Di dalam adunan anda boleh memasak apa sahaja yang anda suka - sosej, tongkat ketam, sayuran, buah-buahan, ikan, daging, makanan laut dan banyak lagi. Potongan-potongan, goreng, dalam adonan adalah baik kerana mereka sesuai dengan sempurna ke dalam mana-mana meja: baik itu jamuan bergaya atau makan malam keluarga yang ringan.
Cecair dalam batter - prinsip umum dan kaedah memasak
Sotong dalam batter mempunyai banyak kelebihan. Pertama, mereka menyediakan dengan cepat. Kedua, cumi sendiri adalah makanan istimewa, kerana mereka mempunyai rasa yang sangat pesat dan indah. Di samping itu, wakil-wakil moluska adalah sangat sihat, berkhasiat dan tidak berkhasiat - kualiti ini menjadikan cumi-cumi sebagai makanan ringan ideal untuk makan. Dan yang terbaik, tidak perlu menjadi ahli seni kuliner untuk memasak makanan lazat dan ringan dalam adonan.
Kerjaya dilakukan secara berbeza. Sebagai peraturan, setiap tuan rumah dalam senjata mempunyai resipi sendiri untuk membuat adunan. Ramuan utama untuknya ialah telur ayam, tepung dengan kandungan gluten yang tinggi, garam (atau rempah). Susu, keju, mayonis, sayur-sayuran, air mineral dan juga bir ditambah sebagai komponen tambahan. Bagaimanapun, masing-masing dipandu oleh keutamaan individu.
Bagi cumi-cumi, sebelum menggoreng dalam adunan mereka mesti disediakan dan direbus, walaupun anda boleh menggunakan daging mentah. Perkara utama yang perlu diingati adalah bahawa pesakit "tidak suka" terlalu lama rawatan panas. Tiga hingga lima minit (bergantung kepada ketebalan) sudah cukup, dan kerang akan siap. Semakin lama cumi-cumi mendidih, makin kasar dan ketat dagingnya menjadi.
Cecair dalam adunan - penyediaan makanan
Jadi sebelum memasak calamari dalam adunan, mereka dibenarkan untuk mencairkan pada suhu bilik (moluska tidak boleh dicairkan dalam air panas), dibasuh dalam air yang mengalir, kulit atas dikeluarkan, memecahkan dan mengeluarkan plat chitinous (batang), dan kemudian dicelup air mendidih yang ringan. Selepas manipulasi mudah, cumi-cumi dipotong ke dalam cincin atau jalur, dikeringkan (contohnya, menggunakan colander), dicelupkan ke dalam adunan yang telah dimasak dan goreng dengan jumlah minyak sayuran yang mencukupi di atas api yang tinggi.
Cecair dalam adunan - resipi terbaik
Resipi 1: Cecair dalam batter berdasarkan air mineral berkarbonat
Agar tidak terlalu menyusahkan kehidupan, kami mendapat cincin cumi-cumi yang dikupas. Sememangnya, anda boleh membeli dan keseluruhan - perniagaan anda. Masak akan disediakan berdasarkan air mineral yang sangat berkarbonat, dan kami tidak akan lupa menambahnya rempah-rempah untuk makanan laut, yang akan memperkaya rasa hidangan itu.
Bahan-bahan:
- 0.5-0.7 kg cincin sotong
- tiga sudu lemon
- Tiga ulas bawang putih
- Untuk merasai rempah makanan laut
- satu telur ayam
- 150 gr. tepung halus
- 150 gr. air (mineral)
Kaedah memasak:
1. Defrost cincin cumi, bilas dalam air sejuk. Kemudian marinate mereka selama setengah jam. Ramuan untuk pengasam: lemon, bawang putih dihancurkan dengan akhbar bawang putih, sisa bumbu berbeza mengikut budi bicaranya.
2. Sediakan adunan: campurkan telur dengan 70 gram air mineral yang sangat sejuk. Tambah rempah. Semua goncang dengan garpu. Seterusnya, tuangkan tepung. Aduk campuran dengan teliti agar tiada ketulan. Pada akhirnya, tuangkan jumlah baki air mineral dan campurkan lagi.
