Cuti keluarga, perayaan besar, pertemuan dengan rakan-rakan, makan tengah hari setiap hari - tidak kira - resipi daging babi boleh membantu anda mengejutkan dan menggembirakan dengan hidangan masakan orang tersayang anda.
Pengisian berair wangi, dibungkus dengan lembut, lapisan berair daging dengan kerak emas renyah - tidak akan kekal acuh tak acuh.
Gulungan daging babi - prinsip memasak umum
Apa gulungan? Ini adalah hidangan daging, di mana pengisiannya dibalut dengan ketat pada lapisan daging babi yang patah dan berpengalaman.
Untuk penyediaan gulung, daging babi bukan lemak digunakan, yang dibasuh, kering dan dipotong menjadi stik nipis. Selepas kepingan babi dibalut dengan filem dan dipukul dengan baik. Ia boleh diterima untuk menggunakan daging babi atau daging cincang bukan sekeping keseluruhan. Dalam kes-kes ini, jisimnya dicampur dengan teliti, menambah rempah dan garam, tersebar di atas bungkus plastik dan diikat keluar. Seterusnya, lapisan itu digulung dengan ketat dalam bentuk roll.
Untuk meningkatkan rasa, letakkan apa-apa pengisian kegemaran sebelum membungkus: cendawan goreng, bawang dan wortel, lada manis, tomato, terung, sejenis daging, sosej, keju, herba, buah-buahan kering dan kacang-kacangan - semuanya bergantung kepada imaginasi dan keinginan untuk bereksperimen.
Jangan lupa tentang rempah-rempah, mereka akan menguatkan dan menegaskan rasa hidangan: herba, oregano, paprika, kunyit, lada, bawang putih dan bahan-bahan lain akan menjadikannya lebih bersemangat dan kaya.
Supaya gulung semasa baking tidak hancur, mereka dianjurkan untuk diikat dengan benang kuliner yang kuat atau bulat. Ia juga dibenarkan untuk menetapkan gulung dengan tisu gigi. Adalah disyorkan untuk menyediakan produk yang disediakan untuk memasak dengan jahitan ke bawah.
Gulungan daging babi boleh dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam kuali, dimasak dalam periuk perlahan atau dikukus. Dan supaya gulung memperoleh warna emas yang indah, mereka boleh disejukkan dengan saus yang disediakan khusus: mustard, berasaskan kicap, madu, atau secara berkala disiram dengan jus yang menonjol.
1. Gulung daging babi dan prun
Bahan-bahan
• 600 gram daging babi;
• 150 gram goreng prunes;
• bawang;
• air mineral;
• kicap;
• 2 sudu besar jus lemon;
• separuh satu sendok gula atau madu;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Daging dipotong, dipukul, diasinkan, disiram dengan jus lemon dan kicap. Marinating memerlukan setengah jam pada suhu bilik atau bermalam di dalam peti sejuk.
2. Prun dituangkan dengan air rebus, dikukus, dipotong menjadi kiub kecil.
3. Untuk setiap sekeping daging, letakkan beberapa sudu prunes yang disediakan, lipat dalam bentuk roll kecil.
4. Pelincir dituangkan ke dalam kuali kering, menambah gula atau madu kepadanya, meletakkan bawang cincang. Gulungan atas.
5. Goreng daging selama api sederhana di bawah tudung selama 5 minit pada setiap sisi. Kemudian tambah air mineral, garam dan rebus sehingga dimasak dengan api yang rendah selama kira-kira setengah jam.
2. Gulung daging babi dengan keju dan pistachios
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• Keju keras, pra dihiris;
• 150 gram pistachios masin;
• sos delima semulajadi;
• lada loceng;
• minyak zaitun;
• 150 mililiter wain merah kering.
Kaedah Memasak:
1. Pork nipis dipotong menjadi jalur, pukul.
2. Daging ayam dengan sos delima, garam, dan lada. Masukkan daging babi sebaik-baiknya dalam masa beberapa jam.
3. Pra-pistachios dibersihkan dan dihancurkan. Mereka taburkan dengan babi jeruk dicincang.
4. Keju ditempatkan pada pistachios dengan kemas.
5. Kepingan nipis manis nipis diletakkan pada keju.
6. Babi digulung, diperbaiki dengan benang, goreng dalam minyak zaitun.
7. Selepas memanggang, gulungan daging tersebar di atas lembaran penaik, menambah wain kering kepada mereka.
8. Rol ditutup dengan foil dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 190 - 200 darjah. Sekitar 20 minit dibenarkan untuk baking.
3. Gulung daging babi dengan lada dan herba manis
Bahan-bahan
• 600 gram daging babi;
• lada loceng (merah, hijau dan kuning, setiap separuh);
• 2 telur ayam;
• 100 gram keju keras;
• campuran lada untuk rasa;
• Dill dan pasli.
Kaedah Memasak:
1. Pork dipotong dengan plat kira-kira 1.5 sentimeter tebal. Daging dipukul dengan teliti.
2. Lada dihiris dengan kiub.
3. Telur rosak.
4. Hijau cincang halus, dan kemudian ditambah ke telur. Pukul dengan pukul sehingga konsistensi omelet, yang digoreng dalam kuali pada kedua-dua belah pihak. Hidangan telur siap dengan herba dipotong menjadi jalur dan ditambah kepada daging. Untuk setiap roll daging babi, 2-3 keping omelet dan beberapa lada bel bersaiz yang berbeza diperlukan.
