Hidangan masakan Abkhazia sangat popular di kalangan tukang masak dari semua negara di dunia kerana rasa yang unik, piquancy dan manfaat kesihatan.
Untuk menggembirakan keluarga dan tetamu dengan karya kulinari, yang berasal dari negara bergunung-ganang yang panjang, ia akan berubah apabila memilih resipi yang tepat dan mengambil kira semua kehalusan dan rahsia memasak makanan ringan yang sihat.
Abkhaz Adjika: prinsip am persiapan
Di rumah, perasa ini dipanggil mentega Abkhazia, kerana bahan tambahan makanan pedas telah banyak digunakan di dapur, dan digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan daging dan ikan, bijirin dan produk tepung, sayuran dan keju. Perasa setiap masak menjadi istimewa, dengan aroma dan rasa masing-masing.
Prinsip umum mewujudkan "minyak" agak mudah. Menggunakan pengisar daging, pengisar atau mortar, semua bahan menjadi jisim homogen. Sebelum penciptaan alat rumah tangga yang mudah, mampu mengurangkan dengan ketara kehidupan tuan rumah, perasa diperolehi dengan mengisar herba, sayuran, dan rempah dengan alat batu: mangkuk dan alu. Abkhaz adjika masih disediakan dengan cara tradisional di rumah dan di restoran mahal, mempercayai bahawa teknologi ini akan mengekalkan peringatan unik perasa. Apabila komponen ditumbuk dengan alu, minyak penting dibebaskan yang menjadikan adjika aromatik.
Pasta tradisional berbeza dari banyak tafsiran moden dengan dua kriteria utama: produk dihidangkan di meja tanpa pemprosesan, segera setelah mencampur herba dan sayur-sayuran; Abkhaz adjika pada mulanya tidak termasuk tomato, cendawan, zucchini.
Resipi versi Rusia membolehkan bahan masakan dan menambah tomato dan sayur-sayuran lain. Apa kaedah memasak untuk dipilih bergantung pada citarasa keluarga dan tradisi kuliner rumah tertentu. Dan produk resipi asli dan dikemas kini Rusia sama-sama cerah menghiasi apa-apa jadual dan kesan yang bermanfaat ke atas kesihatan.
Abkhaz adjika aparpyl akut merah
Pes paste mempunyai rasa yang tajam dan aroma istimewa. Paling sesuai untuk produk daging dan tepung.
Bahan-bahan:
• lada cili - 0.5 kg;
• bawang putih - 8 ulas;
• biji: cilantro - 15 g;
• Dill - 15 g;
• Basil - 15 g;
• gurih - 15 g;
• walnut - 5 pcs.;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Lada dibasuh, dibersihkan dari unsur dalaman, dipenuhi dengan air suam, dibiarkan berdiri selama 4 jam, menekan ke atas papan kayu. Selepas pod bersama-sama dengan komponen lain, ia tanah atau diluluskan beberapa kali melalui penggiling daging dengan parut halus.
Abkhaz adzhika pahit
Perasa ini mempunyai rasa pahit yang istimewa, menjadikan hidangan daging dan ikan lebih tepu dan selera. Resipi Abkhazia, ditambah dengan suri rumah Rusia, akan menghasilkan suplemen makanan pedas yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 1 pc;
• epal - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• Dill - 100 g;
• pasli - 100 g;
• Lada cili - 0.5 pod;
• bawang putih - 6 ulas;
• minyak bunga matahari -300 g;
• Asid asetik 9% -2 sudu besar. sudu;
• tanah hitam atau lada merah;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Tomato, lada, epal, wortel dibasuh, dibersihkan dari biji, biji dan teras, dipotong. Pas beberapa kali melalui pengisar daging, bercampur dengan cuka, garam, lada, minyak sayur, dan rebus selama 120 minit dengan api yang rendah. Pada akhirnya, campuran dibumbui dengan sayur-sayuran yang dicincang halus, dan hidangan dibiarkan berdiri di bawah tudung sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.
Abkhaz adjika ahhyla kering
Ahhyl - asalnya perasa Abkhazia. Lebih baik memasaknya dalam hidangan batu, cara tradisional menggosok herba. Ini memastikan pemeliharaan rasa dan rasa aditif makanan.
Bahan-bahan:
• lada merah merah -30 g;
• garam;
• biji: ketumbar - 50 g;
• Dill - 50 g;
• Basil - 50 g;
• gurih - 50 g;
• Blue fenugreek - 50 g.
Kaedah Penyediaan:
Biji-bijian bercampur dan tanah di dalam mangkuk dengan alu sehingga campuran homogen diperolehi, yang ditambahkan lada dan garam. Perasa kering sesuai untuk hidangan Oriental, Eropah dan Asia.
