Daging ayam lazat, mudah, murah. Tetapi membosankan. Dalam resipi langkah demi langkah yang dicadangkan untuk potong ayam, anda akan dapati banyak idea menarik. Mereka akan menjadikan menu ini pelbagai, berkhasiat dan sihat.
Potong ayam - prinsip umum memasak
Cutlet dibuat daripada ayam. Payudara yang paling biasa digunakan, kurang kerap daging dipotong dari kaki dan paha. Walau apa pun, daging cincang agak kering, jadi ia disapihkan dengan roti, sayuran, keju, mentega yang direndam dalam susu. Potong sedemikian berair, lembut dan tidak lazim.
Untuk mengekalkan bentuknya, gunakan telur atau kanji. Anda boleh menggantikannya dengan semolina atau tepung, tetapi ini akan menjejaskan rasa hidangan siap.
Potong ayam, resipi langkah demi langkah yang diberikan di bawah, disediakan dengan menggoreng atau membakar dalam ketuhar. Sekiranya daging cincang ternyata ketat dan memegang bentuknya dengan baik, anda boleh memasak kepingan dalam periuk perlahan atau dandang berganda.
Potong ayam klasik mengikut GOST
Klasik masakan sentiasa relevan. Tiada perkhidmatan tambahan, tetapi enak. Potong ayam seperti itu disediakan mengikut resipi langkah demi langkah dalam hanya setengah jam. Jumlah bahan ditunjukkan dalam buku masakan asal. Perkadaran boleh dikurangkan, dan bukannya mentega, gunakan sayur-sayuran untuk goreng.
Bahan-bahan
• bangkai ayam besar seberat 2 kg;
• 250 gram roti putih;
• 350 ml susu;
• 80 g mentega;
• 150 g serbuk roti;
• garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Pisahkan 30 gram mentega dari norma dan biarkan melembutkan.
Potong sekeping kerak roti putih.
Pecahkan serbuk dan tuangkan susu. Biarkan selama kira-kira sepuluh minit untuk membuat roti membengkak.
Potong daging dari ayam, buang kulit dan lemak.
Mengisar fillet dalam pengisar daging.
Dengan tangan atau garpu anda, hancurkan roti menjadi jisim homogen.
Campurkan daging dan roti, tambahkan mentega lembut, garam dan masakkannya dengan baik.
Bentuk potongan bujur kecil, dilapisi dengan serbuk roti.
Larutkan sisa mentega.
Bakar bola bakar pada api sederhana selama 4 minit di kedua-dua belah pihak.
Hidupkan tong potong di sebelah mereka.
Tutup kuali, panaskan sedikit ke minimum, dan simmer bola api pada panas minimum selama tujuh minit lagi.
Potong ayam "Di Kiev"
Peternak fillet ayam Kiev yang terkenal disediakan sangat ringkas. Mereka kehabisan minyak dan jus, yang kelihatan sangat menarik di atas pinggan. Sudah tentu, anda tidak boleh memanggil hidangan pemakanan seperti itu, tetapi memakannya adalah keseronokan.
Bahan-bahan
• dada ayam yang besar;
• tiga puluh gram keju separa keras Gouda atau Edam;
• empat puluh gram mentega;
• cengkih bawang putih;
• dua telur;
• separuh sudu teh paprika;
• lada hitam tanah;
• garam;
• dua ratus gram serbuk roti;
• minyak untuk melincirkan acuan.
Kaedah Memasak:
Keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan ia melembutkan.
Dari dada ayam dengan hati-hati, pada tulang dada, potong fillet.
Ternyata dua buah besar yang perlu dipotong dengan pisau yang sangat tajam. Hasilnya adalah empat kepingan rata.
Setiap helai dipukul dengan tukul untuk mendapatkan "kek" yang hampir telus.
Hidupkan ketuhar pada suhu 200 ° C
Potong bawang putih halus.
Dalam mentega cair, letakkan jisim bawang putih, secubit garam dan lada, paprika. Kacau campuran dengan baik untuk mendapatkan sos tebal seragam.
