Gingerbread madu - hidangan istimewa tradisional Rusia. Mereka bukan makanan seremonial, seperti pancake, jadi tanpa menyebabkan sebarang persatuan, mereka boleh dihidangkan untuk teh setiap hari.
Gingerbread madu mendapat namanya untuk fakta bahawa rempah yang berbeza dimasukkan ke dalam resipi mereka: anda tidak boleh membakar roti halia tanpa mereka.
Oleh itu, perlu dibuat terlebih dahulu dengan campuran rempah-rempah (sesuai untuk membuat wain mulled) atau separuh kayu manis, kapulaga, ulas, vanila, pala, anise bintang, anise, allspice, halia.
Jika anda mahu, anda boleh menambah intipati pudina. Gingerbread madu tanpa rempah seperti teh tanpa daun teh. Sudah tentu, anda boleh membakar, tetapi ini bukan roti halia, dan cookies.
Prinsip umum membakar kek madu
Adunan madu dibuat mentah dan choux. Dalam kes pertama, semua bahan-bahan yang direbus sejuk. Apabila memasak kek madu yang dicincang yang sama, anda perlu terlebih dahulu menyediakan sirap, kemudian menyejukkannya, hingga kira-kira 70 darjah, dan digunakan sebagai asas. Telur, krim masam atau mentega boleh ditambah kepada doh. Tetapi terdapat banyak pilihan dan doh yang tidak beragi - ia digunakan untuk membuat roti halia, yang boleh dimakan semasa tempoh puasa.
Kedua-dua kaedah tidak begitu sukar dan tidak memerlukan banyak masa. Kue Gingerbread juga dibakar untuk masa yang singkat, biasanya 10 minit.
Ramai orang suka menambah adonan roti jahe buah candied, kacang, coklat. Mereka juga boleh menghiasi bahagian atas roti halia dengan menekan sebelum membakar adunan. Tidak kacang kacang dengan pin roll dan kacau. Ia patut dicuba untuk meletakkan kismis atau cranberry kering, buah-buahan kering lain dan cendawan sitrus yang dihancurkan dicincang melalui penggiling daging - rasa akan menjadi asli dan menyenangkan.
Kek madu boleh disimpan untuk masa yang lama, mereka akan kekal lazat dan wangi sekurang-kurangnya seminggu. Ini terutamanya terpakai untuk gingerbread custard. Anda boleh meletakkan barang-barang dalam beg kertas dan meletakkannya di dalam peti sejuk, di mana mereka akan menunggu bercuti atau hanya akan digunakan seperti yang diperlukan.
Untuk meningkatkan lagi jangka hayat roti halia, kaca digunakan. Walau bagaimanapun, kek madu bercorak juga bermanfaat secara estetik, dan kanak-kanak suka lebih, kerana mereka menjadi lebih manis. Anda juga boleh menutup produk dengan fudge, menghiasi dengan bantuan massa lukisan.
Adonan Gingerbread diperlukan menguli dengan baik: sekurang-kurangnya 10 minit, idealnya kira-kira setengah jam.
Resipi 1. Kue madu mentah "Dihancurkan"
Kue madu seperti ini tidak memerlukan banyak masa dan produk, tetapi mereka juga akan memberikan cara untuk merasakan rasa.
Bahan-bahan
Tepung - 300 g
Madu - setengah cawan
Telur - satu keseluruhan
Butter - 50 g
Soda - kira-kira satu pertiga daripada sudu, padamkan dengan sudu jus lemon
Rempah sebanyak setengah sudu
Cognac (atau vodka, sebagainya, rasa tidak penting - ia adalah untuk mengekalkan penapaian) - 1 pukulan kaca
Kaedah memasak
Dapatkan mentega keluar dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia melembutkan, tetapi masih tidak menjadi cecair. Campurkan dengan rempah, brendi, telur, madu, tambah soda terhidrat. Sekarang sudah tiba masanya untuk menambah tepung, pastikan bahawa doh tidak terlalu padat, jika tidak, roti halia akan menjadi sukar. Adonan harus lembut, tetapi tidak cair, mengupas dengan baik dan tidak melekit. Gummy, ia akan tetap sama, madu memberikan kelenturan ini.
Letakkan doh ke dalam kek lemak dan bakar selama kira-kira 10 minit.
Untuk membahagikan lapisan yang tidak disejukkan dengan menggunakan garis memancing atau pisau menjadi dua lapisan kek, diapit dengan jem, meletakkan satu di atas yang lain. Adalah lebih baik untuk segera memotong roti halia itu ke dalam bahagian, kerana apabila disejukkan, ia menjadi lebih teruk.
