Ramai di antara kamu telah mencuba daging cumi-cumi dalam salad, jadi tidak perlu menjelaskan betapa citarasanya digabungkan dengan bahan-bahan lain. Tetapi bagaimana memasak dagingnya supaya ia tetap lembut dan harum? Di pasar raya, hampir mustahil untuk membeli cumi-cumi yang sejuk, dan hanya bangkai beku. Dalam hal ini, sering nyonya rumah bertanya kepada diri mereka soalan yang sama - adakah saya melakukan perkara yang betul? Untuk menghilangkan semua keraguan anda sekali dan untuk semua, kami akan cuba memberi penjelasan ringkas mengenai semua rahsia memasak cumi-cumi.
Pertama, cuba beli cumi-cumi yang tidak bersih, atau sekurang-kurangnya mereka yang masih dilindungi oleh sebuah filem kulit. Ingatlah bahawa cumi-cumi segar pasti akan berbau seperti laut, seperti bau ketam. Jika bau ini tidak hadir, ingatlah - cecair ini telah dibekukan. Ia adalah mungkin untuk makan daging itu, tetapi, malangnya, anda tidak akan menerima rasa yang dikehendaki. Cecair dicairkan dengan cara biasa - mereka dipindahkan dari peti sejuk ke air sejuk. Dan walaupun mereka tidak sepenuhnya dibuang, keluarkan semua bahagian dalam badan, pinggan chitin dan kulit luar. Ia sekarang perlu diketepikan dengan mudah. Untuk memastikan daging cumi lembut, kami tidak mencadangkan untuk mencemarkan cumi dengan air mendidih sebelum membersihkannya. Dan apabila anda telah belajar bagaimana untuk membersihkan sotong dengan betul, kami boleh meneruskan penyediaan salad, bahan utama yang akan menjadi daging mereka.
Resipi 1. Salad dengan cumi dan jagung
Bahan-bahan yang diperlukan:
- sotong - 200 g;
- Jagung dalam tin - 150 g;
- bawang - 1 pc.;
- keju - 120 g;
- telur - 3 pcs;
- mayonis - 2 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
Untuk membuat daging lazat, kami mengesyorkan agar anda memasak pengasam. Tuangkan 400 ml air, tambah 3 sudu itu. sudu gula, 2 sudu besar. sudu garam, 5 helai kacang lada hitam, cuka 2 sudu besar. dan daun laurel. Bawa pengasam ke dalam mendidih dan terus mendidih selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan karkas cumi-cumi yang dikupas dalam perapian dan masak lagi 1 - 1.5 minit. Jangan tambahkan masa memasak, kerana bukannya fillet yang wangi dan lembut, anda berisiko mendapat daging yang sukar. Jangan pilih daging dari perapuran panas, dan biarkan sejuk dengannya. Sememangnya, anda boleh memasak cumi-cumi hanya dalam air masin, tetapi cuba memasaknya mengikut resipi kami, hasil dari proses mudah ini akan mengejutkan anda.
Daging rebus, kini dipotong ke dalam cincin, dan kemudian dalam potongan-potongan sewenang-wenangnya, seperti yang anda suka. Cuba daging - ia adalah lazat walaupun tanpa bahan tambahan.
Sekarang potong bawang menjadi setengah cincin dan isi dengan air mendidih. Selepas 2 minit, longkang air. Rebus telur, sejukkannya dan potong ke dalam acuan selepas dibersihkan. Buka kaleng jagung dan masukkan ke dalam salad. Campurkan segalanya, tambah keju parut dan musim dengan mayonis. Sebelum menambah garam kepada salad, rasa itu. Salad ini dihidangkan di meja hanya sejuk.
Resipi 2. Salad "Tropiki" - dengan cumi dan jagung
Bahan-bahan yang diperlukan:
- sotong - 300 g;
- jagung tin tin;
- Nanas - 200 g;
- mayonis tanpa lemak - 150 g;
- bawang - 0.5 kepala;
- herba dan garam segar.
