan yis yang telah dicairkan sebelum ini, garam dan, selepas menuangkan tepung yang diayak, elakkan elastik, di belakang pinggan dan tangan, adunan. Dalam proses menguli, apabila anda mula menguli dengan tangan anda, secara sistematik tuangkan minyak sedikit di telapak tangan anda.
4. Tutup doh dengan tuala dan letakkan di dalam panas semasa menyiapkan pengisian.
5. Tuangkan bawang pahit dengan pengisar daging. Campurkan dengan daging cincang dan dicincang Dill, tuangkan air rebus supaya daging cincang tidak terlalu padat, lada, tambah sedikit garam dan kacau dengan baik.
6. Dari adunan dan daging cincang yang sesuai, sediakan bahan kosong untuk putih dan goreng sehingga coklat dalam minyak sayuran dalam kuali.
Putih goreng dan goreng yang lazat - helah dan tip
• Untuk goreng putih, sebaiknya mengambil kuali berdinding tebal dan tuangkan lemak sehingga putih hampir separuh direndam di dalamnya.
• Jangan letakkan bahan kerja dengan ketat di dalam kuali, jika daging tanah tidak digoreng, dan kulit putih tidak akan bertambah baik.
• Untuk memasak tupai dengan baik apabila menggoreng, tambah sedikit apabila memindahkan kepada lemak.
• Untuk memastikan pengisian putih yang dibakar berair, tuangkan air atau sup direbus ke dalam lubang dalam sudu penaik semasa baking.
