Beberapa kali membuat keputusan untuk membakar dadah di dalam ketuhar, lebih memilih potongan-potongan prosaik. Sebab untuk ini adalah tanpa lemak, daging ikan kering.
Tidak tahu bagaimana untuk memasak pike yang lazat? Kami menawarkan dua versi pai dalam ketuhar dengan resipi langkah demi langkah: ikan goreng atau rebus dalam kepingan dalam krim masam.
Pilihan pertama adalah lebih banyak memakan waktu untuk tampil, tetapi hasilnya adalah hidangan yang mewah, secara tradisional disajikan di meja perayaan. Yang kedua tidak begitu teliti, pike ternyata tidak kurang enak, dan, seperti ikan yang disumbat, ia akan sesuai bukan hanya pada meja sehari-hari.
Prinsip-prinsip am untuk memasak piring piring di dalam ketuhar mengikut resipi langkah-demi-langkah
• Jika anda memutuskan untuk memasak pai goreng, ambil ikan segar sahaja. Produk beku juga sesuai untuk baking iris.
• Apabila memilih ikan segar, pertama sekali memberi perhatian kepada integumentnya - pada skala perlu telus, tidak melekat pada lendir jari. Kriteria kedua untuk menilai kualiti adalah naungan yang berwarna terang, kaya merah muda di bawah insang.
• Untuk pemadat, lebih baik mengambil ikan kecil ikan, beratnya dari satu setengah hingga dua kilogram, sehingga 50 cm panjang. Ia adalah dari pike yang sedemikian rupa bahawa ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dan hidangan itu sendiri akan menjadi lebih enak.
• Ikan beku untuk mengekalkan jus, hidangan mesti dicairkan dengan betul. Jangan mencelupkan bangkai beku ke dalam air, atau gunakan microwave untuk mencairkan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan ikan sehingga benar-benar dicairkan di bahagian bawah peti sejuk atau sekadar meninggalkannya untuk mencairkan pada suhu bilik.
• Skala pikes adalah besar dan tidak sukar untuk membersihkannya, tetapi ini perlu dilakukan dengan teliti supaya tidak merosakkan kulit. Jika anda membakar kepingan itu, pastikan anda memotong semua sirip.
• Jika keliru dengan ciri bau lumpur, selepas dibersihkan, rendam ikan di dalam air dengan rempah dan sedikit cuka atau jus lemon segar.
Pike yang dibungkus dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah untuk hidangan perayaan
Pike yang disumbat - salah satu pilihan untuk menyediakan hidangan perayaan. Kulit dikeluarkan dari ikan dalam bentuk "stok", yang diisi dengan fillet ikan cincang. Dipandu oleh resipi langkah demi langkah untuk ketuhar dalam ketuhar, anda boleh memasak satu lagi ikan sungai besar dengan daging kering, contohnya, pikeperch. Keju krim dan lemak babi ditambah kepada daging cincang menambah kelembutan kepada hidangan ikan dan menjadikannya lebih gemuk.
Bahan-bahan
• ikan yang menimbang sehingga satu kilogram setengah;
• serbuk roti putih;
• satu keju yang diproses;
• kepala bawang kecil;
• telur sempurna - 1 pc;
• 200 gram lemak babi segar;
• satu sudu teh oregano.
Untuk pendaftaran
• herba segar, sayur-sayuran;
• mayonis berlemak;
• satu lemon besar.
Kaedah Memasak:
1. Kami mempunyai pike yang berskala. Kini anda perlu mengeluarkan kulit dengan betul daripada itu. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di papan pemotong dengan perut turun dan berhati-hati memotong kepala. Perkara utama adalah tidak tergesa-gesa, dipotong supaya bersama-sama dengan kepala ia adalah mungkin untuk mengeluarkan bahagian dalam, tanpa melanggar integriti mereka.
2. Mengasingkan bahagian dalam dari kepala, kami mengeluarkan insang. Bilas dengan teliti dan masukkan ke dalam beg, letakkan di dalam peti sejuk. Kami akan membakar ikan dengan kepala.
3. Kami mencuci perut dengan air sejuk, memisahkan lapisan hitam dari bahagian dalamnya. Keringkan bangkai dengan tuala kertas dan letaknya di atas papan pemotong.
4. Sekarang kita memerlukan pisau tajam panjang dengan ujung runcing. Kami memperkenalkan pinggir pisau di bawah kulit dengan lima milimeter, dan hati-hati memisahkannya daripada daging. Kami bergerak dalam bulatan secara perlahan, secara literal dalam milimeter - kita mula dari belakang. Mengambil langkah lebih luas boleh melanggar integriti stok.
