Biru - biru, keju - keju. Ya, ia adalah keju biru yang merupakan bahan utama dalam sos yang luar biasa, tebal, lembut dan wangi. Ia boleh dihidangkan dengan apa-apa hidangan atau digunakan sebagai celup untuk crouton wangi, nugget ayam, kentang. Sangat menarik dan lazat dengan sos ini adalah tartlets, sandwic, kudapan dengan ikan.
Sos Cheese Blue - Prinsip Memasak Umum
• Keju. Sos ini berbeza daripada resipi lain yang serupa dalam penggunaan keju biru. Ia memberikan aroma yang luar biasa dan aftertaste yang menyenangkan. Keju dihancurkan sebelum menambah, biasanya grater halus digunakan, tetapi anda boleh mengambil medium jika anda suka iris. Keju ditambah lebih kerap pada akhirnya dicampur, diproses dengan bahan-bahan lain.
• Asas. Untuk membuat sos lembap, untuk memberikannya konsisten yang mengalir, produk tenusu biasanya digunakan: krim masam, krim, yoghurt tebal Yunani. Nombor mereka bergantung kepada resipi, kadang-kadang lebih banyak ditambah daripada keju atau kurang. Secara umumnya, konsisten sos ini harus tebal, walaupun ia menyerupai pasta.
• Bahan tambahan. Lada putih dan hitam, Dill segar, bawang putih ditambah kepada sos Keju Biru, masam yang menyenangkan akan memberikan jus kapur atau lemon biasa. Keju Biru berjalan lancar dengan pelbagai sayuran dan rempah-rempah, yang membolehkan anda bereksperimen dengan rasa, membuat resipi baru, yang paling menarik dan diuji dikumpulkan di sini.
Sos Keju Blue Classic
Dalam resipi sos Blue Cheese asal, kandungan lemak segar krim Perancis sebanyak 15-20% digunakan sebagai asas. Ia adalah produk susu yang difermentasikan menyerupai krim masam, dengan tekstur yang sangat halus. Gantikan jika perlu.
Bahan-bahannya
• 100 g krim masam atau krim segar;
• 10 ml jus limau;
• 150 g keju;
• 1 cincang lada putih;
• garam.
Memasak
1. Tambah secubit lada putih untuk krim masam, kacau. Jika perlu, garam campuran, jika keju segar, semuanya bergantung kepada pengeluar dan batch, lebih baik untuk dicuba.
2. Tuangkan keju biru, tuangkan jus lemon, kacau.
3. Pindahkan keju krim masam atau gunakan krim segar. Kacau lagi, sos sudah siap!
Sos Keju Blue dengan dill dan bawang putih
Varian Cheese yang paling popular dengan bawang putih. Tetapi ia tidak perlu ditambah dengan banyak, aroma ringan dan halus akan kelihatan. Untuk semua bahagian ini, satu cengkeh kecil cukup.
Bahan-bahannya
• 150 g krim masam;
• 120 g keju;
• 3 cawangan Dill;
• cengkih bawang putih;
• garam, lada.
Memasak
1. Pertama, keluarkan bawang putih itu, letakkan di papan pemotong, hancurkan dengan punggung pisau, potong ke dalam kepingan kecil. Kami beralih ke mortar.
2. Masukkan garam dan lada kepada bawang putih.
3. Dill dicincang ke dalam kepingan kecil. Kami juga mengalihkannya ke dalam mortar.
4. Ambil alu, perlahan campurkan campuran aromatik. Jus sepatutnya muncul, minyak penting menonjol.
5. Campurkan gruel dengan krim masam preskripsi. Kacau.
6. Gosok keju biru dengan halus, tambah sos. Kacau, tutup. Biarkan sos tender selama kira-kira sepuluh minit.
Sos Keju Krim Biru
Resipi untuk sos sejuk dengan keju biru, yang disediakan berdasarkan krim lemak. Pilihan ini sangat sesuai untuk dalam - aditif tebal untuk mencincang kepingan ayam, daging, ikan, sayur-sayuran.
