Khinkali berbeza. Bagi sesetengah orang, ini hanya kek yang dibuat dari doh yang tidak beragi, untuk produk yang lain dengan pengisian, dan untuk beberapa, siput puff.
Untuk menyediakan hidangan dalam beberapa cara, salah satu pilihan yang menarik adalah pada tepung jagung. Adakah kita akan cuba?
Jagung Khinkali - Prinsip Memasak Umum
Untuk menyediakan doh, anda perlu tepung jagung, anda boleh membelinya di kedai atau masak dari bijirin. Walau bagaimanapun, ia perlu menapis, hanya kemudian teruskan menguli doh. Kadang-kadang tepung jagung dan gandum bercampur-campur.
Apa yang digunakan untuk ujian:
• air;
• susu atau kefir, whey;
• soda;
• garam;
• minyak.
Selepas batch dia dibenarkan berbaring selama setengah jam, tetapi lebih banyak boleh. Kemudian gulung kek. Khinkal sedang dimasak. Atau mereka membuat produk yang penuh dengan tampalan yang berbeza, mereka juga merebus kukus atau di dalam air. Hidangkan sajian dengan sos yang berbeza, rasa dan penampilan yang bergantung kepada pengisian dan bahan tambahan lain.
Dagestan jagung khinkal di atas air
Khinkal jagung tradisional di Dagestan adalah kepingan adunan yang dimasak dalam sup atau di atas air. Mereka dihidangkan di meja dengan pelbagai sos, daging rebus, herba, sup, sayur-sayuran.
Bahan-bahannya
• 120 ml air;
• 300 g tepung jagung;
• 0.5 tsp garam.
Memasak
1. Larutkan garam dalam air suhu bilik.
2. Menapis tepung jagung, membuat lubang, tambah air. Ambil sudu, mula kacau mengikut arah jam di tengah telaga.
3. Setelah sudu menjadi sukar untuk diputar, tenggelamkan tangan anda dan masakkan adonan curam, seperti dumplings atau mi buatan sendiri. Kami memasukkannya ke dalam beg atau biarkan ia di atas meja, tetapi tutup dengan mangkuk terbalik.
4. Kami memberikan adunan jagung untuk berbaring supaya ia memperoleh konsistensi yang diinginkan, ia menjadi lembut dan lembut.
5. Sekarang kita memetik kepingan kecil dari adunan, sedikit lebih kecil daripada telur puyuh, meratakan di tangan kita untuk membuat kek rata. Letakkan papan pemotong. Kami membuat banyak kek seperti itu.
6. Buang dalam air mendidih atau dalam sup, masak selepas mendidih
Kukus Jagung Khinkali
Resipi untuk khinkali jagung tradisional. Mereka dikukus, anda boleh menggunakan periuk tekanan.
Bahan-bahannya
• 500 g tepung jagung;
• 250 gram tepung gandum;
• 0.2 liter kefir;
• 300 g pulpa domba;
• 100 g lemak ekor lemak;
• 1 kepala bawang;
• soda;
• rempah;
• 1 telur;
• hijau untuk berkhidmat;
• sedikit cilantro untuk pemadam.
Memasak
1. Campurkan tepung jagung dan gandum, ayam di atas meja atau dalam mangkuk besar, buat kemurungan di tengah.
2. Gabungkan kefir dengan 0.5 tsp. soda dan jumlah garam yang sama, kacau, tambah telur mentah. Tuangkan ke dalam lubang, aduk adunan tidak sejuk. Masukkan dalam beg, biarkan selama setengah jam, biarkan ia terletak di atas meja.
3. Potong ayam lemak, masukkan ke dalam kuali, mula masak.
4. Potong bawang, tambah pada ekor lemak, dan tumis bersama selama beberapa minit. Kemudian sejuk sedikit.
5. Putar kambing, gabungkan dengan ekor goreng dan bawang goreng, tambah garam dan lada, cilantro cincang. Secara umum, lebih baik menggunakan ranting, tetapi anda juga boleh meninggalkan daun.
6. Kami mengeluarkan doh, memetik bola kecil, membuatnya lebih mendalam dengan ibu jari kami, meregangkan bahagian-bahagian untuk membuat sejenis jag. Kami mengetuk daging kambing ke lubang, secubit. Anda mendapat donat bulat dengan mengisi. Letakkan pada kuali dandang yang berganda.
