Hidangan yang boleh dipanggil selamat panas dan pai - sebuah kandang ayam dengan kentang. Ia lazat dalam haba panas, hangat dan sejuk.
Doh untuk penyediaannya menggunakan berbeza: yis, mentega, sedutan. Tetapi ternyata sangat lazat dan menarik dari adunan kue.
Kernel dan Potato Shortcake Kernel - Prinsip Umum
Asas adunan kue dicampur dalam mentega, telur dan tepung. Selain itu, bahan-bahan lain boleh digunakan: krim masam, soda, marjerin, susu.
Daging ayam dan kentang dimasukkan ke dalam pengisian. Produk dicuci semula dan dipotong. Anda juga boleh menambah bawang, keju, cendawan, herba, dan lain-lain.
Pie yang terbentuk dibentangkan pada lembaran penaik atau dalam mangkuk berbilang periuk dan dibakar.
1. Resipi klasik untuk kandang ayam dengan kentang dari pastri pendek
Ramuan untuk adunan:
• mentega - 245 g;
• krim masam - 265 g;
• 1 telur;
• 575 g tepung;
• soda - 35 g;
• asid asetik 9 peratus - 25 ml;
• garam - 15 g.
Kepada pengisian:
• 4 drumsticks ayam;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• lada hitam, garam - 45 g setiap;
• 55 g mentega
Kaedah Memasak:
1. Mula doh roti: mencairkan mentega dalam kuali, sedikit sejuk. Letakkan krim masam dalam mentega, pecahkan telur, pukul dengan baik dengan pukul. Senyapkan soda dengan cuka dan tambah pada doh bersamaan dengan garam, kacau dengan pukul. Ayak tepung dan tuangkan dalam beberapa peringkat, selepas setiap campuran dengan teliti. Campurkan adunan menjadi lembut dan lembut. Tutup dengan beg plastik dan biarkan berehat selama 40 minit.
2. Sediakan pengisian: kaki dibasuh, daging dipisahkan, dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang dikupas, dicincang halus, kentang juga dikupas, dipotong menjadi kubus kecil. Semua bercampur dengan satu cawan dalam, menambah garam, lada, mentega sedikit cair.
3. Adunan dipotong, satu lagi, kedua lebih kecil. Melancarkan pukal dalam kek bulat nipis, masukkan dalam bentuk menggoreng lada.
4. Dari atas, seluruh permukaan, mengedarkan pengisian yang telah disediakan.
5. Tutup dengan kek roll yang kedua, pinggang dipetik dengan baik, di tengah dengan pisau membuat lubang kecil.
6. Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan bakar pada suhu sederhana selama lebih kurang setengah jam.
7. Selepas 35 minit, buka oven dan semak kesediaan, jika bersedia, kemudian keluarkan, jika perlu, bakar selama beberapa minit lagi.
8. Sebelum menyiram, sejuk sedikit, potong kepingan kecil.
2. Ayam dan kentang dari pastri pendek dengan krim masam
Doh:
• tepung - 425 g;
• 235 g marjerin;
• 255 g krim masam;
• garam - 8 g;
• 40 g soda.
Pengisian:
• 675 g drumsticks ayam;
• 85 g krim masam;
• 230 g kentang;
• 1 bawang;
• 45 g garam dan lada hitam;
• 65 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Margarin yang sedikit dicairkan adalah tanah dengan tepung terigu, tuangkan soda, garam, tambah krim masam, pertama diaduk dengan sudu, kemudian sedikit menguli dengan tangan anda untuk konsisten lembut. Biarkan doh selama beberapa minit di dalam peti sejuk untuk berehat.
2. Kaki ayam dipotong ke dalam fillet, tulang dibuang, dan daging dipotong menjadi kepingan kecil, tersebar dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng selama 15 minit dengan kacau berterusan.
3. Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub kecil, tersebar ke daging.
4. Kupas bawang, gosok dan masukkan ke dalam daging, tambah garam, lada, tambah krim masam dan kacau.
5. Doh dipotong menjadi dua bahagian, satu dilancarkan ke dalam kek, dimasukkan ke dalam hidangan baking greased.
6. Pengisian diletakkan di atas, ditutup dengan lapisan bergulung kedua, tepi dipetik, meninggalkan lubang di tengah, dan dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama 45 minit pada suhu sederhana.
