Sup cendawan tiram - prinsip-prinsip asas penyediaan
Cendawan cendawan hari ini boleh dibeli sepanjang tahun di mana-mana kedai. Ia adalah cendawan lazat, wangi dan sangat sihat. Cendawan tiram sangat berkhasiat, sementara mereka mengurangkan kolesterol secara berkesan. Cendawan ini boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging.
Sup cendawan tiram mempunyai rasa istimewa, halus dan aroma yang menyenangkan. Menyediakan sup itu cepat dan mudah. Perlu diingati bahawa semasa memasak, cendawan dididihkan sangat banyak, tetapi pada masa yang sama mereka mengeluarkan jus, yang menjadikan rasa istimewa sup.
Cendawan tiram dibersihkan dan dibasuh. Sesetengah tukang masak hanya menggunakan topi cendawan ini untuk sup, tetapi anda juga boleh menyediakan sup cendawan dari cendawan tiram menggunakan cendawan keseluruhan. Kemudian cendawan tiram dihancurkan. Sebelum anda meletakkan cendawan dalam sup, mereka digoreng dengan sayur-sayuran, atau dimasukkan ke dalam bentuk mentah.
Tanaman akar dikupas, halus dan dimasukkan ke dalam sup. Anda boleh memasak sup cendawan secara berasingan.
Biji-bijian dan pasta ditambah kepada sup selepas sayur-sayuran hampir siap. Pada akhirnya, sup dipenuhi dengan rempah dan herba.
Resipi 1. Cendawan Cendawan Oyster Tiram
Bahan-bahannya
lima kentang kecil;
Dill dan pasli - dalam tandan;
bawang;
saderi;
lobak merah - 1 pc;
rast. dan mentega;
300 g cendawan tiram;
50 ml krim masam.
Kaedah memasak
1. Saderi, herba dan sayur-sayuran dibersihkan dan dibasuh. Betul sapu lobak. Kami memotong kentang dengan bar nipis. Bawang yang dicincang halus. Pisau cincang halus, dill dan pasli dengan pisau.
2. Rebus air dalam periuk, dan letakkan kentang, pasli dan saderi ke dalamnya.
3. Tuangkan dalam kuali sayur-sayuran kecil dan kepingan mentega. Panas dan lulus wortel dan bawang dalam campuran minyak sehingga coklat keemasan. Kemudian tambahkan cendawan kupas dan tiram ke sayuran dan gorengkannya sehingga sayur-sayuran menguap.
4. Masukkan goreng cendawan dan sayur-sayuran dalam sup dan masak selama lima minit lagi. Tuang sup cendawan panas ke dalam pinggan, taburkan dengan dill dan musim dengan krim masam.
Resipi 2. Sup cendawan tiram cendawan dengan ayam
Bahan-bahannya
350 g mi;
3 ulas bawang putih;
bintang anise - 2 pcs .;
sepotong halia;
400 g chicken fillet;
lemon
200 g tiram cendawan;
50 ml minyak sayuran;
1 lada loceng;
50 ml sos soya;
pod cabai cabai;
100 g bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Kupas dan potong halia ke dalam jalur nipis. Kupaskan bawang putih dan potong secukupnya. Lada Bulgaria dicincang dalam kiub.
2. Bilas fillet ayam dengan baik, keluarkan kulit dan lemak, keringkan dengan serbet. Potong daging ke dalam kepingan nipis.
3. Bersihkan cendawan tiram, bilas mereka di bawah paip dan letakkan pada tuala guna supaya mereka kering sedikit. Kemudian gulung pada kepingan rawak.
4. Panaskan panci yang mendalam dengan minyak sayuran, masukkan halia, ayam, cendawan dan bawang putih. Kacau dan goreng sehingga cendawan mengambil jus, yang mereka juga mengeluarkan, dan mendapatkan kerak coklat. Kemudian tuangkan sos kicap, masukkan anise anise bintang, lada beling dan cili panas, dicincang dalam cincin nipis. Kacau dan reneh selama satu minit lagi.
5. Tuangkan sup ke dalam stewpan, rebus dan masak selama lima minit lagi. Rebus mi secara berasingan. Keluarkan stewpan dari panas, memerah jus lemon ke dalamnya, taburkan dengan bawang hijau cincang dan letakkan mi mendidih. Kacau dan tuangkan ke dalam pinggan hidangan.
Resipi 3. Sup cendawan tiram dengan telur dan wain putih
Bahan-bahannya
satu pon cendawan tiram;
100 g keju;
satu keping plum. minyak;
100 ml wain putih;
bawang putih - cengkih;
kuning telur - 3 pcs .;
bawang;
pes tomato - 50 g.