Bahan-bahannya
• 150 ml krim 33%;
• garam, lada;
• 2 cabang dill;
• 80 g keju biru;
• 0.2 tsp bawang putih kering (pilihan);
• 7 ml jus lemon;
• 1 sdt Sos Worcester.
Memasak
1. Ambil krim lemak berkualiti tinggi tanpa bahan tambahan asing, sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk yang bersih. Tenggelamkan pemukul pengadun. Pukul sehingga buih berbulu. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon.
2. Campurkan sos Worcester dengan lada, garam, perlahan-lahan digabungkan ke dalam krim disebat.
3. Gosok keju biru dengan sangat halus dan juga menambah krim. Kacau dengan lembut, cuba untuk tidak menurunkan busa yang disebat.
4. Masukkan bawang putih ke saus secukup rasa, masukkan sedikit cincang kecilan untuk kecantikan. Kacau, berikan segera.
Sos Cheese Blue dengan Dua Jenis Keju
Pilihan sos di mana, selain keju biru, keju krim lembut juga digunakan. Kami akan membiak jisim dengan susu, tetapi juga, anda boleh mengambil krim cecair kandungan lemak rendah.
Bahan-bahannya
• 100 g keju biru;
• 120 g keju krim lembut;
• 80 ml susu;
• 0.3 lemon;
• garam, lada, herba.
Memasak
1. Masukkan keju lembut di dalam mangkuk, tambah sedikit susu, mula gulung sehingga halus. Tuangkan cecair dalam bahagian kecil sehingga sos mendapat cecair, konsisten seragam. Jika keju tidak memberi, maka anda boleh menggunakan pengisar.
2. Squeeze jus dari bahagian ketiga lemon ke keju krim. Anda boleh menambah sedikit cuka buah, kacau.
3. Kami membuang rempah. Biasanya garam tidak diperlukan, ia cukup untuk keju, tetapi lebih baik untuk mencuba sos.
4. Kupas keju biru, hantar ke jumlah jisim. Anda boleh menambah beberapa cabang cincang hijau (dill, pasli) untuk kecantikan dan kecerahan. Kacau sekali lagi.
Sos Keju Biru dengan pemanasan
Satu variasi sos krim yang akan menjadi panas. Konsistensi itu sangat halus, seragam. Dalam versi klasik, hanya lada dan sedikit sos Worcester yang ditambah untuk aroma, tetapi anda boleh memasukkan bumbu ke selera anda.
Bahan-bahannya
• 150 g krim;
• 1 sdt Sos Worcester;
• 80 g keju biru;
• secubit lada, garam.
Memasak
1. Gunakan periuk dengan bahagian bawah tebal atau kuali dengan salutan yang baik. Anda boleh memasak sos ini dalam mangkuk di dalam tab mandi air, tetapi prosesnya akan mengambil masa yang lebih lama, mungkin memerlukan lebih lama. Tuangkan krim tersebut.
2. Letakkan periuk di atas dapur. Tambah parut atau hanya hancur ke dalam kepingan kecil keju dengan acuan biru-hijau, segera tuangkan ke dalam sos Worcester.
3. Panaskan campuran di atas api yang rendah, kacau. Lebih baik menggunakan spatula kayu untuk ini.
4. Setelah semua keping keju telah cair, campuran menjadi homogen, dapat dikeluarkan dari panas.
5. Panaskan sos sedikit, musim dengan lada putih, kacau. Kami menunggu untuk penyejukan lengkap, berkhidmat kepada sebarang hidangan.
Sos Keju Blue dengan susu dan bawang
Resipi untuk sos krim kustard, yang dimasak dengan bawang putih. Anda boleh menggunakan minyak apa saja untuk menggorengnya.
Bahan-bahannya
• 20 ml minyak;
• 80 g bawang;
• 1 sudu besar. l tepung (tiada slaid);
• 80 g keju;
• segelas susu;
• cengkih bawang putih;
• 2-3 cabang hijau hijau.
Memasak
1. tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan ia, tambah bawang, potong ke dalam kepingan yang sangat kecil dan nipis. Kami melepaskan sayuran dengan api yang rendah sehingga lembut, anda tidak perlu menggorengnya.
