Marmalade adalah salah satu makanan istimewa yang paling berguna di dunia, yang tidak boleh ditinggalkan walaupun kepada mereka yang mengikuti angka tersebut. Dan untuk memilih antara varieti marmalade yang terbaik - ia berguna untuk mengetahui segala-galanya dan sedikit lagi.
Bagaimana komposisi menentukan manfaat marmalade dan kenapa manis ini lebih baik daripada yang lain
Tanah air marmalade moden boleh dipertimbangkan sebagai Perancis abad ke-17, para pengilang yang mencapai puncak yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam usaha untuk menggembala bahan-bahan gelling King of the Sun yang menambahkan pastille semalam (yang siap untuk memelihara penuaian seawal Yunani Kuno) lut sinar dan tekstur sutera elastik.
Tetapi pembungaan sebenar pelbagai jenis marmalade dapat diperhatikan hari ini.
Marmalade digunakan sebagai makanan istimewa, yang digunakan untuk menghias kek dan kekacang, menambahnya kepada pastri, casseroles keju cottage dan hidangan pencuci mulut yang lain.
Perlu diperhatikan bahawa jika anda mengambil balang dengan nama "marmalade" di kedai AS, maka ia pasti akan menunjukkan produk yang menyerupai jem seperti jeli yang tebal (sangat lazat, dengan cara, bersulang dengan keju), dan marmalade mereka (gula-gula) padat dipanggil berbeza.
Walaupun beberapa buah, contohnya epal, mengandungi banyak bahan yang boleh membentuk konsistensi ciri, tebal, padat dan elastik produk, teknologi penyediaan marmalade dalam kebanyakan kes termasuk penggunaan mandatori salah satu bahan gelling berikut:
• gelatin;
• pektin;
• agar-agar atau carrageenan.
Manfaat semua bahan-bahan ini dalam komposisi marmalade adalah hampir sama:
• marmalade untuk masa yang lama mewujudkan rasa kenyang, dan jika anda memakannya sebelum sesuatu yang memuaskan, anda juga boleh membunuh selera makan, iaitu, ia bermanfaat untuk mengurangkan bahagian;
• untuk sebab yang sama, marmalade harus ditinggalkan di menu apabila diet - beberapa kepingan itu akan membolehkan anda untuk mengalihkan perhatian dari pemikiran tentang makanan atau bersabar dengan salad hijau bukannya potong;
• Sekali dalam usus, komponen gelling menyertai pembentukan persekitaran untuk pembiakan dan aktiviti mikroflora berfaedah;
• di dalam saluran pencernaan, bahan-bahan ini bertindak sebagai penyerap untuk serpihan makanan, toksin dan toksin yang tidak dicerna, yang dikumuhkan dengan cepat disebabkan peningkatan lembut pada motilitas usus (dan agar-agar sangat baik dalam hal ini).
Sehubungan dengan harta yang terakhir, marmalade sering disyorkan semasa tempoh pemulihan selepas keracunan makanan.
Carrageenan dan agar-agar yang diperolehi daripada alga merah adalah sumber iodin untuk manusia, yang tidak boleh diketepikan untuk kesihatan kelenjar tiroid.
Gelatin yang diperolehi daripada tulang dan karkas bangkai bernilai rendah yang lain adalah bernilai sebagai sumber kolagen yang diperlukan untuk sendi yang sihat dan kulit yang muda.
Klasifikasi varieti marmalade adalah pelbagai dan sering mengelirukan, tetapi secara umum, mereka boleh dibahagikan kepada:
• takungan - disediakan dari buah rebus dan buah berry yang sangat direbus dengan penambahan sedikit pektin. Produk akhir adalah mudah - ia menyerupai lapisan jem beku dan tidak berbeza dengan kelembutan;
• jeli - mempunyai konsistenan marmalade yang khas, ia sering disiapkan daripada jus dan sirup (dengan minimum kentang lenyap) dengan penambahan bahan gelling dan banyak aditif lainnya, ia dihasilkan dengan menarik cerah, sering berbentuk gula, dalam bentuk irisan lemon dan banyak lagi pilihan;
• Mengunyah adalah serupa dengan jeli, tetapi mempunyai ketumpatan yang berkekalan, dalam 99% kes mengandungi gelatin.
Nilai tenaga marmalade berbeza-beza dari kira-kira 200 hingga 400 kcal - cukup untuk mereka yang mengira kalori dan mereka yang bertujuan untuk meletakkan berat badan.
Dalam mana-mana kualiti (iaitu, semulajadi mungkin) marmalade, vitamin, gula semulajadi, asid organik, flavonoid, pigmen dan mineral adalah lebih banyak, dan serat dan minyak penting sering dapat dijumpai di dalamnya.
Dan bersama-sama ia berkembang menjadi beberapa ciri-ciri berguna marmalade yang paling menarik:
• penyembuhan luka dan luka bakar pesat, pembentukan kulit baru yang tidak ditandai dengan bekas luka kasar dan parut;
• normalisasi sistem kencing;
• Pembersihan saluran darah kolesterol dan meningkatkan nada, kekuatan dan keanjalannya;
• pembaikan keadaan rambut (lebih kuat, subur, berkilat, jinak) dan kuku (tidak rapuh, tahan kepada patogen penyakit kulat).