Kaedah memasak
1. Cendawan Tiram bersih dan bilas. Bawang dan bawang putih yang bebas daripada kulit dan masak dengan pisau halus. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali berdinding tebal, tambah sekeping mentega dan goreng bawang cincang dalam campuran ini. Selepas ia menjadi telus, sebarkan cendawan dengan bawang putih dan simmer semuanya bersama-sama dengan api yang rendah.
2. Selepas beberapa minit, tuangkan wain dan sedikit air, letakkan pes tomato dan musim dengan rempah. Kami terus memasak selama 15 minit. Dalam mangkuk dalam, pukulan kuning telur, tambah keju parut dan pasli cincang kepada mereka. Campurkan sehingga rata. Campuran berterusan, tuangkan campuran ini ke dalam sup dengan aliran nipis dan teruskan memasak untuk beberapa waktu lagi. Hidangkan sup dengan roti coklat atau keropok.
Resipi 4. Sup cendawan tiram cendawan dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
250 g cendawan tiram;
lobak;
garam, rempah dan lada;
bawang;
4 kentang;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Kupas dan basuh bawang dan lobak merah. Hancurkan lobak yang kasar. Potong bawang dengan halus dengan pisau.
2. Tuangkan minyak ke dalam kapasiti multicooker, letakkannya pada mod menggoreng, dan goreng sayur-sayuran sehingga coklat keemasan.
3. Cendawan tisu bersih, bilas dengan baik di bawah paip, kering ringan, dan potong kepingan besar dan beralih ke kapasiti multicooker.
4. Bilas dan kupas kentang dalam kiub. Pindahkan ke cendawan, musim dengan rempah dan garam. Tuangkan ke dalam air, letakkan periuk perlahan dalam mod "Sup" dan masak selama empat puluh minit lagi. Jumlah cecair, laraskan bergantung kepada ketumpatan sup yang anda ingin dapatkan pada akhirnya.
Resipi 5. Sup cendawan tiram cendawan dengan keju krim
Bahan-bahannya
cendawan tiram - 300 g;
minyak sayuran - 75 ml;
bawang;
keju diproses - 200 g;
garam;
dill;
lobak;
kentang - tiga buah.
Kaedah memasak
1. Cendawan tiram bersih, bilas di bawah air yang mengalir, kering dan potong ke dalam piring.
2. Bawa air mendidih dalam kuali, tambah garam dan cendawan dalam air mendidih.
3. Bilas kupas kentang dan potong kecil. Selepas 20 minit dari saat meletakkan cendawan, tambahkan kentang ke sup.
4. Sayur-sayuran yang lain juga dikupas dan dicincang dalam kiub. Panaskan minyak dalam kuali, alihkan bawang ke dalamnya, dan goreng hingga coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan goreng sehingga lembut.
5. Rebus keju yang diproses dengan baik (letakkan di dalam peti sejuk sebelum itu).
6. Tambah ke sup cendawan, di mana kentang telah dimasak, menggoreng sayur, dan masak untuk lebih banyak masa. Kemudian letakkan sayur-sayuran dan keju krim dalam sup, dan kacau sehingga keju sepenuhnya disebar dalam sup. Hidangkan sup dengan keropok.
Resipi 6. Cendawan cendawan tiram cendawan dengan krim
Bahan-bahannya
dua kentang besar;
gelas krim yang tidak lengkap;
garam, lada dan daun bay;
lobak besar;
50 ml tumbuh. minyak;
bawang;
sekumpulan peterseli;
dua ulas bawang putih;
kilogram cendawan tiram.
Kaedah memasak
1. Rebus air dalam kuali mendalam. Cendawan tiram bersih dan basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kupas dan cuci bawang putih, wortel, bawang dan kentang. Bilas dan keringkan sayur-sayuran.
2. Potong kentang menjadi kepingan kecil. Masukkannya ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Potong bawang dengan halus. Rebus wortel dengan cip besar. Sotong hijau dengan pisau. Hancurkan bawang putih dengan pisau bawang putih ke dalam pinggan yang berasingan.
3. Masukkan kentang dalam air mendidih dan masak sehingga lembut.
4. Letakkan kuali di atas api sederhana, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskannya. Kemudian letakkan bawang cincang, dan goreng selama dua minit, sentiasa kacau. Letakkan wortel dalam bawang goreng dan renehkan sayur-sayuran sehingga lembut. Terakhir, letakkan cendawan cincang dan, secara berkala aduk, renehkan sehingga cairan menyejat. Segala musim dengan bawang putih yang dihancurkan, tahan api selama satu minit dan pindahkan goreng ke kuali.
5. Garam sup itu, tambah daun bay dan campuran peas lada. Rebus selama kira-kira lima minit, dan tuangkan krim tersebut. Kacau, taburkan dengan herba cincang, rebus dan matikan haba. Biarkan sup minuman selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Tuang sup panas ke dalam bahagian, taburkan dengan herba atau keju parut.
