Sup daging - prinsip-prinsip umum memasak
Pada masa ini, terdapat kira-kira dua ribu sup daging yang berbeza, dan setiap masakan kebangsaan boleh membanggakan karya masakannya. Prinsip utama memasak daging sup - tentu saja, sejumlah besar daging termasuk dalam komposisi hidangan. Ia boleh menjadi daging babi, daging lembu, daging sapi muda, daging, daging, sosej, ham, kambing, dsb. Jika anda ingin memasak hidangan pertama yang lazat, anda boleh mendapatkan daging arnab. Sup daging dengan bebola daging - bola kecil daging cincang sangat popular. Sebagai ramuan tambahan, anda boleh menggunakan mi, beras, jelai, soba, kacang, dan lain-lain. Selain daripada set standard sayuran (kentang, wortel, bawang, tomato dan lada), zucchini, kembang kol dan brokoli, bayam, saderi, terung dan sayur-sayuran lain digunakan. Daging boleh dipotong dengan segera dan dimasukkan ke dalam mendidih atau masak daging dengan sekeping keseluruhan, kemudian keluarkan dan potong kecil. Hidangkan sup daging dengan krim masam, herba, keju, roti dan bawang putih yang dicincang. Sup daging perlu dihidangkan panas.
Sup daging - menyediakan makanan dan hidangan
Pertama sekali, adalah perlu untuk memproses daging: bilas, keluarkan garis-garis dan filem dan potong (anda boleh memasak dan sekeping keseluruhan). Sapi siap biasanya ditapis. Sayuran dibasuh, dibersihkan dan dipotong menjadi kiub, jerami atau kepingan kecil. Kentang tidak disyorkan untuk memotong terlalu besar. Secara berasingan menyediakan pemanggang lobak merah dengan penambahan bahan tambahan (pes tomato, zucchini, rempah-rempah, lada, dan sebagainya). Sekiranya sup disajikan dengan banyak sayur-sayuran atau keju, perlu untuk menyusun sayur-sayuran terlebih dahulu, memilih ranting yang baik dan tidak baik dan memotongnya dengan halus. Keju harus diparut pada grater besar atau sederhana dalam mangkuk kecil.
Alat memasak akan memerlukan periuk, kuali, pisau, papan memotong, parut dan lain-lain alat memasak yang diperlukan. Jika sup diperlukan untuk menyaring, anda perlu menyediakan kain kasa yang disetrika bersih. Hidangkan sup daging dalam plat dalam.
Resipi sup daging:
Resipi 1: Sup Daging
Komposisi sup daging ini termasuk kubis segar, kentang, tomato, wortel, bawang dan bayam. Anda boleh menggunakan sebarang daging (daging babi, daging lembu, daging lembu, dll.). Sup daging ini sesuai untuk hidangan sehari-hari, dan jika anda memasak periuk besar sekali gus, sup akan berlangsung selama beberapa hari.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun daging, dalam kes ini, daging lembu digunakan;
- 400 g kubis putih segar;
- 400 g kentang;
- 2 wortel;
- 1 bawang;
- Akar pasli;
- 100 g bayam;
- 200 gram tomato;
- Garam, lada;
- Daun Bay;
- 1 sudu besar minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging itu, potong potongan, tuangkan dengan air sejuk dan set masak. Selepas mendidih, keluarkan buih dan tolak api. Masak daging sehingga dimasak. Tuang akar, lobak merah dan bawang, goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. Dengan kubis mengeluarkan daun atas, selebihnya dibasuh dan dipotong menjadi kotak kecil. Letakkan kubis menjadi sup mendidih, selepas 10 minit dikupas dan kentang diced. Selepas 15 minit, letakkan panggang dan masak sup sehingga kubis dan kentang dimasak. Potong tomato ke dalam kepingan, basuh bayam dan air mata dengan tangan. Spread tomato dengan bayam dan teluk daun selama 5 minit sebelum akhir memasak. Masukkan garam dan lada secukup rasa, kacau dengan kacau dengan teliti, matikan haba dan biarkan tuangkan. Hidangkan sup daging dengan krim masam dan roti rai.
Resipi 2: Sup daging Sepanyol
Komposisi hidangan pertama yang mengagumkan ini termasuk beberapa produk daging (bacon, bacon, sosis, ayam, daging babi), sayur-sayuran dan rempah-rempah. Sup daging ini terutama akan menarik kepada lelaki yang lebih suka hidangan yang enak dan berkhasiat dengan banyak daging.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 400 g brisket;
- 240 g kambing bahu;
- Satu paun ham;
- 120 g bacon;
- 4 babi telinga;
- 1 daging babi;
- 120 sosis bawang putih;
- 240 g ayam;
- Kacang - 120 g;
- 1 bawang putih cengkih;
- 100 g kentang, wortel dan kubis;
- 80 g bawang;
- Garam;
- Lada hitam tanah;
- Greens
Kaedah Penyediaan:
Isi kacang dengan air dan biarkan berendam selama sehari. Kami mengambil semua daging (kecuali ayam), masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk. Bawa air mendidih dan tambah kacang. Chop sayur-sayuran dan bawang putih dan masukkan sup dengan garam. Masak sup daging selama kira-kira 2 jam dengan api yang rendah. Kemudian tambah ayam dan sosis bawang putih yang dicincang dan masak semuanya selama setengah jam lagi. Kemudian tambah bawang cincang, lobak merah dan kubis yang dicincang. Bersihkan kentang, potong dan letakkan selepas 20 minit. Masak sup sehingga selesai. Kemudian bersikeras setengah jam, ambil semua daging dan potong bahagian. Kami menapis sup itu sendiri. Letakkan daging dan sayur-sayuran pada pinggan la carte dan tuangkan kuah.
