Shanks dan kaki adalah bahagian-bahagian karkas daging babi yang membentuk jelly yang baik dan kaya.
Dan jika anda menambah sekeping daging atau ayam kepada mereka, hidangan akan memberi peluang kepada setiap sosis.
Apakah ciri-ciri memasak dan bagaimanakah jeli yang dimasak dari kaki daging babi dan shanks?
Cara memasak aspic dengan kaki dan kaki - prinsip umum
Penyediaan bahan utama terdiri daripada membersihkan mereka dengan teliti. Lebih baik mengikis kulit dan kuku dengan pisau, anda boleh menggunakan berus. Sekiranya produk itu tidak begitu bersih, maka lebih baik mengisarnya ke atas pembakar kompor gas, dan kemudian membersihkannya. Seterusnya, kaki dan janggut disukai dibasuh dalam air sejuk dan hanya kemudian diletakkan di atas dapur.
Daging jellied dimasak dari 4 hingga 8 jam. Tetapi selalunya 5-6 sudah cukup. Untuk membuat lapisan jeli telus, pastikan untuk mengeluarkan busa dari permukaan. Kaki dan shanks yang sedia siap sejuk, bebas dari batu. Pulpa dipotong dan dicampur dengan bawang putih yang dicincang. Penapis kaldu dan isi daging itu. Daging jellied membeku pada suhu 1 hingga + 6 ° C, purata kira-kira 10 jam.
Cara memasak aspic dari kaki babi dengan bawang putih
Resipi jelly leg biasa yang banyak diketahui. Hidangannya kaya, stabil dan kuat, sesuai untuk menghiris dan berkhidmat di atas meja.
Bahan-bahan
• 2 kg kaki;
• 2 daun bay;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• garam;
• 6 ulas bawang putih;
• 5 kacang lada.
Memasak
1. Kami membersihkan kaki daging babi, mengikisnya dengan pisau, bilas dan isi dengan air supaya ia meliputi produk sebanyak 5 sentimeter. Kami memakai dapur.
2. Apabila mendidih, keluarkan busa, keluarkan haba dan masak selama empat jam.
3. Tambah keseluruhan bawang, kupas seluruh lobak merah, masak selama kira-kira satu jam lagi. 10 minit sebelum akhir memasak, tambah garam sedikit, tambah lada dan daun telur.
4. Kami mengambil kaki, sejuk dan memetik bahagian yang boleh dimakan dari tulang. Potong kepingan dan kacau dengan bawang putih yang dicincang.
5. Penapis sup, masukkan ke dalam rasa yang dikehendaki dengan garam dan lada.
6. Masukkan daging dengan bawang putih dalam mangkuk, tuangkan kuah, kacau dan keluarkan dalam sejuk.
Cara memasak aspic dari shank babi
Lebih banyak daging tertumpu pada shank daripada pada kaki. Pada masa yang sama, ia juga mempunyai banyak bahan gelling dan sangat bagus untuk menyediakan aspic. Tetapi bagaimana manik babi yang dimasak dimasak?
Bahan-bahan
• 1-1.4 kg shanks;
• 2 kepala bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 1-2 daun bay;
• garam, lada hitam.
Memasak
1. Sebelum anda memasak jeli dari perut daging babi, ia mesti direndam dalam air sejuk selama kira-kira sejam. Kemudian potong daging dengan kulit dan masukkannya ke dalam kuali dengan tulang, cuba menjadikannya lebih padat. Jika tidak, anda perlu menambah cecair lebih banyak, yang tidak diingini.
2. Tuangkan dalam 1.5 liter air, tambah dua bawang dan set untuk masak.
3. Apabila mendidih, keluarkan buih, panaskan sekurang-kurangnya sedikit, biarkan masak mendidih, masak shank selama 4 jam.
4. Tambah garam, laurel, buang lada 15 minit sebelum kesediaan. Penyejukan.
5. Bahagian daging yang dipotong dan dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan. Kami mengurai keupayaan.
6. Kukus sup melalui 3 lapisan kasa. Jika perlu, kemudian musim dengan rempah.
7. Tuangkan daging dengan bawang putih, kacau dan sudah selesai! Ia hanya perlu membiarkan jeli membekukan sejuk.
Cara memasak aspic dari kaki daging babi dan shanks
Resipi adalah aspic yang sangat padat, yang bagus untuk menghiris atau untuk porsi berkhidmat. Terutama jika anda mengurutkan produk daging dalam penggiling daging.
Bahan-bahan
• 3 kaki;
• 1 shank;
• 1 bawang;
• 2 lada;
• garam;
• bawang putih.
Memasak
1. Bersihkan dengan teliti kaki daging babi dan kulit pada pisau dengan pisau. Kami meletakkan semuanya dalam mangkuk besar dan rendam selama beberapa jam. Kami secara berkala menukar air.
2. Kami beralih ke kuali, tuang dua liter air. Masak selama empat jam, secara berkala keluarkan lemak dan busa dari permukaan.
3. Tuangkan bawang dan rempah ke dalam kuali, masak selama satu jam lagi.
4. Sejukkan, saring sup dan masukkan rempah secukup rasa.
5. Letakkan kepingan daging, potong. Anda boleh berpusing melalui penggiling daging. Campurkan dengan bawang putih cincang.