Pilihan lain untuk mempamerkan manfaat marmalade
Untuk gangguan dalam sistem saraf, yang mana ramai orang biasa dalam kehidupan seharian (termasuk perubahan mood, keletihan, kelesuan dan kerengsaan), berguna bukan sahaja untuk makan gula-gula, tetapi, sebagai saintis telah membuktikan, untuk mengunyah. Dengan santai dan lama.
Oleh itu, mengunyah marmalade membawa manfaat ganda dan bahkan boleh digunakan untuk meningkatkan kepekatan dan prestasi.
Marmalade manis mengandungi karbohidrat cepat (kompleks), jadi makanan ringan membolehkan mereka untuk cepat mengecas dengan tenaga yang penting, memulihkan kekuatan selepas tenaga fizikal atau mental.
Marmalade mengunyah berguna untuk rongga mulut - ia tidak lebih buruk daripada mengunyah gusi yang mampu mengeluarkan zarah makanan, plak dari gigi, dan komponen seperti lebah (yang membolehkan marmalades mengunyah untuk masa yang lama, menikmati konsistensi yang padat) membasmi rongga mulut sehingga patogen karies dimusnahkan.
Bagaimanakah faedah marmalade berbeza bergantung pada komponen penentu rasa
Bercakap tentang manfaat marmalade, ia tidak boleh dipenggelamkan ke dalam rangka kerja - banyak bergantung kepada ramuan khusus. Lagipun, setiap buah, berry, dan sayur-sayuran dan apa saja yang mungkin dalam marmalade, mempunyai ciri khas. Pengetahuan yang boleh sangat berguna.
• oren meningkatkan imuniti, meningkatkan penyambungan fraktur, memperlambat proses penuaan dan membantu menormalkan tekanan darah;
• kopi menghilangkan rasa mengantuk dan meningkatkan peredaran darah di otak;
• Lemon memecut proses penuaan dalam badan, mengurangkan manifestasi malaise (mual) dengan toksikosis dan pergerakan dalam pengangkutan;
• Blueberry melindungi retina dari proses degeneratif dan meningkatkan penglihatan senja;
• ceri menghalang perkembangan gout dan mengurangkan tindak balas alergi pelbagai asal;
• Strawberi menormalkan pengeluaran enzim pencernaan dan meningkatkan pengangkutan makro dan mikroelemen ke organ dalaman;
• epal menghalang tumor dan mempercepatkan metabolisme karbohidrat;
• Lingonberry berfungsi sebagai antiseptik, mempercepat pemulihan jangkitan pernafasan akut, sambil mengurangkan kesakitan dan bengkak di dalam kerongkong dan membantu mengekalkan suhu badan normal;
• wain berguna untuk pembentukan darah, menyokong jantung semasa melakukan senaman fizikal yang sengit;
• labu memastikan penyerapan zat besi yang normal dari sebarang produk dan memberi kesan positif kepada penyesuaian badan kepada perubahan dalam suhu ambien.
Bagaimana kemudaratan marmalade
Secara amnya, manisnya marmalade yang sangat berguna juga boleh menyebabkan kemudaratan yang besar jika pengilang mengisinya dengan komponen sintetik, yang termasuk beberapa pewarna, perasa, penstabil, perasa, pengawet, dan sebagainya.
Pengaruh banyak aditif seperti pada tubuh manusia belum dipelajari sepenuhnya, dan apa yang diketahui mengesahkan impak negatif mereka terhadap sistem imun, fungsi organ dalaman, sistem saraf, pembentukan darah, keadaan kulit ...
Dalam satu perkataan, kedai perlu memberi tumpuan bukan hanya pada pandangan selera marmalade, tetapi juga pada komposisinya - kurang tiruan ada, lebih baik.
Tetapi ia tidak berguna untuk dibawa masuk walaupun marmalade berkualiti tinggi - ini penuh dengan:
• loya;
• kehilangan selera makan;
• meningkat dengan sukarnya dahaga;
• ruam kulit.
Dan jika marmalade makan berlebihan menjadi kebiasaan, maka episodik, masalah segera hilang akan dapat ditambahkan:
• berat badan;
• kesukaran dengan kebolehcokapan makanan;
• kemerosotan pankreas;
• pemusnahan enamel gigi dan meningkatkan sensitiviti;
• Peningkatan kadar gula dalam darah lebih tinggi daripada biasa.
Dengan pankreatitis, untuk mengelakkan kemudaratan daripada marmalade, melayannya dengan minimum, dan yang anda boleh makan harus dimasak di fruktosa.
Dan pemanis yang sama dalam gula-gula akan membolehkan anda menggunakan marmalade tanpa kemudaratan pada diabetes mellitus (tetapi rasa dari ini tidak akan lebih buruk).
