Pilaf adalah hidangan kebangsaan rakyat Asia Tengah. Hingga kini, di timur, tiada peristiwa penting telah lengkap tanpa pilaf. Bergantung kepada rantau ini, pilaf disediakan dengan cara yang berbeza. Tetapi dalam mana-mana, ia harus wangi dan rapuh.
Pilaf dalam periuk dalam ketuhar - prinsip asas memasak
Sebagai peraturan, pilaf dimasak dalam kawah besi, tetapi kami mencadangkan agar anda bergerak dari tradisi dan memasak hidangan ini dalam periuk. Pilaf disediakan dengan cara ini tidak kurang enak. Pada masa yang sama, terdapat lebih sedikit kalori di dalamnya.
Untuk menyediakan hidangan ini dalam pasu, gunakan produk yang sama seperti yang biasa. Sudah tentu, tentu saja, pilaf dimasak dengan kambing, tetapi anda boleh menggunakan sebarang daging dan juga ikan. Vegetarian boleh memasak sayur-sayuran.
Daging dipotong menjadi kepingan kecil.
Selain daging dan nasi, dua lagi produk wajib digunakan: bawang dan wortel. Sayuran dikupas, dicuci dan dicincang dengan baik: bawang cincin separuh nipis, dan wortel adalah bar panjang sederhana.
Beras dibasuh, sentiasa berubah air, sehingga menjadi telus. Kemudian ia dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak selama empat puluh minit.
Produk siap dibentangkan dalam periuk dalam lapisan. Minyak sayur sedikit dituangkan ke bahagian bawah. Mereka meletakkan daging, kemudian bawang, bar lobak merah dan akhirnya meletakkan nasi di atasnya. Setiap lapisan adalah sedikit masin. Semua musim dengan rempah dan tambah kismis dan barberry. Kepala bawang putih yang tidak diselipkan diletakkan di dalam pot.
Isi periuk dipenuhi air sehingga parasnya berada di atas beras. Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Pilaf dimasak selama sejam setengah.
Resipi 1. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan daging lembu
Bahan-bahannya
100 g daging lembu;
garam laut;
80 g beras;
160 ml air minuman;
wortel kecil;
30 g mentega;
kepala bawang kecil.
Kaedah memasak
1. Basuh daging lembu, lembap dengan tuala, potong filem dan urat. Potong daging menjadi kepingan kecil. Masukkan daging lembu dalam periuk.
2. Bilas nasi di bawah paip sehingga air menjadi jelas. Sebarkan bijirin secara merata ke atas daging.
3. Kupas dan basuh bawang dan wortel. Potong bawang ke cincin setengah nipis. Gosokkan bawang dengan kasar. Cair mentega dalam kuali. Letakkan sayur-sayuran di dalamnya dan goreng mereka, kacau secara kerap, sehingga lembut.
4. Letakkan sayur goreng di atas beras. Tuangkan air masin dan letakkan mentega itu. Tutup periuk dan letakkan di dalam ketuhar selama sejam. Masak pada 180 C. Tanggalkan periuk dan campurkan pilaf dengan spatula.
Resipi 2. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan ayam
Bahan-bahannya
satu paun ayam;
lada hitam tanah;
dua wortel;
garam;
bawang besar;
perasa untuk ayam;
300 g beras;
100 ml minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Basuh ayam, keringkan dengan tuala dan lepaskan pulpa dari tulang. Potong pulpa ke dalam kepingan.
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Letakkan ayam di dalamnya, musim dengan rempah dan goreng selama sepuluh minit, kacau sekali-sekala.
3. Kupas wortel dan bawang. Potong wortel ke dalam kepingan bujur. Potong bawang dengan seperempat cincin.
4. Masukkan sayur-sayuran yang disiapkan kepada ayam dan simmer selama 15 minit. Masukkan ayam dan sayur-sayuran dalam periuk. Bilas beras sehingga air bersih dan dimasukkan ke dalam setiap periuk 100 g bijirin. Lada, lada dan isi dengan air supaya paras cecair dua sentimeter lebih tinggi daripada beras.
5. Tutup pot dengan tutup dan letakkan di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Masak pada suhu 200 C. Keluarkan periuk dan campurkan kandungan dengan spatula.
Resipi 3. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan daging babi
Bahan-bahannya
satu setengah gelas air minuman;
garam;
30 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
segelas beras nasi bulat;
perasa untuk pilaf;
bawang;
250 g pulpa daging babi.
Kaedah memasak
1. Basuh pulpa babi di bawah air yang mengalir, pat kering dan potong kecil. Letakkan daging dalam kuali dengan minyak dan goreng yang dipanaskan sehingga coklat muda.
2. Potong lobak dikupas dengan batang nipis. Kupas bawang dan cincang seperempat dengan cincin. Masukkan sayur-sayuran kepada daging dan teruskan masak, kacau sekali-sekala, selama tujuh minit lagi. Letakkan daging dengan sayur dalam periuk.
3. Bilas nasi di bawah air yang mengalir sehingga ia menjadi jelas. Masukkan bijirin yang dibasuh di atas daging babi. Tuangkan air dengan air supaya parasnya berada di atas beras. Musim dengan garam dan musim. Shuffle.
4. Letakkan periuk di dalam ketuhar, tutupnya dengan tudung, dan masak pada suhu 180 C sehingga nasi telah menyerap semua air.