Resipi 2. Madu Kacang Gingerbread
Kek seperti madu biasanya menjadi lebih lembut daripada dimasak mengikut resipi lain.
Bahan-bahan
Madu - 400 g
Tepung gandum - 1 kg
Kuning telur - 4 keping
Jus oren - 4 sudu besar
Gula Granulated - 0.3 kg
Vodka - sepasang gelas
Rempah
Kacang (contohnya badam, kacang atau dalam kes-kes yang teruk, kacang) - 200 g
Peach orange orchid
Kulit jeruk - 3-4 sudu
Soda - 10 g
Kaedah memasak
Jus dipanaskan, dicairkan di dalamnya madu dan gula. Pukul kuning sedikit, menambah rempah, alkohol dan soda. Gabungkan dengan sirap madu. Letakkan kacang tanah (hancur), kulit kering, dihancurkan dengan pisau atau gunting, dan buah-buahan manisan. Secara beransur-ansur tambahkan tepung sehingga doh lembut dan menyenangkan ke sentuhan. Kukuhkan adunan dengan baik. Biarkan berehat lima atau enam jam.
Gulung keluar ke dalam lapisan ketebalan sederhana, potong apa-apa angka dengan acuan atau pisau dan bakar mereka di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit. Gingerbread panas untuk ditutup dengan oren gincu atau gincu.
Resipi 3. Madu kue roti halia Rusia (dibersihkan)
Ini, sebenarnya, resipi tradisional untuk kek madu.
Bahan-bahan
Madu - setengah cawan
Tepung - 3 gelas
Fruktosa (anda boleh gula, tetapi doh ternyata lebih banyak fruktosa) - ¾ cawan
Krim masam 20-30% lemak - 100 g
Vodka - 2 gelas
Telur - One Piece
Air - 50 ml
Rempah - sehingga 1/2 sudu teh.
Kaedah memasak
Campurkan madu dan fruktosa (gula) di dalam air dan panas hingga 70 darjah. Jangan rebus!
Tuangkan kira-kira 1/2 tepung keseluruhan dan segera kacau dengan spatula kayu, tanpa kehilangan masa, jika tidak, tepung akan merebus menjadi benjolan.
Keluarkan jisim ke keadaan yang lebih sejuk daripada suhu tangan, tambah krim masam, vodka, telur, rempah. Secara beransur-ansur, menguli, tuangkan tepung yang tersisa, memberi tumpuan kepada konsistensi doh: ia tidak boleh curam, tetapi tidak cair, lembut dan menyenangkan untuk tangan. Kukuk lagi 10-20 minit, kemudian segera keluar, masukkan roti halia dan bakar.
Gingerbread madu panas kepada gris.
Resipi 4. Madu Gingerbread "Hazel"
Bahan-bahan
Gula atau fruktosa - setengah cawan
Madu - ¾ cawan
Air - seperempat cawan
Telur - 2 keseluruhan dan 2 kuning
Mentega lembut - 2 sudu besar
Amaretto - 2 sudu besar
Kacang dihancurkan dengan pin rolling - 3-4 sudu
Tepung - kira-kira 3 gelas
Krim masam - 5 sudu besar
Rempah pelbagai, secukup rasa - sehingga separuh sudu teh
Kaedah memasak
Letakkan madu dan fruktosa (gula) di dalam air, panaskan dengan kacau hingga 70 atau 75 darjah, tetapi jangan biarkan mendidih. Tanggalkan periuk dari panas, tuangkan sirap ke dalam mangkuk dan segera kacau dalam segelas tepung, mencegah pembentukan ketulan.
Letakkan doh ke suhu bilik, kemudian pukul telur dan satu kuning telur, tambah krim masam, kacang, rempah, mentega cair, minuman keras dan uli tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adunan yang lembut tetapi tegas yang boleh mengekalkan bentuknya.
Bentuk roti halia setiap bentuk, letakkan di atas lembaran penaik, berus dengan kuning telur dan bakar selama kira-kira 15 minit pada suhu kira-kira 180 darjah.
Gingerbread siap boleh ditutup dengan lapisan gula atau menghias dengan corak.
Resipi 5. Gingerbread madu untuk rumah roti halia
Dari kue madu ini anda boleh membuat rumah - hiasan tradisional yang lazat untuk Krismas. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk membakar "bata" atau "blok" dari mana untuk membina sebuah rumah, mengikat mereka dengan aising beras putih telur. Anda boleh menghiasi rumah dengan marmalades, ubat berwarna, taburan, kacang, buah-buahan candied, atau anda hanya boleh cat mereka dengan glaze protein berwarna atau marzipan.