7. Kami mengukir dengan cara yang sama.
8. Hidupkan dandang dua kali, masak khinkali selepas mendidih selama 25-30 minit, bergantung pada saiz mereka.
9. Letakkan pada hidangan, menghias dengan herba segar, berkhidmat dengan sos bawang putih atau sos tomato.
Jagung khinkali dengan daging rebus dan sos bawang putih
Resipi khinkali Oriental yang dibuat daripada tepung jagung, yang tidak perlu dimasak hanya dengan daging lembu. Babi atau kambing juga sesuai.
Bahan-bahannya
• 0.2 kg tepung jagung;
• 0.3 kg tepung gandum;
• 0.5 tsp garam dalam adunan;
• segelas air.
• 1 kg daging.
Untuk sos:
• 200 g krim masam tebal;
• 5 ulas bawang putih;
• garam, lada hitam;
• mana-mana sayur-sayuran.
Memasak
1. Anda boleh mengambil sebarang daging, jika terdapat banyak tulang, kemudian ambil lebih banyak. Isi air, kira-kira 3 liter, masak selama 2 jam sehingga lembut, tambah garam. Kami mengeluarkan potongan dari sup. Kami akan memasak kek jagung di dalamnya.
2. Campurkan kedua-dua jenis tepung, garam, menguli doh segar biasa, biarkan ia berbaring untuk membengkak gluten.
3. Gulungkan adunan dengan kek nipis, beberapa keping boleh ditaburi dengan tepung sehingga pin rolling tidak melekat.
4. Memotong kotak, segi empat atau rhombus dari roti rata yang digulung. Saiznya sedikit lebih besar daripada kotak padanan.
5. Buang kek ke dalam sup mendidih dari daging, rebus selama 3-5 minit, kita lihat kesediaannya. Keluarkan dengan sudu slotted dalam mangkuk, minyak dengan beberapa tetes minyak, goncang dengan baik.
6. Sediakan sos: campurkan semua bahan dengan krim masam, yang anda perlukan untuk mengisar, pot.
7. Potong daging ke dalam keping, keluarkan benih.
8. Letakkan khinzir rebus pada hidangan, di atas keping daging rebus, berkhidmat dengan sos bawang putih.
Jagung khinkal dengan keju kotej
Versi curd khinkali jagung. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah keju parut sedikit untuk mengisi, ia juga akan berubah lazat, menarik. Anda boleh memasak di dalam air atau wap, seperti yang anda suka.
Bahan-bahannya
• 140 g kefir;
• 300 g tepung jagung;
• 100-150 g tepung gandum;
• 0.3 tsp garam;
• 1 telur kecil;
• 0.5 tsp soda.
Pengisian:
• 200 g keju kotej;
• garam;
• 1 telur atau telur kecil;
• 2-3 cabang dill.
Memasak
1. Aduk kefir dengan soda dan garam, tunggu sedikit sehingga tindak balas pelindapkejutan melaluinya. Tambah telur, goncang dengan baik.
2. Campurkan kefir yang berpengalaman dengan tepung jagung, kemudian tambah tepung gandum, masakkan adunan. Biarkan berbaring selama kira-kira setengah jam.
3. Tuangkan keju kotej sehingga halus, garam, tambahkan sedikit Dill, tetapi tidak perlu. Memperkenalkan telur. Jika keju kotej lemah, maka anda tidak boleh meletakkan atau menambah hanya kuning telur. Kacau sekali lagi.
4. Kami mengukir khinkali pusingan bentuk klasik atau hanya koloboks dengan pemadat.
5. Kami beralih ke dulang yang digaringkan, masak selama 15 minit untuk pasangan.
6. Tuangkan ke dalam air mendidih, rebus selepas mendidih selama 3-5 minit, lihat kesediaan. Kita mesti air garam.
7. Berkhidmat peluru seperti krim masam, sos bawang putih. Greenery. Ia boleh digoreng dalam mentega.
Jagung khinkali dengan jelatang dari Julia Vysotskaya
Penyampai TV terkenal tahu cara memasak khinkali jagung bukan hanya dengan daging. Julia Vysotskaya mempunyai resipi yang indah untuk hidangan dengan daun muda jelatang.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg tepung jagung;
• 80-100 g tepung gandum;
• 120 ml kefir;
• 1 sudu minyak;
• soda 0.5 tsp;
• garam.
