Tidak ada terlalu banyak coklat - moto gigi manis yang sebenar. Dan jika kita mempunyai kek untuk pencuci mulut? Tidak apa-apa, kami akan membuat doh coklat, krim dan fudge yang sama. Nah, dan yang tidak fikir ia sudah cukup, baiklah, biarkan mereka mempunyai gigitan coklat!
Kek coklat kefir - prinsip am persediaan
• Untuk kek kefir yang indah, kek span berwarna gelap dengan rasa coklat yang unik dan cerah biasanya disediakan, yang disalut dengan krim gelap atau ringan.
• Penyediaan ujian tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Semua komponennya dicampur dalam urutan tertentu, mengikut resipi yang diterangkan. Rare, seperti krim masam buatan segar, doh harus seragam, tanpa interspersing tepung dan koko disusun menjadi benjolan.
• Koko atau coklat cair memberikan rasa coklat dan warna gelap kepada biskut dan krim. Untuk penyediaan kek, lebih baik mengambil serbuk koko gelap dengan aroma yang jelas. Penggunaan granular, segera tidak disyorkan, ia tidak akan memberikan rasa dan aroma yang tepat.
• Kefir digunakan oleh mana-mana kandungan lemak, walaupun sedikit luput. Perlu diingat bahawa produk basi memadamkan ripper lebih baik, dan ini memberi kesan positif kepada keliangan dan kekaburan kek biskut. Ia juga harus diingat bahawa kek biskut yang dimasak dalam yoghurt lemak lebih padat.
• Kue untuk kek coklat boleh dihiris dengan krim berasaskan susu kanser GOST, krim, krim masam atau fudge coklat. Hampir selalu, mentega ditambah kepada krim, yang sebelum ini dilembutkan pada suhu bilik.
• Permukaan kek coklat selesai dengan krim atau icing utama, yang mana koko atau coklat juga ditambah. Hiaskan paling kerap dengan coklat parut atau kacang cincang.
Kek coklat kefir dengan mentega krim masam dan kacang
Bahan-bahan
• gula - 400 gr. (2 sudu besar);
• dua sudu serbuk koko tanpa tambahan gula;
• 300 gr. kefir lemak yang rendah;
• soda - satu sudu teh;
• telur segar, besar - 2 buah;
• dua sudu minyak bunga matahari tulen;
• dua gelas tepung gandum berkualiti tinggi.
Dalam krim:
• krim masam, lemak yang tinggi - 400 gr .;
• satu pek mentega atau 200 gram mentega buatan sendiri.
Untuk hiasan:
• sebilangan kecil kacang cincang.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk volumetrik, campurkan kefir dengan minyak sayuran. Tambah telur, pukul.
2. Pindahkan tepung ke dalam hidangan yang sesuai dengan saiz yang sesuai, tambahkan soda penaik gula dan, saring melalui ayak, masukkan koko. Shuffle.
3. Whisking asas kefir cecair dengan pemukul, secara beransur-ansur memperkenalkan campuran tepung ke dalamnya. Anda perlu mendapatkan doh gelung seragam, sedikit lebih tebal daripada krim masam.
4. Lubricate permukaan dalaman acuan dengan mentega, tuangkan doh ke dalamnya dan set untuk panggang pada 180 darjah. Untuk keselamatan, lapisan minyak boleh ringan ditaburkan dengan semolina.
5. Selepas kira-kira 45 minit, apabila kek span sudah siap, keluarkannya dari acuan dan letakkan pada rak dawai untuk sejuk.
6. Sediakan krim masam untuk kek. Pertama, dengan kelajuan minimum pengadun, pukul krim masam, secara beransur-ansur menambah gula kepadanya. Kemudian meningkatkan kelajuan dan tambah minyak lembut di bahagian kecil.
7. Kek sejuk dengan pisau panjang atau benang tebal yang dipotong panjang, dua.
8. Letakkan bahagian bawah kek pada pinggan, letakkan krim di atasnya. Kemudian tutup dengan bahagian atas dan juga gris dengan jisim berkrim. Tingkat krim dengan sisi dan taburkan kek cincang pada semua pihak dengan kacang cincang.
9. Pastikan membiarkan kek coklat rendam sebelum disajikan. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya tiga jam untuk memecahkan sepenuhnya.
