Sesiapa yang pernah mencuba daging babi buatan sendiri, mereka tahu bahawa ini adalah daging kalengan dan lazat, sihat, dan benar-benar lifesaver dalam memasak hidangan pertama atau kedua apabila tidak ada cara atau masa untuk memasak sesuatu dari daging segar.
Rebus daging babi buatan sendiri - prinsip am persediaan
Kelebihan utama daging babi untuk stewing adalah bahawa jenis daging ini cukup berlemak dan oleh karenanya tidak memerlukan penggunaan bahan tambahan dalam bentuk lemak, sejumlah besar lemak, minyak.
Anda boleh memasak sup daging babi buatan sendiri di bank dalam ketuhar, periuk tekanan, dandang berganda, periuk perlahan, autoklaf. Tidak kira kaedah yang dipilih, prinsip penyediaan adalah serupa untuk mereka:
• Beli daging segar dalam tin: pulpa dengan lemak. Daging beku, bahagian tulang belakang untuk memasak stew tidak sesuai.
• Jangan memelihara rebusan dalam bekas besar; tin 0.5-1 liter adalah cukup.
• Bekas dan penutup hendaklah steril.
• Daging dicuci, potong ke dalam kepingan yang sama, asin, lada, dicampur. Di bahagian bawah tin disterilkan, campuran babi yang disediakan, daun laurel, kacang hitam dan bahan-bahan lain dicampur dengan rasa. Mungkin, pertama masak daging, dan kemudian tamp di dalam bekas.
• Kendi yang dipenuhi dengan bahan-bahan ditutup dengan penutup dan dihantar untuk memasak. Selepas mereka mengambil dan naik.
1. Rebus daging babi buatan sendiri: resipi cepat
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• kira-kira segelas minyak sayuran;
• satu bawang besar;
• beberapa ulas bawang putih;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 2 sudu cuka biasa atau 3 sudu cuka balsamic;
• 2 daun bay.
Cara memasak:
1. Babi yang dicuci dipotong menjadi kiub kecil yang tidak lebih daripada 2 sentimeter.
2. Daging adalah masin dan lada, memberi tumpuan kepada citarasa anda. Daun Laurel, dipecahkan kepada kepingan kecil, ditambahkan kepadanya, yang, setelah memasak daging babi, ditangkap dengan teliti.
3. Cuka dan bawang cincang halus ditambah kepada daging. Bahan-bahannya bercampur-campur.
4. Yang kosong untuk rebus ditutup dengan filem. Letakkannya sekurang-kurangnya 6 jam di dalam peti sejuk. Matlamat utama adalah penjerukan.
5. Babi jeruk diletakkan di dalam bekas khas untuk ketuhar, sama. Untuk menuang, minyak sayuran digunakan, yang sepatutnya menutupi daging babi.
6. Ambil kertas minyak untuk membakar, teliti menutupi daging. Bahagian atas ditutup dengan tudung atau kerajang.
7. Babi dimasak dalam ketuhar, dipanaskan hingga 130 darjah, selama 45 minit.
8. Selepas masa yang diperuntukkan, kertas dikeluarkan. Bawang putih ditambah ke dalam hidangan dan lagi dilapisi dengan kertas, tudung. Masukkan semula daging babi untuk merenun di dalam ketuhar selama kira-kira dua setengah jam.
9. Sedia daging ditarik keluar dari ketuhar, disejukkan.
10. Daging terbahagi kepada serat lembut dan lembut. Daun Laurel ditarik keluar. Sebelum berkhidmat, rebus dipanaskan.
2. Rebus daging babi buatan sendiri: resipi dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• garam;
• Rasa: lada hitam, daun bay.
Cara memasak:
1. Ambil daging, dibasuh dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Babi dipotong menjadi kepingan kecil. Mereka diletakkan di dalam panci multicooker dan memakai mod "Pemadaman" selama empat jam, sambil menambah setengah gelas air. Adalah penting untuk diingati: dalam mana-mana multicooker, pemanasan memerlukan banyak masa, jadi daging selalu memasak lebih lama.
3. Satu jam sebelum akhir menambah daun telur, garam, lada. Untuk resipi klasik, rempah tersebut sudah mencukupi. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah tambahan.
4. Babi panas yang siap dibentangkan di balang panas yang disterilkan, ditutupi, diletakkan di bawah selimut hangat. Selepas penyejukan lengkap, ia disimpan.
3. Rebus Pork Homemade: Resipi Mudah
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• satu sudu garam;
• Lada hitam secukup rasa.
Cara memasak:
1. Pork babi dipotong menjadi kepingan kecil (lebih baik 2x2 atau 3x3 centimeter).
2. Daging yang diasinkan dalam bahagian berikut: satu sudu garam - satu kilogram daging babi. Lada ditambah dengan rasa. Bahan-bahannya bercampur-campur.
3. Daging dibentangkan di balang steril pada kadar: 500 gram daging babi - balang 0.5 liter. Disemak dengan baik.
4. Di bahagian bawah kuali besar letakkan tuala terry, letakkan balang dan tutup dengan penutup. Air ditambah ke kuali beberapa sentimeter di bawah leher tin. Perlindungan longgar. Dibakar selama 2 jam mendidih dari saat air mendidih. Secara berkala tambah air, kerana ia perlu mendidih sepanjang penyediaan hidangan.
