Joran itu dianggap bahagian yang paling lazat dan lembik dari bangkai ayam.
The shins dalam kuali tidak sangat sihat, tetapi sudah pasti hidangan yang sangat lazat yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk setiap hidangan sampingan.
Drumstick di dalam periuk - prinsip asas memasak
Perkara utama dalam menyediakan kaki adalah pengasam, di mana daging dipelihara selama beberapa lama, atau dilindungi sebelum digoreng. Terdapat banyak resipi perapian. Pada dasarnya, anda sendiri boleh membuat pilihan perapian anda sendiri, bereksperimen dengan perasa dan sos. Marinade disediakan berdasarkan krim, jus tomato, mayonis, dll.
Anda juga boleh menggoreng kakimu dalam kuali. dalam adunan atau dilapisi tepung roti. Kaki di kuali dimasak sebagai hidangan berasingan, dan bersama dengan hidangan sampingan.
Sayur-sayuran, rempah-rempah, bawang putih, madu, kicap - bahan-bahan ini dengan sempurna melenyapkan rasa ayam, sehingga anda dapat dengan mudah menambahnya ke saus atau peras dengan citarasa anda.
Drum ayam dicuci dan dikeringkan dengan ringan. Sediakan pengasam secara berasingan, letakkan daging di dalamnya dan biarkannya seketika. Kemudian kacau goreng dalam kuali. Jika daging dimasak dalam sos, kemudian selepas goreng, tambahkan sayur-sayuran ke dalam kuali, goreng semuanya bersama-sama dan letakkan krim masam, krim, mayonis atau tomato. Beberapa minit rebus rebus dalam sos, kemudian dikeluarkan dari dapur dan dihidangkan dengan hidangan sampingan.
Resipi 1. Drumsticks dalam kuali dalam sos tomato.
Bahan-bahan
satu paun tongkat ayam;
enam cengkih bawang putih;
350 gram tomato;
minyak zaitun;
garam, oregano kering dan rempah;
parsley - tandan.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan pada tuala kertas pakai buang. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi potongan besar, dengan mana kita memulakan setiap tongkat. Daging ditaburi dengan rempah dan garam.
2. Pan masak di dapur. Tuangkan dalam beberapa minyak, gerakkan drumstick yang disediakan di atasnya dan kirakan api ke minimum. Goreng pada semua pihak selama seperempat jam.
3. Tomato tuangkan air mendidih dan keluarkan kulit. Tepung tomat yang dipotong besar, letakkan dalam pengisar dan gosokkan ke dalam kentang tumbuk. Tambah oregano dan beberapa gula, garam dan rasa.
4. Isi kaki dengan sos tomato, tunggu didih dan masak selama dua minit. Matikan api, taburkan dengan pasli atau dill yang dicincang, dan sajian ke meja.
Resipi 2. Drumstick dalam kuali dengan kacang hijau
Bahan-bahan
kg ayam drum;
50 g sos soya;
lada dan garam;
minyak bunga matahari - 50 ml;
100 g mentega;
jus lemon;
50 gram kacang hijau;
pada secubit gula dan kunyit.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh tongkat ayam, masukkan ke dalam bekas yang dalam, garam, lada, kacau dan letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam.
2. Panaskan mentega dalam panci lebar lebar dan gorengkan kaki pada api kecil di kedua-dua belah pihak. Kami mencurahkan sedikit air, memakai api yang perlahan, menutup tudung dan terus menyiksa selama 20 minit dari semasa ke semasa membalikkannya. Tuangkan daging dengan kicap dan reneh selama 10 minit lagi.
3. Masukkan periuk tebal di atas panci, larutkan mentega di dalamnya, tambah kunyit, garam dan campuran. Tambahkan di sini gula dan kacang hijau yang sama, dan masak, ditutup dengan tudung, lima minit. Sapu jus lemon, kacau dan keluarkan kuali dari dapur. Spread shin di atas pinggan dan tuangkannya dengan mentega dan kacang polong yang dibumbui, menghiasi dengan dill atau pasli, dan berkhidmat ke meja.
Resipi 3. Drumstick dalam kuali dalam roti tepung
Bahan-bahan
wain putih kering - 100 ml;
tongkat ayam;
minyak zaitun - 50 g;
garam dan herba aromatik;
mentega - 30 g;
tepung - 60 g
Kaedah memasak
1. Bilas, sapu shin anda dengan tuala guna dan letakkannya dalam bekas yang dalam. Taburkan daging dengan tumbuhan, garam, lada dan tuangkan wain. Campurkan segalanya dan simpan selama sejam.
2. Masukkan lada hitam dan manis, pala dan garam dalam tepung. Keringkan setiap batang dengan tuala dan udara dalam campuran tepung dan rempah. Spread daging pada kuali sebelum dipanaskan dan goreng selama beberapa minit pada haba maksimum, supaya kaki sama rata ditutup dengan kerak selera. Kemudian putar api, tutup dengan tudung dan terus goreng sehingga dimasak sentiasa, membalikkannya.
