Pada merit kaedah tradisional bijirin memasak - dalam periuk / besi tempa, meletakkannya di dalam ketuhar Rusia, banyak yang telah mendengar. Hampir tidak ada relau sedemikian untuk mencari, tetapi anda mahu bubur! Mari kita cuba, dengan ketiadaan alat tersebut, sekurang-kurangnya sedekat mungkin untuk menyediakan soba menggunakan teknologi? Anda akan memerlukan ketuhar, periuk seramik dan beberapa lagi produk.
Buckwheat dalam periuk dalam ketuhar - prinsip umum memasak
• Untuk menyediakan soba di dalam pasu di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan kedua-dua tanah liat "porsi" kecil atau bekas seramik dan pasu besar. Kebanyakan hidangan dimasak di bawah selimut. Jika atas sebab tertentu tiada penutup khas untuk periuk, mereka boleh diganti dengan lembaran foil, yang meliputi bekas, mengetatkan tepi di sekeliling leher.
• Rasa soba yang dimasak dalam periuk dalam ketuhar adalah sukar untuk dibandingkan dengan apa-apa sajian soba lain. Berlalu lama dalam bekas tanah liat menjadikan rasa lebih tepu dan bertenaga.
• Dalam memasak, lebih baik menggunakan soba goreng. Sebelum digunakan, ia disusun dengan teliti dari sampah dan dibasuh dengan air sejuk. Sekiranya anda belum menyiapkan bijirin tertentu sebelum ini, atau jika anda meragui kualitinya, panggang soba yang dibasuh dalam kuali kering, ini akan membuat hidangan lebih rapuh.
• Soba rebus jarang diletakkan di dalam pasu, hampir selalu diletakkan segera setelah dibasuh, setelah disiram dengan air yang tersisa. Dengan soba, sayur-sayuran pra-goreng, cendawan atau daging boleh dimasukkan ke dalam pasu. Ini bukan sahaja akan menenun hidangan dengan rasa mereka, tetapi juga menjadikannya lebih berkhasiat.
Buckwheat dalam periuk dalam ketuhar dengan hati
Bahan-bahan
• satu paun hati ayam;
• kepala bawang pahit;
• zucchini muda kecil;
• 300 gr. soba;
• pod daripada lada loceng - 1 pc;
• 2 tomato kecil;
• 1 lobak merah;
• sudu besar cuka wain;
• minyak sayuran beku;
• bawang putih;
• pasli segar - lima cawangan.
Kaedah Memasak:
1. Berhati-hati memeriksa kepingan hati ayam untuk kehadiran atau ketiadaan pundi hempedu. Jika mereka, berhati-hati mengeluarkan, potong lemak yang tinggal. Pindahkan hati ke kuali, tuangkan sedikit sudu minyak dan goreng ke atas api sederhana selama kira-kira tiga minit. Pada akhirnya, pastikan sedikit menambah garam ke hati.
2. Menguruskan soba dengan berhati-hati, bilas dengan baik dalam mengalir air, letakkan di kuali keluli kering. Campurkan api perlahan dan kacau, sedikit goreng.
3. Potong lobak merah dan zucchini ke dalam kepingan nipis, bawang dan pulpa daripada lada beling - ke dalam kepingan, cincang halus bawang putih.
4. Tuangkan tomato dengan air mendidih dan keluarkan kulit dengan berhati-hati. Potong tomato kupas ke dalam kepingan nipis.
5. Dalam minyak sayuran, goreng wortel terlebih dahulu sebelum melembutkan, kemudian tambah zucchini dan masak bersama selama dua minit.
6. Tuangkan bawang putih halus, bawang cincang dan lada beling dan teruskan goreng selama dua minit, tanpa menurunkan haba.
7. Kupas panggang mengikut keinginan anda, tambah sedikit garam. Kacau, masukkan cuka anggur dan keluarkan dari haba. Anda boleh menyemai sedikit.
8. Menyebarkan lapisan, sama rata mengedarkan produk yang disediakan pada lima bekas tanah liat. Pertama letakkan hati, kemudian taburkan soba panggang di atasnya. Tutup soba dengan sayuran tumis, dan di atas tomato dan pasli cincang.
9. Masam garam dan tuangkan tangki air agar ia merangkumi kandungannya.
10. Letakkan periuk lidded dalam ketuhar sejuk. Tidak terlalu cepat menaikkan suhu kepada 180 darjah yang diperlukan dan masak soba dengan hati selama setengah jam.
