Sup terung adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan gurih.
Hidangannya baik dengan daging, pasta, ayam, kentang.
Selalunya, lecho terung digunakan sebagai makanan ringan bebas.
Prinsip umum untuk membuat lecho terung
Komponen mandatori adalah: lada belacan, tomato, bawang dan terung. Terdapat pilihan dengan penambahan wortel, kacang, timun, zucchini.
Sayuran dihancurkan, dicampur dalam bekas biasa. Cuka, gula, garam dan minyak ditambah.
Untuk ketumpatan yang lebih besar, tomato diletakkan dalam salad pada akhir persediaannya.
Campuran sayur-sayuran disiramkan ke atas api dan dituangkan ke dalam tin yang disediakan untuk menggulung.
Lada loceng harus dipilih masak, buah-buahan harus berisi dengan kulit licin. Sayuran berlebihan atau tidak masak boleh merosakkan rasa lecho yang telah siap. Batang dan benih mesti dikeluarkan dari buah-buahan yang sesuai.
Rahsia utama untuk lecho terung bukan untuk mencernainya.
Stik terung dengan nasi
Bahan-bahannya
terung - 400 gr.
wortel - 560 gr.
tomato - 240 gr.
lada manis - 330 gr.
bawang merah - 360 gr.
nasi beras bulat - 245 gr.
perasa sayur - 36 gr.
minyak bunga matahari - 90 ml
garam - 24 gr.
Kaedah memasak
Kupas terung.
Potong ke dalam kepingan. Masukkan dalam mangkuk.
Untuk garam. Biarkan ia sedemikian rupa sehingga menjadi lembut.
Panaskan kuali. Tuangkan minyak bunga matahari.
Goreng terung di kedua belah pihak.
Keluarkan lobak, bawang.
Keluarkan lobak dalam pengisar.
Potong bawang.
Bubur benih, potong daging ke dalam jalur.
Goreng bahan-bahan dalam minyak bunga matahari.
Tambah garam. Benarkan sejuk sedikit.
Kupas tomato itu. Potong ke dalam kepingan.
Tuangkan bijirin beras dengan air sejuk. Tuangkan cecair.
Dalam terung meletakkan terung.
Letakkan tomato di atas.
Tuangkan nasi.
Tambah sayur goreng.
Tuangkan perasa ke dalam bekas yang berasingan. Cairkan dalam 500 ml air suam. Tuang campuran cecair ke gooseberry.
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Letakkan crawler. Untuk garam. Bakar hidangan sehingga nasi dimasak.
Hidangkan aubergine panas.
Tuas terung dengan zucchini untuk musim sejuk
Bahan-bahannya
terung - 1.15 kg
lada paprika - 0.87 kg
pasli, dill - 0.22 kg
zucchini - 0.75 kg
wortel - 1.55 kg
tomato - 1.8 kg
bawang putih - 100 gr.
allspice peas - 3 gr.
kacang lada hitam - 4 gr.
daun bay - 2 gr.
ketumbar - 18 gr.
Kaedah memasak
Bilas zucchini tanpa benih dan terung dengan teliti. Menghapuskan ekor kuda.
Potong bulatan.
Sayuran biru garam. Biarkan selama 25 minit.
Tuang cecair yang terhasil.
Bilas lada dengan air. Keluarkan tangkai dan benih. Potong cincin separuh.
Potong kulit daripada lobak. Bilas. Parut.
Bilas sayur-sayuran. Cabutlah itu.
Basuh tomato di bawah air yang mengalir. Tuangkan dalam pengisar. Masukkan dalam mangkuk.
Kacang bawang putih yang dikupas melalui bawang putih. Tuangkan ke dalam bekas dengan tomato.
Tambah cuka dan minyak sayuran untuk jisim tomato.
Untuk garam. Tuangkan gula. Kacau campuran.
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam kuali yang mendalam. Tuangkan dalam sos tomato. Pakai dapur.
Rebus di atas api sederhana sehingga mendidih.
Kurangkan api. Masak selama 40 minit. Kacau secara berkala supaya hidangan terung tidak terbakar.
5 minit sebelum akhir memasak menambah rempah: daun laurel, allspice dan lada hitam, ketumbar.
Sediakan balang: cuci, sterilkan.
Susun campuran panas dalam balang. Letakkan bekas dengan penutup. Flip terbalik. Tutup dengan selimut.
Simpan lecho terung di tempat yang sejuk.
Sup terung dengan jus tomato
Bahan-bahannya
terung - 5.2 kg
bawang putih - 36 gigi.
jus tomato - 2 l
wortel - 580 g
lada merah manis - 2.75 kg
cuka - 245 ml
minyak bunga matahari - 450 ml
gula pasir - 0.35 kg
garam - 65 g
Kaedah memasak
Tuangkan minyak ke dalam mangkuk.
