Ayam adalah daging lazat yang boleh dibakar, direbus atau direbus. Ayam lazat lazat diperoleh dengan cendawan. Hidangan wangi ini akan melengkapkan mana-mana hidangan sampingan dan akan kelihatan hebat walaupun di atas meja perayaan.
Ayam dengan cendawan - prinsip asas memasak
Untuk memasak ayam dengan cendawan menggunakan mana-mana bahagian burung. Jika anda mahu hidangan diet, masaklah dari payudara. Dari kaki dan pinggul ia akan menjadi lebih gemuk, dan rasa hidangan akan menjadi lebih aromatik dan kaya. Ayam dengan cendawan, resipi fillet langkah demi langkah adalah halus dan lembut.
Karkas ayam dibasuh, diperiksa dengan teliti untuk kehadiran bulu, jika ada, pastikan untuk mengeluarkannya. Kemudian potong. Basuh lagi. Anda boleh mula memasak segera. Tetapi supaya ia menjadi aromatik, dan rasa lebih tepu, lebih baik untuk menghidangkan ayam terlebih dahulu. Untuk pengasam, anda boleh menggunakan minyak zaitun, mayonis, saus tomat, mustard, herba dan rempah.
Cendawan boleh menjadi apa-apa. Kebanyakan hidangan disediakan dengan champignons. Mereka boleh dibeli di mana-mana kedai sepanjang tahun. Jika anda memasak hidangan dengan cendawan liar, ia akan menjadi tidak kurang enak.
Cendawan dibasuh dari kotoran, ranting dan daun. Terdapat rahsia kecil: lebih baik untuk hanya menghapuskan cendawan dengan span lembap, kerana mereka dengan cepat menyerap kelembapan. Adalah dinasihatkan untuk merendam cendawan hutan dalam air sejuk selama setengah jam.
Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam mentega atau minyak sayur sehingga coklat muda. Cendawan goreng tersebar di dalam plat berasingan. Masukkan minyak ke kuali yang sama dan sebarkan kepingan ayam. Daging digoreng ke dalam api sederhana sehingga ia menjadi putih. Kemudian api meningkat dan terus goreng sehingga ayam ditutup dengan coklat keemasan.
Cendawan goreng tersebar dalam kuali dengan daging dan tuangkan sos. Yang terbaik untuk hidangan ini adalah sos yang disediakan berdasarkan krim, yogurt semulajadi atau krim masam. Wain merah atau putih akan menjadikan rasa sos lebih cerah.
Daging rebus dengan cendawan dalam sos sehingga ia menebal. Semua musim dengan rempah, dan menambah sayur-sayuran baru dicincang. Pada akhirnya, anda boleh menambah keju krim keras atau lembut.
Anda boleh memasak ayam dengan cendawan di atas dapur, di dalam ketuhar atau periuk perlahan.
Resipi 1. Ayam dengan cendawan - langkah resipi secara berperingkat
Bahan-bahannya
kilogram ayam;
herba provencal;
400 g champignons;
peterseli segar;
300 ml krim;
minyak zaitun;
200 g keju;
dua ulas bawang putih;
garam dan lada tanah baru.
Kaedah memasak
1. Bilas fillet ayam. Potong lemak, filem dan kulit yang berlebihan. Jika anda tidak mempunyai fillet, anda boleh menggunakan kaki, memotong semua daging dari tulang. Potong fillet ke kepingan kecil. Keringkan ayam ringan dengan meletakkannya pada serbet.
2. Letakkan kuali besi besar atau kuali kecil di atas dapur. Hidupkan api ke tahap sederhana. Tuangkan minyak zaitun dan panaskannya. Letakkan ayam dalam kuali dan goreng, kacau sentiasa, sehingga separuh masak.
3. Lap champignons dengan span lembap. Keluarkan kulit tipis dari topi. Potong cendawan ke dalam kepingan nipis. Jangan membasuh champignons di bawah paip. Cendawan ini dengan cepat menyerap kelembapan, dan semasa menggoreng mereka akan memberikannya. Akibatnya, cendawan tidak akan digoreng, tetapi rebus.
4. Letakkan kuali di mana ayam digoreng lagi di atas dapur. Masukkan minyak zaitun dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan cendawan dalam kuali dan gorengkannya, kacau secara kerap, sehingga masak separuh.
5. Peel ulas bawang putih. Cincang bawang putih yang dikupas dengan pisau yang tajam, parut pada parutan halus, atau melalui penekan bawang putih. Letakkan jisim bawang putih dalam mangkuk yang dalam.
6. Tambah herba dan krim ke bawang putih. Bilas sayur-sayuran, keluarkan kelembapan berlebihan dan cincang halus. Masukkan herba cincang ke piring dengan bahan sos. Goncangkan segalanya dengan teliti dengan mengasah atau garpu.
7. Masukkan ayam ke dalam kuali dengan cendawan tumis. Shuffle. Tuangkan isi kuali dengan sos krim dan campurkan lagi. Keluarkan api dan teruskan dapur sehingga ia mendidih.
8. Tuangkan keju keras atau buatan sendiri ke dalam kepingan kecil atau parut dengan lubang besar. Tambah keju dengan ayam dengan cendawan, kacau dan reneh selama kira-kira tujuh minit. Segala musim dengan lada segar dan garam ringan.