Kaedah Penyediaan:
Tuang cecair dari balang jagung dan dari balang nanas. Rebus daging cumi-cumi, sejuk dan potong. Nanas dipotong menjadi kiub dan dicampur dengan kiub jagung dan cumi-cumi. Keluarkan separuh kepala bawang dan agar bawang itu melepaskan kepahitannya, tuangkan dengan air mendidih selama 2 minit. Tiriskan dan tambah bawang ke salad. Hancurkan sayur-sayuran segar yang harum, yang akan memberi kesegaran pada salad eksotik kami, dan tambahlah dengan salad dengan rempah-rempah. Isikan dengan mayones, campuran, dan salad kami dengan cumi, jagung dan dadu nanah siap. Salad ini adalah mencari yang sangat baik untuk tukang masak yang biasanya memasukkannya ke dalam menu semasa berpuasa. Sekiranya anda tidak menyediakan salad dalam jawatan, anda boleh menggunakan mana-mana mayonis!
Resipi 3. Sotong Salad dan Jagung
Bahan-bahan yang diperlukan:
- jagung - 200 g;
- cumi - 0.5 kg;
- telur - 10 pcs.;
- Kaviar salmon - 150 g;
- satu pek ketam;
- sayur-sayuran segar dan mayonis.
Kaedah Penyediaan:
Rasa manis dan kaya ini dalam kebenaran salad kerajaan tidak boleh dipandang remeh. Cuba sendiri. Pertama, masak daging cumi mengikut resep di atas. Keluarkan dan potong. Buka kaleng kaviar dan letakkan kaviar pada penapis tebal untuk membiarkan bendalir kaca. Rebus ayam telur selama 10 minit dan segera memindahkannya ke air sejuk. Kupas, memisahkan kuning telur dari kulit putih. Kami hanya memerlukan protein untuk salad! Gosok mereka pada parut sederhana. Batang ketam dibebaskan dari filem dan dipotong. Ia tetap mengalirkan air dari balang jagung dan menggabungkan semua bahan.
Tinggalkan separuh kaviar merah untuk hiasan dan tambahkan separuh kepada salad. Campurkan perlahan-lahan, tambah sayur-sayuran cincang dan musim salad dengan mayonis. Sebelum menambah garam kepada salad, kami mencadangkan agar anda merasakannya terlebih dahulu, dan hanya selepas itu anda akan dapat dengan betul menavigasi dengan jumlah garam.
Letakkan salad dalam mangkuk salad dan garnish dengan kaviar salmon.
Resipi 4. Salad dengan cumi dan jagung
Bahan-bahan yang diperlukan:
- sotong - 300 g;
- Lada loceng manis dengan warna yang berbeza - 100 g;
- 1 pc. oren dan epal;
- jagung - 1 bank;
- keju - 40 g;
- daun salad hijau.
Untuk salad dressing:
- Cuka - 1 sudu besar.
- Minyak sayur - 2 sudu besar. dan serbuk cili.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, bersihkan cumi-cumi bangkai, masak perapan dan rebus dagingnya. Sejuk dan potong ke dalam jalur. Kupas oren, potong filem putih dengan pisau dan potong ke dalam irisan. Kupas lada dan apel bel dan potong ke dalam jalur. Keju disapu pada parut kasar.
Pengisian bahan bakar. Kita perlu campurkan minyak sayuran dengan cuka, cambuk mereka dengan pengisar mencelup dan tambah serbuk cili. Kini, pinggan yang akan kami letakkan di salad, digosok dengan sepotong bawang putih dan minyak dengan minyak zaitun. Lettuce daun dalam air sejuk selama 2 minit dan kering. Indah meletakkan bantal di bawah salad dan taburkan daun dengan cuka balsamic. Letakkan salad dalam lapisan. Lapisan pertama salad - daging cumi. Kemudian letakkan lapisan lada dan taburkan dengan keju parut. Seterusnya - lapisan epal dan letakkan keping oren di bahagian paling atas. Tutup salad dengan keju dan tuangkan ke atas memasak yang sudah masak. Hiaskan daun salad di atas piring dengan kepingan kapur dan itulah - salad sudah siap!
Calamari dan salad jagung - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Susu cair dalam perapian boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Hanya pada masa yang sama jangan pilih dari kuali, tetapi letakkan di dalam peti sejuk dengan pengasam.
- Jika anda mendidih daging cumi hanya dalam air masin, masa memasak perlu ditingkatkan hingga 5 minit.
