Hidangan Champignon - prinsip umum
Champignons - Cendawan yang mempunyai bau yang lazat. Topi berbentuk bola mereka biasa kepada semua orang. Mereka ditanam secara meluas dalam industri makanan, kerana mereka adalah produk makanan yang berharga. Hidangan dari cendawan dimasak, sebagai peraturan, dengan cepat, mempunyai bau khusus ikan yang menyenangkan. Kombinasi champignons yang sempurna dengan bahan-bahan lain telah menghasilkan buah, dan jumlah resipi kerana kualiti ini berkembang dengan mantap.
Champignons, menurut kebanyakan gourmets, adalah hidangan lazat yang kaya dengan asid amino dan bahan aktif biologi yang membantu melawan serangan migrain dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan saraf. Kandungan kalori cendawan berbeza dari 25 hingga 30 kcal setiap 100 gram, tetapi terima kasih kepada serat dan protein, mereka meninggalkan rasa kenyang untuk masa yang lama, oleh itu mereka betul dianggap sebagai salah satu produk diet yang paling berharga.
Resipi sedia ada untuk hidangan dari cendawan ini sangat pelbagai dan sering melibatkan penggunaan cendawan dalam tin. Cendawan acar sesuai untuk pizza, salad, gulung, serta makanan ringan.
Resipi kursus pertama termasuk pelbagai sup, sup mashed, sup krim, dan lain-lain. Sangat popular adalah kursus kedua dengan penambahan cendawan. Cendawan ini juga digoreng, dibakar dengan kentang, ayam atau daging. Hidangan yang diperolehi dari gabungan cendawan dengan krim masam, keju dan krim sangat enak. Mereka juga sesuai untuk membuat sos panas, sebagai pengisian untuk pemadat dan pai.
Resipi 1: Sup Champignon
Sup ini boleh diubah dengan mana-mana bijirin protein rendah atau pasta - ini akan menjadikan sup kami tebal dan memuaskan dan tidak menjejaskan aroma dan rasa. Untuk kemudahan dan kelajuan, anda boleh membuang sudu labah-labah. Ia berminyak dengan cepat dan sangat memuaskan.
Bahan-bahannya: 500 gr. champignons, kentang, wortel, bawang, vermicelli (2 gandengan), sayuran pilihan anda, garam.
Kaedah memasak:
Bilas cendawan dengan teliti, potong, tuangkan air dalam periuk dan tambah garam. Rebus. Semasa kuah mendidih, kupas bawang, satu lobak merah dan 3-4 kentang. Parut lobak, potong bawang, dan potong kentang menjadi jalur. Throw the champignons yang dimasak menjadi colander. Goreng bawang kecil, kemudian masukkan lobak ke dalam kuali dan gorengkan sayur-sayuran sehingga dimasak.
Semasa sayur-sayuran digoreng, letakkan kentang cincang di dalam sup dan biarkan sup masak. Seterusnya, turunkan goreng dan cendawan. Apabila sup itu mula mendidih, biarkan ia reneh selama kira-kira 3 minit dan tambahkan vermicelli dan herba cincang halus. Kemudian kami mematikan sup itu dan biarkan selama 5 minit lagi. Hidangkan dengan krim masam.
Resipi 2: Sup Cendawan
Kami menawarkan resipi tradisional untuk sup champignon puree. Sup, lazat, luar biasa, memuaskan dan sangat wangi dengan krim!
Bahan-bahannya: 600 gr. champignons, 800 ml susu, 2 sudu besar. l tepung premium, segelas air, bawang, wortel, mentega. Untuk lezone: 2 kuning, segelas krim.
Kaedah memasak:
1. Cendawan, secara semula jadi, basuh dan sisihkan dari jumlah jisim sedikit di sisi. Pas selebihnya melalui penggiling daging (anda boleh memotong halus dan halus), letakkannya dalam kuali, tambahkan sesudu roti. mentega, wortel cincang dalam cincin besar dan bawang keseluruhan. Kami meliputi segala-galanya dan reneh selama 40 minit.
2. Selepas masa, tuangkan sayur-sayuran dan cendawan dengan segelas air dan rebus. Rebus cendawan kiri di sebelah.
3. Goreng sedikit goreng dengan minyak sayuran dan cairkannya dengan 4 cawan susu dan 1 cawan air. Rebus secara berasingan, kemudian tuangkan cendawan rebus, mengeluarkan lobak merah dan bawang, masak selama 15 minit, garam.
