Pai daging Tatar adalah masakan tradisional masakan Turki.
Kue tertutup besar dipanggang pada kesempatan, penamaan zur belish - kek besar.
Tidak seperti vak belish (pai kecil) anda boleh memberi makan kepada mereka seluruh keluarga.
Adunan tradisional untuk pita daging Tatar adalah segar, selalunya berkeringat.
Walau bagaimanapun, kelaziman makanan yang tinggi telah mengubah resipi negara. Hari ini anda boleh mencari resipi berdasarkan teks yis.
Seperti pengisian, daging lembu, kambing atau unggas digunakan. Atas alasan yang jelas, lebih baik tidak menggunakan daging babi. Itik, ayam, angsa - pilihan yang paling biasa untuk ayam.
Pengisian terdiri daripada dua komponen utama: daging dan kentang. Mereka semestinya bercampur dengan bawang. Anda boleh mengisi musim penuh dengan rempah-rempah untuk rasa, walaupun rasa dan aroma yang kaya dengan daging itu cukup mandiri. Daripada kentang, sesetengah suri rumah menggunakan beras.
Pai daging tatar - prinsip am persediaan
Untuk menyediakan pengisian, daging perlu dipotong menjadi kiub yang sangat nipis. Daging cincang hampir tidak digunakan. Pemotongan kebangsaan membolehkan anda mendapatkan rasa lebih tepu, lebih tepu. Kentang digunakan mentah. Membakarnya dalam pai adalah tugas kuliner yang menarik. Adalah lebih baik untuk memotong sayur dalam kepingan hampir telus: maka kentang dijamin bakar. Bawang dipotong ke cincin telus.
Stuffing harus dicampur dalam cawan besar, tambahkan garam, lada dengan lada hitam dan sisihkan selama beberapa minit.
Doh untuk balish disediakan berdasarkan kefir, yogurt, susu, mentega atau marjerin. Bahan tambahan - garam, cuka. Tepung boleh mengambil lebih atau kurang daripada yang dinyatakan dalam resipi, yang bergantung kepada pelbagai dan ciri-ciri pencampuran dengan bahan-bahan lain. Kadang-kadang telur dimasukkan ke dalam adunan.
Secara tradisinya, periuk tanpa pemegang digunakan untuk membakar pai. Doh dibahagikan kepada dua bahagian tidak sama: dua pertiga untuk pangkalan, satu pertiga untuk bahagian atas. Lapisan perlu dilancarkan dengan cukup nipis dan diletakkan di dalam kuali sehingga tepi menonjol beberapa sentimeter di atas pinggir kuali.
Setelah mengedarkan pengisian, anda perlu menaikkan tepi pangkal ke tengah kue, lepaskan lapisan atas dan jepit kue dengan baik. Ia adalah penting untuk meninggalkan lubang di pusat: melalui itu, kesediaan kentang diperiksa dan sup dituangkan.
By the way, itu adalah sup yang merupakan ciri daging pai Tatar. Terima kasih kepada cecair, kentang mentah mendapatkan peluang untuk memasak, dan kek itu sendiri menjadi juicy, tender.
Kue tatar dengan daging dibakar pada suhu 200 darjah. Baking mengambil masa setengah jam secara purata. Selepas sejam, biasanya suhu ketuhar dikurangkan hingga 180 darjah (supaya kentang "mencapai"). Untuk mengedarkan haba secara saksama, bekas air boleh diletakkan di bawah bahagian bawah acuan. Supaya bahagian atasnya tidak terbakar, ia harus ditutup dengan selembar kertas kerajang selepas kira-kira empat puluh minit.
Pai tatar dengan daging dan kentang dari adunan pada krim masam
Versi klasik pai daging Tatar adalah godaan untuk keluarga. Adonan segar di krim masam adalah sejuk dan lembut. Jumlah bahan ditunjukkan untuk bentuk yang sangat besar.
Bahan-bahan
• kilogram mana-mana daging;
• sepuluh kentang sederhana;
• dua biji besar;
• lima puluh gram mentega;
• 250 gram krim masam;
• 100 ml susu;
• 100 ml air atau sup;
• dua telur ayam;
• kilogram tepung putih;
• satu sudu teh gula;
• garam, lada;
• dua sudu mayonis;
• dua sudu minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Potong kentang menjadi kepingan nipis.