Resipi mudah untuk soba berperisa dalam periuk dalam ketuhar dengan daging babi
Bahan-bahan
• segelas gandum soba;
• kepala bawang pahit;
• 300 gr. babi (pulpa);
• dua belas prunes;
• 40 ml minyak sayur-sayuran frostbite;
• dua daun pasli.
Kaedah Memasak:
1. Bilas prun, dipotong menjadi jalur. Jika kering, basuh buah-buahan dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam, kemudian kering dengan baik dan hanya kemudian pot.
2. Pisahkan bawang dengan ringan. Potong pulpa daging babi yang dicuci menjadi jalur nipis.
3. Dalam minyak, goreng bawang dan daging selama lima minit dalam kuali yang tebal dan tidak bersalut. Ia mungkin mengambil masa yang lebih lama. Perlu semua jus daging menguap dari kuali, dan bawang menjadi telus. Campurkan daging goreng dengan prun cincang.
4. Di bahagian bawah periuk, taburkan satu sudu buckwheat yang dibasuh. Di atasnya, letakkan beberapa daging goreng dengan prun, sekali lagi soba dan sekali lagi daging. Oleh itu, isi bekas itu 2/3 atau sedikit lagi dalam jumlah dan tambah sedikit garam.
5. Selepas itu, letakkan di dalam setiap periuk daun lavrushka dan isi bahu dengan air. Tutup tutup dengan ketat, masukkan ke dalam ketuhar yang tidak panas dan pasangkannya.
6. Selepas suhu udara di dalam ketuhar naik ke 150 darjah, simmer soba dalam periuk selama 45 minit.
Soba yang lazat dalam pasu di dalam ketuhar dengan hati ayam
Bahan-bahan untuk 6 hidangan:
• 36 sudu soba yang disusun;
• 800 gr. hati ayam;
• kepala bawang besar;
• separuh daripada lada manis;
• 50 ml sos soya cahaya;
• lada panas merah dan hitam, tanah dengan tangan - secukup rasa;
• untuk menggoreng, minyak ditapis sayur-sayuran - 2 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan filem luar nipis dari hati, keluarkan sisa arteri dan bilas dalam air sejuk. Kemudian kering sedikit, beralih ke colander, dan potong di sepanjang setiap hati menjadi empat bahagian.
2. Gosokkan lobak ke dalam parutan kasar, potong lada beling dengan jerami nipis, potong bawang dengan bawang putih dengan halus.
3. Tuangkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam stewpan berdinding tebal dan celupkan lobak merah dan bawang di dalamnya. Kacau secara berterusan, di atas api sederhana, goreng sayur-sayuran sehingga hirisan bawang telus dan tambah lada bel kepada mereka.
4. Rebus semuanya bersama selama beberapa minit, tambah bawang putih dicincang. Fry satu minit lagi, tambahkan hati kepada sayur-sayuran, campurkan.
5. Setelah kepingan hati ditenun, tuangkan dalam kicap dan terus masak, mengurangkan haba ke tahap minimum, lima minit. Musim pemanggang dengan rempah, sedikit garam, reneh selama satu minit dan keluarkan dari dapur.
6. Tempatkan enam periuk tanah liat atau porselin pada lembaran penaik. Sebarkan pemanggang sayur yang dimasak dengan hati ayam dengan merata di atasnya dan tuang enam sudu soba yang dibasuh ke dalam masing-masing.
7. Tuangkan air suam pada jari di atas soba, tambah sedikit garam, campurkan. Pastikan anda mengambil sampel, jika perlu, tambah garam.
8. Letakkan bekas, ditutup dengan penutup, di dalam ketuhar dan biarkan masak pada 180 darjah selama setengah jam.
9. Selepas itu, matikan haba, dan biarkan periuk dengan pintu tertutup, selama 20 minit lagi.
Resipi buckwheat dalam periuk dalam ketuhar dengan champignons
Empat ramuan periuk:
• satu paun juara segar;
• dua bawang kecil;
• mentega buatan sendiri - 40 gr .;
• lobak kecil;
• ubat soba.
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan cendawan daripada filem. Topi dipotong dengan pinggan melintang, kaki - cincin nipis. Sekiranya champignons kecil, potong keseluruhan cendawan ke dalam kepingan.
2. Melelehkan mentega dalam kuali berdinding tebal, celupkan kejuaraan yang dihancurkan ke dalamnya dan letakkan pada pemanasan yang sengit.
3. Untuk cendawan sedikit perit, tambahkan wortel parut dalam parut kasar, tambah bawang cincang halus, kacau dan renehkan sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
4. Bilas soba yang diambil dari sampah dan keringkannya dengan menapis dalam kuali kering.
5. Goreng cendawan dalam empat periuk tanah liat. Teratas dengan tujuh sudu soba goreng dan tuangkan air, campurkan. Cecair tersebut hendaklah meliputi kandungan kira-kira satu setengah sentimeter.