Tuangkan lobak yang dikupas dengan pengisar. Masukkan bekas dengan minyak. Goreng selama 12 minit.
Tuangkan jus tomato.
Dalam lada manis, keluarkan batang dan biji.
Potong daging ke dalam jalur. Masukkan dalam kuali.
Taburkan garam.
Tambah gula. Campurkan campuran. Selepas mendidih, masak selama 13 minit.
Dadu terung. Tuangkan jisim mendidih.
Tuangkan bawang putih bawang putih. Tambah sayur-sayuran.
Tuangkan cuka. Rebus.
Susun lecho terung di balang kaca sebelum direbus. Gulungkan penutup.
Tutup balang dengan kain hangat. Selepas menyejuk, masukkan ke dalam pantri.
Lecho terung moden dengan sosej
Bahan-bahannya
5 terung
4 sosis pedas
1 lada kuning manis
3 tomato
2 bawang
48 ml minyak sayuran
18 g paprika
65 g gula
15 g garam
Kaedah memasak
Basuh terung. Potong sepal. Tuangkan air mendidih. Potong bersama. Dadu.
Keluarkan bawang dari sekamnya. Potong cincin separuh.
Tuangkan minyak ke dalam stewpan. Haba terbakar.
Masukkan bawang. Goreng sehingga telus.
Masukkan kepingan terung. Rebus selama 8 minit.
Bilas tomato dengan air bersih. Potong pulpa ke dalam jalur. Tambah ke stewpan.
Potong lada papak ke dalam jalur. Masukkan jisim sayuran.
Musim lecho terung dengan paprika.
Untuk garam. Tuangkan gula. Shuffle. Rebus selama 10 minit.
Tambah sosej yang dicincang. Masak lagi 6 minit.
Hidangkan sebagai makanan ringan mandiri.
Terung Lean dengan Kacang
Bahan-bahannya
280 gr kacang kering
220 gr terung
3.4 kg tomato
1.85 kg lada loceng
40 gr lada panas
230 gr. gula
245 ml minyak sayuran
44 gr garam batu
46 ml intipati cuka
Kaedah memasak
Tuangkan kacang dengan air, biarkan selama 10 jam.
Rebus sehingga separuh masak. Bilas di bawah air sejuk.
Bilas tomato segar. Blanch. Dadu.
Terung terung di kalangan.
Langkau sayuran melalui pengisar.
Tuangkan campuran ke dalam periuk yang mendalam.
Tambah gula. Untuk garam. Masak selama 20 minit.
Taburkan lada cincang. Rebus selama 15 minit.
Letakkan kacang dalam jisim.
Tuangkan minyak sayuran. Shuffle. Masak lagi 8 minit.
Pada akhir pelindapkejutan, tuangkan intipati cuka.
Keluarkan bekas dari api.
Letakkan daging terung dalam bekas yang telah disediakan sebelum ini.
Tutup, gulung. Balut sehingga sejuk.
Stik terung dengan herba
Bahan-bahannya
terung - 4.8 kg
lada manis - 0.65 kg
pes tomato - 315 gr.
daun pasli - 175 gr.
bawang manis - 280 gr.
akar saderi - 95 gr.
gula - 30 gr.
sayuran saderi - 75 gr.
minyak sayuran - 125 ml
garam - 48 gr.
cuka - 23 ml
Kaedah memasak
Bilas terung. Potong bulatan tebal.
Goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan.
Bawang bawang menyingkirkan sekam. Potong cincin nipis. Letakkan terung.
Goreng sehingga telus.
Lada untuk menyingkirkan biji benih. Potong ke dalam kepingan. Letakkan kuali yang dipanaskan dan minyak.
Peel parsley, saderi. Grind. Goreng dengan lada.
Terung bakar, bawang, lada, pasli dan gulung dengan penggiling daging.
Jisim yang terhasil diletakkan dalam kuali.
Masukkan pes tomato.
Tuangkan garam, rempah, sayuran saderi yang dicincang, gula.
Jisim rebus selama 25 minit.
Isikan botol dalam air mendidih.
Letakkan campuran panas dalam bekas.
Tuang cuka ke dalam setiap balang: 4 ml setiap 700 ml balang. Roll up.
Terung Merah Nut
Bahan-bahannya
cuka - 105 ml
minyak sayuran - 85 ml
kernel walnut - 225 g
pasli - sekumpulan
pod lada panas - 40 g
bawang putih - 295 g
terung - 3.15 kg
lada manis - 130 g
bawang merah - 45 g
tomato - 180 g
Kaedah memasak
Potong terung ke dalam jalur. Tambah garam. Biarkan selama setengah jam.
Letakkan kuali di atas dapur. Panaskan 20 ml minyak sayuran.
Potong bawang kupas ke dalam jalur.
Goreng dengan api sederhana hingga coklat keemasan.
Peel ulas bawang putih.
Potong peterseli.
