Ia tidak mungkin akan ada orang yang tetap tidak peduli kepada susu pekat.
Ini adalah rasa kanak-kanak yang biasa, yang merupakan merawat kegemaran anak-anak kita.
Anda sering berfikir tentang memasak susu pekat di rumah mengikut resipi dari produk semulajadi.
Tetapi mereka percaya bahawa ini adalah proses teknologi yang sangat kompleks dan panjang.
Dan jika ini boleh dilakukan dalam masa 15 minit dan mengikut resipi terbaik?
Adakah ia menggoda? Mari cuba.
Susu kental di rumah - prinsip penyediaan
Peraturan yang paling penting untuk penyediaan kejayaan mana-mana resipi susu kental di rumah adalah pematuhan ketat kepada teknologi keseluruhan proses. Apa-apa penyelewengan dalam kuantiti, masa memasak, produk konstituen yang diperlukan, dan bukan pengganti mereka, boleh menyebabkan keputusan yang tidak memuaskan.
Bahan-bahannya, yang anda perlukanSaya pada asasnya sama. Hanya gunakan variasi berbeza-beza. Ini adalah:
• Susu - Gunakan susu buatan sendiri atau dengan kandungan lemak yang tinggi, iaitu. 3.2%. Ia mesti segar! Ia juga disyorkan untuk menggunakan susu keseluruhan, dari mana air tidak dikeluarkan dan kandungan lemak tidak dikurangkan. Anda akan mendapat susu yang sangat cair jika susu mempunyai kandungan air yang tinggi.
• Serbuk susu keseluruhan (tidak menggunakan pengganti) adalah produk makanan serbuk, yang diperoleh dalam proses pengeringan susu. Atas dasarnya, campuran susu disediakan.
• Gula. Daripada gula, beberapa resipi boleh menggunakan gula tepung.
• Butter. Pastikan anda tetap segar. Minyak diperlukan untuk memberi lemak susu pekat.
• Krim - Adalah dinasihatkan untuk mengambil buatan sendiri atau dengan peratusan tinggi kandungan lemak.
Proses membuat susu pekat di rumah selama 15 minit adalah mendidih susu dengan gula semasa menguapkan cecair yang berlebihan. Dalam pengeluaran, loji penyejatan vakum khas digunakan untuk ini. Di dalamnya, susu mula mendidih dengan cepat, yang melibatkan penyejatan kelembapan berlebihan dan pemeluwapan cecair secara beransur-ansur. Di rumah, menurut resipi, susu pekat disediakan dengan cara yang terbuka, dengan air mendidih dan menguap dengan pengadukan berterusan. Oleh itu, jika produk itu cair, maka masih terdapat banyak air di dalamnya.
Paling penting adalah cara ia disejukkan. Untuk mendapatkan jisim homogen, segera selepas memasak, letakkan bekas dengan produk panas dalam air sejuk dan kacau sehingga sejuk ke suhu bilik. Selepas itu, susu pekat boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penebalan.
Juga, hasil yang berjaya bergantung pada kualiti produk, ketebalan kuali, keamatan api. Pertimbangkan semua faktor ini semasa memasak.
Untuk merawat sedemikian, seperti susu pekat, anda tidak boleh mengatasi isu kandungan kalori.
Ingat: 100 gram susu pekat mengandungi kira-kira 320 kilokalori.
Pelbagai penggunaan susu pekat dalam masakan sangat pelbagai: dari makan hanya dalam bentuk semulajadi untuk menambah pelbagai kaedah memasak kepada kek.
Ia boleh: penkek, pancake, gulung, pai apel, kue dalam tin, biskut, kek roti wafer dengan susu pekat, serta sebilangan besar kek di mana krim dibuat menggunakan susu pekat biasa atau direbus.
Pertimbangkan resipi yang paling popular.
1. Resipi mudah untuk susu pekat dari susu keseluruhan
Bahan-bahan
• Susu - 200 ml atau satu gelas.
• Serbuk gula - 200 gram (gelas ke jalur).
Kaedah Memasak:
1. Kami mengambil kuali yang luas dan tinggi. Lebih luas permukaan, susu yang lebih cepat dan lebih banyak akan menguap, iaitu, ia akan dihormati dengan lebih cepat.
2. Tuangkan semua susu ke dalamnya, tuangkan gula tepung.
3. Letakkan bekas dengan kandungan pada api kecil.
4. Selepas bisul susu, kurangkan api. Kacau susu terus-menerus. Seluruh prosedur perlu mengambil masa 10 minit.
5. Kemudian, dalam bekas yang disediakan dengan air sejuk, turunkan periuk kami. Dengan kacau berterusan, sejukkan susu pekat. Cuba untuk menjaga air sejuk sepanjang masa (anda boleh menambah ais).
2. Resipi mudah untuk serbuk susu pekat
Bahan-bahan
• Susu tepung (keseluruhan atau skim) - 200 gram.
• Susu (dengan peratusan kecil kandungan lemak, kira-kira 1.7%) - 200 gram.
• Gula - 200 gram.
Jumlah yang dihasilkan ialah 380 gram.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas yang berasingan, campurkan susu tepung dan gula. Adalah lebih baik untuk segera mengambil periuk yang akan dibakar.
2. Secara beransur-ansur tambahkan susu dan campurkan dengan teliti agar tidak wujud benjolan. Gunakan pemukul biasa untuk ini.
3. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam periuk pada api kecil untuk dibawa ke mendidih.
4. Dengan kacau berterusan, masak susu pekat pada api yang rendah selama 10 minit.
5. Kemudian matikan dapur, dan kocok kuali dengan susu kental dalam air sejuk.
6. Sekarang anda boleh mencurahkan susu pekat ke dalam balang biasa dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
3. Resipi dari Julia Vysotskaya ("Kami makan di rumah")
Bahan-bahan
• Susu (lebih baik keseluruhan) - 200 gram.