Sebelum menunaikan, musim sup pure sup dengan lezon (campuran krim dan kuning telur) dan cendawan rebus yang ditinggalkan di pinggan. Untuk sup, jangan lupa untuk berkhidmat crouton.
Resipi 3: Sup Krim Champignon
Jika semuanya dilakukan dengan betul, sup krim yang disediakan mengikut resipi ini akan berubah menjadi sangat lembut, dengan struktur baldu yang menyenangkan.
Bahan-bahannya: 400 gr. cendawan, minyak sayuran 1 sudu besar. sudu, 50-70 gr. mentega, leek 40 g, batang saderi 40 gr., separuh kepala bawang, sup ayam - 130-150 ml, 30 gr. tepung, 800 ml susu, 60 ml krim lemak, sedikit jus lemon, secubit selasih, garam, lada.
Kaedah memasak:
1. Chop bawang dengan halus, leek dan saderi. Pisahkan cendawan cendawan dari kaki, potong kaki dan kacampur dengan sayur-sayuran dalam mangkuk.
2. Potong topi dan tambahkan 2 genggam ke kaki dan sayuran yang dicincang. Panaskan sayur dan mentega dan gorengkan jisim tanpa penutup selama 2 minit. Kemudian tutup dan reneh selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.
3. Seterusnya, tambahkan tepung dan goreng selama 3 minit lagi. Kemudian perlahan-lahan, dengan kacau berterusan, tuangkan susu panas dan sup ayam ke dalam jisim. Tambah secubit kemangi, garam dan lada kering. Masak hingga tebal, kacau sentiasa.
4. Pukul sos dengan pengisar sehingga lancar. Dibakar sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari haba, tambah jus lemon dan krim. Krim sup champignon sudah siap! Hidangkan dengan menggunakan crouton roti.
Resipi 4: Cendawan Cendawan
Sejumlah besar resipi salad cendawan. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa cendawan digabungkan dengan hampir semua ramuan. Kami akan mempertimbangkan salad dengan cendawan dan keju - pilihan paling murah dan murah, tetapi sangat lazat dan memuaskan.
Bahan-bahannya: 400 gr. cendawan, 2 bawang, 70 g keju keras, walnut 100 gr. (dikupas), 2 timun jeruk, mayonis.
Kaedah memasak:
Rebus cendawan dalam air garam, cincang halus mereka ke dalam kepingan. Potong bawang dalam cincin separuh, goreng, kacau dengan cendawan. Pukul keju, potong timun ke dalam jalur. Campurkan segalanya, tambah kacang cincang, musim salad dengan mayonis, tambah garam jika perlu. Salad Champignon sudah siap!
Resipi 5: Cendawan disumbat
Kami menawarkan resipi mudah untuk pengisi gula pasir dengan keju. Untuk perubahan, anda boleh menambah kacang, ham atau sayur-sayuran untuk mengisi. Jangan takut untuk mencuba bahan-bahan! Champignons dan keju tidak boleh dimakan, tetapi hanya bertambah baik.
Bahan-bahannya: 300 gr. cendawan besar, lada tanah, 1 bawang, 100 gr. keju keras, krim masam 2 sudu besar. sudu, herba jika dikehendaki.
Kaedah memasak:
1. Basuh dan keringkan cendawan, dengan hati-hati keluarkan kaki, topi besar sedikit bersih dari pulpa dari bahagian dalam, supaya mereka menjadi seperti cawan untuk mengisi. Seterusnya, garam dan lada topi-topi ini dan letakkannya dalam hidangan penaik.
2. Mengisar kaki, sisa topi juga. Goreng bawang cincang di longkang. minyak. Masukkan cendawan cincang kepada bawang dan goreng selama 10 minit lagi.
5. Parut setengah keju (50 g), tambah goreng, tambah krim masam. Campurkan segala-galanya. Pengisian sudah siap!
6. Letakkan dalam topi cendawan dan taburkan keju yang dipanaskan di atas. Letakkan cendawan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama lima belas minit. Hiaskan hidangan siap dengan sayur-sayuran dicincang halus.