Potong bawang dengan halus.
Potong daging ke dalam kepingan yang sangat kecil.
Campurkan semua komponen pengisian dalam periuk besar, garam, lada secukup rasa.
Jika dikehendaki, tambah pasli kering, dill, basil hingga mengisi.
Masak doh. Campurkan telur dengan susu, mayonis dan krim masam.
Untuk garam.
Tuangkan minyak sayuran.
Secara beransur-ansur menambah tepung, masakkan doh. Ia harus berubah lembut dan tidak melekat pada tangan.
Pisahkan sedikit benih adunan - kira-kira dari walnut.
Doh dibahagikan kepada dua bahagian.
Bentuk lapisan bawah kue.
Perlahan-lahan, supaya tidak mengoyakkan lembaran doh, letakkan pengisian.
Melancarkan lapisan atas, jepit, buat lubang.
Gulung sepotong adunan ke dalam bola dan tutup lubang yang dihasilkan.
Satu jam kemudian, periksa kesediaan kentang dengan mengeluarkan bonggol doh dan memetik sebiji kentang.
Tuangkan kuah atau air ke dalam kue, letakkan mentega itu.
Biarkan pai daging Tatar berdiri seketika dan berkhidmat.
Pai tatar dengan daging lembu dan adunan kentang pada marjerin
Pesta daging tatar wangi yang harum, bukan hanya lazat, tetapi juga sangat memuaskan. Adunan marjerin nipis, renyah, lembut, sedikit pecah. Ia disediakan tanpa telur, yang penting dalam pemakanan penghidap alahan.
Bahan-bahan
• separuh segelas susu;
• separuh segelas krim masam;
• satu sudu cuka;
• satu pek marjerin berkrim;
• tiga gelas tepung putih;
• satu paun daging;
• dua bawang sederhana;
• tiga kentang;
• 150 ml sup;
• rempah, garam, lada;
• kuning telur.
Kaedah Memasak:
Pisau daging, garam dan taburkan dengan lada halus.
Hantar daging ke peti sejuk selama dua atau tiga jam. Ia akan tepu dengan jus, ia akan menjadi lembut, berair.
Tuang tepung ke dalam mangkuk.
Paras semua marjerin dalam tepung (lebih baik membekukan terlebih dahulu di dalam peti sejuk).
Tepung tepung dengan marjerin menjadi serbuk.
Tambah susu dan krim masam, cuka dan aduk adunan.
Menguli doh, tambah lagi mengenai segelas tepung.
Adunan akan berubah menjadi heterogen, tetapi tidak penting. Selepas rehat setengah jam di dalam peti sejuk, ia akan menjadi sangat homogen, menyenangkan.
Melancarkan doh yang beristirahat, gulungkannya dan letakkan semula di dalam peti sejuk.
Potong kentang menjadi kepingan nipis.
Potong bawang ke cincin setengah nipis.
Bentuk lapisan utama dari doh seperti yang dinyatakan di atas.
Masukkan daging yang diasinkan pada doh, masak sedikit.
Lay bawang kentang di atas daging.
Jika dagingnya sangat kurus atau ayam, anda boleh meletakkan beberapa keping mentega.
Bentuk bahagian atas pai.
Gosokkan dengan kuning telur.
Tutup lubang dalam tudung dengan bawang kecil yang dikupas.
Bakar selama dua puluh minit, kemudian keluarkan, tuangkan kuah atau air ke dalam lubang, letakkan di dalam oven sekali lagi.
Ulangi penyerapan sup selepas setengah jam lagi.
Dua puluh minit kemudian, cuba kentang untuk kesediaan. Jika perlu, panggang.
Pai Tatar dengan daging kambing dan kentang pastri
Lamb adalah produk khas untuk masakan Tatar. Ia adalah dari daging domba segar yang menyediakan masakan khas masakan kebangsaan. Pastri puff mentega memberikan versi pai daging Tatar ini pesona istimewa.
Bahan-bahan
• tiga gelas tepung putih;
• separuh segelas susu;
• separuh segelas krim masam;
• satu pek mentega;
• satu sudu teh cuka meja;
• satu pon kambing segar;
• empat kentang;
• dua bawang sederhana;
• 150 ml sup;
• satu kuning;
• garam, lada.