7. Rumah ayam bakar disejukkan, dipotong dan dihidangkan dengan teh atau susu panas.
3. Kurnik dengan kentang ayam dan kekacang dengan cincang babi dan keju
Bahan-bahan untuk pengisian:
• 2 genggam daging babi yang dicincang;
• 2 buah dada ayam;
• 3 bawang;
• 110 g keju keras;
• 3 kentang;
• 55 g garam dan lada hitam.
Untuk doh:
• 2 telur;
• 215 g marjerin;
• 135 ml susu;
• 535 tepung;
• garam - setengah sudu pencuci mulut.
Kaedah Memasak:
1. Pulpa dipisahkan dari kaki ayam, dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan daging babi yang dicincang.
2. Kupas satu bawang dihancurkan dan dicurahkan ke dalam babi dan daging cincang, masin, ditaburi dengan lada, diaduk.
3. Biarkan daging cincang di dalam peti sejuk untuk seketika.
4. Untuk ujian, pukul telur dalam cawan kecil, tuangkan susu tidak sejuk dan marjerin sebelum cair dalam kuali, tambahkan garam, kacau rata. Ayakan tepung dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran susu. Doh lembut siap dibiarkan dalam peti sejuk untuk sementara waktu dalam filem.
5. Kupas kentang dan dua bawang, potong kiub kecil dan tersebar dalam daging cincang, kacau rata.
6. Tambah keju cincang pada parut untuk mengisi, kacau dengan baik.
7. Doh dibahagikan kepada satu keping, satu lagi, yang lain kurang. Menggunakan pin rolling, mereka menghidupkan pertama ke lapisan nipis, tutupnya dengan bekas penggorengan yang mendalam, sebelum dilincirkan dengan minyak.
8. Teratas mengedarkan pengisian daging.
9. Tutup dengan lapisan kedua, mencubit pinggir, membuat lubang di tengah, tutupkan ayam dengan kertas kertas dan masukkan ke dalam ketuhar panas, panggang sedikit kurang dari satu jam.
10. Hidangkan dalam bentuk yang sedikit sejuk untuk teh.
4. Kurnik dengan ayam, cendawan dan kentang dari pastri pendek
Bahan-bahan
• 3 kaki ayam;
• 420 g mana-mana cendawan hutan;
• 315 g kentang;
• 210 g bawang;
• 15 g garam, lada hitam dan perasa untuk ayam;
• 75 ml minyak masak.
Untuk doh:
• tepung - 950 g;
• telur - 2 buah;
• mentega - 245 g;
• 35 g garam laut.
Kaedah Memasak:
1. Untuk memulakan, kupas adunan lembut dan lembut dari semua bahan yang disenaraikan. Berikan doh untuk berehat di dalam peti sejuk di dalam beg plastik.
2. Kaki ayam dipotong, tulang dibuang, dan daging dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Masukkan bawang cincang dan dikukus halus ke ayam cincang.
4. Cendawan dibersihkan, dibasuh, dicincang halus dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran selama 20 minit.
5. Cendawan sejuk dan tersebar dalam daging cincang, kacau segala-galanya.
6. Kupas kentang dipotong menjadi persegi kecil dan juga tersebar dalam daging cincang, garam, lada, musim dengan rempah-rempah, sekali lagi campuran semuanya.
7. Adunan dibahagikan kepada dua kepingan, satu lebih besar, yang lain lebih kecil, melancarkan yang pertama dalam satu lapisan, dimasukkan ke dalam kuali, digoreng.
8. Sebarkan pengisian, tuang dua sudu air.
9. Tutup dengan lapisan kedua yang lebih kecil, jepit pinggang, membuat lubang di tengah dan hantar ke ketuhar panas selama 60 minit.
10. Rumah ayam siap dibiarkan sedikit di bawah kain bersih dan dipotong menjadi sebahagian.
5. Kurnik dengan ayam panggang dan kentang rebus dari pastri pendek
Ramuan untuk adunan:
• tepung - 955 g;
• mentega - 250 g;
• 330 g krim masam;
• 35 g soda;
• garam - setengah sudu pencuci mulut;
• air - 125 ml.
