Boneka pasta yang disumbat - hidangan yang berasal dari Itali. Ini sesuai untuk makan malam atau makan tengahari. Untuk pemadat menggunakan daging cincang daripada apa-apa jenis daging.
Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar - prinsip asas memasak
Cengkerang besar di Itali dipanggil "conciglioni". Mereka disumbat dan dibakar di dalam ketuhar. Pengisian yang paling popular adalah daging cincang. Ia boleh dari daging babi, daging lembu, ayam atau beberapa jenis daging. Untuk juiciness, tambahkan sayur-sayuran cincang.
Cangkerang besar tersebar dalam mendidih, air masin sedikit dan direbus, kacau secara kerap, sehingga separuh dimasak. Buang mereka kembali ke dalam colander dan sejuk.
Daging cincang digabungkan dengan bawang cincang, lada, garam dan masam dengan teliti untuk mendapatkan jisim likat homogen.
Conciglionis disumbat dengan daging cincang dan diletakkan dalam bentuk yang dalam.
Untuk mengelakkan hidangan kering, kulit disediakan dalam sos yang disediakan berdasarkan krim masam, saus tomat, susu atau krim.
Kerang dengan daging cincang dituangkan dengan sos dan dibakar sehingga ditanam dalam oven ketuhar yang dipanaskan.
Hidangan ini boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam periuk perlahan.
Gunakan hanya durian gandum durum untuk memasak.
Resipi 1. Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar
Bahan-bahannya
daging cincang - 400 g;
Keju Rusia - 100 g;
bawang;
pes tomato - dua sudu;
cengkerang besar - pembungkusan;
rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Letakkan periuk besar air minuman pada haba yang sederhana. Bawa mendidih. Tuangkan cangkang ke dalamnya dan masak sehingga separuh siap. Buangkan colander dan sejuk.
2. Letakkan bawang. Bilas dan hancurkannya dengan halus. Campurkan bawang dengan daging cincang. Musim dengan rempah, garam dan masaskan dengan teliti dengan tangan anda sehingga licin.
3. Isikan cengkerang dengan mengisi daging dan letakkan dalam bentuk tahan panas dalam satu lapisan.
4. Dalam cawan yang dalam, cairkan pes tomato dengan air minuman. Musim dan musim dengan rempah. Kacau. Tuangkan cengkerang dengan sos tomato dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C. Bakar selama setengah jam. Ambil borang, taburkan hidangan dengan keju parut dan tempat selama lima minit lagi.
Resipi 2. Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar dengan sos bechamel
Bahan-bahannya
300 g cengkerang besar;
beberapa cawangan kehijauan;
600 g daging cincang;
2 bawang;
150 g keju Rusia;
3 keping bawang putih.
Sos:
liter susu;
pucuk pala;
30 g minyak longkang;
100 g tepung;
50 g minyak longkang.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang. Basuh sayur-sayuran dan putar melalui penggiling daging, atau potong dalam pengisar. Masukkan campuran sayuran kepada daging cincang. Lada, garam dan masam dengan tangan.
2. Masukkan kerang besar ke dalam periuk besar air mendidih, kacau dan masak selama lima minit. Throw pasta ke colander dan bilas di bawah air yang mengalir.
3. Isikan cengkerang besar dengan mengisi daging dan letakkan dalam satu lapisan dalam bentuk lancar, tahan haba.
4. Larutkan tepung di setengah gelas susu, kacau sehingga tidak ada ketulan. Susu yang tersisa dimasukkan ke dalam periuk, tambah mentega dan masak sehingga mendidih. Dalam susu mendidih, tambahkan campuran tepung dengan aliran nipis, teruskan kacau dengan sudu. Garam, lada dan musim dengan pala tanah. Simpan kacau, masukkan sos kepada penebalan.
5. Isi kerang dengan sos dan bakar sehingga kerang selera di 200 C. Taburkan dengan cip keju dan hantar selama lima minit lagi dalam oven.
Resipi 3. Cengkerang besar dengan daging cincang dalam ketuhar dengan krim masam
Bahan-bahannya
cengkerang besar - pembungkusan;
rempah;
krim masam - 200 g;
sebarang daging cincang - 450 g;
bawang;
Keju Belanda - 250 g.
Kaedah memasak
1. Rebus air minum dalam periuk besar dan luas. Keluarkan sedikit garam dan taburkan telur. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga separuh masak. Throw pasta ke colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Anda boleh tuangkan minyak sayuran agar tidak melekat bersama.
2. Potong bawang kupas dan gabungkan dengan daging cincang. Musim mengisi dengan rempah dan tambah garam. Kukuk dengan perlahan-lahan memukul daging cincang pada mangkuk. Dengan jisim yang terhasil, isi cangkang dan letakkannya dalam satu lapisan dalam bentuk tahan haba.
3. Buahkan keju yang halus. Letakkan krim masam pada pinggan dan gabungkan dengan keju parut. Kacau dengan perasa. Tuangkan sos pasta. Letakkan acuan di dalam ketuhar, preheating ke 200 C. Bakar selama 25 minit.
Resipi 4. Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar dengan cendawan
Bahan-bahannya
cengkerang besar - 30 pcs;
minyak longkang. - 30 g;
ayam cincang - 500 g;
membesar. minyak - 10 ml;
champignons - 400 g;
bawang putih - tiga keping;
bawang;
krim 25% - 300 ml;
campuran keju parut - 200 g;
telur;
Dill segar - sekumpulan kecil.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Bilas sayur-sayuran, kering dan cincang halus. Kami membersihkan cendawan, bilas, kering di atas tuala kertas dan potong sebaik mungkin.
