Tiada tomato? Nah, jangan! Anda boleh memasak lecho yang lazat dan wangi tanpa mereka.
Terdapat banyak resipi untuk penuaian yang popular yang tidak memerlukan tomato segar. Dalam sesetengahnya, tampalan minyak digunakan, di lain-lain pes tomato atau jus dengan nama yang sama, di ketiga, pelbagai perapian.
Tetapi dalam setiap dia ada - lada Bulgaria! Ia adalah orang yang membezakan lecho dari seluruh orang ramai salad musim sejuk.
Ubat bebas tomat - prinsip am persediaan
Lecho tanpa tomato adalah dua jenis:
1. Putih. Minuman, marinades berasaskan minyak, cuka, dan rempah digunakan. Mereka direbus dengan atau tanpa sayur-sayuran.
2. Merah. Pelbagai pengganti untuk tomato segar digunakan. Pada dasarnya ia adalah pes tomato, sos, jus, ketchup. Anda boleh mengambil kerja dan pengeluaran rumah.
Bagaimana untuk menyediakan lecho:
1. Sayuran disediakan. Ia dikupas, diiris lada, bawang. Jika sayur-sayuran lain digunakan, maka kita juga membersihkannya dan merosakkan pada tahap ini.
2. Bersedia untuk mengisi. Dalam resipi klasik, ini adalah tomato yang dipintal ke dalam jus. Dalam kes ini, campuran pasta, minyak dan cuka dicairkan, jus disediakan.
3. Tambah rempah. Biasanya ia adalah garam, gula, pelbagai jenis lada, rempah ratus.
4. Memasak. Sayur-sayuran dibenamkan dalam isi dan dimasak bersama-sama. Lazimnya, lada sudah cukup selama 20-30 minit.
5. Twist. Lecho siap dibotolkan dalam tin dan dilancarkan dengan kunci khas.
Seperti bahan kerja lain, lecho memerlukan kemandulan dan bekas yang disediakan. Jika tidak, ia tidak akan disimpan dan masam.
Resipi 1: Lecho tebal tanpa tomat di dalam minyak mengisi dengan cuka
Campuran minyak dengan cuka digunakan sebagai isi. Lecho ini tanpa tomato boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas, yang digunakan dalam penyediaan hidangan panas dan salad. Menuai tanpa mendidih awal, dengan pensterilan tin.
Bahan-bahannya
• lada 5 kg;
• separuh segelas gula;
• 40 gram garam;
• 10-15 kacang lada;
• 200 gram minyak
• separuh segelas cuka 9%.
Memasak
1. Kami membersihkan semua lada dari entrails, dipotong separuh, kemudian dalam cincin separuh besar.
2. Tambah cuka, gula dan garam dan bersama-sama kami menghancurkan tangan. Tinggalkan satu jam.
3. Tuangkan minyak sayuran, kacau sekali lagi.
4. Peppercorns bertaburan di balang steril.
5. Lipat lecho yang disediakan, ketat tampal.
6. Jus yang tinggal dengan minyak dan cuka dituangkan ke dalam bank. Jangan risau jika terdapat sedikit cecair, lada masih akan memberi jus semasa proses pensterilan.
7. Tutup bekas dengan penutup, masukkan ke dalam kuali dengan kain yang diletakkan di bahagian bawah. Tuangkan air supaya ia berada di bahu kaleng. Hidupkan dapur.
8. Setelah mendidih, sterilkan balang 15 liter selama 10 minit, setengah liter selama 10 minit. Gulung, sejuk dalam keadaan terbalik.
Resipi 2: Roti Tomato-bebas dalam Honey Marinade
Untuk menyediakan lecho ini tanpa tomato, anda perlu memotong lada secara kasar ke dalam kuarters, dan jika sayur-sayuran kecil, anda juga boleh mengurangkannya. Lebih baik menggunakan lada multi-warna, ia akan menjadi lebih cantik. Pengasinan dibuat berasaskan madu semulajadi, buatan tidak akan berfungsi, juga tidak cuba mengganti produk dengan gula, ia akan benar-benar salah.