3. Dalam kuali, cairkan mentega, tambah tepung secara beransur-ansur. Dalam sos likat yang dihasilkan, tuangkan aliran perisa nipis sehingga anda mendapat ketebalan yang dikehendaki. Rebus selama kira-kira lima minit, garam, lada dan musim dengan herba wangi. Tutup, matikan api dan biarkan selama 15 minit. Masukkan drumsticks pada hidangan yang luas dan tuangkan sos.
Resipi 4. Tumis Tibia dalam sos krim
Bahan-bahan
kaki ayam - 700 g;
200 ml krim (boleh digantikan dengan krim masam);
rempah dan garam;
60 ml minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Basuh dan tongkat ayam kering dengan serbet. Tambah sedikit.
2. Tuangkan krim ke dalam bekas yang dalam, tambah garam dan musim dengan rempah. Anda boleh menambah sayur-sayuran cincang. Kami menggabungkan semuanya dengan baik.
3. Di dalam periuk panas, letakkan kaki dan tuangkan sos krim. Tutup tudung dan masak dengan api sederhana selama 20 minit. Sebaik sahaja daging itu menyerap sos, tuangkan mentega dan goreng kaki, sentiasa berpaling selama 20 minit, sehingga mereka ditutup sama rata dengan kerak selera.
Resipi 5. Drumstick pada kuali dalam adunan
Bahan-bahan
drumsticks ayam - kg;
keju - 100 g;
lima telur;
tepung - 200 g;
bijan, ketumbar, garam, dill dan jintan.
Kaedah memasak
1. Letakkan telur ke dalam piring dalam dan pukul ke dalam busa, secara beransur-ansur menambah tepung, teruskan untuk mengalahkan, supaya tidak membentuk benjolan. Tuangkan keju parut itu ke dalam adunan, garam, musim dengan rempah-rempah dan campurkan segalanya dengan baik.
2. Kami membasuh syampu di bawah paip, meletakkannya pada tuala guna dan ringankan keringkannya.
3. Letakkan kuali dengan minyak di atas dapur dan panaskannya. Sapukan setiap batang kayu di adonan keju agar ia merata meliputi keseluruhan permukaan. Kami menyebarkan pada kuali dan goreng di semua pihak pada api sederhana sehingga dimasak. Kami menyebarkan hidangan yang luas dan disajikan dengan sos mana-mana.
Resipi 6. drumsticks ayam dalam kuali
Bahan-bahan
drumsticks ayam - 4 buah;
lobak merah dan bawang;
daun bay;
cengkih bawang putih;
garam tanah, paprika dan lada hitam;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Kotak lobak merah dan bawang. Bilas sayur-sayuran di bawah keran dan cincang bawang di cincin separuh dan potong lobak menjadi cip lama. Goreng sayuran dalam kuali sehingga lembut dan letakkan di atas pinggan.
2. Bilas drum, ringan dan letakkan di dalam mangkuk yang mendalam. Daging musim dengan rempah dan garam. Letakkan tongkat di dalam kuali, biarkannya sama rata pada sayur-sayuran kukus. Letakkan daun bay dipotong ke dalam kepingan nipis bawang putih dan tuangkan sedikit air.
3. Tutup kuali dengan tudung dan kocok daging pada api yang rendah selama kira-kira sejam. Letakkan daging di atas pinggan dan biarkan sayur-sayuran di atas.
Resipi 7. Shins dalam kuali dalam sos tomato
Bahan-bahan
100 ml minyak jagung;
empat drumsticks ayam;
120 g tepung;
satu bawang besar;
dua batang saderi;
lada Bulgaria;
lada cili;
400 g tomato dalam tin tanpa kulit;
Sup air ayam 300 ml;
Garam dan lada hitam;
thyme sprigs;
dua ulas bawang putih.
Kaedah memasak
1. Basuh drumsticks ayam dan letakkan di atas tuala kertas supaya daging sedikit kering. Kami meletakkan kuali besi besar di atas dapur dan memanaskan minyak di dalamnya. Kami tersebar di kakinya dan goreng di semua pihak selama kira-kira sepuluh minit. Shins panggang di atas pinggan.
2. Bersihkan, bilas dan kacau bawang. Saderi dibasuh di bawah paip dan dipotong menjadi jalur nipis. Lada dan cili bebas dari biji dan potong kepada kiub. Bawang bawang putih dan gosok pada akhbar bawang putih.
3. Tuangkan tepung dalam kuali, dan kacau sentiasa, goreng pada api yang sangat rendah sehingga coklat keemasan. Di sini kita juga menambah lada Bulgaria, saderi dan bawang. Goreng selama dua minit. Masukkan cabai dan bawang putih dan teruskan api untuk satu minit lagi.
