Samsa bukan pai biasa. Ia mempunyai pengisian yang hebat, yang biasanya disediakan dari bahan mentah. Samsa secara tradisional dipanggang di tandoor. Tetapi dalam keadaan moden, ketuhar biasa semakin digunakan. Terdapat banyak pilihan ujian, serta tampalan, tetapi yang paling menarik dikumpulkan di sini.
Samsa dengan kentang - prinsip umum memasak
Doh untuk samsa disediakan hanya segar atau sedutan. Oleh kerana dia perlu berbaring di dalam peti sejuk, dia perlu terlebih dahulu terlebih dahulu. Doh biasanya dilancarkan dengan mentega, digulung dengan roll, dan kemudian potong di cuci. Setiap bahagian digulung menjadi kek yang agak nipis, pengisian kentang ditambah kepadanya. Sayur-sayuran akar mentah biasanya digunakan, mereka dikupas dan dipotong menjadi kiub, seperti manti, sangat sering bahan-bahan lain ditambah pada mengisi.
Apa yang boleh dilakukan dalam pengisian untuk samsa:
Bawang dan sayur-sayuran lain;
· Ayam atau daging;
Cendawan
Keju.
Samsa dibentuk dalam bentuk segitiga, kurang selalunya sampul surat. Dia tidak perlu menegaskan, anda boleh membakar dengan segera. Produk kadang kala disejukkan dengan telur, sering ditaburi dengan biji wijen, tetapi bukan seluruh permukaannya. Cubalah secubit di bahagian tengah. Selepas membakar, samsa agak kasar, ini adalah perkara biasa. Segitiga panas perlu disusun di atas satu sama lain, ditutup dengan beberapa tuala. Hanya dalam masa setengah jam, baking ini akan lebih lembut.
Mudah samsa dengan kentang
Resipi yang paling biasa dan mudah untuk menyediakan samsa dengan pengisian sayur-sayuran. Sebagai tambahan kepada kentang, anda memerlukan bawang, yang bertanggungjawab untuk pemakaian jus. Doh disediakan dengan mudah di atas air dengan telur dan tepung.
Bahan-bahannya
Segelas air;
Telur
· Tiga gelas tepung;
Enam kentang;
· Empat bawang;
· 120 gram minyak.
Kaedah memasak
1. Air garam, campurkan dengan telur, tambah tepung dan sediakan adonan yang tidak beragi yang mudah. Kami memasukkannya ke dalam beg itu, biarkan selama sepuluh atau lima belas minit, dan kemudiannya akan lebih mudah untuk melancarkannya.
2. Gulungkan adunan ke dalam kek, gris dengan minyak, kira-kira separuh harus pergi. Kami tidak mencairkan minyak, anda hanya perlu melembutkan. Kami menggulung roll yang ketat, menggulungnya dengan siput, meletakkannya di atas pinggan rata dan tutupnya dengan beg. Kami membersihkan selama 30 minit di peti sejuk.
3. Anda boleh mula menyiapkan pengisian. Potong kentang dan bawang ke dalam kiub kecil, lada dan garam, tambahkan minyak baki, kacau.
4. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, dipotong ke dalam kepingan, melancarkan, meletakkan pengisian kentang. Kami membentuk segitiga, terletak pada lembaran penaik. Biasanya samsa diletakkan dengan jahitan. Bakul penaik perlu disejukkan.
5. Bakar pada 200 darjah. Samsa dengan kentang dimasak selama kira-kira 35 minit. Kemudian tutup dengan tuala, berikan sedikit berbaring.
Samsa dengan kentang dan ayam
Bagi ramai, ini adalah salah satu daripada tampalan yang paling disukai. Ayam dan kentang sempurna digabungkan dengan satu sama lain, dan bawang sempurna melengkapi mereka. Anda boleh menggunakan ayam atau ayam cincang, yang lebih menyukainya.
Bahan-bahannya
150 gram air;
· 300 gram ayam;
· 300 gram tepung;
· 130 gram minyak (50 hingga pengisian);
100 gram bawang;
· 3 kentang;
Telur
Sesame dan rempah.
