Zrazy adalah sesuatu seperti pai atau tepung yang disumbat di dalamnya.
Pada mulanya, zrazy dibuat secara eksklusif daripada daging cincang.
Kek kecil dibuat daripada itu, di tengah-tengahnya mereka meletakkan pengisian.
Kemudian potong dibentuk dari mereka dan goreng dalam minyak sayuran.
Hari ini, kentang zrazy dengan daging sangat popular.
Kami akan bercakap tentang mereka hari ini.
Kentang zrazy dengan daging - prinsip-prinsip asas penyediaan
Zrazy hebat untuk makan tengah hari. Mereka boleh disediakan dengan pelbagai tampalan. Mereka disediakan dalam dua cara - dengan membakar dalam ketuhar atau dengan menggoreng dalam kuali.
Untuk kentang zrazy dengan daging, adunan berdasarkan kentang tumbuk disediakan. Kentang yang dikupas direbus dalam air masin yang sedikit dan direndam dalam kentang tumbuk. Kemudian masukkan telur dan tepung ke dalamnya dan kiruk adunan. Ia tidak boleh terlalu curam, tetapi tidak cair. Mereka mengambil sedikit doh, membentuk kek kecil di luarnya, di tengah-tengah mereka meletakkan pengisian. Kemudian bungkus pengisian dalam adunan supaya ternyata "cutlet".
Untuk mengisi, ambil daging babi, ayam atau daging lembu. Anda boleh menggunakan produk campuran. Ia digoreng dengan bawang sehingga dimasak dan dibalut dengan rempah.
Untuk perubahan, telur rebus atau keju matang dicincang ditambah kepada daging cincang. Daging cincang juga boleh digoreng dengan kubis, cendawan atau sayur-sayuran lain.
Zisar yang disediakan dilebur dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik atau dibakar di dalam ketuhar.
Kentang zrazy dengan daging yang dihidangkan dengan krim masam atau sos berasaskannya.
Resipi 1. Kentang zrazy dengan daging
Bahan-bahan
12 kentang;
telur;
200 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
350 g babi cincang;
Tepung 80 g;
Serbuk 100 gram;
cincang lada hitam;
setengah lobak;
15 g garam;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Masukkan daging babi yang dicincang dalam panci yang dipanaskan dengan minyak dan goreng, terus kacau sehingga daging menjadi lebih ringan.
2. Masukkan bawang cincang dan cincang kepada daging cincang, garam dan lada.
3. Kupas wortel dan parut dengan halus. Masukkan daging cincang. Kacau dan terus goreng daging dengan sayur-sayuran sehingga dimasak. Letakkan mengisi dalam mangkuk dan sejuk sepenuhnya.
4. Kupas kentang dipotong menjadi kepingan besar dan dimasukkan ke dalam kuali yang besar, tuang sayur dengan air yang telah disucikan, garam dan dibakar. Masak dengan api yang rendah sehingga lembut.
5. Tuangkan air dari kentang rebus dan sejuk selama lima minit. Pukul telur mentah dan kentang mash dengan telur dalam smoothie licin licin. Masukkan tepung dan aduk adunan. Ia sepatutnya cukup ketat.
6. Buat kek kecil dari doh kentang. Letakkan pengisian di tengah dan bentuk bentuk ozra. Roti zila dalam serbuk roti dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Hidangkan panas atau panas dengan krim masam.
Resipi 2. Kentang zila dengan daging dalam ketuhar
Bahan-bahan
sepuluh kentang;
garam;
dua kuning telur;
lada hitam;
400 g daging babi rebus;
30 gram tepung;
bawang;
30 g kanji.
Kaedah memasak
1. Rebus kentang yang dikupas dan sekeping daging babi sehingga dimasak dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan kuah dan air dari kentang dan daging dan sejuk. Kemudian lulus mereka melalui penggiling daging secara berasingan.
2. Kupas bawang, cincang dalam kiub kecil dan goreng dalam minyak sehingga lembut. Masukkan bawang goreng ke dalam daging, garam, lada dan kacau rata.
3. Tambah kuning telur, tepung dan kanji kepada kentang. Kukut doh. Oleh konsisten, ia harus elastik dan sedikit melekat pada tangan anda.
4. Ambil sedikit doh dengan tangan basah dan buat kek. Letakkan beberapa daging mengisi di tengah dan tutup tepi. Letakkan zila dalam minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat muda.
5. Tutup lembaran pembakar dengan kulit. Sebarkan zila goreng pada lembaran penaik. Kemudian hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 C selama 20 minit. Hidangkan zrazy panas dengan krim masam.
Resipi 3. Kentang kentang dengan daging dan cendawan
Bahan-bahan
kg kentang;
garam;
setengah kilogram daging cincang;
rempah ratus
300 g cendawan;
minyak sayuran;
tiga telur;
serbuk roti;
kepala bawang;
100 g herba segar.
