Jantan muda adalah daging dengan tekstur dan rasa yang indah.
Kandungan unsur jejak di dalamnya adalah begitu baik untuk pemakanan dengan peningkatan tenaga fizikal.
Jumlah kandungan lemak sedikit lebih rendah daripada daging babi, dan oleh itu, untuk mengehadkan kandungan kalori, anda boleh menggunakan tenderloin betis.
Resipi Veal dalam periuk perlahan - prinsip am persediaan
• Daging daging dianggap daging yang kaku, tetapi jika resipi disediakan dari itu, anda boleh pergi untuk helah kecil. Pertama sekali, kami akan memilih anak lembu muda, dan kami akan memasaknya dalam periuk perlahan.
• Dari daging lembu dalam pelbagai warna, anda boleh memasak hidangan penuh, menambah daging dengan sayur-sayuran. Ia boleh direbus dengan kuah atau disajikan dalam sos yang disediakan secara berasingan. Gulung yang hebat disediakan dari daging lembu, yang disumbat dengan buah-buahan kering. Souffle terbuat dari daging semacam itu lazat, hidangannya lembut dan mengekalkan nilai pemakanan produk.
• Apabila memilih daging lembu, perhatian khusus terhadap penampilannya. Daging segar harus padat, merah terang. Pembuluh darah lemak mempunyai warna krim pucat. Jika ada lemak luaran yang dipisahkan dari sekeping pulpa oleh sebuah filem, jangan ambil daging itu. Ini menunjukkan bahawa haiwan yang disembelih itu tidak muda.
• Mendapatkan daging lembu dibasuh dengan sempurna sebelum memasak, memilih dari pulpa, tulang kecil dan cip yang tidak sengaja jatuh ke dalamnya apabila mencincang. Kemudian lap kering dengan tuala, potong dan bertindak mengikut resipi.
Veal dalam periuk yang perlahan: resipi untuk lembut dan lembu aromatik
Bahan-bahan
• satu paun lembu;
• limau kecil;
• lobak besar;
• dua sudu "Rkatsiteli" atau wain yang serupa;
• bawang besar;
• satu sudu teh thyme kering.
Kaedah Memasak:
1. Iris wortel tipis, potong bawang ke dalam cincin.
2. Potong potong daging lembu yang dibasuh menjadi jalur kecil.
3. Untuk mengekalkan kelembapan dalam daging, goreng kepingan dalam minyak kalsium melalui haba sederhana. Jangan goreng terlalu banyak sebaik sahaja daging ditutup dengan kerak coklat keemasan, memindahkannya ke mangkuk memasak dan tuangkan minyak yang tersisa dari kuali itu.
4. Tambah sayur-sayuran, tuangkan wain. Tambah sedikit garam, lada mengikut keinginan anda. Taburkan thyme dan kacau dengan baik.
5. Rebus lemon dengan air mendidih, potong setengah dan jus perasan dari satu setengah. Gosok semangat dengan grater. Masukkan sesudu jus yang baru diperah dan sedikit kurang daripada 1/2 sudu teh. semangat untuk daging.
6. Tuang sedikit lebih separuh segelas air dan masak pada pilihan Baking selama tidak lebih dari 40 minit, kadang-kadang kacau.
7. Selepas ini, letakkan multicooker ke dalam mod "Pemadaman" dan teruskan memasak selama satu jam lagi.
Veal dalam periuk perlahan: resipi rebus sayuran dengan cendawan
Bahan-bahan
• anak lembu - 300 gr .;
• champignons segar - 250 gr .;
• 200 gr. campuran sayuran beku;
• separuh lemon kecil;
• minyak bunga matahari ditapis - 1.5 sudu besar. l.;
• sudu tomato tanpa garam;
• 1 daun pasli.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging lembu ke dalam kepingan yang tidak lebih daripada tiga sentimeter dalam saiz dan tempat di dalam mangkuk memasak dengan minyak yang dicurahkan ke dalamnya. Ringankan potongan daging dalam mod menggoreng. Lada dan garam sedikit.
2. Larutkan tomato dalam 50 ml air minuman dan tuangkan daging dengan campuran tomato.
3. Menggunakan grater halus, gosok semangat dari lemon, tambahnya pada daging lembu dan bawa daging ke mod pemanggang sehingga hampir siap.