6. Masukkan sedikit garam kepada setiap hidangan, mencampurkan dengan baik, keluarkan sampel. Air harus sedikit masin daripada membuat bubur soba mudah.
7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar periuk yang diisi ke dalamnya selama 20 minit, meliputi bekas dengan penutup. Kemudian keluarkan penutup dan masukkan hidangan itu, tanpa mengubah suhu, sehingga dimasak selama sepuluh hingga dua belas minit.
Resipi yang sederhana dan hampir klasik untuk soba wangi dalam panci ketuhar dengan sayur-sayuran dan cendawan
Bahan-bahan
• gelas soba kering;
• lobak bersaiz sederhana - 1 pc;
• Bulgarian, lada sederhana - 1 pc;
• sudu mentega semulajadi berkrim;
• satu gelas penuh kacang polong beku;
• cendawan segar atau beku - 8 pcs;
• lima cawangan herba segar (pasli, dill);
• bawang putih dan lavrushka - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa daripada lada manis dan lobak merah ke dalam kubus, dengan saiz tulang rusuk hingga 0.5 cm. Potong bawang, bawang putih dan jus kering dengan pisau berat.
2. Susun dan bilas soba 3-4 kali. Bilas kacang beku dengan air suam.
3. Campurkan semua produk yang disediakan dalam mangkuk besar, tambah sedikit lada tanah, lavrushka, sedikit tambah garam dan kacau dengan baik.
4. Ambil periuk tahan panas, tanah liat atau seramik yang besar dan masukkan campuran di dalamnya.
5. Tuangkan air minuman ke dalam bekas dengan ketat mengikut tahap produk, sebarkan mentega di atas, pastikan tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar.
6. Selepas 45 minit mendekam dalam ketuhar pada 200 darjah, teliti mengeluarkan periuk dari ketuhar, tunggu seperempat jam dan berkhidmat.
Rebus masak dalam periuk di dalam ketuhar dengan daging dan cendawan
Bahan-bahan
• setengah gelas soba;
• satu telur;
• 300 gr. pork tenderloin;
• 200 gr. mana-mana cendawan segar;
• satu kepala bawang kecil;
• tiga sudu krim masam rendah lemak;
• krim keju dengan bacon - 1/2 keju;
• minyak halus - 1.5 sudu besar. l.;
• satu sudu pes tomato tanpa garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong babi ke dalam kepingan persegi sederhana atau jalur nipis.
2. Pada pemanasan yang sengit, kaliks minyak, celup keping daging ke dalamnya dan goreng mereka, berpaling dari sisi ke sisi, sehingga kerak emas dibentuk.
3. Masukkan bawang cincang halus, dicincang ke dalam jalur nipis atau potong sederhana cendawan dan teruskan masak sehingga bahan-bahan yang baru ditambah dimasak sepenuhnya.
4. Rebuskan soba yang disirat dengan teliti, di dalam air sedikit masin sehingga separuh siap.
5. Pukul telur dengan krim masam, tambahkan pes tomato dan keju krim, parut pada parutan halus. Masukkan beberapa rempah kegemaran atau lada tanah, sedikit tambah garam dan campurkan.
6. Di bahagian bawah panci refraktori yang besar, letakkan soba rebus yang sama rata. Sekadar mengedarkan daging goreng dengan cendawan di atasnya dan tuangkan di atas pengisian yang disediakan.
7. Tanpa menutup periuk dengan tudung, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biarkan selama 10 minit.
Buckwheat dalam periuk dalam ketuhar - cara memasak dan petua berguna
• Jangan beli pembungkusan bijirin dengan hadir di debu. Ini menunjukkan kualiti bijirin yang tidak baik, padang memasak seperti soba sering mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
• Untuk menyediakan soba dalam pasu di dalam ketuhar yang dibasahi, tuangkan air dari perkiraan yang dikira dari 1: 2. jika anda meletakkan sayur atau daging berair dengan kuah dengan kuah, mengurangkan jumlah cecair yang ditambah.
• Bubur buckwheat akan menjadi lebih enak jika, lima minit sebelum memasak, tambah sekeping krim tebal atau mentega untuk setiap periuk.
• Biarkan hidangan yang dimasak selama seperempat jam dalam oven dimatikan, bijirin akan menguatkan lebih baik, dan hidangan akan memperoleh aroma rempah yang lebih hebat ditambah kepadanya.