Pisau keju menjadi empat keping.
Letakkan blok keju dan sekeping mentega pada setiap billet ayam.
Gulungkan kekisi itu dengan ketat. Tidak perlu ada lubang pada bahan kerja siap, jika tidak, pengisian akan bocor.
Pukul telur, sedikit masin hingga rasa.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskannya.
Potong payudara dengan mencelupkan pertama ke dalam telur, kemudian ke dalam serbuk roti.
Letakkan tepung dalam sajian penaik lancar.
Masak patties dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira dua puluh minit.
Berikan segera supaya keju cair tidak mempunyai masa untuk "merampas."
Potong ayam dengan krim keju dan masam
Resipi langkah demi langkah untuk potong ayam adalah salah satu yang paling asli. Daging cincang untuk hidangan ini mesti dipotong, dan ini tidak disengajakan. Konsistensi ini memberi hidangan rasa istimewa. Tambah keju untuk mincemeat yang luar biasa - dan anda akan mendapat bakso yang hebat, yang anda boleh mengejutkan tetamu yang tidak dijangka atau rumah.
Bahan-bahan
• enam ratus gram ayam;
• seratus gram keju separuh keras;
• telur;
• tiga sudu, tanpa atas, sudu kanji;
• tiga sudu krim masam;
• dua ulas bawang putih;
• lada dan garam secukup rasa;
• minyak untuk kuali.
Kaedah Memasak:
Ayam dengan pisau tajam ke dalam kepingan kecil. Cuba buatnya sekecil mungkin.
Jika penggiling mempunyai grill dengan ½ cm lubang, anda boleh mengisar fillet di dalamnya.
Pukul kepingan keju pada parutan halus.
Pukul telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam serbuk keju.
Masukkan krim masam, kacau.
Potong bawang putih itu.
Letakkan campuran keju-keju, bawang putih dan kanji di dalam asas daging, campurkan.
Musim daging cincang dengan lada dan garam, kupas "patung" patty yang homogen.
Berikan daging cincang itu berehat di dalam peti sejuk.
Selepas setengah jam, panaskan minyak.
Letakkan jisim potong dalam kuali dengan sudu.
Goreng selama 4 minit pada setiap sisi.
Hidangkan dengan sayur-sayuran mentah atau dibakar.
Potong ayam dengan zucchini
Jika kanak-kanak tidak menyukai zucchini yang sihat, mereka boleh dicampur dengan ayam cincang. Ia akan berubah sama ada sihat, dan lazat, dan berair. Resipi langkah demi langkah untuk potong ayam akan merayu kepada mereka yang mengikuti nutrisi mereka. Ia ternyata hidangan makanan berlipat ganda.
Bahan-bahan
• satu paun ayam;
• sekeping zucchini seberat dua ratus tiga ratus gram;
• bawang besar;
• telur;
• satu sudu tepung;
• lada tanah, garam;
• minyak sayuran untuk kuali.
Kaedah Memasak:
Dari zucchini, potong kupas, bawa benih dan potong.
Kupas bawang dan potong menjadi 3-4 bagian.
Fillet dan sayur-sayuran melalui penggiling daging.
Dalam jisim yang terhasil, pukul telur, campurkan.
Masukkan daging cincang dengan garam dan lada. Jika dikehendaki, tambah rempah dan herba kering secukup rasa.
Pemadat ternyata cecair, dan ini adalah perkara biasa. Ia sepatutnya sama dengan konsisten dengan adunan tebal untuk goreng biasa.
Panaskan minyak dalam kuali.
Letakkan tepies dengan sudu dan gorengkannya di satu sisi sehingga kerak kuat terbentuk.
Balikkan, tunggu sehingga bahagian kedua cutlet "meraih", mengurangkan haba.
Goreng hingga masak dan dimakan sebagai hidangan bebas, menuang krim masam atau sos tomato buatan sendiri.