Kek coklat kefir dengan kastard - "Mulatto"
Bahan-bahan
• setengah liter kefir semulajadi;
• lapan sudu koko;
• dua telur segar;
• 400 gr. gula
• dua gelas penuh tepung kelas pertama.
Dalam krim:
• dua sudu tepung;
• separuh pek minyak 72%;
• 2 biji telur, besar;
• 400 ml susu tanpa lemak;
• segelas gula.
Kaedah Memasak:
1. Dip pakej dengan kefir selama setengah jam dalam air panas untuk memanaskannya. Kemudian tuangkan minuman masam ke dalam mangkuk, tambah soda. Kacau dan biarkan berdiri sehingga satu perempat jam.
2. Tuangkan tepung, dicampur dengan gula dan telur kakao, kefir kefir. Menggunakan mixer atau whisk, buatkan seragam doh.
3. Di dalam dinding bentuk, gunakan minyak atau marjerin dan taburkan dengan semolina. Letakkan kertas di bahagian bawah.
4. Tuangkan adunan sedikit ke dalam acuan dan diratakan dengan spatula. Pastikan ketebalan lapisan tidak melebihi satu sentimeter.
5. Letakkan bekas di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu sekurang-kurangnya 180 darjah, dan bakar selama 10 minit. Keluarkan kek siap, letakkan di grill untuk penyejukan.
6. Bilas hidangan dengan baik, lap kering dengan tuala dan sediakan semula untuk baking. Tuangkan sedikit doh ke dalamnya lagi dan panggang kek seterusnya. Bakar beberapa barangan yang dipanggang dengan cara yang sama. Baking mengambil masa kurang jika anda mengambil dua bentuk saiz yang sama sekaligus. Mereka boleh diletakkan di atas satu lembaran penaik.
7. Semasa kuih sejuk, sediakan krim untuk kek. Pukul telur dalam buih dan tambah kira-kira sepertiga susu. Masukkan tepung, kacau dengan teliti.
8. Dalam baki susu, kacau gula itu, letakkan bekas pada haba yang sederhana. Sebaik sahaja susu mendidih, tambah campuran tepung ke dalamnya dengan aliran nipis. Untuk mengelakkan krim daripada berkumpul, kacau dengan kuat kandungan kuali.
9. Kurangkan haba minimum dan terus mendidih krim tanpa berhenti kacau selama lima minit lagi.
10. Laraskan asas yang diseduh untuk krim ke suhu bilik, kemudian pukul, tambah mentega lembut di bahagian kecil.
11. Kek-kek yang disejukkan, dihiris dengan krim, terletak di dalam longgokan. Sapukan lapisan nipis, bahkan lapisan berkrim di sisi kek yang terbentuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama empat jam untuk berendam.
Kek coklat dengan kefir dengan susu pekat - "Putera Hitam"
Bahan-bahan
• satu telur besar;
• 200 gr. Susu pekat keseluruhan GOST;
• segelas kefir, kandungan lemak tinggi;
• dua sudu teh koko gelap;
• satu perempat daripada satu sudu teh garam halus;
• segelas tepung gandum berkualiti tinggi;
• soda - 1 sudu kecil;
• 200 gr. gula bit.
Dalam krim:
• satu pek minyak berkualiti;
• kaleng susu kental berkualiti tinggi.
Untuk hiasan:
• coklat - 100 gr.
Kaedah Memasak:
1. Tuang separuh soda ke kefir yang hangat, kacau dan tunggu 10 minit.
2. Campurkan gula dengan serbuk koko. Tuangkan telur ke dalam campuran tersebut, tambah garam dan pukul sedikit. Tambah kefir bercampur dengan soda, susu pekat dan campuran. Masukkan dua tepung terigu dan baki soda. Hancurkan ringan sehingga doh berseragam.
3. Tuangkannya ke dalam bentuk yang dalam dan tempat di dalam ketuhar selama kira-kira empat puluh minit. Keluarkan kek coklat yang sudah siap, kemudian dinginkan dengan baik dan potong tinggi ke dalam tiga bahagian.
4. Potong mentega lembut yang tidak halus, tambah susu pekat dan pukulan dengan baik dengan pengadun. Mengalahkan sebatan pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.