Pas bawang, kacang, pasli dan lada tanpa biji melalui penggiling daging.
Campurkan campuran yang dihasilkan dengan minyak sayuran.
Tuangkan ke dalam cuka. Shuffle.
Terung goreng di atas api yang tinggi.
Masukkan lada dan tomato dihiris.
Kurangkan api. Rebus selama 12 minit.
Campurkan campuran sayuran dengan sos bawang putih.
Masukkan balang steril tidak ke bahagian paling atas.
Tutup bekas dengan penutup timah. Letakkannya dalam ketuhar sejuk.
Haba hingga 160 darjah. Simpan 20 minit dari saat mendidih dalam tin cecair.
Tangki bergolek.
Stik terung dengan tomato hijau
Bahan-bahannya
terung - 2.45 kg
lada manis - 1.7 kg
bawang merah - 0.35 kg
pes tomato - 90 g
gula - 55 g
minyak bunga matahari - 180 ml
esensi cuka - 22 ml
wortel - 0.3 kg
tomato hijau - 1.8 kg
lada panas - 55 g
Kaedah memasak
Kupas terung. Potong sayur-sayuran ke dalam jalur.
Bilas tomato hijau. Dadu.
Pikat bawang kupas pada parutan halus.
Dengan wortel memotong lapisan atas. Potong sayuran ke dalam kepingan. Untuk mengisar.
Potong pulpa lada manis ke dalam kepingan nipis.
Bahan dihantar dalam bekas yang dalam. Pasang api besar. Masak sehingga mendidih.
Matikan api. Tuang 550 ml air.
Masukkan pes tomato. Garam
Tambah gula, minyak bunga matahari.
Tuangkan biji panas tanpa biji pada pengisar. Letakkan jisim mendidih.
Rebus selama 25 minit. Pastikan sayuran tidak rebus ke dalam bubur.
Masukkan intipati cuka.
Pindahkan lecho dari terung ke bekas steril. Tutup dengan sarung nilon. Menunggu musim sejuk.
Sebelum digunakan, letakkan balang dengan lecho di dalam peti sejuk selama 10 minit untuk menyejukkan pinggan.
Terlalu terung - Petua dan Trik
- Jangan letakkan tomato pada lapisan beras, bijirin tidak disediakan dengan baik - biji-bijian akan menjadi sukar.
- Terung akan lezat dan sejuk.
- Lecho dengan beras sempurna untuk makan malam.
- Kesan jangka pendek air mendidih atau stim pada sayur-sayuran akan membantu dengan mudah menghilangkan kulit tomato. Untuk mempermudah proses ini, sayatan berbentuk salib di kawasan peduncle mesti dibuat terlebih dahulu pada sayur-sayuran. Kupas tomato dengan segera semasa ia panas.
- Terung perlu direndam dalam air garam untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
- Kacang paling baik direndam semalaman.
- Lecho terung lazat boleh digunakan sebagai pakaian untuk sup pedas.
- Tomato dalam resipi boleh digantikan dengan jus tomato.
- Hidangan tanpa penambahan cuka digunakan sebagai makanan ringan pada musim panas untuk diet harian. Cuka cuka disimpan untuk masa yang lama di tempat sejuk sepanjang musim sejuk.
- Tahap mencincang sayur-sayuran menjejaskan rasa hidangan. Rawatan yang diperbuat daripada bahan-bahan tanah kasar memberikan peluang yang baik untuk merasakan rasa dan aroma setiap jenis sayuran.
- Kapasiti dengan lecho mesti dikeluarkan dari dapur sebelum memotong lada.
- Kehadiran cuka dalam salad mengubah rasa makanan. Komponen ini akan memberikan hidangan itu kehalusan. Ia akan memainkan peranan pengawet jika disediakan untuk penyimpanan lama.
- Untuk penyimpanan jangka pendek produk, bekas kaca dengan topi skru sesuai.
- Jika paprika dimasukkan dalam resipi lecho, lebih baik memasaknya dengan api sederhana. Suhu tinggi memusnahkan rasa paprika, menyumbang kepada kemunculan kepahitan.
- Lada warna yang berbeza akan menjadikan hidangan itu bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik.
- Adalah lebih baik untuk meletakkan lecho dalam bekas kecil.
- Terutama berjaya, hidangan panas digabungkan dengan tuna dan makarel.
- Anda boleh menambah tomato goreng untuk salad.
- Resipi lecho tanpa cuka dan minyak akan memberi badan hanya bahan yang berguna.
- Shade salad coklat menunjukkan bahawa pes tomato dicerna semasa penyediaannya.
- Hidangan yang disediakan dengan betul akan disimpan di tempat yang sejuk selama lebih dari setahun.
- Beberapa bunga ulas dapat meningkatkan rasa lecho.
- Tomato yang tidak masak tidak perlu dilancarkan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini: potong tomato separuh, parut setiap bahagian ke kulit.