Bahan-bahannya
• 4 kg lada;
• 0.25 kg madu;
• 0.5 l minyak;
• liter air;
• 0.5 l cuka 9%;
• 4 sudu garam.
Memasak
1. Sediakan lada, potong dan rebus dalam air mendidih selama 3 minit. Kami mengambil dalam colander, biarkan longkang cecair.
2. Kami menyediakan perapian, kerana ini kami membubarkan madu dalam air, tambah semua bahan lain, anda boleh menambah rempah dan herba kering untuk citarasa anda. Kami letakkan di atas dapur, rebus selama 3 minit.
3. Kami letakkan kepingan berminyak pada balang steril, isi dengan pengasam dan gulungkan penutup.
Resipi 3: Adunan Orange Tomato dengan Halia dan Bawang Putih
Resipi yang sangat luar biasa untuk lecho, yang boleh digunakan sebagai hidangan harian, serta bahan kerja. Jika anda tidak bercadang untuk melancarkan lada tersebut, maka anda boleh mengurangkan kandungan cuka atau mengeluarkannya. Di dalam peti sejuk, lada seperti ini akan berdiri dengan sempurna selama 3-4 hari.
Bahan-bahannya
• 12-14 lada;
• 10 ulas bawang putih;
• 50 gram halia segar;
• 150 gram minyak;
• 3 oren;
• 70 gram gula;
• 70 gram cuka 9%;
• 2 sudu garam tidak lengkap.
Memasak
1. Tiga halia pada grater kasar atau potong ke dalam piring nipis. Kupas bawang putih itu dan potong setiap cengkeh menjadi beberapa bahagian.
2. Tuangkan minyak ke dalam kawah, tambah halia dan bawang putih dan goreng selama 2-2 minit.
3. Potong lada ke dalam jalur besar dan hantar ke kuali, campurkan.
4. Jeruk dibasuh dengan baik dengan berus, mengeluarkan zest, bertahan jus dan semua ini dihantar ke kawah.
5. Tuang garam, gula, tutup dan renehkan hingga lada lembut.
6. Tuangkan dalam cuka, rebus sebentar lagi. Kini anda boleh mencuba bahan kerja untuk merasai dan, jika perlu, tambah rempah, asid atau gula mengikut budi bicara anda.
7. Kami meletakkan lecho oren pada bank, memutar kunci.
Resipi 4: Tomato Tanpa Tomato Tampal dengan Tomato Tampal
Paste tomato akan membantu jika tiada tomat segar, tetapi anda perlu membuat lecho sebenar. Adalah lebih baik menggunakan pasta balang kaca, tidak terlalu matang dan tidak dibakar.
Bahan-bahannya
• 500 gram pasta;
• 3 kg lada;
• 500 gram air;
• 100 gram gula;
• 1.5 sudu garam;
• 100 gram minyak dan cuka.
Memasak
1. Buang pes tomato dengan air, kacau dengan baik. Jika kepingan tidak dibubarkan - tidak mengapa, mereka akan menyebarkan semasa proses memasak.
2. Tambah gula, garam, mentega dan tuangkan semuanya ke dalam periuk yang besar. Kami memakai api.
3. Potong lada dalam kepingan sewenang-wenang, seperti yang anda suka, dan buang semuanya ke dalam kuali. Kami memasak lecho selepas mendidih selama kira-kira 20 minit, adalah penting untuk tidak dicerna, supaya kepingannya tetap utuh. Lebih baik mempunyai sedikit masalah.
4. Pada akhir, tambah cuka, kacau, rebus selama beberapa minit.
5. Kami meletakkan kosong di balang steril, memutar dan meletakkan untuk penyimpanan.
Resipi 5: Lecho manis tanpa tomato dalam minyak "Lima Minit"
Lada, seperti tomato, suka gula, yang boleh dituangkan ke dalamnya tanpa sekatan. Resipi untuk lecho yang lazat dengan rasa manis dan aroma musim panas, yang dengan cepat disediakan dan akan membantu jika anda perlu segera menentukan tanaman yang besar.