Abkhaz adjika plum dengan quince
Abkhaz adjika, manis dan luar biasa dalam rasa, akan menghiasi meja mana-mana dan memberikan daya tarikan istimewa untuk perayaan tersebut. Perasa ini digunakan terutamanya dengan hidangan daging.
Bahan-bahan:
• belut - 0.5 kg;
• Lada Bulgaria - 2 kg;
• quince - 1.5 kg;
• bawang putih - 6 ulas;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam;
• biji yang enak - 100 g
Kaedah Penyediaan:
Lada, quince dan belut dicuci dengan air, tulang, inti, biji dan membran dikeluarkan, melalui pisau blender atau pengisar daging dengan parut halus. Jisim yang terhasil direbus sehingga mendidih, garam, gula, biji gurih ditambah dan 5 minit yang dihasilkan rebus. Masukkan bawang putih yang dicincang ke dalam hidangan siap dan dibungkus pada suhu bilik sehingga ia sejuk.
Abkhaz adjika pedas manis
Perasa hijau mempunyai rasa ringan. Gabungan dua jenis lada memberikan Abjhaz adjika rasa yang sangat manis, menjadikannya sangat diperlukan untuk daging, hidangan ikan, produk tepung dan bijirin.
Bahan-bahan:
• lada cabai hijau - 0.5 kg;
• Lada hijau Bulgaria - 0.5 kg;
• cilantro - 400 g;
• pasli - 400 g;
• Dill - 400 g;
• Basil - 400 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• hop-suneli - 2 sudu besar. sudu;
• Saffron - 2 sudu besar. sudu;
• Ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Saffron tanah menegaskan 30 minit di dalam air panas. Lada dibersihkan daripada unsur yang berlebihan, melalui pengisar daging dengan pasli, kemangi, dill, bawang putih, ketumbar. Masukkan rempah-rempah ke campuran dan campurkan sehingga perasa homogen diperolehi.
Abkhazian Ahuskhujik (hijau)
Resipi lama Abkhaz adjika disukai oleh suri rumah moden kerana kesederhanaan dan hasil yang sangat baik. Perasa pedas sangat sesuai untuk keju dan keju masin.
Bahan-bahan:
• cilantro - 100 g;
• Mint - 100 g;
• Dill - 100 g;
• gurih 100 g;
• basil 100 g;
• garam;
• lada cili hijau - 0.5 pod.
Kaedah Penyediaan:
Chile dibersihkan dari elemen dalaman. Bahan-bahan tersebut dicampurkan dan dijadikan jisim homogen. Dalam satu variasi resipi, disyorkan untuk menambah setitik jus lemon kepada campuran yang dihasilkan.
Abkhaz adjika tradisional
Di rumah, Abkhaz adjika disediakan dengan cara yang tidak biasa bagi kebanyakan tukang masak Rusia. Tuan rumah tempatan memastikan bahawa mengikuti tradisi memasak, anda boleh mendapatkan karya sebenar.
Bahan-bahan:
• lada cabai panas - 500 g;
• kepala bawang putih;
• daun dill segar, pasli, kemangi, ketumbar - 100 g setiap herba;
• garam kasar;
• hops-suneli - 100 g;
• walnut - 6 keping.
Kaedah Penyediaan:
Lada dibasuh, keringkan dengan tuala, keluarkan penutup. Pod tidak dipotong, benih tidak dikeluarkan. Komponen bercampur dan ditaburkan dengan pengisar daging atau pengisar. Perasa diletakkan di dalam kaca atau hidangan porselin (bekas besi dan aluminium tidak boleh digunakan) dan dibenarkan berdiri selama satu hari pada suhu bilik.
Abkhaz adjika billet klasik untuk musim sejuk
Bank-bank dengan perasa yang lazat, digulung untuk musim sejuk oleh wanita ekonomi, akan memberikan isi rumah meningkatkan daya hidup dan menyediakan seluruh keluarga dengan vitamin yang diperlukan semasa musim sejuk.
Bahan-bahan:
• Cabai merah atau hijau - 1kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• sekumpulan cilantro, basil, dill;
• biji (100 g) ketumbar, gurih, fenugreek biru;
• garam kasar - 6 sudu teh.
Kaedah Penyediaan:
Lada yang tidak dibasuh dibasuh dicurahkan dengan air dan diselit selama 6 jam. Dari polong keluarkan teras, potong, dicampur dengan herba dan perasa. Jisim tanah yang baik diletakkan dalam bekas kaca steril.
Abkhaz adjika dengan tambahan tepung jagung
Menambahkan tepung jagung ke Abkhaz adjika menjadikan perasa lebih sengit. Pasta memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan kepada daging rebus, aspal, kebab.
Bahan-bahan:
• Lada Abkhaz - 25 buah;
• bawang putih - 20 ulas;
• benih fenugreek, adas, ketumbar, dill, basil - 2 sudu teh setiap jenis;
• garam
• tepung jagung - 4 sudu kecil.