Pengisian:
• nettle segar;
• telur rebus;
• 1 bawang;
• 2 sudu minyak;
• garam.
Memasak
1. Knead adunan biasa dengan membubarkan soda dalam kefir, garam, tambah sedikit minyak sayur semasa mencampurkan, ia akan membuat jisim lebih lentur dan lembut. Kami keluarkan ke sisi, tutup dengan filem atau mangkuk terbalik.
2. Potong bawang ke dalam kiub kecil, masukkannya dalam kuali, tuangkan minyak dan lulus sehingga coklat keemasan.
3. Potong telur rebus, campurkan dengan bawang goreng. Pergi melalui jelatang, anda memerlukan tandan sederhana, keluarkan daun, potong, tambah garam dan mash dengan tangan anda. Campurkan dengan bahan-bahan yang tersisa topping, lada dengan rasa.
4. Kami mengeluarkan adunan jagung, membahagi-bahagikannya, mengukir bola dengan mengisi dengan cara yang mudah. Perkara utama ialah mencubit pinggir dengan baik.
5. Masukkan dandang dua kali, bawa kesediaan 12-15 minit
6. Atau masak khinkali dalam air panas selama beberapa minit.
7. Hidangkan hidangan ini dengan krim masam, tuangkan mentega.
Jagung Khinkali dengan Labu dan Keju
Varian topeng jagung cengkih terang. Malah, dengan labu anda boleh memasak hidangan manis, dalam kes ini, keju harus diganti dengan keju kotej, anda boleh menambah kismis.
Bahan-bahannya
• 500 g tepung jagung;
• 210 ml air;
• garam;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran;
• 0.2 kg labu;
• 0.1 kg keju;
• 1 cengkih bawang putih;
• lada kecil;
• 50 g mentega.
Memasak
1. Larutkan dalam segelas air sedikit kurang daripada setengah sudu teh garam. Tambah tepung jagung, masakkan adunan, tuangkan minyak sayuran pada akhirnya. Regangkan dengan teliti, cuti berehat.
2. Pukul labu dan peras sedikit jika ia berair. Tambah keju parut, perasan sedikit bawang putih ke dalam mengisi, tambah lada dan campuran. Jika anda tidak merancang untuk mengukir khinkali dengan segera, jangan tambah garam.
3. Gulungkan doh ke dalam sosej, potong mesin basuh, celupkan dalam tepung dan gulung kek nipis dari setiap pin rolling.
4. Letakkan pengisian, kumpulkan tepi di timbunan, tekan simpulan supaya tidak ada yang jatuh.
5. Kami meletakkan khinkali jagung dalam dandang berganda. Masak selepas air mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit, kerana labu mentah. Jika anda menggunakan labu rebus atau rebus, maka masa itu dapat dikurangkan.
6. Kami mengalihkan khinkali selesai ke hidangan, tuangkan dengan mentega cair.
Jagung Khinkali - Tips dan Trik Berguna
• Khinkali akan menjadi lebih enak jika anda menambah sedikit tepung gandum kepada tepung jagung.
• Selepas memasak, mana-mana khinkali mesti lancar supaya ia tidak melekat bersama. Anda boleh menggunakan minyak mentega atau sayur-sayuran.
• Jika anda menambah sedikit minyak ke adonan tidak beragi semasa menguli, ia akan menjadi lebih mudah dan mudah digunakan, tidak akan menjadi sangat ketat.
• Apabila memasak, anda tidak perlu mencampur khinkali dengan kerap, supaya tidak merosakkan bentuknya. Tetapi apabila mendidih, penting untuk campuran dengan baik. Oleh kerana produk dengan pengisian adalah berat, mereka boleh melekat pada bahagian bawah kuali.
• Doh tidak memberi? Adakah sukar untuk memahat khinkali? Keluar dari bentuk klasik, ladu biasa buta atau pai kecil. Ini lebih baik daripada menyeksa dan merendam makanan.
• Jika khinzir jagung kekal, mereka boleh digoreng dalam kuali dalam mentega atau dibakar di dalam ketuhar dengan krim masam, keju, dan bahan tambahan lain. Ia juga akan menjadi lazat.