Pengisian:
• mentega - 2 sudu besar. sudu;
• 960 g ayam;
• 4 bawang;
• 345 g keju Belanda;
• 3 kentang;
• setengah telur telur.
Kaedah Memasak:
1. Daging ayam dipotong ke dalam kiub rata, diletakkan di dalam lengan pembakar, diikat dengan tali, diletakkan di atas lembaran pembakar dan dibakar dalam oven selama 35 minit.
2. Mula doh roti: mencairkan mentega dalam kuali, sejuk, kacau dengan krim masam. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam jus krim pada saat yang sama seperti garam dan air. Kukuk doh dengan sudu, dan apabila menjadi tebal, kupas sedikit dengan tangan anda. Balut dalam filem dan biarkan di atas meja selama 30 minit.
3. Bawang yang dikupas dihancurkan, dicampur dengan mentega cair.
4. Tuangkan keju pada parutan dengan lubang kecil.
5. Kentang dikupas, dibasuh, direbus dalam air masin, dihaluskan dengan penolak.
6. Telur rebus kepada konsistensi yang padat, dibahagikan kepada protein dan kuning. Protein tidak diperlukan, dan kuningnya dihancurkan pada parutan yang sama seperti keju.
7. Doh dibahagikan kepada bahagian-bahagian, roll besar ke dalam lapisan nipis, dimasukkan ke dalam bekas lancar.
8. Spread pengisian dalam urutan berikut: ayam bakar, bawang dalam minyak, keju, kuning telur, kentang.
9. Tutup atas dengan lapisan kedua, jepit tepi, meninggalkan lubang di tengah.
10. Bakar dalam ketuhar panas lebih kurang setengah jam.
11. Hidangkan sejuk untuk teh.
6. Chicken dan shortcake kentang dengan sayur-sayuran
Untuk doh:
• tepung - 745 g;
• telur - 2 buah;
• mentega - 345 g;
• 70 g krim masam;
• 45 g soda;
• 20 ml asid asetik.
Kepada pengisian:
• 435 g kentang;
• 2 bawang;
• 230 g dada ayam;
• pasli, Dill - setengah tandan;
• saderi segar - 3 cawangan;
• garam, lada hitam - 45 g setiap;
• Minyak goreng - 55 ml.
Untuk melincirkan rumah ayam:
• kuning telur.
Kaedah Memasak:
1. Mulakan adunan kue berasaskan mentega, krim masam, telur, tepung, soda, dipotong dengan cuka. Mereka memberikannya untuk berbaring di dalam peti sejuk, dibungkus dalam sebuah filem.
2. Daging dipotong dari dada, dipotong menjadi kepingan kecil, tersebar di dalam kuali dan goreng selama 5 minit.
3. Bawang yang dikupas dicincang dengan serbuk dan ditambah kepada daging, dipanggang selama 3 minit lagi.
4. Bilas semua sayur-sayuran, potong dan tambah daging dan bawang, goreng selama 5 minit lagi.
5. Kentang dikupas, dipotong dengan persegi dan diletakkan juga dalam kuali, semua bersama-sama masak lagi 8 minit.
6. Pengisiannya adalah masin, ditaburi dengan lada, kacau dengan baik dan panas sedikit.
7. Matikan haba dan biarkan pengisian sejuk.
8. Adunan dipotong menjadi 3 bahagian, 2 adalah sama, dan ketiga lebih kecil, gulung satu ke dalam kek, dimasukkan ke dalam acuan lancar.
9. Letakkan pemadat di atas.
10. Tutup dengan lapisan kedua, ketatkan tepi dengan tegas.
11. Lubricate permukaan henhouse dengan kuning telur whipped dan membuat hiasan dari bahagian ketiga doh dalam bentuk kerang, pigtails dan angka lain.
12. Bakar selama kira-kira 1 jam pada suhu sederhana.
13. Hidangkan panas atau sejuk ke meja.
Potong ayam dan kentang shortcake pot - tips
Mana-mana resipi terpakai untuk memasak dalam periuk perlahan.
Adalah penting untuk melumasi mangkuk dengan baik dan tetapkan mod yang dikehendaki.
Ia biasanya mengambil masa dua kali lebih lama seperti baking di dalam ketuhar.