Kaedah memasak
1. Kupas kentang, basuh dengan baik, tambah air yang boleh diminum, sedikit garam dan rebus sehingga lembut.
2. Lapkan cendawan dengan tuala lembap dan potong kecil. Bubuk bawang kupas dengan teliti. Tuangkan sayur-sayuran dengan cara yang sama seperti bawang.
3. Masukkan cendawan dalam kuali dengan mentega, tambahkan separuh bawang kepada mereka dan goreng semua sehingga coklat keemasan.
4. Tambahkan separuh kedua bawang ke daging cincang, hantar sayur-sayuran cincang halus di sini dan tuang sedikit air. Garam, lada dan gaul dengan baik. Campurkan daging cincang dengan cendawan dan campurkan semula.
5. Tuangkan air dari kentang rebus, pukul dua telur dan mash dalam kentang tumbuk. Garam, masukkan rempah dan campuran.
6. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Dengan tangan basah, ambil sedikit kentang mashed, membuat kek keluar dan meletakkan pengisian di tengah. Sambungkan tepi dan tentukan mata bujur.
7. Rebus zhen yang disiapkan menjadi telur dan gulung di dalam serbuk roti. Goreng zila pada kedua belah pihak sehingga coklat keemasan dalam minyak panas. Hidangkan dengan sos atau krim masam.
Resipi 4. Kentang zila dengan daging dan keju
Bahan-bahan
kg kentang;
100 g keju;
80 g tepung;
sebatang ramuan herba;
dua kuning;
tepung;
50 g mentega;
minyak tanpa lemak;
setengah kilogram babi cincang;
garam;
dua kepala panah;
lada hitam;
setengah gelas wain merah.
Kaedah memasak
1. Kupas dan kocok bawang kecil. Panaskan sedikit minyak sayur dalam kuali dan gorengkan daging cincang dengan bawang di dalamnya sehingga daging menjadi lebih ringan. Garam, lada dan musim dengan ramuan Provencal, tuangkan dalam wain, kacau dan renehkan sehingga semua cecair telah menguap.
2. Potong keju ke dalam kepingan kecil. Bahan daging cincang di dalam mangkuk dalam, sejukkan sepenuhnya, dan tambah keju. Campurkan segalanya dengan baik.
3. Rebus kentang kupas dalam sedikit air masin. Kemudian longkang air dan biarkan kering selama sepuluh minit. Masukkan kuning, mentega dan mash dalam kentang tumbuk. Tuangkan dalam tepung dan aduk adunan seragam.
4. Buat kek adonan kentang. Letakkan pengisian di tengah dan tutup tepi. Bentuk mata bujur. Gulung zisar yang disiapkan menjadi tepung dan goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak yang dipanaskan. Letakkan zila siap di atas pinggan dan tuangkan krim masam.
Resipi 5. Kentang zila dengan daging dan kubis
Bahan-bahan
tiga kg kentang;
garam dapur;
daging cincang - 250 g;
hitam dan allspice;
kubis - setengah kilogram;
oregano;
dua kepala panah;
bacon segar;
minyak sayuran - 30 ml.
Kaedah memasak
1. Kupas dan bersihkan dengan teliti kentang. Bahagian ketiga direbus sehingga lembut dalam air masin yang sedikit, dan sisanya adalah tiga halus. Kentang patani tersebar di dalam selipar dan memerah dengan baik. Tuangkan air dari kentang rebus dan lulus melalui pengisar daging. Campurkan kentang rebus dan parut.
2. Masukkan daging cincang dalam kuali yang dipanaskan, tambah sedikit minyak, dan goreng sehingga daging berubah warna. Tuangkan kubis dan masukkannya ke dalam kuali, campurkan dan renehkan semuanya bersama sehingga kubis lembut. Matikan haba dan kocok sepenuhnya dengan daging kubis. Kemudian kita lulus segala-galanya melalui penggiling daging.
3. Dalam kuali yang berasingan, gorengkan bawang cincang dan masukkannya ke dalam pengisian. Garam, musim dengan oregano, hitam dan allspice dan menguli.
4. Kami membuat kek dari doh kentang, meletakkan pengisian di tengah dan bentuk zrazy bujur. Kemudian gulungkannya ke tepung dan celupkan dalam air mendidih, sedikit masin. Masak sehingga terapung.
5. Potong lemak ke dalam cecair kecil dan mencairkan lemaknya. Kami menyebarkan zila yang telah siap di atas pinggan dan tuangkan lemak dengan serbuk.
Kentang zrazy dengan daging - petua dan teknik
Untuk membuat adunan untuk zraz lebih elastik, rebus kentang dalam pakaian seragam mereka. Oleh itu, ia akan mengekalkan lebih banyak kanji.
Roti zila dalam tepung atau serbuk roti untuk membuat kerak yang lazat dan renyah.
Masukkan tepung telur dan telur hanya untuk sedikit sejuk kentang mashed supaya telur tidak curl dan tepung tidak gelap.
Goreng zila dengan jumlah minimum minyak.
Jadi doh tidak melekat pada tangan anda, pelapikkan telapak tangan anda dengan air.