• Serbuk gula - 200 gram.
• Mentega - 20 gram.
Jumlah yang diterima: 280 ml.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan dalam periuk semua bahan yang diperlukan.
2. Pada api yang rendah, bawa ke pembubaran lengkap susu, serbuk dan mentega. Gunakan lebih baik bukan pembakar yang paling berkuasa.
3. Apabila campuran mula mendidih, iaitu buih muncul, skru suhu menjadi sederhana.
4. Teruskan masak, kacau berterusan.
5. Masa dari masa sebelum mendidih hingga akhir memasak adalah 10 minit.
6. Keluarkan periuk dari api dan masukkan ke dalam mangkuk air sejuk untuk menebal.
7. Setelah susu pekat disejukkan, tuangkan ke dalam balang kering dan masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Resipi untuk susu pekat dengan krim
Bahan-bahan
• Krim segar - 200 gram.
• Gula - 100 gram.
Kaedah Memasak:
1. Whip krim segar dalam periuk, secara beransur-ansur menambah jumlah gula yang diperlukan.
2. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali yang dibasahkan dengan air sejuk. Ini dilakukan supaya apabila dipanaskan, susu pekat anda, yang dibuat di rumah dalam masa 15 minit, tidak membakar.
3. Jisim yang ditentukan mesti disimpan pada panas yang rendah, sentiasa kacau dengan pukul. Waktu yang diperlukan ialah 10 minit.
4. Apabila krim dengan gula dibawa ke mendidih, perlu dicampur selama dua minit dan matikan pembakar. Krim pada masa ini akan menjadi warna kuning yang menyenangkan.
5. Setelah campuran telah disejukkan, ia perlu dipukul sedikit. Jika campuran ternyata terlalu tebal, letakkan di atas api untuk seketika.
Jika krim disebat lebih direbus sehingga menebal, maka massa plastik akan diperolehi. Dari situ anda boleh membuat hiasan pada kek. Untuk rasa, susu pekat seperti menyerupai bar.
5. Susu kental dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• Susu 3.6% - 200 gram
• Serbuk susu - 200 gram
• Gula - 200 gram
Kaedah Memasak:
1. Campurkan semua produk dalam mangkuk multicooker. Jisim harus homogen, tanpa benjolan.
2. Hidupkan mod "Sup" dan bawa campuran masak ke mendidih. Pada masa yang sama, kami meninggalkan tudung terbuka, kerana susu hanya boleh melarikan diri. Jangan lupa untuk menggerakkan semua masa supaya tiada apa yang terbakar.
3. Selepas mendidih multicooker kami memindahkan ke mod "Baking". Waktu memasak di sini bergantung pada konsistensi betapa tebal yang anda ingin dapatkan. Lebih banyak masa yang ada, lebih tebal susu kental. Dalam kes kami, masa memasak adalah 15 minit.
4. Selepas susu pekat telah disejukkan, kemungkinan besar anda perlu menggunakan pengisar untuk memberikan susu pekat jisim seragam.
6. Susu dipadatkan mengikut Ducan, mereka yang sedang menjalani diet
Resipi susu pekat buatan sendiri adalah untuk orang yang sedang menjalani diet atau untuk pesakit kencing manis. Susu pekat ini mempunyai rasa kopi yang menarik. Dia memasak dalam gelombang mikro.
Bahan-bahan
• Serbuk susu skim (produk diet) - 3 sudu besar.
• Jagung jagung (suplemen makanan untuk penebalan) - 1 sudu besar.
• Kopi segera (anda boleh mengambil apa sahaja dengan keinginan anda) - 1 sudu teh.
• Susu skim (0.1%) - 200 ml.
• Pengganti gula.
Kaedah Memasak:
1. Brew kopi dalam susu, dalam erti kata lain, larutkan kopi dalam susu panas.
2. Campurkan semua bahan kering yang lain secukup rasa.
3. Tambah produk kering kepada campuran kopi dan susu yang disediakan. Campurkan segala-galanya dan tambah pengganti gula mengikut keinginan anda.
4. Ia perlu mendidih dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa 800 W, 5-6 kali dalam satu minit. Pastikan kacau campuran pada sela masa.
5. Selepas proses selesai, serasi produk yang dihasilkan dan letakkan di dalam peti sejuk.
Susu pekat di rumah dalam masa 15 minit - petua dan teknik berguna
• Ingat bahawa susu pekat akan menebal banyak selepas menyejukkan. Pertimbangkan fakta ini semasa memasak.
• Jangan mencerna susu pekat, kerana ia akan menjernihkan dalam beberapa hari.
• Sekiranya anda tidak cukup memasak, ia akan lebih teruk.
• Jika anda mengganti gula pasir dengan gula, maka susu pekat akan berubah menjadi cair;
• Sebelum menggunakan gula pekat, sediakan sirap gula ringan. Sebagai contoh, cair 180 gram gula dalam 100 mo air. Ini akan membantu gula untuk sepenuhnya larut tanpa meninggalkan bijirin, dan susu pekat akan menjadi lebih berkualiti.
• Jika anda prihatin terhadap buih kuat pada susu, tambah 1 liter susu ke soda di hujung pisau.
• Jika produk yang dimasak menyejuk perlahan, kristal gula mungkin terbentuk di permukaannya.
• Semasa memasak, disarankan untuk menggunakan hidangan enamel.
Anda boleh membeli susu pekat, atau anda boleh memasak di rumah hanya dalam masa 15 minit!