Potong ayam dengan cendawan
Komponen cendawan dalam potongan ayam membuat hidangan berair, lembut dan sangat aromatik. Anda boleh membeli champignons di kedai sepanjang tahun, tetapi jika boleh, gunakan cendawan hutan segar. Mereka akan membuat hidangan musim panas terang. Pastikan menyimpan resipi langkah demi langkah ini untuk potong ayam dalam buku masakan anda.
Bahan-bahan
• tujuh ratus gram pulpa ayam;
• empat ratus gram cendawan segar;
• sekeping roti atau roti tanpa gula putih;
• sebelas segelas susu;
• dua sudu krim masam;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• lima puluh gram mentega;
• separuh sudu teh paprika;
• minyak untuk kuali;
• seratus gram serbuk roti.
Kaedah Memasak:
Pecahkan roti atau gulung menjadi kepingan dan isi dengan susu. Biarkan selama kira-kira lima minit.
Ayam dan roti pada masa yang sama melalui pengisar daging atau mengisar dalam gabungan untuk membuat peminum lembut.
Basuh cendawan, potong dan kacau dalam pengisar.
Anda boleh mengisar cendawan dalam pengisar daging, secara berasingan daripada ayam, tetapi dalam kes ini, cendawan tidak akan menjadi homogen.
Larutkan mentega dalam kuali, tidak membenarkan ia merokok.
Masukkan cendawan cincang kepada minyak, goreng ringan, kemudian tutup dan renehkan api yang panas sehingga airnya menguap.
Masukkan krim masam, garam, taburkan cendawan cincang dengan lada, kacau dan reneh cendawan selama sepuluh minit lagi.
Biarkan mereka sejuk sedikit dengan mengeluarkan penutup.
Campurkan pemancuan ayam dan cendawan, musim dengan paprika.
Bentuk bebola daging kecil.
Roti mereka dalam serbuk roti.
Goreng tepung dalam minyak panas pada suhu sederhana di kedua-dua belah pihak.
Cutlery Ayam Oatmeal
Resipi langkah demi langkah untuk potong ayam dengan oat adalah cara lain untuk menggabungkan daging dan pinggan mangkuk dalam satu hidangan. Beberapa sayuran segar akan ditinggalkan kepada potong ini, dan anda akan mendapat hidangan seimbang, berkhasiat dan sangat lazat.
Bahan-bahan
• kilogram fillet ayam;
• segelas oat;
• dua telur;
• segelas susu;
• garam;
• minyak masak.
Kaedah Memasak:
Letakkan oat di dalam mangkuk besar dan isi susu panas.
Biarkan oatmeal membengkak, meninggalkannya selama setengah jam di bawah tudung.
Minyak daging ayam
Gabungkan daging cincang dan bengkak gandum, garam dan masukan hingga massa homogen padat.
Bentuk potong bujur.
Gorengkannya dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
Hidangkan segera sebagai hidangan yang berasingan.
Cutlet yang disejukkan tetap lazat.
Potong ayam - tip dan petua
Untuk mengelakkan cutlet ayam goreng dari terlalu berminyak, mereka boleh diletakkan di tuala kertas. Minyak berlebihan diserap.
Idea untuk mencampur ayam kering dengan sayur-sayuran adalah sesuai untuk makanan bayi. Selain potongan ayam dengan zucchini, resepi langkah demi langkah yang diberikan di atas, anda juga boleh memasak hidangan ini dengan wortel, labu, terung, kubis.
Keindahan potongan ayam adalah mereka yang baik dengan mana-mana hidangan sampingan: kentang tumbuk, goreng, sayur-sayuran segar dan rebus, nasi, soba, pasta dan juga oatmeal.
Potong daging ayam konvensional, di mana tidak ada bahan tambahan "melembutkan", boleh dibuat berair. Mereka perlu dimasak dalam ketuhar, meletakkan dalam hidangan penaik dan menuangkan sedikit air rebus ke dalamnya. Anda mendapat potongan berair dengan jus anda sendiri. Untuk piquancy, zaitun cincang halus, zaitun, timun acar boleh ditambah kepada daging cincang.