Bahan-bahan (hanya ditunjukkan untuk roti halia, tidak termasuk hiasan dan sayu untuk ikatan)
Tepung - 4 gelas
Madu - ¾ cawan
Krim masam - 100 g
Butter - 50 g
Gula jantan - 1 cawan
Rum atau vodka - 1 gelas
Telur - 3 keping
Rempah - sehingga separuh sudu teh
Air - seperempat cawan
Kaedah memasak
Larutkan madu dan gula tepung di dalam air (lebih baik mengambil fruktosa) dan panaskannya. Tuangkan segelas tepung dan kacau dengan cepat, jika tidak terdapat benjolan yang tidak dapat disingkirkan.
Keluarkan dan laraskan jisim. Masukkan krim masam, mentega, 2 telur, rempah dan alkohol. Tuang tepung, kocek dengan teliti. Doh harus membuatnya kelihatan seperti plastik halus. Sungguh-sungguh mengasah, sekurang-kurangnya 20 minit, lebih baik daripada 40. Sudah tentu, sukar, tetapi anda tidak melakukan rumah roti halia setiap hari!
Setelah memberikan roti halia yang dipilih atau sekadar menggulung ke dalam lapisan dari mana bahagiannya akan dipotong selepas dibakar, letakkan pada helai baking sheet, tutup permukaan dengan telur yang tersisa dan panggang dalam ketuhar pada 200 darjah hingga siap (biasanya sekitar 10 minit).
Dapatkan roti jahe. Sekiranya anda memutuskan untuk memotong dari lapisan roti halia yang telah siap, sebaiknya dipotong serta-merta, semasa panas. Tetapi untuk membina rumah yang lebih baik dari roti halia madu yang disejukkan.
Resipi 6. Kek madu dari campuran rai dan tepung gandum
Untuk kek madu, lebih baik untuk mengambil tepung gred ke-2, dan ia akan menjadi lebih menarik jika anda menggunakan tepung rai dalam nisbah 1 bahagian rai kepada 2 bahagian tepung gandum.
Bahan-bahan
Tepung gandum - 300 g
Tepung Rye - 150 g
Susu asid - 1 cawan
Krim masam dengan kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 20% - 100 g
Kuning telur - 2 keping
Madu - 400 g
Apricot Jam untuk Frosting
Rempah
Kaedah memasak
Dalam air mandi, panaskan madu sehingga ditiup, tuangkan tepung gandum ke dalamnya dan kacau dengan cepat dengan spatula. Tepung gandum dicampur dengan yogurt, krim masam, rempah dan kuning telur. Campurkan madu sejuk dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Kukuhkan adunan dengan baik.
Letakkan adunan pada lembaran penaik dan bakar pada suhu 220 darjah 7 atau 10 minit. Keluarkan, potong ke dalam kotak, biarkan sejuk sehingga hangat dan zaglazirov aprikot atau sesetengah jem yang lain, pelunturannya dengan nipis di atas permukaan roti halia. Adalah lebih baik untuk menghidangkan makanan segera seperti madu.
Resipi 7. Lenten kek madu
Sudah tentu, dalam jawatan kadang-kadang anda mahu memanjakan kue madu buatan sendiri. Nenek moyang kita tidak menafikan keseronokan mereka sendiri.
Bahan-bahan
Tepung - kira-kira 0.5 kg
Air - ¼ cawan
Minyak sayuran - 3-4 sudu
Madu - 350 g
Gula atau fruktosa - 150 g
Buah kering - 100 g
Soda - 1/2 sudu teh
Vodka atau minuman keras - 2 sudu besar
Rempah
Lemon or orange oren - 2 sudu besar tanah
Kacang, buah candied dan lain-lain - atas permintaan
Kaedah memasak
Di dalam air panas, larutkan madu dan gula, meninggalkan beberapa madu untuk meratakan. Jangan rebus campuran!
Segera campurkan dengan separuh tepung dalam sirap, cuba memastikan bahawa tidak ada benjolan. Benarkan sejuk.
Gosok buah-buahan kering dalam penggiling daging. Masukkan tepung, mentega, zest, alkohol, rempah dan soda kepada mereka. Campurkan campuran, tambahkan tepung yang tersisa dan menguli dengan baik. Biarkan selama beberapa jam.