Resipi 7. Sup cendawan tiram cendawan
Bahan-bahannya
200 g tiram cendawan;
40 g vermicelli tipis;
bawang;
300 g kentang;
dill;
rast. minyak;
wortel - 1 pc;
garam tanah dan lada hitam.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang, wortel dan bilas. Rebus wortel dengan cip besar. Bawang yang dicincang halus.
2. Cendawan tiram membongkar ke dalam cendawan, bilas dan potong dengan potongan sewenang-wenangnya.
3. Dalam stewpan yang dipanaskan, goreng sayur sehingga lembut. Kami meletakkan cendawan tiram di dalam stewpan, garam, lada, dan masak sehingga cendawan siap sepenuhnya.
4. Kupas dan bilas kentang, potong ke dalam bar kecil.
5. Letakkan kentang dalam air mendidih, dan masak sehingga lembut. Kemudian tuangkan bihun itu, campurkan dan letakkan sayur-sayuran dan cendawan. Masak selama beberapa minit, tambahkan dill dicincang, musim dengan campuran lada dan keluarkan dari dapur. Sup sepuluh minit lagi kami menegaskan.
Resipi 8. Sup cendawan dari cendawan tiram dan kembang kol
Bahan-bahannya
kentang - setengah kilogram;
susu - liter;
garam dan sayur-sayuran;
kol kembang api - 450 g;
rast. minyak;
cendawan tiram - 500 g;
longkang. minyak - 50 g;
tiga ulas bawang putih.
Kaedah memasak
1. Rebus kupas, kentang cincang dan kembang kol yang dibongkar, tambah sedikit garam, sehingga dimasak. Tuangkan air.
2. Tetapkan sebilangan kecil kembang kol. Kami memindahkan sayur-sayuran dan kentang yang tinggal ke kuali.
3. Cendawan dan bawang cincang dan bawang merah dalam minyak sayuran. Cendawan goreng sedikit digabungkan dengan kembang kol ditangguhkan. Masukkan biji goreng dalam kuali.
4. Di sini kami letakkan bawang putih melalui pengisar bawang putih, tambah garam, tambahkan mentega dan tuangkan susu panas. Mengisar segala-galanya dengan pengadun.
5. Letakkan cendawan dan kubis di dalam sup, masak selama 5 minit, dan keluarkan dari dapur.
Resipi 9. Sup cendawan tiram cendawan dengan bakso
Bahan-bahannya
350 g cendawan tiram;
telur putih;
dua liter sup daging;
lada tanah dan garam meja;
115 kubis Cina;
25 g kanji;
bawang;
empat ulas bawang putih;
sekeping halia kecil;
175 gram daging lembu;
50 ml minyak sayuran;
kari perasa;
50 ml sos soya.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang. Kami meletakkan daging lembu ke dalam pengisar, tambah bawang dan bawang putih, kan kan. Garam, lada dan gulungkan semuanya sehingga licin.
2. Sebarkan daging cincang dengan sayur-sayuran dalam mangkuk yang berasingan. Pukul telur putih dan tuangkan ke dalam daging cincang. Lengkapkannya dengan tangan yang basah dan bentuk bebola kecil. Kami meletakkan mereka di papan pemotongan.
3. Cendawan tiram membongkar ke dalam cendawan individu, bilas dengan teliti dan potong ke dalam kepingan nipis.
4. Masukkan bawang, bawang putih, dan halus dan halus dicincang halus dalam minyak sayuran panas, dan gorengkan sayur-sayuran dengan ringan.
5. Rebus sup daging dalam periuk, tuangkan kicap di dalamnya, letakkan cendawan di dalamnya dan masak selama 15 minit Kemudian masukkan bebola daging satu demi satu, memutarkan api dan masak selama 10 minit lagi.
6. Potong kubis ke dalam jalur nipis, taburkannya dengan kari dan menguli dengan tangan. Kami menyebarkan kubis dalam sup, masak selama satu minit lagi dan keluarkan dari panas.
Sup cendawan tiram - petua dan helah tukang masak
Pisahkan kaki dan "minyak" dari topi, rebus mereka secara berasingan, kemudian keluarkannya, dan letakkan topi pada sup. Jadi sup akan menjadi kaya dan lembut. Kaki rebus boleh digunakan untuk membuat potong.
Bersama kaki, tambahkan keseluruhan wortel ke sup, ini akan menjadikan rasa sup lebih tepu.
Jangan goreng cendawan tiram selama lebih dari 20 minit, jika tidak, mereka akan menjadi "getah" dan sukar untuk dirasakan.
Supaya topi tidak mendidih, dan jangan kehilangan bentuknya, gorengkannya sebelum ini dalam mentega atau minyak sayuran.