2. Tuangkan sudu minyak sayuran ke dalam periuk yang dipanaskan. Tuangkan bawang ke dalamnya dan gorengkannya, kacau sentiasa, ke atas api sederhana sehingga lembut. Masukkan cendawan dan terus masak, kacau, sehingga semua jus dari cendawan telah menguap. Kami meletakkan ayam cincang dan campurkan dengan spatula, dengan hati-hati memecahkan ketulan, sehingga warna berubah. Garam, lada dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sejuk.
3. Dalam periuk besar, bawa air ke dalam mendidih. Masukkan garam dan tuangkan pasta. Kacau dan masak sehingga separuh masak. Kami duduk di atas ayak dan mencuci, kacau.
4. Meleleh mentega dalam periuk dan masukkan bawang putih halus di dalamnya. Kami memakan beberapa minit. Tuangkan dalam krim. Masukkan baki minyak dari menggoreng pengisian di sini. Lada dan garam. Kami menyebarkan setengah campuran keju dan masak sehingga ia cair. Keluarkan dari haba.
5. Masukkan keju yang masih tersisa dan dicincang halus sehingga mengisi penuh. Pandu dalam telur dan kacau. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
6. Kami mengisi setiap shell dengan mengisi dan meletakkannya dalam bentuk tahan haba. Tuangkan sos keju sehingga semua cangkang ditutup dengannya. Kencangkan bentuk dengan foil dan hantar selama setengah jam ke dalam ketuhar. Kemudian keluarkan kerajang dan masak lagi satu perempat jam.
Resipi 6. Cengkerang besar dengan daging cincang dalam ketuhar dalam krim masam dan sos tomato
Bahan-bahannya
200 g cengkerang besar;
sayur-sayuran segar;
170 g daging cincang buatan sendiri;
thyme
5 g lada merah tanah;
minyak zaitun;
50 g bawang merah;
Tepung 10 g;
1 keping bawang putih;
50 g saus tomat;
1 buah lada cabai;
100 g krim masam 10%.
Kaedah memasak
1. Rebus satu setengah liter air dalam periuk besar. Tambah garam dan tuangkan pasta ke dalamnya. Masak selama empat minit, kacau sekali-sekala, sehingga separuh masak. Lipat dalam colander dan tuangkan banyak minyak zaitun.
2. Masukkan daging cincang, musim dengan lada tanah merah dan kacau dengan teliti. Sauté daging cincang di dalam kuali dengan minyak selama sepuluh minit, dengan hati-hati memecahkan dengan spatula sehingga daging menjadi cerah. Masukkan pinggan dan sejuk.
3. Isikan cengkerang besar dengan mengisi daging dan letakkannya dengan ketat dalam acuan. Kupas bawang merah, potong ke dalam irisan. Strip lada cili dari benih dan potong cincin nipis. Lay sayur-sayuran di atas pasta.
4. Campurkan krim masam dengan sos tomato, garam, tambah tepung dan air minuman. Goncang segalanya dengan mengocok supaya tidak ada ketulan tunggal. Tuangkan kerang ke atas sos. Kencangkan acuan dengan kerajang dan hantar ke oven selama setengah jam. Masak pada 180 darjah.
Resipi 6. Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
satu lobak kecil;
cengkerang besar - 250 g;
bawang putih - tiga keping;
minyak tanpa lemak;
daging cincang - 350 g;
sayur-sayuran segar;
krim masam - 125 g;
rempah;
tomato berjenama yang besar;
bawang kecil.
Kaedah memasak
1. Rendam bawang besar yang dikupas. Panaskan pan dan masukkan daging cincang di dalamnya. Tuangkan sedikit air dan tambah bawang cincang halus. Rebus dengan hati-hati memecahkan ketulan daging cincang dengan spatula.
2. Kupas dan basuh lobak. Buahkan sayuran dengan sayuran. Kupas bawang putih itu dan lulus tekan ke wortel. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali dan kacau dengan baik.
3. Tuangkan tomato ke atas air mendidih. Keluarkan kulit nipis. Potong pulpa ke dalam kepingan kecil. Tambah tomato ke kuali. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang halus di sini. Lada, garam dan renehkan selama suhu sederhana sehingga semua cecair telah menguap.
4. Rebus dalam jumlah besar air, tuangkannya dan tambah minyak sayur sehingga separuh siap. Dalam pinggan yang berasingan, gabungkan sos tomato dengan krim masam. Masukkan bawang putih dan rempah garam, garam dan kacau hingga rata. Sungguh-sungguh memerah keju. Throw pasta ke ayak.
5. Tambah dua sudu krim masam dengan daging cincang dan kacau dengan teliti. Cukup isi cengkerang dengan mengisi. Gosokkan cetakan dan letakkan pasta di dalamnya. Tuangkan sos ke dalam setiap kepingan. Cairkan campuran baki tomato yang dilancarkan dengan air dan isi dengan sos shell. Taburkan dengan keju parut. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit.
Cengkerang besar dengan daging cincang di dalam ketuhar - petua dan kiat
- Isi kerang dengan mengisi hangat menggunakan sudu kecil.
- Pasta harus sedikit dimasak.
- Bakar cangkir boneka dengan menuangkan krim masam atau sos tomato.
- Untuk membuat hidangan kerak yang lazat, taburkan dengan keju parut.