4. Masukkan tomato di dalam kuali dan secara beransur-ansur tuangkan dalam sup. Kemudian masukkan syampu panggang, tutup dengan tudung dan rebus pada api yang rendah selama 45 minit. Garam dan lada. Hidangkan syal, dihiasi dengan batang thyme.
Resipi 8. Rebekah dalam kuali dalam krim masam
Bahan-bahan
lapan drumsticks ayam;
200 ml krim masam;
50 g mayonis lemak;
20 gram sawi;
20 g kari dan kemangi kering;
tiga bawang;
garam;
minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Basuh drumstick ayam dan masukkannya ke dalam mangkuk. Bawang bersih, bilas, potong sayuran separuh dan potong dengan bulu nipis.
2. Letakkan krim masam, mayonis dan sawi dalam hidangan yang mendalam. Semua baik disusun dengan sudu. Tambah kari dan kemangi, garam dan campurkan sekali lagi.
3. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan letakkan pada api sederhana. Masukkan bawang dalam minyak panas dan goreng hingga keemasan.
4. Papas setiap drumstick dalam sos krim dan letakkan di dalam kawah. Tuang sos yang tersisa ke atas daging. Tutup dengan tudung, buat api lebih tenang dan reneh selama kira-kira empat puluh minit, kacau sekali-sekala. Selepas masa ini, matikan dapur dan biarkan tudung ditutup dengan penutup selama setengah jam lagi.
Resipi 9. Shins dalam kuali dengan tangerin
Bahan-bahan
enam drumsticks ayam;
tiga mandarin;
80 g mentega;
kepala bawang;
lobak;
empat ulas bawang putih;
rempah dan garam;
setengah liter air.
Kaedah memasak
1. Basuh drumstick ayam dan keringkannya. Gosok masing-masing dengan lada dan garam. Masukkan daging dalam mangkuk, taburkannya dengan jus mandarin. Kami meletakkan sepotong mandarin pada setiap leher dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Letakkan drumsticks di atas kuali kering, tutup tudung dan goreng hingga keemasan. Kemudian kami mengalihkannya ke kuali, tuangkan air supaya ia menutup kaki, dan reneh selama setengah jam. Selepas mendidih kita menambah garam.
3. Kupas dan potong bawang dengan bulu besar. Rebus bawang putih dicincang menjadi kepingan kecil.
4. Larutkan mentega dalam kuali panas. Bawang bawang dan bawang putih di dalamnya untuk ketelusan. Kemudian letakkan lobak merah, dicincang ke dalam cip kecil. Garam ringan, tutup dengan tudung dan teruskan reneh selama kira-kira lima minit. Goreng dimasukkan ke dalam kawah dan reneh pada api yang rendah sehingga daging dimasak.
Resipi 10. Drumstick dalam kuali dengan epal
Bahan-bahan
drumsticks ayam - 6 pcs.;
epal manis dan masam;
garam dan lada;
wain putih kering - 300 ml;
bijaksana - secubit;
beberapa jus lemon;
minyak sayuran - 50 ml.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci kaki dan mengeluarkan kulit dari mereka. Goreng dalam minyak panas sehingga coklat keemasan. Garam dan musim dengan lada.
2. Epal saya berada di bawah paip, keluarkan kotak benih dan potong ke dalam kepingan. Taburkan dengan jus lemon agar buah tidak menjadi gelap.
3. Kami menyebarkan kaki dalam periuk, antara daging, letakkan kepingan epal. Taburkan dengan bijak dan tuangkan wain.
4. Letakkan periuk di atas api sederhana. Selepas mendidih, kurangkan haba dan teruskan reneh, ditutup dengan penutup selama setengah jam. Anak lembu anda akan sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan yang anda suka.
Drumsticks on the pan - tips dan trik dari chef yang berpengalaman
- Masa penyediaan kaki bergantung pada saiz mereka. Shanks yang lebih kecil, lebih cepat mereka memasak, ia adalah bernilai mengingati bahawa daging tidak bekerja keras.
- Memilih kaki, perhatikan rupa dan bau. Dalam daging segar, kupas harus berwarna merah jambu tanpa cacat dan kerosakan. Sekiranya anda membeli payudara beku, lebih baik memilih daging kering.
- Pada mulanya, panggang ayam pada api yang tinggi, supaya daging ditutup dengan kerak. Oleh itu, semua jus akan kekal di dalam, dan shin tidak akan kering.
- Semakin lama daging diasinkan, semakin kaya rasanya. Jika boleh, lebih baik meninggalkan kaki dalam perapian dalam sekelip mata.
- Krim, krim masam, tomato atau kicap sangat baik untuk sos di mana stew akan direbus. Digabungkan dengan herba, herba dan sayur-sayuran, ternyata sos yang sempurna menghidupkan rasa daging ayam.
