Buckwheat adalah bijirin sejagat, yang dalam popularitinya hanya boleh dibandingkan dengan beras dan oat, dan dari segi kandungan nutrien, ia umumnya tidak bersaing.
Sudah tentu, anda boleh memasak soba di atas dapur, tetapi bubur akan berubah menjadi lebih enak jika anda memasaknya di dalam periuk, di mana ia akan perlahan-lahan mereda.
Soba dengan daging di dalam periuk - prinsip asas memasak
Buckwheat dengan daging, dimasak dalam periuk, rasa seperti bubur yang dimasak dalam ketuhar Rusia. Selain itu, periuk mengekalkan haba untuk masa yang cukup lama.
Perkara utama ialah memilih daging yang betul. Buckwheat disediakan dengan ayam, daging babi atau daging lembu. Untuk melakukan ini, ambil fillet, cuci, keringkan dan potong kecil. Daging dipindahkan ke hidangan yang sesuai, dibalut dengan rempah, masin, dicampur dan ditinggalkan untuk beberapa waktu. Daging boleh diasinkan dalam soya atau sos lain.
Sayuran dikupas dan dicincang. Mereka boleh digunakan mentah, atau pra-ringan goreng.
Soba yang dibasuh dengan baik diletakkan di dalam pasu dan dituangkan dengan air masak pada kadar 1x4. Sayur-sayuran dan daging jeruk dibentangkan di atas. Periuk dilindungi dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit.
Beberapa minit sebelum kesediaan, hidangan boleh ditaburi dengan keju parut.
Daripada air, soba boleh dicurahkan dengan sos berasaskan krim masam, susu atau mayonis. Untuk perubahan, cendawan, sayur-sayuran atau buah-buahan kering ditambah ke dalam hidangan.
Resipi 1. Rebus dengan daging di dalam pasu
Bahan-bahan
segelas soba;
sekumpulan herba segar;
300 g pulpa babi atau ayam;
5 g rempah ratus;
70 g lobak merah;
5 g garam;
30 ml pes tomato;
60 g bawang.
Kaedah memasak
1. Di bawah aliran air, cuci suling ubat dengan baik.
2. Daging saya, kering dengan tuala dan potong kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik. Kami menyebarkan daging di dalamnya dan goreng, kacau sentiasa, sehingga dimasak.
3. Kupas bawang dan potong ke dalam kepingan besar. Sapukan lobak dengan batang mencincang. Di kuali, di mana daging itu digoreng, letakkan sayur-sayuran dan pasarkannya hingga coklat keemasan. Masukkan pes tomato, tuangkan air, kacau dan renehkan selama sekitar sepuluh minit.
4. Kami meletakkan empat sudu soba dalam periuk tanah liat, melapisi dengan sayur-sayuran dan daging goreng. Tambah daun bay dan beberapa lada untuk setiap periuk. Tuangkan kandungan dengan air rebus ke bahu, tutup dengan penutup, sedikit garam dan letakkan periuk selama setengah jam sebelum dipanaskan hingga 180 C. Kami mengeluarkan pot soba, campuran kandungan dan berkhidmat.
Resipi 2. Rebus dengan daging dan sayur-sayuran dalam periuk
Bahan-bahan
kg daging;
garam;
gandum soba - 300 g;
rempah ratus
bawang;
lada tanah;
dua tomato;
minyak sayuran;
30 gram sawi;
sekumpulan kehijauan;
400 ml air minuman.
Kaedah memasak
1. Potong daging ke dalam kepingan dan gorengkannya dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.
2. Kupas bawang dan potong cincin. Goreng bawang dalam minyak yang tersisa daripada memasak daging hingga coklat keemasan. Masukkan julienne wortel pada bawang dan terus goreng selama satu minit lagi.
3. Basuh tomato dan potong kecil. Masukkan tomato dalam goreng sayuran, kacau dan goreng bersama-sama selama beberapa minit lagi.
4. Sekarang letakkan semua bahan dalam periuk. Susun soba dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Letakkan separuh bijirin di bahagian bawah periuk. Sebarkan separuh daging goreng di atas. Tutupinya dengan setengah goreng sayuran. Ulangi lapisan dalam susunan yang sama sekali lagi. Musim dengan rempah dan garam. Tuangkan air mendidih ke atas kandungan supaya paras cecair adalah sentimeter di bawah pinggir periuk.
5. Taburkan dengan herba cincang halus. Tutup periuk dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 selama 45 minit. Susunkan soba dengan daging di atas pinggan dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar.
Resipi 3. Rebus dengan daging dan cendawan dalam periuk
Bahan-bahan
600 g bahu babi;
30 ml minyak sayuran;
500 g mana-mana cendawan;
garam;
satu setengah gelas soba;
lada tanah;
lobak besar;
40 g mentega;
60 g bawang;
sekumpulan Dill hijau.
Kaedah memasak
1. Bilangan ramuan direka untuk empat periuk. Basuh daging itu, keringkan dengan tuala kertas dan potong ke dalam bahagian yang agak besar, saiz kotak cincin.
2. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan panaskannya dengan api yang tinggi. Letakkan daging di dalam minyak yang dipanaskan dan goreng, kacau dengan spatula kayu, sehingga coklat keemasan. Musim ringan dengan lada dan garam. Keluarkan dari panas dan aturkan daging di dalam periuk.