4. Kemudian letakkan champignons yang dihiris dan campuran sayuran beku untuk daging. Lay lavrushka dan gaul dengan baik, bawa kesediaan.
Veal dalam periuk perlahan: resipi untuk potong dengan cendawan porcini
Bahan-bahan
• satu paun pulpa daging lembu;
• 200 gr. cendawan porcini segar;
• satu telur;
• dua sudu daripada "Riesling" atau "Rkatsiteli";
• pasli segar - 3 cawangan;
• 1/2 limau besar.
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan cendawan dari serpihan dan kotoran. Bilas dengan baik dan stim dalam periuk perlahan selama kira-kira seperempat jam. Kemudian sejuk dan potong sebaik-baiknya.
2. Bilas pulpa, potong ke dalam kepingan besar dan gulungkannya dengan penggiling daging.
3. Campurkan cendawan hancur dengan daging cincang daging sapi, tambah wain, pecahkan telur ke dalam daging cincang. Garam dan ulas dengan secukup rasa anda.
4. Dari daging yang disediakan, bungkus, tidak terlalu tebal dan masukkannya dalam bekas wap.
5. Tuangkan kira-kira setengah liter air suam ke dalam mangkuk dan letakkan bekas wap di atasnya.
6. Tutup tudung dan masak sos selama setengah jam dalam mod yang sesuai.
7. Hidangkan kentang rebus sebagai hidangan sampingan. Apabila berkhidmat, masukkan kepingan nipis nipis pada setiap dan taburkan dengan herba yang dicincang halus.
Veal dalam periuk perlahan: resipi untuk gulung dengan aprikot dan prun kering
Bahan-bahan
• 500 gr. daging lembu (pulpa);
• 100 ml Cabernet;
• 200 gr. aprikot kering;
• prunes pitted - 250 gr.
Kaedah Memasak:
1. Bilas sekeping pulpa, kering dengan tuala dan potong ketebalan sentimeter yang besar. Cuba untuk memotong gentian.
2. Kemudian bersungguh-sungguh buang semua lapisan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan potong daging lembu dengan wain dan perap selama sekurang-kurangnya 20 minit.
3. Bilas buah kering dengan teliti. Sekiranya perlu, jika beri berlebihan, berikannya sedikit, menggunakan air suam.
4. Ringan keringkan daging dari garam dan garam. Anda boleh lada sedikit.
5. Letakkan prun dengan aprikot kering dalam jumlah yang sama pada setiap bahagian dan bungkus dengan gulung. Untuk mengelakkan item daripada beralih, tariknya ke beberapa tempat dengan benang tebal.
6. Tuang sekurang-kurangnya 150 ml air ke dalam mangkuk dan rebus.
7. Letakkan gulung yang disediakan ke dalam mangkuk, program "Pensekapan", hidupkan pemasa selama 2.5 jam, dan tutup tudung.
8. Jangan segera gulungkan mangkuk dari mangkuk; biarkan mereka merendam jus selama kira-kira satu perempat jam.
9. Apabila berkhidmat, potong setiap jus dan tuangkan jus dari mangkuk.
Veal dalam periuk perlahan: resipi kuah tebal dengan prun dan kacang
Bahan-bahan
• 500 gr. tenderloin veal;
• 150 gr. prun
• tiga ulas bawang putih;
• 50 gr. biji kacang pinus;
• dua bawang;
• 100 ml wain "Tamyanka putih";
• dua sudu tepung;
• minyak bunga matahari yang ditapis;
• sekeping kecil tanah thyme.
Kaedah Memasak:
1. Rebus prun dengan air mendidih dan bilas dengan teliti, keringkan.
2. Tuangkan bawang putih dengan pisau.
3. Potong tenderloin ke dalam bentuk kecil bentuk sewenang-wenangnya. Agar daging memelihara jus dan tidak menjadi kering, goreng sehingga kerak emas diperolehi lebih tinggi daripada haba dalam minyak sayuran.
4. Pada "Baking", panaskan dua sudu minyak dan masukkan bawang cincang separuh ke dalamnya. Kacau berterusan selama tiga minit.
5. Kemudian letakkan daging lembu goreng, bawang putih cincang pada bawang. Masukkan prun dengan kacang, tambah thyme dan, kacau dengan baik, masak dengan baking selama 10 minit lagi.