Sekiranya anda ingin menambah kacang cincang atau buah candied, lakukan sekarang. Kemudian buat roti halia atau gulung adunan dan potong angka. Letakkan lembaran dan bakar dalam ketuhar panas (220 darjah) selama 7-12 minit.
Gingerbread buatan yang dibuat hendaklah dilapisi dengan madu yang dipanaskan untuk mencairkan, menimbulkannya dengan berus.
Resipi 8. Kek madu pada serbuk roti rai
Dengan semua kek madu resipi yang lazat di atasnya sangat menyenangkan.
Bahan-bahan
Roti keropok Rai, dihancurkan menjadi 2 gelas
Cookies, dihancurkan ke dalam satu serbuk kaca
Sirap atau rasa jem masam (contohnya, currant) - 1 cawan
Madu - setengah cawan
Tepung - 1 sudu
Cognac - 1 sudu besar
Rempah
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Kadang-kadang tambah kuning telur
Kaedah memasak
Panaskan madu dan jem, tambah rempah-rempah, mentega dan sudu sebati tepung. Tuangkan crouton dan menguli doh. Ia sepatutnya cantik.
Letakkan adunan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan matikan. Keringkan dengan teliti.
Potong pelbagai tokoh dari lapisan dan tutupkannya dengan bersinar.
Resipi 9. Pemeluwapan adalah biasa untuk kek madu
Gingerbread madu adalah lebih baik untuk melindungi lapisan ais ini, menyebabkannya dengan berus.
Bahan-bahan
Air - 1 cawan
Gula jantan - 1 cawan
Telur putih - 2 keping
Kaedah memasak
Gula tuangkan ke dalam air, larut dan rebus sirap sebelum ujian bola yang dipanggil lembut (iaitu, apabila setitik sirap dibuang ke dalam segelas air sejuk mula menjadi bola sentuhan lembut).
Tupai teluh ditumbuk dengan pengadun dan, tanpa berhenti untuk mengalahkan, secara beransur-ansur tuangkan dalam sirap sirip tipis. Teruskan beberapa minit cambuk. Masukkan jus lemon atau perisa lain. Gingerbread harus berkaca dengan suhu kira-kira 60 darjah. Ini bermakna bahawa glaze siap mestilah dipanaskan atau disejukkan kepada suhu yang dikehendaki.
Resipi 10. Daun Frosting untuk Gingerbread Honey
Bahan-bahan
Air dengan jus lemon - 3 sudu besar
Gula jantan - 1 cawan
Kaedah memasak
Panaskan air hingga 40 darjah dan tuangkan serbuk gula di sana. Campurkan dengan baik.
Gingerbread madu: helah dan petua
- Terdapat sejumlah besar resipi untuk kek madu, pilihan mereka harus dijalankan mengikut cara anda akan menggunakannya. Gingerbread paling lazat diperoleh dengan memasak mengikut resipi tradisional: dengan mentega, telur dan krim masam. Tidak termasuk bahan-bahan ini atau menggantikannya dengan orang lain akan mengakibatkan beberapa kemerosotan dalam rasa kek madu, serta peningkatan jumlah gula yang merugikan madu. Oleh itu, jika keadaan membenarkan, lebih baik memilih salah satu daripada resipi tradisional.
- Walau bagaimanapun, roti halia tidak lezat adalah lazat dan wangi. Tetapi lebih baik untuk menutupi mereka dengan aising!
- Jangan terlalu panas sirap madu! Apabila mendidih, madu kehilangan aroma dan mendapat aftertaste yang tidak menyenangkan.
- Mereka meletakkan banyak rempah dalam roti halia, tetapi masih tidak banyak sehingga mereka mengalahkan rasa produk itu sendiri.
- Zest perlu dicincang. Adalah lebih baik untuk mengambil semangat oren atau lemon segar.
- Apabila memasak sirap, ia perlu memastikan bahawa ia tidak melekat pada dinding kuali. Apa yang muncul di sana perlu dibasuh dengan kasa basah (tidak basah!). Jika, bagaimanapun, gula karamel masuk ke dalam sirap, ia perlu dihadam dengan menambah air.
- Gingerbread paling wangi dibuat pada madu soba.
- Kek madu boleh diwarnakan dengan menambah sesudu gula terbakar ke dalam adunan.
- Gingerbread boleh ditutup dengan coklat. Untuk melakukan ini, mencairkan coklat dalam mandi air, anda boleh menambah sekeping kecil mentega. Gingerbread meletakkan garpu dan mencelupkan coklat. Diletakkan pada plat kaca atau papan pemotongan.