Bahan-bahannya
• 3 kg lada;
• liter air;
• segelas gula;
• segelas minyak;
• segelas cuka 9%;
• 50 gram garam (kira-kira 2 sudu penuh).
Memasak
1. Dalam periuk besar, campurkan gula dan garam dengan air, larut dan tambah minyak dan cuka kepada mereka. Kami memakai dapur.
2. Lada tanpa entrails dipotong menjadi kepingan besar. Anda hanya boleh memotong setiap sayur secara vertikal ke dalam 4-6 bahagian.
3. Rebus sayur-sayuran dalam perapuran mendidih dan masak selama 5 minit. Pastikan campuran. Pada masa ini, kepingan-kepingan akan menjadi lebih lembut, menetap, memisahkan jus mereka dan ditutup dengan pelapisan.
4. Kami menyebarkan lada rebus dalam balang, tuangkan perapuran mendidih di bawah leher, gulung. Kami keluarkan sejuk di bawah selimut.
Resipi 6: Tomato Percuma dengan Terung dan Bawang
Resipi untuk lecho sayuran tanpa tomato, tetapi dengan penambahan jus tomato. Anda boleh menggunakan kedua-dua produk yang dibeli dan produk rumah. Kami mengambil terung muda, tanpa benih masak dan dengan kulit lembut. Senarai produk mengandungi sayur-sayuran bersaiz sederhana. Kami akan memasak lecho rebus, tetapi anda juga boleh pra-goreng terung dan bawang secara berasingan dalam minyak, kemudian masukkan dalam lada. Ia juga akan menjadi lazat.
Bahan-bahannya
• 10 lada;
• 7 terung;
• 5 bawang;
• 1.5 liter jus;
• 50 ml cuka 6%;
• sudu garam;
• 50 gram gula.
Memasak
1. Kami mencuci terung, mengelapnya kering, keluarkan tangkai dan potongnya menjadi kiub.
2. Lada dibebaskan dari tengah, dipotong menjadi kotak.
3. Dadu bawang.
4. Kami menggabungkan segalanya, tambah garam, gula, jus tomato. Tetapkan untuk masak selama 20 minit. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama beberapa minit.
5. Kami meletakkan kosong pada bekas pra-disterilkan, gulung.
Resipi 7: Tomato Tomato Tanpa Percuma
Resipi lain untuk lecho cahaya tanpa tomato. Secara ideal, lada bulat bulat digunakan untuknya, mempunyai pulpa tebal dan berair. Tetapi anda boleh mengambil apa-apa yang lain, lebih baik berdaging dan berair. Kira-kira 7 balang separuh liter harus keluar daripada kuantiti produk ini.
Bahan-bahannya
• 2.5 kg lada;
• 14-21 ulas bawang putih (2 atau 3 keping setiap balang);
• liter air;
• 4 sudu garam;
• 170 gram gula;
• separuh segelas minyak;
• 3 sudu cuka 70%.
Memasak
1. Shred dengan lada straw, sebelum dibasuh dan dibebaskan dari biji benih.
2. Membebaskan bawang putih dari sekam, potong ke dalam sekeping sewenang-wenangnya.
3. Tuangkan lada ke dalam balang steril, tambah bawang putih, dan ram semua dengan ketat dengan keropok kayu untuk mengisi semua lompang.
4. Masak garam air dari sisa bahan, rebus dan tuangkan ke dalam balang ke leher.
5. Masukkan periuk pada kain, tutup dengan penutup, isi air panas dan sterilkan selama 15 minit.
6. Gulung dan hantar ke storan.
Resipi 8: Tomato Percuma dengan Zucchini dan Wortel
Salad lecho yang lazat, cerah dan wangi, disediakan berdasarkan pes tomato. Untuk resipi ini, lebih baik menggosok wortel pada kuali Korea dengan jerami, sehingga ia tidak akan hancur dan akan menjadi cantik. Mana-mana pasta boleh digunakan, tetapi jika ia sangat direbus dan tepu, maka anda boleh mengambil sedikit dan menambah air. Dari jumlah produk ini, anda dapat 10-11 tin separuh liter makanan ringan.