5. Rebus kek coklat dengan krim, licin dengan sisa-sisa sampingan. Pecat coklat di atas kek dengan parutan halus.
Kek coklat pada kefir - "Ceri Mabuk"
Bahan-bahan
• Serbuk koko, gelap - 30 g;
• tiga telur ayam;
• 50 ml 3.2% kefir;
• sudu penanam;
• satu perempat sudu soda;
• 90 gr. tepung gandum;
• gula - 100 gr.
Kepada pengisian:
• 300 gr. ceri segar atau beku (beri tin tidak akan berfungsi!);
• 80 ml minuman keras ceri atau cognac.
Krim:
• separuh pek minyak;
• Susu keseluruhan pekat - 100 gr.
Untuk bersinar:
• 50 gr. coklat 76% semulajadi;
• dua sudu besar 22% krim.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan ceri terlebih dahulu. Pilih biji dari buah beri, tuangkannya dengan alkohol dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Jika ceri terlalu berasid atau masih beku, taburkan buah beri di atas dengan dua sudu gula.
2. Pukul telur dengan gula hingga busa. Tuang kefir ke dalam jisim dan campurkan bersungguh-sungguh.
3. Tuangkan tepung terigu, serbuk koko dengan penanaman ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan.
4. Saring campuran tepung dengan ayakan halus, menggabungkannya dengan asas cair dan kacau di dalamnya, mengusap sedikit dengan pukul.
5. Dari kulit, potong bulatan supaya sesuai dengan bentuk dan letakkan di bahagian bawah. Lubricate kertas dengan sedikit mentega dicairkan, menerapkannya tipis di dinding acuan juga.
6. Isi bekas yang disediakan dengan doh, tutup dengan kepingan foil dan letakkan di dalam ketuhar. Selepas kira-kira setengah jam, sudah mungkin untuk memeriksa biskut untuk kesediaan. Pierce di tengah dengan sekerat kayu, tidak perlu adunan di atasnya.
7. Keluarkan biskut selesai dari oven, keluarkan kerajang dan biarkannya di atas meja. Apabila kek coklat telah disejukkan sepenuhnya, lepaskannya dari acuan.
8. Menggunakan benang tebal atau pisau panjang, potong bahagian atas biskut dengan lapisan ketebalan satu setengah sentimeter. Perlahan-lahan mengeluarkan serbuk dari bahagian bawah, meninggalkan dinding 1.5 cm. Lakukan ini dengan berhati-hati, berhati-hati supaya tidak merosakkan bahagian bawah kek.
9. Letakkan colander pada mangkuk atau plat dalam dan serihkan ceri ke dalamnya. Ambil sedikit bendalir yang dinyatakan dari beri dan rendam bahagian bawah dan atas kek dengannya.
10. Pukul mentega dihiris, menggunakan mixer atau whisk, sehingga indah. Kemudian, masih memukul, dengan aliran nipis, memperkenalkan susu pekat ke dalam krim. Tambah satu dan setengah sudu alkohol yang dinyatakan dari ceri dan sekali lagi pergi melalui krim dengan mixer.
11. Letakkan seperempat serbuk terpilih pada papan pemotong dan biarkan kering. Potong baki ke dalam kiub kecil, dan pindahkan ke krim. Masukkan ceri kering dalam colander, campurkan.
12. Pindahkan kek bawah ke pinggan dan isi takuk dengan mengisi ceri yang disediakan. Ratakan, tutup dengan kek top dan peras dengan baik dengan tangan anda.
13. Keringkan hirisan biskut kering dengan pengisar dalam serbuk.
14. Masukkan coklat patah ke dalam mangkuk kecil, tambah krim dan letakkan di dalam air. Apabila coklat cair dengan baik, kacau dan kacau atas kek. Sapukan jisim coklat di sebelahnya, dan segera taburkannya dengan serbuk biskut.
"Caprice" - resipi untuk kek coklat yang halus pada kefir dengan bir
Bahan-bahan
• dua telur;
• tiga gelas tepung kelas pertama;
• 3.2% kefir - 3/4 cawan;
• ceri segar yang dijahit - 250 gr. (Anda boleh beri dalam tin dalam jus anda sendiri);
• satu sudu teh garam sejat;
• 150 gr. krim buatan sendiri atau mentega beku;
• dua gelas gula;
• jus ceri (daripada beri) - 50 ml;
• segelas bir secara langsung, tidak pahit, bir ringan;
• 60 gr. coklat gelap tinggi;
• walnut.