3. Gabungkan pengasam, keringkan cincin, meletakkannya di tuala kertas. Selepas itu, cincin itu diletakkan di dalam adunan dan dicampur dengan teliti.
4. Dalam kuali menggoreng tebal yang mendalam, panggang jumlah mentega yang mencukupi dan cepat menyebarkan cumi di bahagian bawah sudu, cuba mengelakkan kebocoran adunan. Pada api yang tinggi, gorengkan cincin selama kira-kira dua minit pada setiap sisi sehingga kerak emas selera. Cecair dalam adunan sedia.
Resipi 2: Sotong dalam adunan berdasarkan kefir
Kefir akan menjadikan adunan lebih halus, subur dan harum. Produk semacam itu mestilah memasak dan cuba.
Bahan-bahan:
- bangkai cumi
- satu gelas tepung
- satu telur
- satu gelas kefir
- perasa
- hijau
- separuh teh l. jus lemon dipadamkan dalam jus soda
Kaedah memasak:
1. bangkai bangkai pada suhu bilik, basuh, bersihkan filem, lapisan chitinous dan viskera. Sapukan daging dalam air mendidih dan masak selama kira-kira dua minit, tidak lebih. Kami mengambil, sejuk dan potong cincin, kepingan atau jalur.
2. Sediakan adunan dengan mencampur kefir, tepung, rempah, herba cincang, telur dan soda slaked. Kepingan cumi-cumi yang disejukkan dan kering dibasahkan dan digoreng dalam lemak dalam. Anda juga boleh menggunakan kuali, menuangkan lapisan minyak sayur-sayuran yang tebal dan memanaskannya untuk retak.
Resipi 3: Cecair dalam adonan berasaskan bir ringan
Bir berdasarkan bir ringan adalah unik! Walau bagaimanapun, lebih baik tidak memberikan hidangan ini kepada kanak-kanak.
Bahan-bahan:
- 1 kg cumi segar
- tiga makan l. tepung
- 100 ml bir ringan
- Untuk rasa garam, rempah, lada
- Minyak untuk menggoreng
Kaedah memasak:
1. Suntikan Gut, bersihkan filem, basuh bangkai, rebus selama 1.5 minit. Seterusnya, potong cincin dan kering, meletakkan pada tuala kertas.
2. Buat adunan. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, bir dan semua perisa, anda boleh menambah herba cincang dan bawang putih. Kami menghilangkan cincin dalam adonan, dan kemudian goreng dalam kuali menggoreng hingga coklat keemasan.
Sos universal untuk cumi dalam adunan
Cecair dalam adunan kelihatan lebih enak jika dihidangkan dengan sos yang sesuai. Pada dasarnya, sebagai sos, anda boleh berfungsi sebagai mayon biasa, dan apa-apa pakaian lain. Kami menawarkan sos resipi sejagat, yang sesuai untuk sebarang cumi-cumi.
Bahan-bahan:
- tiga makan l. mayonis
- Dua sudu sos cili
- tiga cincin limau
Kaedah memasak:
Sos ini dibuat dengan mudah. Lingkaran lemon dikupas, dicincang halus. Seterusnya, campurkan dengan mayonis dan sos cili. Sos harum universal untuk cumi dalam adunan siap! Nikmati hidangan anda!
Cecair dalam adunan - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Sekiranya, cecair boleh berkembang ke saiz yang tidak dapat dibayangkan, namun individu saiz sederhana atau kecil mempunyai rasa yang terbaik. Daging mereka, sebagai peraturan, mempunyai struktur yang lebih lembut, lembut dan berair;
- Untuk memudahkan untuk mengeluarkan kulit yang nipis dari cumi-cumi, perlu mencurahkan air mendidih di atasnya. Selepas prosedur itu, moluska harfiah "merangkak keluar dari kulit", dan mayatnya mudah dikeluarkan dengan pisau dapur tajam.