Bahan-bahannya
• 3 kg lada;
• 1.5 kg sumsum sayur;
• 1 kg lobak merah;
• liter pes tomato;
• 2 liter air;
• segelas gula;
• 4 sudu garam;
• 20 ml cuka 70%;
• 12 ulas bawang putih.
Memasak
1. Campurkan pes dengan air, masukkan garam, gula dan letakkan di atas dapur.
2. Tiga wortel, hantar ke kuali.
3. Lada dipotong menjadi jalur atau separuh cincin dan juga terletak pada jumlah jisim. Semua bersama-sama mendidih selama 15 minit.
4. Zucchini dipotong menjadi kiub dan hantar ke bahan-bahan lain. Masak selama 15 minit untuk membuat sayur-sayuran menjadi lembut, tetapi kepingan-kepingan itu tidak boleh hancur apabila disentuh.
5. Tambah cuka, bawang putih yang telah dicincang dan rempah-rempah secukup rasa, rebus selama 2 minit.
6. Kami meletakkan di dalam bekas, bergulung.
Resipi 9: Lecho pedas tanpa tomat dengan lobak merah dan bawang putih
Resipi untuk lecho akut, di mana, sebagai tambahan kepada lada bahasa Bulgaria, bak api dibakar. Ketajaman boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Jus tomato digunakan untuk menuang, anda boleh mengambil jus kedai.
Bahan-bahannya
• 2 kg lada manis;
• 3 buah tajam;
• kilogram wortel;
• kepala bawang putih;
• 1.5 sudu garam;
• 2 liter jus;
• 2 sudu cuka;
• separuh segelas gula.
Memasak
1. Kupas wortel, potong straw dan letakkan di dalam kuali.
2. Tambah jus, garam, gula dan lada panas dicincang halus. Campurkan segalanya dan masak selama 15 minit.
3. Pada lada, buang isi perut, potong straw dan hantar ke kuali, masak selama 15 minit lagi.
4. Kupas dan potong bawang putih.
5. Masukkan bawang putih cincang, cuka ke dalam kuali, rebus selama satu minit, kemudian masukkannya ke dalam balang dan kipas.
Ubat bebas tomat - tips dan cara
• Cuka meja biasa di lecho boleh digantikan dengan cuka sari apel. Ia akan menjadi lebih enak, sihat dan lebih menarik. Hanya peratusan asid harus sama.
• Di lecho, sangat penting untuk tidak mencerna lada, jika tidak, makanan ringan akan menjadi tidak enak. Lebih baik untuk memastikan kepingan-kepingan yang sedikit renyah, dalam proses penyejukan di bawah penutup dan penyimpanan selanjutnya, mereka akan mencapai keadaan yang diingini.
• Lecho yang paling lazat diperoleh daripada lada yang masak dan berisi. Jika mereka tidak mencukupi, maka anda boleh menambah tidak matang, tetapi tidak lebih daripada separuh.
• Lecho berada dalam harmoni dengan pelbagai rempah dan herba aromatik, jadi anda boleh menambahnya dengan selamat dan membuat perubahan anda sendiri. Terutamanya baik dengan lada: pasli, cilantro, basil, allspice dan lada hitam, ulas, marjoram, halia.
• Proses memasak lecho membolehkan anda membuat penyuntingan di mana-mana peringkat. Anda sentiasa boleh menambah garam, rempah dan gula, jika mereka tidak mencukupi. Sekiranya bahan kerja terlalu masin, maka anda boleh mencairkannya dengan jus, dicairkan dengan pes atau masukkan lada yang lebih banyak, yang sebelum ini dicelupkan ke dalam air.