Untuk krim fondant:
• satu telur;
• gula tepung - 3 sudu besar;
• tiga sudu setiap susu;
• 100 gr. coklat semulajadi;
• 2/3 pek minyak.
Kaedah Memasak:
1. Cair menggunakan microwave atau mandi air, coklat, sejuk.
2. Potong mentega dengan kasar dan biarkan ia melembutkan. Kemudian tambah gula dan pukul dengan mixer. Tuangkan telur ke dalam jisim mentega dan, terus mencambuk, masukkan coklat cair.
3. Dalam satu mangkuk, campurkan bir dengan kefir dan jus ceri, dan pindahkan tepung ke dalam yang lain.
4. Terus teruskan asas mentega untuk doh, selari dengan menambah bahagian kecil, masukkan campuran cair dan tepung ke dalamnya.
5. Dalam adunan seragam, campurkan ceri kering dari jus dan kacang-kacangan halus yang dicincang. Tuangkan ke dalam bentuk persegi yang berukuran 20 × 30 cm dan letakkan bakar dalam ketuhar panas. Setelah kira-kira empat puluh minit, kek span akan siap. Untuk keselamatan, semak kesediaannya dengan menusuk sudu kayu.
6. Dalam mangkuk yang bersih, pukul telur dengan mentega lembut, gula tepung, dan cair terlebih dahulu, tidak coklat beku. Kocok, tuangkan susu, dan teruskan proses sehingga krim licin.
7. Potong kek coklat coklat separuh dan kotangkan bahan kerja yang dihasilkan dengan krim coklat. Bentuk kek dan keluarkan bahagiannya dengan jisim krim yang tinggal.
8. Hiaskan bahagian atas kek coklat dengan coklat putih parut atau kacang cincang halus melalui parut kasar.
Kek coklat kefir yang paling mudah dengan jem - "Creole"
Bahan-bahan
• segelas kefir;
• 200 gr. gula
• tiga gelas tepung gred tinggi;
• dua telur;
• 2/3 Art. l soda;
• tiga sudu koko;
• segelas apa-apa jemai yang diadu (raspberi tidak digalakkan).
Untuk krim:
• lemak tinggi, ketumpatan sederhana, krim masam - 400 gr.;
• separuh segelas gula atau serbuk.
Untuk hiasan:
• coklat putih dan hitam.
Kaedah Memasak:
1. Gabungkan kefir dengan jem. Tambah telur dipukul dengan gula, tepung koko dua kali ditapis dan pukulan dengan baik. Pada akhirnya, masukkan soda kapsul. Doh yang disediakan dengan betul hendaklah hampir dua kali ganda jumlahnya.
2. Bahagikan kepada dua bahagian, kuali kek, yang, selepas penyejukan, dipotong separuh.
3. Pukul krim masam dengan gula atau serbuk hingga lembut.
4. Dalam setengah gelas air, cairkan empat sudu jam dan kocak kue biskuit dengan sirap. Kemudian masukkan mereka dengan krim masam, meletakkan satu demi satu, di atas satu sama lain.
5. Rendam bahagian atas kek, serta kek, dengan sirap dan tutup dengan lapisan nipis krim masam, dan tudung sisi dengan sisa-sisanya.
6. Hiaskan produk dengan coklat halus parut. Taburkan pelek gelap di sekeliling bulatan, dan taburkan coklat ringan di tengah.
Kue Coklat Kefir - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Sebelum menyiapkan adunan, disyorkan untuk meletakkan kefir terlebih dahulu dari peti sejuk untuk memanaskannya. Minuman masam hangat menghilangkan ripper lebih baik.
• Untuk mengelakkan kek daripada melekat pada bahagian bawah dan dinding acuan, adalah dianjurkan untuk garis bawahnya dengan kertas dan tutup dinding dengan mentega. Untuk kebolehpercayaan, taburkan lapisan minyak dengan semolina halus, dan sebaiknya serbuk koko.
• Adalah disyorkan untuk membakar kek span kek kefir coklat terlebih dahulu. Kekosongan yang telah berbohong selama kira-kira sehari akan mempunyai rasa coklat yang cerah, dan remah-remah akan menjadi lebih mudah dikunyah.