6. Letakkan dalam mangkuk, isi dengan sup dan selesai! Biarkan beku jeli di dalam peti sejuk.
Cara memasak aspic dari daging babi dengan daging lembu
Lean dan rasa pedas adalah dalam keharmonian sempurna dengan daging babi berlemak dalam jeli. Produk ini saling melengkapi, dan hidangannya sangat berjaya. Bagaimana aspic dimasak dengan daging lembu dan daging babi shank?
Bahan-bahan
• 1 kg;
• 0.8 kg daging lembu;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• rempah;
• 2-3 ulas bawang putih.
Memasak
1. Letakkan perut yang dibasuh di kuali, anda boleh memotongnya. Tuangkan dua liter air dan disejukkan. Apabila mendidih dan keluarkan buih secara berkala.
2. Selepas dua jam, tambah daging lembu, dibasuh dengan baik. Sekiranya terdapat satu bahagian, maka ia boleh dipotong menjadi beberapa bahagian. Sekali lagi, jangan lupa untuk mengeluarkan busa.
3. Selepas satu jam lagi, letakkan bawang dengan wortel dan masak dengan produk daging selama kira-kira satu setengah jam. Masukkan rempah 15 minit sebelum dimasak.
4. Sejuk, buang daging dan tulang. Bahagian yang boleh dimakan dipotong atau hanya dibahagikan kepada serat.
5. Peel ulas bawang putih, potong dan gabungkan dengan bahagian utama, kacau.
6. Penapis sup melalui penapis atau kek keju, isikan aspic. Kami menghantar untuk membekukan.
Cara memasak aspic dari kaki babi dengan ayam
Ayam tender mencairkan bahagian lemak babi dan kulit, di mana kaki terdiri terutamanya. Hidangannya lebih enak dan lebih ringan. Tetapi bagaimana memasak jeli dari kaki babi dengan ayam?
Bahan-bahan
• 1 ayam;
• 4 kaki babi;
• 2 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 0.5 pek dill;
• garam, lada hitam.
Memasak
1. Kami menyediakan, basuh dan rendam kaki babi dalam air sejuk selama satu jam. Dalam bekas lain, rendam ayam yang dibasuh.
2. Letakkan kaki di kuali, tuangkan air bersih supaya lebih tinggi tiga sentimeter, masak selama 4 jam. Satu jam sebelum kesediaan, kami membuang bawang, lada, garam.
3. Kami memotong ayam ke dalam kepingan, juga isi dengan air dan masak dalam kuali lain, di sini anda boleh menambah kepala bawang. Masak hingga lembut. Jika burung itu di dalam negeri, maka ia boleh mengambil masa sehingga 2 jam. Kilang dikimpal jauh lebih pantas.
4. Mengeluarkan kaki ayam dan daging babi dari benih, potong produk dan gabungkan dengan bawang putih dan cili bawang putih. Kami meletakkan borang tersebut.
5. Campurkan ayam dan daging babi, rasanya, tambah rempah jika perlu.
6. Isikan plat dengan produk daging dan hantarkannya ke peti sejuk selama 8-10 jam.
Cara memasak kaki daging babi jelly dengan daging lembu dan gelatin
Gelatin ditambah kepada daging jellied untuk pemejalan yang lebih baik. Ini perlu jika terdapat produk daging tambahan di dalam hidangan yang tidak mempunyai keupayaan gelling.
Bahan-bahan
• 2 kaki babi;
• 2 wortel;
• 1 kg daging lembu;
• 1 kepala bawang;
• 2 sudu besar gelatin;
• 2 ulas bawang putih
• daun bay;
• lada.
Memasak
1. Tuangkan kaki yang bersih dan dibasuh dengan air dan rebus selama sekurang-kurangnya tiga jam, secara berkala mengeluarkan buih dan mengeluarkan lemak.
2. Masukkan daging lembu dan masak selama 2 jam lagi.
3. Satu jam sebelum kesediaan, masukkan lobak (dikupas) dan ketua bawang ke dalam kuali. Ia boleh ditinggalkan dengan sekamnya. Pada peringkat yang sama, kami membuang rempah-rempah wangi ke dalam kuali dan garam sedikit. Bawa kesediaan.
4. Sejuk, potong daging lembu menjadi kepingan, kulitkan kulit dan bahagian lain yang boleh dimakan dari kaki.
5. Campurkan segalanya dengan cengkih bawang putih yang dicincang.
6. Jika dikehendaki, anda boleh menambah keping lobak rebus.
7. Tuangkan tepung dan jeli yang sudah siap! Biarkan ia membekukan di dalam peti sejuk.
Memasak daging jellied - tips dan cara yang berguna
• Untuk membuat daging jellied cantik dan telus, penyingkiran buih sahaja tidak mencukupi. Ia perlu untuk secara berkala menghapuskan lemak dari permukaan, dan juga tidak membenarkan sup untuk mendidih secara aktif.
• Berapa banyak daging untuk dimasukkan dan tambah sup? Sebenarnya, ini adalah masalah cita rasa peribadi. Seseorang suka daging jellied daging dan menambah sup sedikit, hanya untuk memegang bahan-bahan bersama-sama. Dan ada orang yang suka jeli daging, tambah sayur-sayuran dan masak seperti daging jellied.
• Ramai tidak suka pengumpulan lemak pada permukaan aspic. Untuk menyingkirkannya, anda juga boleh menyejukkan sup, keluarkan lapisan lemak beku. Dan sebelum menambah daging, panaskan sup sedikit.
• Untuk membekukan, jeli dihantar ke peti sejuk. Tetapi tidak dalam peti sejuk. Produk tidak boleh membekukan ais, jika tidak, rasa itu akan menderita.