6. Tuangkan wain ke dalam daging dan tunggu cecair itu mendidih.
7. Kemudian tambah tepung yang dicairkan dengan segelas air, garam dan mulakan "Rebusan" selama satu jam.
Veal dalam periuk perlahan: resipi untuk souffle diet lembut dengan jagung dan kacang
Bahan-bahan
• susu lembu tanpa lemak - 300 gr .;
• 1 telur;
• satu sudu oat;
• 20 g setiap jagung dan kacang polong beku;
• 100 ml susu lembu.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan berputar dalam penggiling daging dengan parut yang paling kecil. Souffle akan menjadi lebih lembut jika daging dipukul menjadi daging cincang dengan pengisar.
2. Kacau dalam kacang tanah, kacang hijau dan jagung, kuning telur dan susu, sedikit tambah garam.
3. Dalam busa yang kuat, pukul protein. Masukkannya dalam daging cincang dan campurkan dengan perlahan.
4. Keluarkan cecair silikon kecil dengan sedikit minyak sayuran dan isi dengan daging cincang yang dimasak.
5. Tuangkan empat gelas air ke dalam tangki pembuatan bir, letakkan bekas yang mengepul di atasnya.
6. Letakkan acuan di dalam bekas dan hidupkan program "Memasak stim", dengan masa pelaksanaan selama 40 minit.
7. Letakkan souffle siap di atas pinggan, dan letakkan sayur-sayuran segar sebagai hidangan sampingan.
Veal dalam periuk perlahan: resipi untuk pedas lembu dalam sos currant
Bahan-bahan
• satu kilogram daging lembu tanpa lemak;
• sudu serbuk (tanah baru) pala;
• 4 sudu besar. l - madu cahaya;
• halia tanah - 2 sudu kecil;
• payung cengkih;
• satu sudu teh oregano;
• Serbuk kayu manis, tanah baru - 2 sudu teh;
• tiga sudu gula;
• 300 gr. blackcurrant;
• setengah gelas Cabernet atau wain merah lain;
• 8 kacang lada;
• satu lemon besar;
• minyak zaitun.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan daging dalam air sejuk dan biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya sejam. Kemudian bilas, potong filem dan kering dengan baik. Potong pulpa ke dalam bahagian yang besar.
2. Sincang jus dari lemon dan campurkan dengan madu dan minyak zaitun (3 sudu L. L.).
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan pala dengan halia, oregano, garam dan lada.
4. Menggunakan berus silikon, melekatkan kepingan daging dengan perapan madu. Setiap bahagian di satu tempat melintang menembusi hujung pisau dan letakkan di sana payung cengkih.
5. Kemudian masak daging dengan rempah-rempah dan letakkan di dalam minyak yang panaskan pada "menggoreng". Goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat muda.
6. Kemudian hidupkan pilihan "Baking", tuangkan sedikit air dan teruskan reneh selama 1.5 jam di bawah tudung.
7. Pindahkan kismis yang dibasuh ke stewpan atau periuk berdinding tebal kecil. Letakkan zaitun lemon cincang di sana dan letakkan pada sedikit api.
8. Sebaik sahaja beri membebaskan jus dengan banyaknya, tuangkan wain, taburkan dengan kayu manis dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Jangan lupa kacau sos.
9. Tuangkan gula pasir, kacang polong dan rebus selama lima minit lagi. Sejuk dan pukul sos sehingga rata dengan pengisar.
10. Susunkan potongan daging lembu yang disediakan dalam hidangan porsi, tuangkan banyak sos currant. Nasi atau kentang rebus dalam kepingan besar sesuai untuk hiasan.
Veal dalam periuk perlahan - trik memasak dan tip berguna
• Adalah dinasihatkan untuk menahan daging lembu sebelum rawatan haba untuk beberapa lama di dalam air, darah yang berlebihan akan keluar daripadanya.
• Untuk menghalang daging yang dimasak daripada menjadi kaku, potongannya dipukul dengan tukul masakan.
• Untuk memelihara sifat-sifat pemakanan dan rasa lembu, disarankan untuk tidak menggoreng dalam mangkuk multicooker, tetapi pada api yang tinggi sehingga hirisan ditutup dengan coklat keemasan. Dan hanya selepas pemindahan itu ke mangkuk untuk memasak lebih lanjut.