Kaedah memasak
1. Sediakan adunan rata dari tepung dengan air dan garam, tinggalkannya selama kira-kira sejam pada suhu bilik, pastikan untuk menutupnya dengan mangkuk terbalik atau memasukkannya ke dalam beg.
2. Gulungkan adunan yang sangat nipis ke dalam lapisan besar, dekat dengan segi empat atau persegi. Kami murah hati melincirkan dengan mentega cair, memutarkan roll ketat. Semua baki minyak akan pergi ke pengisian.
3. Gulung adunan sejuk selama 40-50 minit. Kemudian potong menjadi 12-15 keping.
4. Semasa doh berdiri, adalah perlu untuk menyediakan pengisian. Jika anda tidak menggunakan daging cincang, kemudian potong ayam, tambah bawang cincang dan kentang parut. Musim dengan rempah ratus. Anda boleh menyekat diri anda dengan lada hitam, tetapi ternyata lazat apabila menambah jintan, ketumbar tanah, jangan lupa garam.
5. Pastikan untuk menambah minyak atau lemak untuk mengisi, anda boleh mencairkan atau hanya memar, potong.
6. Letakkan bahagian yang disediakan. Kami meletakkan pengisian, bentuk segitiga.
7. Pindahkan ke lembaran penaik, gris dengan telur, taburkan dengan biji bijan. Bakar 180 darjah selama 40 minit.
Samsa dengan kentang dan keju dari adunan siap
Satu versi samsa yang hebat, untuk persiapan yang digunakan adunan yang dibeli. Untuk melancarkannya lebih nipis, biarkan ia cair dengan baik, bawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu. Keju untuk mengisi boleh diambil apa-apa jenis, terutamanya berjaya diperoleh dengan keju Adyghe.
Bahan-bahannya
500 g adunan;
7 kentang;
3 bawang
200 g keju;
· 0.5 pek dill;
Telur.
Kaedah memasak
1. Semasa doh terletak di atas meja dan cair, kita mengupas semua sayur-sayuran, memotong bawang dan kentang, memotong dill. Anda boleh memasak pengisian tanpa ia. Campurkan, tambah keju parut atau cincang, bergantung kepada jenis yang digunakan, musim dengan garam dan lada, kacau.
2. Letakkan doh. Sejak awalnya ia mempunyai bentuk persegi atau segi empat tepat, samsa segitiga tidak akan berfungsi. Potong kotak itu, letakkan kentang yang mengisi dengan keju, sampul surat mengukir. Tetapi terlebih dahulu, taruh tepung adunan dengan telur. Ia melekatkan mereka, menjadikan jahitan lebih kuat.
3. Pindahkan samsa ke lembaran penaik, bakar sehingga dimasak pada 200 darjah.
Samsa dengan kentang dan daging
Satu lagi tampalan yang paling lazat dan memuaskan. Untuk samsa, anda boleh menggunakan apa-apa jenis daging dan di samping itu anda memerlukan sebilangan kecil lemak, dengan daging cincang itu akan menjadi lebih enak. Jika dikehendaki, taburkan wijen bijan di atas, ini tidak ditunjukkan dalam resipi.
Bahan-bahannya
Setengah kilo tepung;
· 1.5 gelas air;
Yolk
150 g kentang;
200 g daging cincang;
70 g lemak;
200 g bawang;
· Garam;
4 sudu minyak.
Kaedah memasak
1. Ia penting untuk bermula dengan penyediaan doh supaya ia terletak sedikit. Kami memperkenalkan garam ke dalam air, setengah sudu kecil cukup, kemudian tambah mentega dan tepung, menguli. Letakkan dalam beg selama seperempat jam.
2. Semasa kami memotong sayur-sayuran ke dalam kiub kecil, tambah daging cincang atau daging cincang, daging babi yang dicincang, musim mengisi dengan garam dan lada, kacau.
3. Kami mengeluarkan adunan. Anda boleh membahagikannya kepada beberapa bahagian, bergantung pada saiz samsa yang dikehendaki. Kami membuat kek, meletakkan pengisian, membentuk segitiga biasa.