5. Apabila anda boleh merebut kulit dengan tangan anda, ambilnya dengan tangan kiri anda dan cuba perlahan-lahan menariknya ke arah ekor, sementara pada masa yang sama, gunakan jari anda dengan teliti untuk memisahkannya dari daging pedas. Sekiranya kulit tidak berasingan secara berasingan, kami terus bertindak dengan pisau. Mengeluarkan "stok" di kawasan sirip, anda perlu bertindak dengan sangat berhati-hati. Kami tidak membuang sirip - di tempat ini lebih baik meninggalkan sedikit daging di atas kulit daripada memotongnya.
6. Setelah mencapai ekor, kita menghidupkan kulit dan memotong rabung sedikit di atas sirip caudal. Kulit dikeluarkan secara sementara di dalam peti sejuk ke kepala. Jangan lupa meletakkan "stok" dalam beg supaya tidak melepaskan angin.
7. Tangan daging tepung berasingan dari rabung. Kami tidak terburu-buru, kami cuba meninggalkan tulang besar di rabung. Pertama, keluarkan fillet pada satu sisi, dan kemudian pada yang lain. Baki daging di tulang belakang dengan mudah dikeluarkan dengan satu sudu teh. Untuk melakukan ini, putar peranti itu dengan lubang cembung ke atas dan habiskan sisi sudu di sepanjang rabung dari kepala ke ekor.
8. Dari daging berasingan, pilih semua tulang yang kelihatan. Ini adalah prosedur yang agak teliti dan memakan masa, tetapi jika anda mengambil penjejasan biasa, perkara akan menjadi lebih cepat. Pembesar kecil juga boleh menjadi pembantu - walaupun tulang terkecil boleh didapati dengannya.
9. Kami meninggalkan pinggan dengan daging pedas, dan kami sendiri mula menyediakan produk untuk mengisi. Kami mendapat keju yang diproses dari peti sejuk. Kami mencuci bawang kupas dan dipotong menjadi empat bahagian. Hancurkan lemak babi yang kering selepas mencuci. Pulpa roti dibuang dengan air.
10. Kami menyesuaikan pengisar daging dengan pengisaran maksimum - kami menubuhkan grid dengan bukaan kecil.
11. Pulangkan fillet pike tiga kali untuk membuang tulang yang anda mungkin tidak perasan.
12. Dalam mangkuk dengan ikan cincang, pertama kita memutar keju yang diproses dengan pengisar daging yang sama, kemudian kita menyebarkan bawang, dan kemudian remah itu dicairkan dari cecair.
13. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan daging cincang, tambah sedikit lada cincang, oregano dan tambah sedikit.
14. Sempurna campurkan semuanya dengan sudu besar, mencapai keseragaman.
15. Tutup lembaran pembakar dengan kertas kertas. Sapukan lapisan nipis minyak halus untuknya.
16. Kami mengeluarkan kepalanya dan kulit dari peti sejuk. Kami mengisi stok dengan daging yang disediakan, kami tidak membaiki kelebihannya. Jangan bungkus ketat dan bola mata, semasa baking, pengisian boleh keluar. Jisim ikan yang selebihnya boleh digunakan untuk kek ikan, dan jika ditambah dengan beras, anda boleh memasak bakso.
17. Lubricate "stok" yang diisi dengan mayonis dan berhati-hati memindahkannya ke lembaran penaik.
18. Seterusnya kita melampirkan kepala - kita juga pra-kot dengan mayonis.
19. Kami menutup lembaran pembakar dengan foil, untuk sesak kita memerah dengan baik di sisi. Letakkan pan panggang dalam ketuhar panas. Bakar pike pada 200 darjah. Selepas setengah jam, keluarkan kerajang dari lembaran penaik, dan masukkan ikan selama kira-kira tujuh minit ke dalam oven - bakar sehingga coklat keemasan.
20. Kami menyimpan pike yang disiapkan pada helai baking sehingga disejukkan sepenuhnya. Selepas itu, berhati-hati memindahkan keseluruhan ke dalam hidangan yang besar dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
21. Kami memotong pai yang sejuk ke dalam bahagian-bahagian yang dipotong, yang kami beralih sebagai ikan keseluruhan dan menggantikan kepala di tempatnya. Jika dikehendaki, hidangan boleh dipanaskan di dalam microwave sebelum berkhidmat.
