Pizza di pizzeria berbeza, ia adalah nipis dan halus, pengisiannya dibakar, tetapi tidak kering, ia tidak berfungsi di rumah. Atau semuanya mungkin? Semua butiran pizza Itali dinyatakan di sini. Ternyata sangat mudah dilakukan, dengan usaha yang sedikit dan di rumah. Untuk perniagaan?
Asas semua asas
Apakah perkara utama dalam pizza? Itu betul, asas! Ia tidak sepatutnya dibeli di kedai, walaupun ia sangat mudah. Juga, jangan gunakan pastri puff.
Ia tidak berfungsi sekiranya anda mahu membuat pizza sebenar. Juga, jangan ambil untuknya pai atau adunan yang lain dengan gula, tetapi juga mentega, telur dan lain-lain bahan-bahan yang sesuai untuk meningkatkan rasa. Mereka merosakkan segala-galanya.
Komposisi ujian ini sangat mudah:
- 250 g air;
- 20 ml minyak;
- 0.5 tsp garam;
- 7 g yis;
- 500 g tepung.
Hanya minyak zaitun! Tiada lemak lain boleh digantikan dalam ujian. Ia memberikan rasa yang betul. Bahan-bahannya bercampur, benjolan itu benar-benar menguli, ditinggalkan selama sejam. Ujian sedemikian tidak perlu sesuai, meningkat banyak kali. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi pastikan untuk membungkusnya dalam beg. Doh mentolaskan pembekuan, yang sangat mudah.
Titik utama. Menurut perkadaran yang diberikan, semua tepung akan hilang. Anda tidak perlu menambah apa-apa tambahan. Terdapat juga tiada sisa.
Roll out atau stretch?
Semua orang suka pizza untuk asas yang nipis. Atas sebab ini, tidak perlu untuk menggulung kek terlebih dahulu, jika tidak, doh yis akan berdiri, bangkit.
Pembuat pizza Itali menghulurkan kek rata dengan tangan mereka. Anda boleh cuba seperti itu. Tetapi, jika tidak ada keyakinan terhadap kebolehan dan kebolehan mereka, maka lebih baik menggunakan pin rolling. Adalah penting bahawa ketebalannya sama di semua kawasan.
Tiada pin rolling? Kemudian doh diregangkan dengan tangan, secara beransur-ansur, perlahan-lahan, cuba untuk tidak merobek. Pizza klasik mempunyai bentuk bulat. Tetapi anda boleh membuat segi empat tepat pada lembaran penaik atau persegi.
Satu atau dua pastri?
Mengikut teknologi klasik, pizza dikumpulkan pada lembaran penaik dan dibakar di dalam ketuhar. Tetapi di pizzeria ini tidak selalu dilakukan. Terdapat satu helah. Agar pangkalan untuk dibakar, garing muncul, ia dimasak secara berasingan selama beberapa minit, dan kemudian pengisian dibentangkan.
Apa rupanya:
- Gosokkan dengan baking sheet, taburkan dengan tepung.
- Letakkan kek itu, beralih.
- Masukkan ketuhar, masak pada 220 darjah 7-8 minit.
- Letakkan sos dan mengisi, panggang pizza sehingga dimasak.
Terima kasih kepada teknologi mudah ini, pizza tetap rangup, asas nipis tidak menjadi masam dari sos, pengisian tidak kering di dalam ketuhar, keju tidak terbakar dari suhu tinggi.
Hanya satu perkara penting - sediakan sos dan bahan-bahan lain terlebih dahulu untuk segera mengumpul pizza dan hantar semula ke oven.
Sayuran, adunan tomato?
Kesilapan yang paling biasa dibuat di rumah adalah dengan menggunakan sos tomato atau tomato bukan sos. Tetapi ia adalah orang yang memberikan rasa dan aroma yang sangat. Sos disediakan dari tomat kupas dengan bawang, bawang putih, direbus dan disapukan melalui ayak. Ini adalah versi klasik. Tidak semestinya peluang dan masa untuknya.
