Jika anda telah menguasai hampir semua kerumitan seni kuliner, tetapi tidak pernah merawat sosej buatan sendiri, sekarang kita akan mula mengisi jurang ini. Bayangkan saja - pengisian semulajadi! Adakah anda suka sosej dengan keju? Anda boleh menambahkannya sebanyak yang anda lihat patut. Jika, sebaliknya, anda perlu mengikut diet yang ketat, maka untuk kes ini kita akan mencari resipi.
Susu ayam yang diperincikan - prinsip memasak umum
Waktu memasak untuk sosis buatan sendiri lebih lama daripada yang dibeli. Perbezaannya adalah dalam pemadat: dalam produk buatan sendiri, biasanya mentah.
Anda perlu memasak atau membakar sosis buatan sendiri seperti yang anda telah menghabiskan masa menyediakan hidangan dari keping daging. Untuk ayam, ini adalah 30-50 minit dan tempohnya sedikit meningkat jika terdapat banyak keju atau komponen tambahan lain dalam sosej.
Rasa dan konsistensi sosej kilang hampir mustahil untuk mengulangi, dan ia tidak berbaloi! Satu-satunya perkara yang perlu dipelajari ialah pemilihan yang betul dan penggunaan rempah yang munasabah.
Resipi mudah untuk sosej ayam cincang
Bahan-bahan
ayam ayam sejuk - 700 gr .;
dua telur;
bawang putih
rempah secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Kami mengeluarkan kulit dan filem dari ayam, pastikan juga potong lemak, jika mereka kekal semasa memotong. Potong mudah untuk digiling dan digiling dua kali dengan pengisar daging. Jika anda akan menggunakan pengisar, putar pada pertama pada tahap rendah, kemudian pada kelajuan maksimum.
Garam intipati yang lebih kuat daripada jika anda memasak sebarang hidangan lain. Musim dengan lada, memilih yang paling kecil. Sekiranya anda mengisar sendiri, jangan luangkan masa dan tenaga untuk pengisaran halus.
Melepaskan telur ke dalam jisim, tambah kepingan bawang putih parut. Tinjau dengan pengisar selama satu minit lagi, kemudian pindahkan ke mangkuk dan perlahan-lahan, beralih dan prying off massa dari semua pihak, menguli daging minced selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.
Kami memotong lengan kuliner ke dalam kotak, dengan dua puluh sentimeter atau sedikit lebih. Dari mana-mana kelebihan kita menyebarkan sebahagian daging cincang dengan jalur dan mengubah sosej ketat.
Setelah melipat thread beberapa kali, kami mengikat satu tepi, kemudian dengan jari anda sedikit beralih pemadat ke arahnya. Ketat dan kelebihan percuma.
Rebus sosis dalam air mendidih sehingga lima belas minit. Mereka akan siap, tetapi jika dikehendaki, anda boleh ringan gorengnya dengan lemak atau lemak.
Ayam goreng ayam - "Bayi"
Bahan-bahan
separuh segelas susu yang sangat gemuk atau sebaliknya cahaya, 15 peratus krim;
dua bahagian payudara dari broiler bersaiz sederhana - hanya kira-kira 700 gram;
telur segar dan sempurna;
bawang besar yang besar;
garam, tanah halus.
Kaedah Memasak:
Setelah memotong semua yang diperlukan dengan pulpa yang dibasuh dan kering - lemak, filem dan kulit, menimbang jumlah yang diperlukan. Potong-potong, saiz kotak separuh kotak. Masukkan mangkuk pengisar dan gulung sedikit.
Potong dan tambah bawang kupas dan dibasuh ke daging, tambah sedikit garam, hidupkan helikopter pada kelajuan tinggi. Tuangkan sehingga zarah bawang tidak lagi jelas.
Tuang separuh susu, garam, tambah rempah, pastikan anda meletakkan serbuk pala sekurang-kurangnya pada hujung pisau. Menggulung seminit dengan kuasa yang rendah, letakkan jisim dalam mangkuk yang mendalam dan tukar pengisar kepada pengadun berkelajuan rendah.