Resipi 6: Ayam dengan Cendawan
Hidangan yang sangat sederhana dan lazat! Hidangan ayam goreng dengan cendawan - pilihan terbaik untuk memasak makan tengahari atau makan malam "di tangan yang cepat" dan mengejutkan isi rumah.
Bahan-bahannya: dada ayam double - 1.5 pcs., 300 gr. champignons, 2 tandan bawang, stok ayam 250 ml, garam, rempah ratus.
Kaedah memasak:
Kami memotong payudara ke kiub besar, goreng fillet ke kerak yang lazat. Potong cendawan ke dalam pinggan dan goreng dalam mangkuk lain. Leek cincang cincin dan pelengkapnya dengan cendawan. Apabila bawang dengan cendawan siap, isi dengan sup dan simmer sedikit (3 minit). Seterusnya, tambah kepingan ayam untuk sayur-sayuran dan reneh selama 5 minit. Jangan lupa taburkan dengan rempah, jika perlu dengan garam. Hidangan ini sudah siap!
Resipi 7: Cendawan Goreng
Cendawan goreng dengan sayur-sayuran - makanan enak, sederhana, aromatik dan sangat lazat. Berbeza dengan sayur-sayuran dan wortel akan menambah warna-warna cerah dan memeriahkan hidangan ini. Makan tengah hari yang hebat!
Bahan-bahannya: 300 gr. cendawan, 2 bawang, 4 ulas bawang putih, wortel - 1, hijau untuk dipilih, minyak masak.
Kaedah memasak:
1. Bawang dipotong menjadi cincin setengah, bawang putih dan cendawan - plastik nipis, wortel - julienne, sayur-sayuran memotong.
2. Goreng bawang putih dengan bawang putih hingga bau yang kuat muncul, garam sedikit, tambahkan wortel dan sayur-sayuran goreng sehingga wortel melembutkan.
3. Isi cendawan dalam goreng dan gorengkannya selama 5 minit lagi. Cuba dan tambah garam jika perlu. The champignons goreng sudah siap! Taburkan dengan herba sebelum disajikan.
Resipi 8: Cendawan Ketuhar
Resipi yang sangat serba boleh dan murah. Sesuai sebagai pembuka selera dan hidangan sampingan. Sedap sejuk dan panas.
Bahan-bahannya: kilogram cendawan, 200 gr. mayonis, pes tomato 50 gr., paprika (serbuk), lada, garam, minyak zaitun 2 sudu besar.
Kaedah memasak:
Buat sos mayones dan tomato, garam, lada, tambah paprika dan minyak zaitun. Campurkan cendawan yang sudah dibasuh dan kering dengan sos, letakkannya dalam bentuk lancar. Kami menghantar cendawan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah dan bakar selama sepuluh minit.
Resipi 9: Champignons dengan Sour Cream
Resipi ini adalah champignon goreng dengan krim masam. Cara yang agak cepat dan mudah untuk memasak cendawan, tetapi hidangannya sangat baik. Cendawan halus rebus dalam krim masam dengan bawang adalah sempurna untuk mana-mana hidangan sampingan. Waktu memasak hanya 20 minit.
Bahan-bahannya: 500 gr. champignons, 1 bawang, 200 ml krim masam, lada tanah dan garam.
Kaedah memasak:
Potong cendawan ke dalam kepingan, dan bawang menjadi cincin separuh. Masukkan cendawan pada minyak panas, ringan gorengkannya, tambah bawang. Goreng semuanya sehinggalah cecair mengalir, dan cendawan mula ditutup dengan coklat keemasan. Pada ketika ini, tambah krim masam, garam dan lada. Apabila krim masam mendidih, tutupkan hidangan masa depan dengan tudung dan renehkan dengan api yang rendah sehingga kelembapan menyejat. Kemudian keluarkan cendawan dari dapur, sedikit sejuk. Hidangan boleh dihidangkan!
Resipi 10: Champignon Kebabs
Perkataan "barbeku" selalu dikaitkan dengan daging panas dan berair dengan asap piquant. Walaupun sebenarnya ada banyak ramuan dari mana untuk memasak kebab yang luar biasa, berair dan lazat. Dan salah satu ramuan ini adalah champignons.