Pilihan sos alternatif:
- Tomato dengan bawang. Goreng bawang diced. Masukkan tomato cincang, rebus selama kira-kira 15 minit, pukul dengan pengisar, musim dengan rempah.
- Dari kentang dan herba tumbuk. Menggabungkan serbuk tomat dengan herba Itali, garam, musim dengan bawang putih, anda boleh memperkenalkan sesudu mayones.
- Dari sos tomato dan mentega. Campur aduk dengan minyak zaitun (4: 1), tambah bawang putih, herba aromatik secukupnya, anda boleh mengambil campuran atau hanya menggunakan kemangi.
- Sos tomato dengan keju. Campurkan tomato puri dengan keju parut 3: 1, tambah rempah secukup rasa.
Jika tidak ada tomato puri, maka anda boleh menggunakan pasta, tetapi anda perlu mencairkannya dengan sesuatu. Minyak zaitun paling sesuai untuk ini. Tomato segar sentiasa direbus. Sos mestilah konsisten tebal. Sekiranya saus tomat digunakan, disarankan untuk membiasakan diri dengan komposisinya, anda tidak perlu mengambil bentuk yang sangat tajam.
Lebih banyak lagi topping
Malah, ini tidak boleh dilakukan. Hanya orang Rusia menjejalkan sayuran, cendawan, sosej, zaitun, sos ke dalam pizza dan menambah keju pelbagai jenis.
Akibatnya, tidak jelas apa.
Pizza adalah kedai roti di mana anda boleh menyimpan jumlah bahan.
Secara ideal, empat produk yang berbeza adalah mencukupi.
Ia juga penting untuk menjadi yang pertama meletakkan saus. Jika tidak, tomato boleh membakar, dan makanan mentah di bawahnya tidak akan terbakar. Bagi keju, tidak perlu menyusunnya di atas.
Itulah suri rumah yang sering dilakukan. Hasilnya, tomato segar, bacon, cendawan tidak bakar, kekal basah, mereka mempunyai banyak kelembapan.
Nuansa lain membuat pizza
- Champignons boleh digunakan segar, tetapi lebih baik untuk merebus cendawan sedikit, dengan rempah-rempah, ini akan meningkatkan rasa.
- Jika anda memerlukan pizza makanan lautmaka mereka dicucuk dalam air mendidih hanya dalam satu minit. Tidak perlu berlebihan, sebaliknya dalam pizza mereka akan menjadi sukar.
- Bahan utama pengisian adalah keju. Tidak perlu menggunakan varieti murah yang tidak mencairkan, rasa tidak enak. Jika tidak ada cara untuk membeli mozzarella, maka sekurang-kurangnya mencari analog.
- Pizza sesuai dengan sempurna jeruk produk. Selain buah zaitun, anda boleh menambah timun, cendawan acar, dan tomato dalam tin untuk mengisi.
- Mana-mana pizza boleh dibuat pemakanan, jika anda menggunakan keju rendah lemak, dan aduk adunan pada tepung gandum atau dedak keseluruhan.
Topping Pizza yang sempurna
Ia telah disebutkan di atas bahawa anda tidak perlu menggunakan banyak produk dalam pengisian, pizza dari ini hanya akan menjadi lebih buruk. Tetapi adalah sama pentingnya bahawa bahan-bahan digabungkan dengan satu sama lain. Tidak mustahil untuk membuang lantai peti sejuk ke dalamnya seperti itu.
Pilihan yang paling popular:
- sosej (ham, salami), tomato, keju;
- cendawan, keju, tomato;
- makanan laut, keju, zaitun;
- tiga jenis keju, zaitun;
- bacon, timun, keju;
- ham, mozzarella, cendawan.
Semua produk ini diletakkan sebagai tambahan kepada sos di atasnya. Ia tidak perlu sepenuhnya menutup permukaan, biarlah terdapat lompang kekal. Bahan-bahan dipotong menjadi kepingan nipis. Bakar pizza selama 10-15 minit, tidak lebih. Suhu tidak lebih rendah daripada 220 darjah.