5. Rebus sudah siap. Mereka mengeluarkan balang, gulungkan penutup dan letakkan di bawah tuala sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
6. Rebus disimpan dalam peti sejuk atau di mana-mana tempat sejuk lain.
4. Rebus daging babi buatan sendiri: resipi dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar
Bahan-bahan
• satu lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• separuh bawang;
• 550 gram daging babi;
• 2 sudu besar kicap;
• satu sudu teh barberry kering;
• 5 keping allspice;
• daun bay.
Cara memasak:
1. Daging dipotong menjadi kepingan sederhana. Jika daging babi mempunyai lemak, dipotong dengan teliti dan diketepikan. Bawang bawang putih dan kicap ditambah kepada daging babi. Semua komponen bercampur dan ditinggalkan selama setengah jam pada suhu bilik.
2. Bawang diletakkan di bahagian bawah tin, lobak. Kemudian tambah beberapa daging dan sebahagian daripada barberry kering. Oleh itu, kedua-dua komponen tersebut bersilih ganti. Tanpa gagal, daun bay ditambah ke dalam balang.
3. Teratas dengan lemak atau lemak babi.
4. Kerajang dibalut dengan beberapa lapisan, selepas itu ia ditutup balang. Hidangan dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk, menetapkan suhu hingga 150 darjah. Alihkan 3 jam untuk memasak. Selepas mereka mendapat rebus, balang itu digulung dengan teliti.
5. Rebus daging babi buatan sendiri: resipi autoklaf
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• 2 sudu garam;
• 2 daun bay;
• 2 bawang;
• Kacang hitam lada.
Cara memasak:
1. Pork dipotong menjadi kepingan kecil. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sebahagian daripada daging lembu, yang boleh membuat pelbagai warna dalam rasa rebus siap.
2. Menurut skim klasik, garam dan rempah-rempah ditambah ke bahagian bawah kandang, rempah tambahan boleh digunakan.
3. Daging spiced diletakkan di dalam balang. Biarkan kira-kira dua sentimeter pada tudung.
4. Bank meletakkan satu jam setengah dalam autoklaf pada suhu 120 darjah Celsius.
5. Gulung, sejuk. Ia dibenarkan untuk menyimpan rebusan tanpa peti sejuk di tempat yang sejuk. Hidup rak adalah kira-kira tiga tahun.
6. Rebus Pork Homemade: Resep Oven
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• satu sudu garam;
• merasakan rempah-rempah: lada tanah hitam, ulas, lada, daun bay.
Cara memasak:
1. Pulpa babi dipotong menjadi kepingan besar. Dalam kes ini, daging harus melalui leher balang. Dagingnya diasaskan dan dibiarkan longkang. Untuk melakukan ini, wadah babi dibina.
2. Ketuhar dipanaskan. Lembaran penaik perlahan-lahan dilapisi dengan lapisan lemak nipis. Potongan babi tersebar di atas lembaran penaik. Daging dibakar sehingga masak dan lembut.
3. Untuk penggunaan tin pengilangan 0.5 dan 0.7 liter (saiz purata). Mereka meletakkan daging dalam lapisan, yang ditaburi dengan rempah, perasa. Daging itu terputus rapat. Selepas ini, lemak babi cair dari kuali ditambah. Jika tidak ada lemak babi, cairkan lemak dan tambahnya. Semua bahan mesti tersembunyi. Bank ditutup dengan penutup logam. Setiap balang dibalut dengan kertas gelap.
4. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan balang dengan rebusan daging babi dalam peti kayu yang mematuhi rejim suhu optimum dan ketiadaan cahaya yang berlebihan.
Rebus Pork Homemade - Trik dan Petua
Walaupun teknologi untuk membuat sos babi buatan sendiri mudah dan bersahaja, ramai yang mengalami kegagalan sekiranya beberapa mata tidak dipatuhi. Agar pemuliharaan anda berjaya, beberapa tip akan membantu anda mengelakkan "insiden" masakan:
• Kadang-kadang rebus ternyata kering, tidak berair - ini disebabkan oleh kekurangan lemak. Oleh itu, pastikan anda tidak memilih babi tanpa lemak, tetapi daging dengan lemak.
• Jika anda keliru dengan serpihan darah dalam produk siap, ringan goreng daging sebelum memasukkannya ke dalam balang.
• Jika anda suka produk seperti jeli, letakkan daging pada tulang di bahagian bawah tin.
• Bukan keseluruhan daging, gruel melambangkan bahawa daging beku digunakan. Beli hanya produk segar.
• Jika produk siap adalah pahit, itu bermakna anda menggunakan sejumlah besar daun tidak segar. Daun laurel mestilah warna zaitun lembut, tidak pecah, tidak besar. Meletakkan bahan ini minima: 1-2 daun setiap balang 0.5 liter.
• Jika tudung pemeliharaan bengkak, anda telah menyejukkan balang rebus di tempat yang sejuk. Apabila memasak dalam ketuhar atau autoklaf, lebih baik menyejukkan tin dilancarkan di dalam peranti. Apabila memasak dengan cara lain, kocok rebus dengan membungkus bekas dalam selimut.
• Untuk mengelakkan lemak daripada memasak rebus di dalam ketuhar daripada terbakar, tuang sedikit garam di bahagian bawah kuali atau tuangkan air.
• Untuk mengelakkan tudung dari pengoksidaan semasa penyimpanan, gris dengan minyak babi.
• Simpan pemeliharaan di tempat yang sejuk dan gelap.