5. Lada babi, taburkan dengan keju parut.
6. Daging digulung dalam bentuk gulungan, yang harus kemas dan ketat. Untuk membetulkan penggunaan toothpicks.
7. Gulungan daging babi digoreng pada setiap sisi dalam kuali. Kemudian mereka dimasak selama kira-kira setengah jam dalam oven.
4. Gulung daging babi dengan kentang tumbuk
Bahan-bahan
• 500 gram daging babi;
• 200 gram champignons;
• bawang;
• 150 gram wijen ;;
• 2 sudu krim masam;
• segelas kentang tumbuk;
• telur ayam;
• garam dan lada hitam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Pada awalnya, bawang dan champignons digoreng ke keadaan siap.
2. Sekarang mereka sedang menyiapkan pengisian untuk gulung daging: kentang tumbuk dicampur dengan cendawan goreng, satu sendok makan krim masam. Garam dan lada ditambah kepada campuran.
3. Daging dipotong dalam bahagian-bahagian, dipukul dengan teliti di setiap sisi, masin dan lada.
4. Satu sudu krim masam dengan teliti dipukul dengan telur dengan telur. Setiap roll daging babi dicelup dalam campuran krim masam telur, digulung dalam bijan.
5. Gulung siap dibuat di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah ke warna emas. Nikmati!
5. Susu daging babi dengan feta dan walnut
Bahan-bahan
• 600 gram daging babi;
• bawang;
• 150 gram feta;
• 3 sudu tepung gandum;
• 1/3 cawan kenari;
• 2 sudu teh pasli;
• satu sudu teh oregano kering dan paprika manis;
• minyak sayuran untuk menggoreng bawang dan gulung;
• tanah lada hitam dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Daging dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas dan memotong serat menjadi kepingan nipis. Babi dipukul dengan tukul dapur. Kerana kekurangan peranti ini, anda boleh menggunakan pin rolling atau belakang pisau.
2. Setiap keping daging babi ditaburkan dengan garam, lada hitam.
3. Feta menguli dengan garpu.
4. Ke keju tambah pes tomato, kacang-kacangan cincang, paprika manis dan oregano, pasli cincang. Pemadatan adalah bercampur-campur dengan sempurna.
5. Bagi setiap keping daging menyebarkan pengisian. Roll roll daging babi, dengan menggunakan tudung gigi.
6. Gulung daging babi dalam tepung.
7. Bawang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi cincin setengah nipis. Bawangnya sedikit masin dan tunggu untuk mengalirkan jus.
8. Gulungan babi dimasak dalam periuk perlahan pada program "Menggoreng" selama 50 minit. Rol digoreng dalam kelompok hingga keemasan di setiap sisi.
9. Kemudian goreng bawang sehingga lembut pada program "Frying" yang sama. Ia disyorkan untuk menggunakan bahagian minyak sayuran baru untuk bawang.
10. Roti daging babi yang siap dibentangkan di atas pinggan rata yang besar, bawang panggang dibahagikan di atas.
6. Pork gulung dengan cendawan
Bahan-bahan
• 800 gram daging babi;
• 200 gram champignons beku atau segar;
• satu lobak merah;
• bawang;
• 2 sudu besar sawi;
• 2 sudu besar jagung kalengan;
• 100 mililiter wain merah kering;
• 200 gram keju keras;
• garam dan lada hitam.
Kaedah Memasak:
1. Babi dipotong dengan teliti, seolah-olah pot telah dirancang.
2. Daging dipukul dalam beg plastik.
3. Babi adalah masin, lada dan lidi dengan sawi di satu sisi, dibalut dengan rempah. Daging itu ditinggalkan untuk jeruk.
4. Pengisar yang dihiris goreng dalam kepingan nipis.
5. Lobak segar dipotong menjadi kiub kecil.
6. bawang cincang halus.
7. Wortel dan bawang goreng sehingga keemasan dan melembutkan.
8. Di sisi babi, yang disalut dengan mustard, letakkan satu sudu teh champignons, wortel dengan bawang, jagung.
9. Daging itu dibalut dengan ketat dalam bentuk roll dan diikat dengan benang. Babi goreng dalam kuali.
10. Keju parut.
11. Roti babi diletakkan dalam bentuk refraktori dan dituangkan dengan wain merah kering. Taburkan keju parut di atas.
12. Daging dibakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 40 minit.
Daging daging babi - helah dan tip
• Apabila menyediakan hidangan, memberi keutamaan kepada daging muda, dari gulungannya adalah kedua-duanya lebih lazat dan juicier. Sekiranya anda mempunyai daging haiwan lama, maka lebih baik membuat gulungan daging dicincang atau dipintal, atau sebelum membuat produk terlebih dahulu harus dikukus sedikit.
• Untuk membuat roll terbentuk kelihatan cantik dan menyelerakan, letakkan lapisan yang disediakan pada tuala atau filem berpegang. Menaikkan tepi filem, memegang daging itu sendiri dengan tangan anda, putar sebuah roll yang ketat.
• Untuk memberi hidangan rasa khas, tambah asap cair apabila dibakar.
• Jika anda memutuskan untuk mendidih atau rebus daging dari daging babi, memantau paras air di dalam kuali, ia mesti sentiasa meliputi produk sepenuhnya. Dan dari sup yang lain, anda boleh memasak sup cahaya.
• Gulungan daging boleh dihidangkan dengan panas dan sejuk, dengan atau tanpa hiasan.