Kaedah Memasak:
Pisau cincang dengan baik, tambah garam, taburkan dengan lada, musim untuk rasa dengan herba kering dan rempah, kacau dan letakkan di rak peti sejuk. Domba perlu diasinkan selama satu setengah jam.
Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar.
Potong atau parut mentega sejuk di sana.
Masukkan krim masam, susu, cuka dan aduk adunan yang lembut.
Letakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira dua puluh minit.
Keluarkan doh, gulung ke dalam lapisan, gulungkannya dengan sampul surat, masukkannya kembali ke peti sejuk selama dua puluh minit.
Ulangi melancarkan lapisan empat hingga lima kali sehingga adunan menjadi bubuk.
Cincang kentang dan bawang merah tipis.
Bentuk kek.
Lay mengisi lapisan: daging, kentang, garam dan lada, bawang, lima keping mentega.
Gosokkan pai dengan kuning telur.
Setiap setengah jam, tuangkan kuah atau air ke dalam kue.
Kek itu akan siap dalam masa sejam setengah.
Ia perlu mengeluarkannya daripada ketuhar mereka, keluarkan kerajang dan berehat sedikit (dua puluh minit).
Pai tatar dengan daging dan beras daripada adunan ragi
Satu versi yang luar biasa dari pai Tatar dengan daging dan nasi adalah anugerah untuk tuan rumah yang berpengalaman. Daging ragi memberikan rasa istimewa kepada hidangan, daging lembu - rasa daging tebal.
Bahan-bahan
• segelas air suam;
• satu sudu tanpa bukit yis aktif kering;
• pek krim marjerin;
• dua telur;
• tepung putih (kira-kira tiga hingga empat gelas);
• satu sudu teh gula;
• garam, lada;
• dua kilogram daging lembu;
• segelas beras putih;
• separuh pek mentega dalam pengisian;
• dua biji besar;
• segelas kuih siap.
Kaedah Memasak:
Rebus beras, bilas dengan air.
Potong daging lembu.
Potong cincin bawang.
Kacau, daging dan bawang, garam secukup rasa, taburkan dengan lada.
Sediakan adonan dari air, gula dan ragi: campurkan bahan-bahan dan biarkan selama lima belas minit.
Melelehkan marjerin dalam periuk, sedikit sejuk.
Pukul satu telur bersungguh-sungguh.
Campurkan telur, marjerin, adunan.
Garam sedikit dan mula menguli doh, menambah sedikit tepung.
Adunan siap harus lembut dan anjal. Membiarkannya untuk pemeriksaan tidak diperlukan.
Bentuk kek.
Letakkan kepingan mentega di atas pengisian.
Tuangkan kuah (atau air) ke dalam lubang.
Lubricate bahagian atas dengan kuning telur kedua.
Bakar selama satu jam.
Kemudian keluarkan, tutup dengan kain lembap atau tuala dan biarkan berehat kira-kira satu jam.
Tatar pai dengan ayam "Kubete"
Jenis pita Tatar dengan daging - kuartet, yang bermaksud "cepat". Ia disediakan dari pastri puff, yang digabungkan dengan ayam benar-benar mempercepat memasak. Ia ternyata lazat lazat, berair dan mulut.
Bahan-bahan
• enam ratus gram tepung putih;
• dua ratus mililiter air;
• tiga ratus gram marjerin berkrim;
• satu telur;
• sudu cuka;
• tiga ratus gram ayam;
• sudu zira;
• enam kentang;
• dua bawang;
• lada, garam.
Kaedah Memasak:
Potonglah marjerin dengan pisau bersama separuh tepung, kemudian gosokkan serbuk.
Pukul telur, tambah tepung tepung.
Garam, masukkan air dan cuka.
Secara beransur-ansur menambah baki tepung, kiruk adunan.
Gulungkan doh ke dalam bola, balut dengan filem berpaut atau dimasukkan ke dalam beg dan hantar ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Selepas dua puluh minit, lepaskan, lepaskannya, masukkannya ke dalam sampul surat dan hantar semula ke peti sejuk.
Ulangi prosedur dua kali lagi.
Potong kentang dan bawang.
Dadu fillet ayam, halus.
Campurkan komponen pengisian, garam, tambah sudu zira, campurkan.
Bentuk kek (tidak melupakan lubang), gris dengan kuning telur dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira empat puluh minit.
Hidangkan panas.