Rasa sosej secara langsung bergantung kepada penghiasan menyeluruh. Pilih revs terendah, tanpa tergesa-gesa, perlahan-lahan berjabat muncung, menguli daging cincang selama kira-kira sepuluh minit. Tuangkan susu yang lain dan ulangi prosedur. Bersabar, atau letak jisim di pemproses dapur.
Cara paling mudah untuk membentuk sosej adalah dengan lengan pembakar. Filem sedemikian, antara lain, juga bertahan dengan suhu air mendidih. Stuff daging cincang dalam bahagian kecil, membuat sosis nipis.
Memasak sosej yang baru disediakan sepatutnya tujuh minit, dan ais krim lebih daripada sepuluh.
Sosej ayam yang dicincang dengan keju dengan keju
Bahan-bahan
setengah kilogram ayam segar (putih);
sepotong roti;
dua telur terpilih;
seratus gram keju keras panas;
bawang, bawang besar - satu perkara;
setengah gelas krim;
lada tangan dan pala buah parut - satu perempat sudu;
garam secukup rasa, hanya tambahan.
Kaedah Memasak:
Rendam sepotong putih, "susu" roti selama lima minit di krim. Ayam yang dihiris dan bawang dikupas dalam bekas pencincang pengisar, tatal sebentar dan tambah roti tanpa meremas.
Pengisar dalam kentang tumbuk, tambahkan pertama dan tatal dengan krim sebentar. Kemudian garam, tambah perisa, lepaskan telur. Seterusnya, kami bertindak pada kelajuan yang berkurang atau secara amnya mengalihkan forcemeat ke dalam mangkuk dan mengambil mixer dengan muncung "keras" untuk menguli doh.
Yang terakhir dari komponen, letakkan keju parut dengan cip besar. Kami hanya campur tangan, tetapi kami melakukannya dengan teliti dan sama rata.
Kami menyimpan sosej yang dihasilkan selama setengah jam di dalam peti sejuk, dan kami menghantar krim yang tinggal di sana. Kemudian, sekali lagi dengan pengadun, akhirnya campuran semua bahan.
Potongan-potongan saiz filem yang tahan panas yang sesuai, kami menggulung sosej dengannya. Kami mengikat kedua-dua tepi dan mengimpal satu minit dalam air mendidih. Selanjutnya, sosej boleh disejukkan dan dibekukan atau dimasak sehingga dimasak.
Ayam sosis halia ayam dalam usus
Bahan-bahan
separuh pek "Tradisional" atau minyak tinggi lemak lain;
kilogram ayam pasangan tanpa lemak dan lubang;
segelas susu, 3 peratus;
satu telur;
pala;
garam pengisaran sederhana;
sarung sosej semulajadi atau tipis, usus yang disediakan.
Kaedah Memasak:
Sekurang-kurangnya tiga kali lulus ayam melalui penggiling daging pada pengisar terbaik. Letakkan daging cincang dalam pengisar dan tatal untuk satu minit lagi.
Kemudian kami menambah giliran dan tatal selama tiga puluh saat: keping minyak; garam dan rempah; susu pada giliran terakhir, kami melepaskan telur dan kami sudah campur tangan pada kelajuan rendah.
Mince berkualiti tinggi akan keluar jika ia dikacau selama dua puluh minit dengan pengadun. Tutup dengan ketat mangkuk dengan daging cincang, sebaiknya ketat mengetatkan filem mengecil panas di atasnya, letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam, kemudian knead dengan pengadun lagi.
Sediakan cengkerang untuk mengisi, menurut saran pengilang. Bilas usus semulajadi dari air garam yang mana ia disimpan dengan meletakkannya pada paip dan menurunkan tepi percuma ke dalam mangkuk. Jangan menghidupkan tekanan tinggi!
Isi kedua-dua jenis cengkerang yang disyorkan dengan muncung khas pada pengisar daging. Dalam ketiadaannya, anda boleh menggunakan picagari kuih-muih atau hanya meletakkan tepi cangkuk pada sebotol plastik.
Jangan mengisi selongsong terlalu ketat, pastikan tiada gelembung udara tetap di bawahnya. Apabila anda mengisi setiap lima belas sentimeter, hati-hati memisahkan sosej dengan menarik dengan benang tebal.