9. Hidangkan ayam dengan cendawan dengan hidangan sampingan. Kentang rebus atau kentang tumbuk adalah sempurna.
Resipi 2. Ayam dengan cendawan dan wain merah - langkah resipi secara berturut-turut
Bahan-bahannya
400 g dada ayam, atau tiga kaki;
garam;
bawang besar;
segelas wain merah;
rempah;
15 g tepung gandum;
400 g cendawan tiram.
Kaedah memasak
1. Basuh dada ayam. Sekiranya terdapat kulit, potonglah, keluarkan filem dan lemak berlebihan juga. Jika anda menggunakan kaki ayam, keluarkan kulit dari mereka dan pisahkan daging dari tulang dengan pisau tajam. Keringkan fillet, dan potong kecil. Letakkan ayam di dalam kawah besi.
2. Kupas bawang. Basuh kepala bawang dan potong dengan halus. Letakkan bawang cincang dalam kawah dengan ayam. Tuangkan kandungan kawah dengan wain merah. Musim dengan rempah dan campuran dengan tangan. Biarkan daging untuk mengasinkan selama setengah jam.
3. Masukkan cendawan tiram dalam semangkuk air sejuk. Rendam mereka selama satu jam. Kemudian cuci cendawan dengan baik di bawah air yang mengalir dan potong ke dalam kepingan kecil.
4. Letakkan kuali besi tempa di atas dapur, tuangkan minyak sayur-sayuran. Letakkan cendawan tiram di dalam kuali dan goreng mereka, kerap mengaduk dengan spatula kayu, sehingga ringan dilihat. Masukkan cendawan goreng dalam kuali dengan ayam. Masukkan air rebus supaya masak sepenuhnya dengan ayam dengan cendawan.
5. Masukkan tepung gandum ke dalam kuali. Untuk mengelakkan benjolan dari membentuk, cair dengan sedikit tepung, tuangkan ke dalam kuali dan kacau dengan baik. Tutup dan reneh selama kira-kira empat puluh minit.
Resipi 3. Ayam dengan cendawan dan sos bawang putih berkrim - langkah resipi secara berperingkat
Bahan-bahannya
satu pon dada ayam;
250 g champignons;
pala;
20 g thyme;
50 ml susu;
garam;
70 ml wain putih kering;
50 ml minyak sayuran;
dua ulas bawang putih;
lada hitam segar.
Kaedah memasak
1. Basuh dada ayam, jika ada kulit, potong dengan pisau tajam. Keluarkan filem dan lemak berlebihan. Potong fillet ke kepingan kecil. Jika anda tidak mempunyai payudara, anda boleh menggunakan kaki atau pinggul anda. Bilas mereka juga, kemudian kupas mereka. Gunakan pisau tajam untuk memotong fillet dari tulang. Patikan fillet itu dengan serbet atau tuala kertas. Isi ayam dengan garam dan lada dan kacau dengan teliti dengan tangan anda, menggosok rempah ke dalam daging.
2. Lap champignons dengan span lembap. Potong kaki dan keluarkan kulit nipis dari topi. Cendawan kecil boleh meninggalkan keseluruhannya. Potong cendawan besar ke dalam empat bahagian.
3. Panaskan kuali besi dengan api yang tinggi. Tuangkan minyak sayuran dan letakkan ayam ke dalamnya. Goreng daging di atas api yang tinggi, kacau sehingga beberapa kali sehingga permukaan ayam ditutup dengan kerak yang lazat. Letakkan daging yang disediakan di atas pinggan.
4. Di dalam kuali di mana daging digoreng, tambah minyak dan masukkan cendawan di dalamnya. Goreng cendawan, sentiasa kacau dengan spatula, sehingga perang keemasan. Pada permulaan memasak, api harus sederhana. Apabila kelembapan menyejat, meningkatkan keamatan api dan goreng selama lima minit lagi.
5. Peel ulas bawang putih. Cincang bawang putih yang dikupas dengan pisau tajam, atau pasangkannya melalui pemerah bawang putih. Masukkan bawang putih cincang ke dalam kuali dengan cendawan tumis. Kacau dan goreng selama kira-kira setengah minit. Kemudian isi isi dengan wain merah. Kacau dan masak sehingga ia menyejat.
6. Masukkan ayam ke dalam periuk dengan cendawan. Shuffle. Tuangkan krim dan susu ke dalam kandungan. Musim dengan rempah dan kacau dengan spatula kayu. Teruskan api sehingga sos semakin bertambah. Kemudian putar api, tutup dan reneh beberapa minit lagi. Cuba sos di langit-langit, jika tidak ada garam atau rempah yang mencukupi, tambahkannya. Bilas sayur-sayuran, keluarkan kelembapan berlebihan dan cincang halus. Masukkan sayur-sayuran ke ayam dengan cendawan dan berkhidmat dengan hidangan sampingan kentang atau spageti.
Ayam dengan cendawan (langkah demi langkah) - petua dan cara
- Sos untuk hidangan boleh dibuat dari krim masam atau krim.
- Untuk membuat fillet berair, goreng dengan api yang tinggi. Kerak yang terbentuk di permukaan akan mengekalkan jus dalam.
- Lap champignons dengan kain lembap supaya cendawan menyerap kelembapan sekecil mungkin.
- Daripada tepung penebalan, anda boleh menggunakan kanji kentang atau jagung.
- Untuk mengelakkan ketulan daripada membentuk, goreng tepung sebelum menambahnya kepada sos.