Kaedah Penyediaan:
Tepung dan biji-bijian ringan goreng dalam kuali yang kering di atas api yang rendah, dan selepas memproses campuran itu adalah tanah untuk keadaan seragam. Apabila membersihkan lada panas, pastikan untuk melindungi tangan anda dengan sarung tangan. Semua ramuan yang disediakan dicampurkan dan digali dengan alu dalam mortar batu.
Abkhaz adjika kacang
Adjika manis Abkhazia dengan rasa gila sesuai untuk hidangan dari tepung dan bijirin, melembutkan rasa makanan daging, unggas dan pakaian yang baik untuk salad.
Bahan-bahan:
• Lada merah - 1 kg;
• ketumbar tanah - 100 g;
• hops-suneli - 100 g;
• cinnamon - 20 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• walnut - 0.5 kg (berat produk yang disucikan);
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Lada sedikit kering di bawah sinar matahari, dibersihkan daripada unsur berlebihan, dibasuh, dipotong. Semua komponen adalah tanah oleh alu, melalui pengisar halus penggiling daging atau pisau pengisar. Jisim yang dihasilkan harus homogen dan likat.
Abkhaz adjika squash
Kaviar skuasy halus akan melembutkan ketajaman Abkhaz adjika dan memberikan campuran nota halus dan segar. Pasta akan menjadi pakaian yang sangat baik untuk kentang, daging, pasta.
Bahan-bahan:
• zucchini hijau -3 kg;
• Lada Bulgaria - 0.5 kg;
• cabai - 2 buah;
• wortel - 0.5 kg;
• bawang putih - 8 ulas;
• tomato -2 kg;
• gula - 150 g;
• minyak bunga matahari 200 g;
• Cilantro segar, dill, pasli, kemangi - setiap herba adalah 100 g;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
Squashes, wortel, lada paprika, bawang putih dan tomato dibasuh, dikupas, dibuang, dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sayur-sayuran yang dibasuh, garam, gula dan mentega ditambah kepada sayur-sayuran. Campuran yang dihasilkan di dalam pengisar atau pengisar daging, disiapkan hingga mendidih selama 40 minit. Selepas itu, benih dan topi yang dikupas dan lada cincang akan ditambahkan kepada jisim. Hidangan menyediakan lagi 10 minit. Perasa itu dibentangkan di balang steril, ditinggalkan untuk bermalam pada suhu bilik, ditutup dengan selimut hangat. Makanan dalam tin boleh dimakan dalam tempoh enam bulan dari tarikh penyediaan.
The Abkhaz Adjika: Trik dan Tips
Perasa dari rempah, herba, sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai bau dan rasa yang cerah, mengandungi sejumlah besar vitamin. Tetapi, seperti banyak hidangan oriental pedas, adik Abkhaz harus ditinggalkan kepada orang yang mengalami pencernaan yang bermasalah dan mengalami masalah kesihatan yang serius, serta anak-anak kecil. Perasa tidak boleh dimakan pada perut kosong, tetapi tidak semestinya sebagai makanan ringan atau tambahan kepada makanan utama.
Untuk menjadikan Abkhaz adjika lezat dan wangi, dan proses memasak membawa kenikmatan chef, anda harus menggunakan beberapa petua mudah dari koki yang berpengalaman:
• membeli herba dan rempah di kedai yang dipercayai, berhati-hati melihat rupa produk;
• memperoleh dan menyimpan bibit dan bahagian-bahagian tumbuhan lain dalam bentuk bukan tanah;
• ketika bekerja dengan lada panas, pastikan anda memakai sarung tangan pelindung untuk melindungi kulit anda dari luka bakar;
• Jangan takut untuk mencuba dan menambah bahan-bahan baru kepada produk, pelbagai jenis kacang dan sayur-sayuran;
• Jumlah garam dalam perasa tidak dikawal, dan bergantung kepada rasa nyonya rumah dan anggota keluarganya, lebih baik menggunakan laut yang besar, ia mempunyai rasa yang lebih halus dan baik untuk kesihatan;
• epal dan tomato digunakan dalam versi resipi Rusia untuk melembutkan keperitan hidangan;
• Campuran lada dikeringkan di bawah sinar matahari, di udara, atau digoreng ringan dalam kuali untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan;
• ia adalah yang terbaik untuk menyimpan dan menyediakan perasa dalam kaca atau chinaware.
Ramai tradisi dan resipi masakan Abkhazia, yang terbentuk berabad-abad lalu, mendapat populariti di luar sempadan negara kerana rasa cerah dan aroma yang unik. Membuat bumbu adalah seni sebenar, setelah menguasai bahawa nyonya rumah akan menggembirakan keluarganya dan mengejutkan para tetamu.