Pai Tatar dengan daging "Uch Pochmak"
Versi pita daging Tatar yang cepat dan mudah adalah pucuk ucpchmaki. Berukuran kecil, mereka memasak lebih cepat daripada zur belish, dan mereka berubah menjadi tidak kurang enak. Adonan Kefir lembut, lembut, lembut.
Bahan-bahan
• segelas kefir;
• tiga perempat daripada pek marjerin;
• dua kuning;
• satu sudu teh soda;
• satu sudu teh cuka;
• dua hingga tiga gelas tepung;
• tiga ratus gram daging lembu;
• tiga ratus gram daging kambing;
• enam kentang;
• bawang besar;
• daun bay;
• satu sudu teh benih dill;
• lada, garam.
Kaedah Memasak:
Melelehkan marjerin.
Campurkan dua kuning, garam, soda, cuka, kefir dan marjerin.
Tuangkan tepung, menguli doh. Ia harus melekat jari anda.
Letakkan doh dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Potong daging menjadi kiub kecil.
Potong kentang dengan kiub yang sama.
Potong bawang.
Campurkan semua komponen pengisian, garam, taburkan dengan lada, musim dengan biji dill dan daun bay dihancurkan.
Bahagikan doh ke dalam bola kecil.
Melancarkan bola, meletakkan pengisian di tengah, kumpulkan tepi bulatan ke tengah dan jepitnya supaya pai segitiga dengan lubang di tengah diperoleh.
Letakkan pulmaki pada helai, bakar selama kira-kira satu jam.
Pai Tatar dengan daging rusuk domba
Doh yang megah pada yoghurt dan mentega akan menjadikan pita daging Tatar sebagai karya seni masakan yang sebenar. Dua jenis daging digunakan: daging lembu dan tulang rusuk kambing.
Bahan-bahan
• empat ratus gram tepung;
• 150 gram mentega;
• seratus gram yogurt semulajadi;
• dua ratus gram krim masam;
• satu telur;
• setengah sudu soda;
• garam, lada hitam;
• satu paun daging lembu;
• tiga ratus empat ratus gram tulang rusuk kambing;
• dua bawang;
• Lima kentang;
• sudu ketumbar dan jintan.
Kaedah Memasak:
Meleleh seratus gram mentega.
Campurkan kuning telur, yogurt, krim masam, minyak, soda slaked.
Kukut doh.
Gulungkan doh ke dalam bola, balut dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk.
Potong daging dari tulang rusuk dan potong ke dalam kiub kecil.
Masak sup dari rusuk, tambah lobak, bawang, daun telur, lada, garam, sayuran.
Potong bawang dengan halus.
Potong kentang menjadi kiub kecil.
Campurkan daging cincang, kambing, kentang, bawang.
Garam, musim dengan rempah, kacau.
Letakkan doh dalam dua bulatan, membentuk kue.
Letakkan baki minyak di atas pengisian.
Bakar selama kira-kira satu jam.
Jika dikehendaki, tuangkan kuah sedikit ke dalam kek selama setengah jam dari permulaan penaik.
Selepas membakar, pastikan untuk memberi kek rehat.
Hidangkan dengan sup.
Pai daging Tatar - helah dan petua
Dalam pengisian untuk pai, anda boleh menambah apa-apa rempah untuk rasa. Anise memberikan rasa istimewa.
Pastri buatan rumah sentiasa berjaya jika anda menambah cuka kepadanya.
Adalah lebih baik untuk menguli doh bukan dengan tangan anda, tetapi dengan sudu kayu. Fakta ialah marjerin dan mentega mencairkan dengan cepat dari kehangatan tangan anda, anda perlu menambah tepung ke adunan. Dari ini, ia tidak akan menjadi berair, lebur.
Apabila meletakkan pengisian, anda mesti cuba untuk tidak merosakkan bahagian bawah kue itu. Jika tidak, sup akan keluar dan pengisian akan kering.
Kek Tatar tradisional disajikan dalam kuali, yang terletak di tengah-tengah meja. Dengan pisau tajam, kerak dipotong dalam bulatan dan dihidangkan setiap bahagian ke piring. Kemudian pengisian dibentangkan. Pada akhir makan, bahagian bawah pai dipotong. Anda perlu memotongnya dengan segitiga.
Mereka melayani Belish (atau Balesh) bukan sahaja dengan sup, tetapi juga dengan katyk, air garam.