3. Kupas sayur-sayuran. Cincang bawang. Potong lobak ke dalam bulatan. Hantar sayur-sayuran ke dalam kawah dan goreng sehingga keemasan dalam minyak, yang ditinggalkan dari menggoreng daging. Letakkan sayur goreng di atas daging di dalam periuk.
4. Basuh cendawan dan potong ke dalam kepingan yang besar. Letakkan dalam kuali kering dan hangat sehingga mereka membiarkan jus itu pergi. Tuangkan cecair dan pindahkan cendawan ke kawah dan goreng selama tujuh minit. Garam dan letakkan cendawan goreng dalam periuk.
5. Basuh soba di bawah aliran air sejuk dan letakkan di bahagian yang sama dalam pasu. Letakkan daun bay di setiap, garam dan tuangkan dengan air minuman. Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 s. Masak, tutup, empat puluh minit. Musim soba yang disediakan dengan daging di dalam pasu dengan Dill dicincang.
Resipi 4. Rebus dengan daging dan parmesan dalam periuk
Bahan-bahan
200 g soba;
3 g lada hitam;
400 ml air rebus;
5 g garam;
250 g daging babi;
30 g parmesan;
80 g bawang;
45 ml minyak bunga matahari;
90 g lobak.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan daging babi dengan tuala kertas. Potong daging menjadi kepingan kecil. Lada dan garam. Kupas bawang dan potong ke cincin setengah nipis. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan babi dan bawang di dalamnya. Goreng bersama sehingga dimasak.
2. Susun ubat soba, basuh di bawah air yang mengalir dan rebus sehingga lembut di dalam air masin sedikit. Masukkan soba di dalam mangkuk dan campurkan dengan daging goreng. Musim dengan rempah dan masukkan ke dalam pasu.
3. Taburkan soba dengan daging di atas dengan cip parmesan kecil. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit. Sebelum berkhidmat, anda boleh meletakkan soba di atas pinggan atau berkhidmat secara langsung dalam periuk.
Resipi 5. Rebus dengan daging dan prun dalam pasu
Bahan-bahan
220 g daging babi;
10 g tanah lada putih dan merah jambu;
75 g soba;
separuh daripada mentol itu;
14 pcs. prun
5 epal yang direndam.
Kaedah memasak
1. Rebus air di dalam periuk kecil, letakkan separuh daripada bawang kupas di dalamnya, garam dan rebus semuanya selama tiga minit lagi. Basuh daging dan potong besar. Masukkan air mendidih, kipas api untuk menyederhana, tutup dan masak daging babi sehingga dimasak.
2. Basuh prun, masukkan ke dalam cawan dan tuangkan air mendidih. Rendam buah-buahan kering selama setengah jam. Kemudian bilas prun dan letakkannya dalam colander.
3. Keluarkan daging babi dari sup, sejuk dan potong ke dalam kepingan. Letakkan daging di bawah periuk. Potong epal yang direndam pada separuh, keluarkan teras dan potong kecil. Sebarkan mereka di atas daging babi.
4. Susun ubat soba dan basuh. Susun bijirin dalam pasu, musim dengan lada dan letakkan prun kukus. Tutup tutup dengan ketat dan masukkan ke dalam ketuhar, pemanasannya hingga 75 C. Masak soba dengan daging dalam periuk selama lebih kurang sejam. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau jeruk.
Resipi 6. Rebus dengan daging dalam periuk dalam krim masam
Bahan-bahan
80 g soba;
5 g garam;
500 g babi tenderloin;
3 g lada hitam;
2 bawang;
250 ml stok ayam;
2 wortel;
30 ml minyak sayuran;
3 ulas bawang putih;
300 ml krim masam;
200 g champignons.
Kaedah memasak
1. Bilas daging babi, basahkan dengan tuala dan potong kepada kiub kecil. Masukkan mangkuk, lada, garam dan gerimis dengan minyak sayuran. Kacau dan marinate selama setengah jam
2. Kupas dan cuci sayur-sayuran dan cendawan. Potong lobak dan bawang dalam kiub kecil. Potong champignons ke dalam jalur. Potong bawang putih dengan cincang halus.
3. Masukkan daging dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan gorengkannya dengan ringan. Masukkan wortel dan bawang ke daging, terus goreng, kacau selama tiga minit. Kemudian tambah cendawan, lada, garam dan masak selama lima minit lagi. Campuran campuran sayur-sayuran dan daging dalam periuk.
4. Letakkan tiga sudu buckwheat yang telah dibasuh sebelum ini di dalam setiap periuk. Dalam sup, cairkan krim masam dan tuangkan periuk "di bahu" dalam sos. Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Tetapkan oven hingga 180 ° C dan masak selama sejam setengah. Hidangkan terus dalam periuk dengan salad sayuran.
Gandum dengan daging di dalam pasu - petua dan teknik
Untuk membuat soba walaupun lebih enak, gorengkan bijirin yang dibasuh sehingga perang keemasan.
Selepas bijirin telah menyerap semua cecair, mengurangkan suhu dalam ketuhar dan teruskan memasak selama lima minit lagi.
Buckwheat akan kabur jika ia direndam dalam air sejuk sebelum memasak dan pergi selama sejam.
Semasa masak, jangan buka penutup periuk agar tidak melepaskan stim.