Kami memasak sosis dalam air payau pada mendidih yang sangat sederhana. Secara purata, memasak ayam mengambil masa setengah jam, dalam kes sosej yang dibuat daripada daging mentah mentah, peraturan ini dipelihara.
Sate ayam yang diperincikan dengan wortel dan keju krim dalam shell foil
Bahan-bahan
enam ratus gram ayam;
sudu dill muda dicincang halus;
putih, bawang salad;
dua keju diproses, premium;
telur ayam segar;
wortel cerah kecil, sebaik-baiknya tanpa gula;
garam, secubit lada kecil.
Kaedah Memasak:
Ayam, wortel dan bawang dicincang dua kali melalui pengisar daging. Meletakkannya ke dalam mangkuk, biarkan telur ke dalam daging cincang, letakkan sayur-sayuran dan masukkannya.
Campurkan perlahan-lahan dengan pengadun, bertindak dengan minimum kuasa.
Gosokkan keju beku kasar, terungkap dan segera potong dengan kepingan yang sesuai, kerajang makanan.
Kami memasukkan daging cincang dengan sudu, dengan segera membentuk panjang sosej masa depan. Di atas daging cincang, letakkan keju parut yang sempit. Kami mematikannya, pertama seperti bar gula-gula, kemudian memutihkan kerangka dari tepi.
Kami menghidupkan pemanasan ketuhar, setkannya kepada 180 darjah pada pengawal selia. Sosej dibentangkan pada grid jarang atau hanya pada lembaran penaik, goreng selama setengah jam.
Dalam proses baking sosej, pastikan untuk menghidupkannya sekurang-kurangnya sekali, jika mereka berada di kuali panggang, yang terbaik adalah untuk melakukan ini beberapa kali.
Ayam goreng dengan sosis ayam
Bahan-bahan
ayam segar (daging putih dari payudara) - 750 gram;
keju salai - seratus gram;
bawang besar;
tiga sudu krim masam berminyak;
lada tangan;
kepingan lemak.
Kaedah Memasak:
Tuangkan daging dengan bawang kupas dengan teliti. Anda boleh menggunakan pengisar atau penggiling daging secara manual. Kacau daging cincang dengan garam dan lada.
Masukkan krim masam dan kacau dengan sudu. Dadu keju dan tambah terakhir.
Kandungan lemak yang dinyatakan dalam senarai produk adalah tertumpu oleh jus sosis. Ia harus dibekukan dengan kuat, dengan cepat dan tipis "potong" dengan pisau, tanpa mengiris. Rendam selama setengah jam di dalam peti sejuk dan potong kecil.
Tambah jumlah lemak yang tepat kepada daging cincang, kupas dengan terakhir dan isi cangkerang. Pastikan untuk membahagikan "stok" yang panjang kepada sosej berasingan, sebagai tambahan kepada penampilan biasa, sehingga mereka juga memasak dengan lebih cepat.
Buat sedikit puncture dalam setiap sosej, celupkannya dalam air mendidih dan masak selama dua puluh minit. Hidangkan dengan mustard, sos tomato pedas.
Sosej daging ayam - tip dan trik memasak
Sate ayam yang diperincing boleh disediakan bukan sahaja dalam filem atau foil. Cangkang yang sangat baik untuk mereka adalah usus semulajadi. Ia boleh dibeli di pasaran, biasanya dalam baris daging, ia sering dijumpai di pasar raya besar.
Jisim ayam yang sangat tipis boleh ditambah dengan serbuk roti. Mereka menyerap sepenuhnya kelembapan, dan tidak akan dirasai dalam sosej.
Apabila menyiapkan sosej dalam cangkang semulajadi, menembusnya dengan jarum di beberapa tempat sebelum rawatan haba. Produk tidak akan kehilangan juiciness mereka, dan cangkang tidak akan pecah di bawah pengaruh suhu tinggi. Jangan menembusi filem dan kerajang, jus daging akan bocor menerusi punctures dalam "pakej" tersebut, dan sosej akan keluar kering.