Resipi 3: Sup daging keju Swiss
Sebilangan kecil bahan dalam hidangan ini tidak bermakna sup akan berubah menjadi tidak tepu atau tidak cukup berkhasiat. Sebaliknya, sup daging dengan beberapa jenis keju sangat halus, canggih dan lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 600 gram daging (daging babi);
- Keju Swiss 700;
- 2 sudu besar keju hijau parut;
- 4 ayam telur;
- 1 roll basi.
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging itu, tuangkan air dan letakkan masak sehingga siap. Kami menapis sup siap. Potong kerak dari roti, dan gosok roti pada parut kasar. Masak telur rebus, memisahkan putih dari kuning, gosok kuning ke atas parut. Keju disapu pada parut kasar. Semua ramuan dimasukkan ke dalam mangkuk, tuang sedikit kuah dan campurkan dengan teliti. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan campuran ke dalam sup, kacau berterusan. Sup masak selama setengah jam. Hidangkan makanan siap dengan potongan daging rebus.
Resipi 4: Bacon dan Zucchini Meat Sup
Sup daging bacon yang lazat. Hidangan boleh dihidangkan ke meja perayaan dan hanya dimasak untuk mempelbagaikan menu hari biasa. Sup itu terdiri daripada sayur-sayuran, daging, kacang dan nasi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 60 g bacon tidak matang;
- 1 bawang;
- 1 sudu besar. l pasli cincang;
- 2 daun bijaksana;
- 4 akar saderi kecil;
- 1 lobak kecil;
- 4-5 kentang;
- 1 zucchini kecil (kira-kira 120 g);
- 250 g kubis;
- 2 tomato;
- 1 sudu besar. l mentega;
- Setengah secawan kacang kering;
- Satu setengah gelas sup;
- Setengah secawan beras;
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
- 2-3 sudu teh parmesan parut.
Kaedah Penyediaan:
Lobak, kentang, saderi dan zucchini bersih dan dipotong menjadi jalur nipis. Pasli, daun sage dan bacon halus dicincang. Thinly chop the kubis, keluarkan kulit dari tomato dan potong daging ke dalam kubus kecil. Masukkan sekeping mentega dalam periuk besar dan bawang, lobak, saderi dan daging. Rebus semua ramuan selama 10 minit, kacau sentiasa. Kemudian letakkan kentang, zucchini dan kacang matang dan tuangkan semua sup daging. Masak sup di bawah tudung ditutup selama setengah jam. Kemudian masukkan tomato, kubis dan nasi, garam dan lada untuk rasa, tambah bijak dan masak sup selama 20 minit. Sajikan hidangan dengan pasli cincang dan keju parmesan parut.
Resipi 5: Capers Meat Sup
Sup daging mudah ini boleh dimasak sekurang-kurangnya setiap hari. Hidangan dimasak di atas tulang daging, bawang dan capers juga dimasukkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging pada tulang - 600 g;
- Capers - 300 g;
- Bawang - 2 buah;
- Tomato puri - 80 g;
- 1 sudu besar. l lemak;
- 80 g krim masam;
- Ketiga lemon;
- Garam;
- Bawang hijau.
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging, tuangkan air dan letakkan sup untuk masak. Sebaik sahaja kuah sudah siap, lepaskan daging itu dan letakkan di dalam pinggan berasingan. Rendam bawang, masak dan letakkan dalam sup mendidih, juga tambahkan serbuk tomat. 10 minit sebelum penghujung penyediaan meletakkan penumpang. Bawang hijau memotong cincin kecil. Daging dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi bahagian kecil. Hidangkan sup daging dengan sekeping daging, sepotong lemon, krim masam dan bawang hijau.
Sup daging - rahsia dan tip berguna dari chef terbaik
- Selepas sup mendidih perlu dibuang dengan berhati-hati skimmer buih, sup siap dicurahkan;
- Apabila memasak sup, anda boleh menambah beberapa daun parsli atau saderi, bawang kupas dan lobak merah. Dari akar dan sayur-sayuran kuih yang telah dikeluarkan;
- Garam dan musim hidangan dicadangkan pada akhir memasak, kerana rempah-rempah cenderung kehilangan rasa dan ketepuan semasa mendidih jangka panjang;
- Sup daging yang paling pemakanan berasal daripada arnab, daging lembu dan giblet. Satu hidangan sup daging tanpa lemak mengandungi hanya kira-kira 50 kalori;
- Untuk membuat pembersih hidangan, lebih berguna dan rendah kalori, selepas mendidih pertama disyorkan untuk mengalirkan air, tuangkan daging dengan air bersih ke atas yang baru dan masak sup lagi;
- Secara purata, daging dimasak selama kira-kira 40 minit - pada masa ini anda boleh mempersiapkan untuk memotong sisa ramuan;
- Sup daging yang dimasak dalam pasu diperoleh bukan hanya harum dan kaya, tetapi juga sangat elegan. Hidangan ini boleh dihidangkan secara selamat ke meja perayaan;
- Untuk membuat kaldu yang jelas, bersih dan tanpa rasa yang tidak menyenangkan, anda tidak boleh membenarkan mendidih yang kuat. Anda juga perlu menghapuskan lemak berlebihan secara berkala.