Resipi 4. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan cendawan
Bahan-bahannya
segelas bijirin beras;
lada hitam tanah;
dua bawang;
50 ml minyak sayuran;
30 g pes tomato;
sepuluh cendawan kering;
garam laut.
Kaedah memasak
1. Cendawan kering, tuangkan air sejuk dan biarkan selama empat jam. Kemudian rebus mereka dalam air yang sama selama dua jam sehingga lembut. Buang cendawan pada ayak. Penapis kaldu cendawan. Potong cendawan sejuk ke dalam kepingan kecil.
2. Kami menyusun bijirin padi, mencuci, sentiasa berubah air, dan kering.
3. Kami membersihkan bawang, mencuci dan memotong suku dengan cincin. Kami menyebarkan bawang dalam kuali dengan minyak sayur yang dipanaskan dan goreng sehingga telus. Tambah nasi itu dan goreng, teruskan kacau sehingga kuku mendapat warna emas.
4. Kami menyebarkan nasi dengan bawang dalam pot seramik, di sini kami menghantar keping cendawan rebus, campuran dan isi dengan kuah cendawan supaya ia benar-benar meliputi bijirin. Lada, garam dan tambahkan serbuk tomat.
5. Periuk dihantar ke ketuhar dan masak pada 180 C selama setengah jam, menutupnya dengan penutup. Pilaf siap disajikan dalam pasu, atau beralih ke piring.
Resipi 5. Lean pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
170 g jagung;
garam;
250 gram bijirin;
lada hitam;
200 g brokoli;
30 ml minyak bunga matahari;
100 gtsuccini;
500 ml air panas;
100 g lobak;
bawang;
Pod lada Bulgaria.
Kaedah memasak
1. Basuh semua sayuran. Kupas, bilas dan musnahkan lobak merah dalam kiub kecil.
2. Tuangkan brokoli menjadi perbungaan kecil.
3. Kupas bawang, bilas dan potong ke dalam kiub kecil.
4. Keluarkan ekor dari lada bel, bersihkan biji benih. Potong pulpa sayuran menjadi kepingan kecil.
5. Basuh zucchini, tuala dengan tuala dan runtuh dalam kepingan kecil.
6. Potong jagung dari kepala dengan pisau tajam.
7. Masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk yang dalam dan campurkan.
8. Bilas dengan teliti, gabungkan dengan sayur-sayuran, musim dengan lada dan campurkan sekali lagi.
9. Lubricate panci dengan minyak sayuran dari dalam. Masukkan campuran sayur-sayuran di dalamnya dan tuangkan air panas masin. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Nasi mesti menyerap sepenuhnya cecair.
Resipi 6. Pilaf dalam periuk dalam ketuhar dengan ikan
Bahan-bahannya
segelas beras yang dikukus lama;
sayur-sayuran;
liter air minuman;
buah zaitun
12 g safron;
minyak mentega dan sayur-sayuran;
lima buah bawang kecil;
garam;
pod daripada lada merah lada;
separuh lemon;
pod lada kuning;
wain putih kering - 100 ml;
Tomato
fillet ikan merah.
Kaedah memasak
1. Letakkan safron dalam mangkuk, tuangkan sedikit air, campurkan dan biarkan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.
2. Basuh fillet di bawah paip, basuh dengan tuala dan semak tulang kecil. Sekiranya ada, hapuskannya. Keluarkan kulit juga. Tuang ikan dengan jus lemon dan garam. Tinggalkan untuk merapikan.
3. Bilas nasi dengan menukar air beberapa kali sehingga ia menjadi jelas. Tuangkan bijirin itu dengan air sejuk, garam dan dibakar. Setelah kandungan mula mendidih, tambah air sawan ke beras. Masak sehingga masak. Sebagai peraturan, sepuluh minit sudah cukup untuk ini.
4. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur sehingga telus.
5. Panaskan lada merah dan kuning dari ekor dan biji. Potong pulpa sayuran ke dalam kiub kecil.
6. Campurkan bawang goreng dan lada dengan nasi dan campuran.
7. Melincirkan periuk dengan mentega dari dalam. Susun nasi dengan sayur-sayuran dalam periuk. Letakkan kepingan ikan merah di atas.
8. Basuh tomato, tuangkan air mendidih dan keluarkan kulit yang nipis. Potong pulpa ke dalam kubus dan letakkan di atas ikan. Garam. Letakkan nasi dengan sayur lagi.
9. Tuang wain ke dalam periuk. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar. Hidupkan suhu selama 200 C dan reneh selama empat puluh minit. Sebelum berkhidmat, pilaf dicampur dan dihias dengan sayur-sayuran dan buah zaitun.
Pilaf dalam periuk dalam ketuhar - petua dan kiat
- Potong wortel untuk pilaf ke jalur panjang.
- Untuk membuat pilaf lazat, ambil daging, bawang dan wortel dalam kuantiti yang sama.
- Selepas memasak, periuk boleh dibalut dengan tuala hangat dan sejuk ke keadaan hangat.
- Jika anda ingin mendapatkan pilaf yang rapuh, masaklah dari nasi kukus yang panjang.
- Tambah kunyit atau kunyit ke pilaf untuk membuat nasi warna emas yang menyenangkan.