2. Sekarang masukkan api, masukkan sesudu tepung, kacau, goreng sehingga krim.
3. Tambah susu apa-apa kandungan lemak atau krim cair, tetapi tidak lebih daripada 10%. Bawa sos kepada mendidih, lada dan garam. Sebaik sahaja jisim mula menebal, gelembung pertama akan pergi, mengeluarkannya dari api.
4. Biarkan sos sejuk hingga 60-70 darjah.
5. Tambah keju cincang, kacau.
6. Kami memotong cengkeh bawang putih. Kami melakukan perkara yang sama dengan Dill. Kami ingat mereka sedikit supaya aroma yang jelas kelihatan, masukkan sos. Biarkan ia masak sehingga ia menyejuk sepenuhnya.
Sayap Kerbau dengan Saus Keju Biru
Resipi untuk sayap ayam, pedas, sayap ayam yang indah, disajikan dengan sos keju biru halus. Ia boleh disediakan mengikut mana-mana resipi di atas.
Bahan-bahannya
• 500 g sayap ayam;
• 0.5 cawan tepung gandum putih;
• 50 g cl. minyak;
• 0.5 tsp. bawang putih kering, paprika, lada panas dan perasa untuk ayam;
• 3 sudu besar. l sos cabai panas;
• sos keju 150-200 gram;
• minyak mendalam.
Memasak
1. Bilas sayap, kering dengan teliti dengan tuala. Pastikan anda memotong sendi. Satu tulang yang sangat nipis, di mana terdapat hampir tiada daging, boleh dibuang.
2. Campurkan tepung dengan paprika, lada, perasa ayam. Gulungkan sayap dalam roti ini.
3. Jalankan kepingan-kepingan dalam minyak panas, goreng hingga rata. Sekiranya semua bahagian tidak sesuai dengan serta merta. Kami melakukannya dalam bahagian. Kami mengambil sudu slotted, biarkan ia mengalirkan minyak.
4. Memasak sos merah. Campurkan mentega lembut dengan sos cili, tambahkan bawang putih kering, gigit campuran hingga rata. Kami memakai tungku, hangat, tetapi dalam keadaan tidak mendidih. Sebaik sahaja gelembung muncul, segera keluarkan sos dari panas.
5. Tuangkan sos merah ke sayap. Tutup mangkuk dan goncang dengan kuat. Biarkan selama lima hingga sepuluh minit, supaya isian merah diserap ke dalam ayam.
6. Masa ini sudah cukup untuk membuat sos dengan keju biru.
7. Hidangkan sayap dengan sos, menghias dengan herba segar.
Sos Mint Minuman Biru Keju
Satu lagi variasi sos panas, yang dimasak di atas dapur.
Bahan-bahannya
• 250 ml krim;
• 5 daun pudina;
• 100 g keju biru;
• 10 g minyak;
• 5 g tepung;
• 5 g gula;
• lada, garam.
Memasak
1. Coki tepung dalam mentega, tambah krim, rebus sehingga hampir mendidih. Keluarkan dari kebakaran.
2. Tambah keju hancur, kacau sehingga dibubarkan.
3. Tuangkan gula. Tetapi anda boleh menambah jumlah madu yang sama.
4. Tambah daun cincang segar dicincang, garam dan lada secukup rasa.
Sos Cheese Blue - Tips & Trik
• Adakah keju sangat sedikit dengan acuan? Anda boleh menambah sebahagian kecil daripada jenis lain, tetapi tidak lebih daripada 50%, supaya tidak kehilangan rasa dan aroma yang tidak biasa dari produk asal.
• Jangan lupa bahawa kandungan lemak keju adalah tinggi, sos akan menjadi tidak enak jika anda mengambil krim masam atau krim 30% atau lebih tinggi, pengecualian adalah mencambuk produk dalam busa yang subur.
• Apabila menggantikan bawang putih kering dengan ulas segar, jumlahnya perlu ditingkatkan 3-4 kali dan sebaliknya.