Bahan-bahannya: 600 gr. champignons, 150 gr. smoked bacon, 5-6 tomato, 3 kepala bawang besar, mayonis, rempah-rempah untuk cendawan.
Kaedah memasak:
1. Campurkan rempah dengan mayonis, letakkan cendawan yang dibasuh dan kering dengan mayonis dalam periuk, goncang dengan baik. Tinggalkan untuk merapikan selama 2-3 jam.
2. Thinly memotong lemak, tomato dan bawang ke dalam cincin. Kini anda perlu menyusun tusuk di lidi, seli cendawan, sayuran dan daging. Kebun-kebun buah-buahan dari champignons mestilah melebihi arang untuk 5, maksimum 10 minit.
Resipi 11: Champignon Julienne
Pembuka panas yang hebat dalam format klasik - champignon julienne. Gabungan keju dan cendawan yang berjaya di dalam sos membuat hidangan pedas dan lembut.
Bahan-bahannya: kilogram cendawan, separuh segelas krim masam, segelas susu, 250-300 gr. bawang, keju 50 gr., plum. minyak 2 sudu besar. l., jumlah tepung, lada dan garam yang sama.
Kaedah memasak:
1. Bilas cendawan, potong straw dan rebus hingga separuh masak. Seterusnya, buang mereka dalam colander, biarkan mereka kering sedikit. Kemudian masak dengan bawang cincang.
2. Sediakan sos krim masam: mencairkan mentega dan campuran tepung secara beransur-ansur ke dalamnya sehingga konsistensi homogen diperolehi, kemudian, kacau sentiasa, tuangkan susu dan krim masam dengan perlahan. Panaskan sos sedikit, jangan sampai mendidih.
3. Tuangkan cendawan dengan sos yang dihasilkan dan panaskan hidangan dengan sedikit mendidih selama lima minit.
4. Bahagian cendawan (cocotte) dengan murah hati gris dengan mentega (boleh berkrim) dan isi dengan jisim masak. Taburkan bahagian atas dengan keju keras parut, tuangkan mentega dan bakar di dalam oven sehingga keju cair. Champignon julienne sudah siap. Selera makan!
Resipi 12: Cendawan Salmon Bakar
Tender, pedas, aromatik, ikan diraja dengan produk yang sama lazat - champignons. Gabungan yang menakjubkan! Cuba!
Bahan-bahannya: 3 stik ikan salmon, 300 gr. champignons, cuka balsamic 2 sudu, sekumpulan dill, 2 l. jus lemon, semangat dengan separuh lemon, buah pala, minyak zaitun, garam dan lada putih.
Kaedah memasak:
1. Bilas stik, garam, masak dengan cuka (1 sudu). Taburkan dill pada ikan.
2. Taburkan dengan semangat, biarkan semangat sedikit. Tuangkan stik dengan jus lemon (1 sudu).
3. Bilas champignons, cincang dan tuang cuka balsamic yang lain. Taburkan dengan kacang, garam secukup rasa, lada, taburkan dengan dill yang lain, semangat, taburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun.
4. Tinggalkan cendawan dan ikan secara berasingan dikisar selama sejam.
5. Seterusnya, tutup lembaran pembakar dengan kerajang, pasangkannya. Kami menyebarkan salmon dan cendawan. Kami hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 gr, dan bakar sehingga dimasak selama kira-kira setengah jam. Makanan sudah siap!
Hidangan Champignon - tip berguna
Champignons - pastinya hidangan yang cantik! Tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa ia mengandungi unsur yang tidak dapat dihadam, yang menghasilkan beban tertentu pada saluran pencernaan. Oleh itu, ia tidak berbaloi untuk menyalahgunakan cendawan ini, seperti mana-mana orang lain.
Rasa candignons boleh dipertingkatkan dengan menambah bahan-bahan cendawan seperti thyme, lada hitam, bawang putih, bawang, krim, krim masam. Mereka tidak bertolak ansur dengan banyak cuka.
Hidangan dari champignons adalah lebih baik diserap jika mereka lebih halus dicincang dan direbus sedikit dalam air masin. Semasa proses memasak, protein "berat" yang terkandung di dalamnya cepat berubah menjadi bentuk mudah dicerna.
Komen
Bagaimana untuk menghilangkannya?
Ini adalah champignons 100%, tetapi mereka adalah hutan. I.e. tumbuh di hutan.