4. Tambah beberapa tetes air ke kuning, campurkan dengan teliti, gris segitiga.
5. Samsa dengan daging dibakar kira-kira 40 minit pada suhu 180 derajat.
Samsa dengan kentang "Juicy" dari adunan siap
Selalunya, pengisian kentang agak kering, kerana sayuran secara aktif menyerap minyak. Dalam perwujudan ini, ini tidak akan berlaku. Bawang untuk daging cincang disediakan dengan cara yang istimewa, terdapat banyaknya dan pengisian sangat aromatik diperolehi. Ambil pastri puff untuk samsa dari kedai.
Bahan-bahannya
· 0.5 kg adunan;
4 bawang;
0.3 tsp lada;
· 100 g ghee atau hanya mentega;
· 4 kentang;
· Telur, bijan seperti yang dikehendaki.
Kaedah memasak
1. Segera keluar untuk mencairkan adunan siap dan teruskan ke pengisian. Kami memotong bawang ke kubus, tetapi tidak halus. Sayuran tidak boleh secara aktif melepaskan jus.
2. Meleleh mentega dalam kuali yang besar, tambah sayuran dan mula masak, tetapi jangan goreng. Kami membuat api sedikit kurang daripada paras purata. Masak, kacau terus sehingga bawang menjadi telus. Penyejukan.
3. Kupas ubi, potong kiub kecil atau jerami nipis. Campurkan dengan bawang, musim kentang yang mengisi dengan lada, garam, anda boleh menambah sedikit daging atau lemak babi.
4. Letakkan kue puff, potong kira-kira kuadrat yang sama. Kami membahagikan daging cincang di antara mereka, menjilat tepi dengan kuning telur, mengupas samsa dalam bentuk sampul tertutup.
5. Letakkan dalam ketuhar pada 200, kemudian turunkan suhu (selepas lima minit) hingga 180. Samsa dibakar selama 35-40 minit, semuanya bergantung pada saiz.
Samsa dengan kentang kefir
Tidak perlu samsa sedemikian untuk mengambil kefir. Pada yogurt atau susu masam, semuanya juga hebat. Samsa dari ujian ini lebih lembut dan lembut, ia tidak kering.
Bahan-bahannya
Satu gelas kefir;
· Garam;
5 kentang;
Tepung 750 g;
Telur
80 g minyak;
100 g lemak;
Cubuk soda;
3 bawang.
Kaedah memasak
1. Campurkan kefir dan air, masukkan garam, tambah soda kepada mereka. Tuang tepung dan aduk adunan, jangan tambah minyak. Biar berbaring benjolan selama setengah jam.
2. Gulungkan doh nipis, pelincirkannya, gulungkannya dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam. Kami meletakkan filem atau beg di atas.
3. Semasa melakukan pengisian. Kupas sayur-sayuran, cincang halus bawang dan kentang, tambah lemak babi. Ia boleh dipotong atau dipintal. Kacau daging cincang, rempah ditambah dengan rasa.
4. Kami mengeluarkan doh, potong roll ke dalam kepingan, masing-masing kuah dalam tepung supaya irisan tidak melekat. Roll out dengan pin rolling.
5. Kami membentuk segitiga biasa dengan mengisi yang dimasak. Lubricate dengan telur dan bakar tentang kesediaan pada 200 derajat.
Samsa dengan kentang - petua dan tip berguna
· Samsa sering melekat, jus mengalir keluar, terbakar pada lembaran penaik. Oleh itu, perhatian khusus mesti dibayar kepada kualiti lipit. Apabila menggunakan pastri puff sedia, yang sendiri kering, disarankan untuk melapisi sendi dengan telur atau air.
· Samsa tidak dapat dilincirkan sebelum dibakar, tetapi jika benih wijen taburkan, permukaan harus sekurang-kurangnya dibasahkan dengan air, jika tidak benihnya tidak akan melekat.
· Saiz samsa adalah citarasa peribadi. Segitiga besar kelihatan menyelerakan, dan produk kecil memasak lebih cepat, mereka lebih mudah digunakan.
· Mana-mana pengisian akan menjadi juicier jika anda menambah lemak atau dadu lemak. Anda hanya boleh meremukkan minyak, tetapi rasa akan sedikit berbeza.