22. Kami menghiasi pai yang disumbat: dibasahi dengan air mendidih, dibasuh dan disapu kering dengan limau, dipotong menjadi lingkaran nipis dan tersebar di sekeliling ikan. Kami meletakkan sayur-sayuran berdekatan: keping tomato dan separuh cincin bawang manis, sayur-sayuran cincang.
23. Dengan mayonis pada pike kita membuat lukisan - kita menggunakan grid nipis atau corak sewenang-wenangnya.
24. Lemon irisan boleh diletakkan di antara kepingan, tetapi ini mesti dilakukan sebelum anda menggunakan lukisan mayonis dan hanya selepas pemanasan.
Pike di dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah untuk menu harian hidangan berair
Resipi langkah-demi-langkah untuk pike dalam ketuhar untuk mereka yang tidak, dan tidak mahu membuang masa pada prosedur memakan masa memisahkan kulit dari fillet. Untuk menghilangkan bau sungai yang berterusan, adalah disyorkan untuk menggunakan cadangan yang diberikan di atas.
Bahan-bahan
• satu kilogram ikan (pike);
• dua biji besar;
• 50 gr. mentega krim manis;
• segelas krim masam 20%;
• 70 gr. Keju Rusia;
• daun bay dengan saiz yang kecil;
• 4 lada;
• segelas air minuman;
• seperempat lemon bersaiz sederhana.
Kaedah Memasak:
1. Setelah membersihkan piring dari timbangan, kita memotong semua sirip dan mencuci mereka. Potong perut, buang bahagian dalam, bilas lagi.
2. Keringkan tuala dengan tuala, letakkan di papan pemotong. Setelah berlepas dari penutup insang dengan setengah sentimeter, kami memotong kepala. Potong bangkai menjadi 3 cm lebar. Kami mengalih ikan ke dalam mangkuk, garam.
3. Dari kepala kita keluarkan insang dan teliti bilasnya. Kami menurunkan kepalanya ke dalam kuali kecil, tuangkan 500 ml air sejuk, sediakan sup.
4. Kami mengambil ikan dari mangkuk dan melepaskan kepingan di sepanjang bahagian bawah acuan.
5. Kami membersihkan dua bawang besar. Potong cincin nipis, tersebar di lapisan seragam di atas ikan.
6. Antara cincin bawang, kira-kira di tengah-tengah bentuk, meletakkan daun teluk.
7. Mentega dipotong menjadi kiub dan disebarkan secara merata ke atas lapisan bawang.
8. Isikan semuanya dengan krim masam yang sedikit masin.
9. Letakkan ikan dalam ketuhar panas (190 darjah). Kami masak selama setengah jam, menuangkan sos dari acuan setiap 10 minit.
10. Masak keju pada grater kasar. Taburkan mereka dengan ikan dan letakkan di dalam oven lagi. Kami mematikan pemanasan.
11. Selepas menunggu seperempat jam, kami mengeluarkan borang itu, dengan teliti, tuangkan sos keseluruhannya dan saringnya melalui penapis.
12. Kencangkan lemon. Penapis jus melalui cheesecloth atau, seperti sos krim masam, melalui penapis.
13. Kami menapis sup, dimasak dari kepala pucuk.
14. Campurkan sos krim masam, jus sup dan lemon. Campurkan dengan baik dan, jika perlu, tambah garam.
15. Dengan hati-hati keluarkan kepingan dari acuan dan aturkannya pada plat hidangan. Tuang ikan dengan sos yang dimasak.
16. Untuk hidangan seremonial, hidangan boleh dihiasi dengan irisan lemon.
Ciri-ciri memasak dalam oven, resipi langkah demi langkah, tip berguna dan sedikit helah
• Untuk membuat daging ikan sempurna di dalamnya, masukkan potongannya selama seperempat jam dalam air garam. Jangan biarkan ikan dalam cecair untuk lebih lama, ia akan mengumpul kelembapan berlebihan.
• Kering daging kering, tanpa mengira komponen hidangan, memerlukan penggunaan mentega. Apabila memasak ikan disumbat, ia digantikan dengan lemak babi.
• Sekiranya karkas sedikit dipukul dengan pin bergulir, "stok" dari kulit akan dikeluarkan dengan lebih mudah. Ia tidak berbaloi untuk berusaha keras supaya tidak merosakkan integriti kulit. Sekiranya kulit koyak, panggang kepingan itu, potong ke dalam kepingan.
• Anda boleh melakukan bukan sahaja pike, mana-mana ikan sungai dengan daging kering tidak kurang enak. Mengambil kesempatan daripada resipi langkah demi langkah yang terperinci untuk pai yang disumbat di dalam ketuhar dan cuba memasak zander.
