Hujah-hujah yang memihak keju rumah buatan sendiri, pada dasarnya, sama dengan apa-apa panggilan untuk diet yang rasional dan seimbang.
Untuk menggunakan multicooker untuk tujuan ini, seperti biasa, untuk menjimatkan masa dan mendapatkan produk yang sama sekali sama setiap masa.
Perkara utama ialah komponen asal adalah berkualiti tinggi.
Keju kotej dalam periuk perlahan dibuat dari susu - prinsip am persediaan
• Masak keju kotej dalam periuk perlahan bukan sahaja dari susu masam. Untuk penyediaannya dalam "periuk" anda boleh mengambil produk tenusu segar dan sedikit berasid. Keperluan utama untuk kualiti - susu tidak boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tidak pahit. Lebih baik menggunakan susu buatan sendiri. Produk tenusu jangka panjang mengandungi bahan pengawet yang mengganggu kembung cepat.
• Kandungan kuantiti dan lemak keju kotej bergantung kepada kandungan lemak dan kualiti produk tenusu. Lebih gemuk susu, lebih besar hasil keju kotej dan, sama dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.
• Keju cottage dalam periuk perlahan dari susu masam untuk menyediakan secara literal dalam masa beberapa minit. Membuat produk susu yang ditapai dari susu segar atau sedikit berasid mengambil sedikit masa. Produk tenusu sedemikian sepatutnya dibawa ke keadaan yogurt (curd).
• Untuk mempercepat proses lipatan, gunakan budaya pemula khas atau tambah krim masam. Selepas itu, susu disimpan pada program multicooker tertentu untuk mempercepat proses dan memisahkan susu masam menjadi whey dan curd. Sering kali, kalsium klorida digunakan untuk membancuh susu dengan cepat. Dia bukan sahaja cepat membendung susu, tetapi juga menebuk produk asal dengan kalsium.
• Seterusnya, putuskan whey dan dapatkan keju cottage. Untuk melakukan ini, anda perlu kain kasa, dilipat dalam dua lapisan, colander atau ayak dan mangkuk.
• Kekurangan keju kotej dalam pelbagai warna yang dibuat daripada susu masam adalah ia tidak boleh disimpan dan dimakan untuk masa yang lama tanpa rawatan haba awal. Tetapi dari produk sedemikian, anda boleh memasak hidangan lazat dan sihat. Seperti ternakan sayuran atau kaserol, resipi mereka diterangkan di bawah. Keju kotej yang diperbuat daripada susu segar atau sedikit masam sesuai untuk pencuci mulut dan ais krim.
Keju kediaman buatan sendiri yang halus dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada susu dengan minyak sayuran
Bahan-bahan
• dua liter 3.2% susu pasteurisasi (lembu);
• empat sudu Bifidumbacterin sourdough.
Kaedah Memasak:
1. Tuang susu ke dalam mangkuk yang bersih dari pelbagai warna.
2. Tambah Bifidumbacterin dan kacau dengan baik. Anda boleh menggantikan masam kilang dengan krim masam.
3. Tutup tudung dan jalankan pilihan "Yogurt" pada panel selama lima jam.
4. Selepas tamat program yang dipasang, tetapkan pemasa selama satu jam, tetapkan suhu kepada 95 darjah dan hidup semula "periuk" sekali lagi, tetapi sudah dalam mod "Multi-masak".
5. Pindahkan keju kotej yang telah selesai kepada penapis atau penapis, ditutup dengan dua lapisan kasa, dan tunggu sehingga semua whey telah dikeringkan. Untuk membuat cecair keluar lebih baik, kain kasa ikat dengan kotej keju dalam bentuk beg dan gantungnya selama beberapa saat di atas mangkuk.
6. Dari jumlah susu tertentu, kira-kira 400 gram homemade keju kambing diperolehi.
Keju kotej buatan sendiri dalam pelbagai warna yang diperbuat daripada susu, diperkaya dengan kalsium (dikalsin)
Bahan-bahan
• susu lemak, buatan sendiri - 2 l.;
• Penyelesaian 10% kalsium klorida perubatan - 20 ml.
Kaedah Memasak:
1. Berhati-hati membuka ampul dengan kalsium klorida dan pilih penyelesaiannya dengan jarum suntikan melalui jarum. Agar tidak terluka oleh kaca ketika membuka, bungkus bahagian atas ampul dengan bulu kapas dengan baik.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk memasak. Keluarkan jarum dari jarum suntik dan elakkan larutan klorida ke dalam susu, campurkan.
3. Selama 20 minit, hidupkan periuk perlahan dengan menetapkan pilihan "Pemadaman".
4. Kemudian buka tudung dan periksa sama ada susu telah curdled dengan baik. Ia harus dibahagikan kepada dua lapisan: whey terletak di bawah, dan jisim curd berbaring cukup padat lapisan di permukaannya. Jika ini tidak berlaku, aktifkan mod sebelumnya untuk satu jam lagi dan semak secara berkala. Sebaik sahaja susu telah menjadi curdled dengan baik, matikan multicooker itu.
5. Tutup penapis lembut dengan beberapa lapisan kasa dan tuangkan isi mangkuk ke dalamnya. Gantikan mangkuk kecil di bawah penapis dan biarkan selama setengah jam.
6. Kemudian ikat kain kemeja dengan keju kotej dalam beg dan gantung selama beberapa jam di atas mangkuk.
7. Dapatkan kira-kira satu paun keju kotej yang berkalori.
Keju rumit yang halus di dalam periuk perlahan diperbuat daripada susu dengan krim masam
Bahan-bahan
• "kilang", 3.2% susu - 1 liter;
• 50 ml krim masam yang berminyak.
Kaedah Memasak:
1. Tuang susu segar, bukan masam, ke dalam vesel yang dipasang di perumahan.
2. Tetapkan masa minimum pada pemasa dan mulakan multicooker dalam mod "Baking".
3. Selepas empat minit, mengganggu program.
4. Masukkan krim masam dalam susu panas dan biarkan selama sepuluh jam untuk masam, tanpa mengeluarkan cawan daripada kes itu.
5. Kemudian susu masam rendam selama satu jam setengah pada "Pemanasan". Jangan keterlaluan, jika tidak, dadih akan mendapat ketumpatan "getah".
6. Selepas itu, keluarkan mangkuk dari perumahan dan sejukkan kandungannya.
7. Dengan sudu kecil yang besar, hati-hati keluarkan keju kotej dari whey dan letakkan pada cheesecloth, tersebar pada colander.
8. Selepas anda mengeluarkan keseluruhan jisim curd, ikat pinggang kain kasa agar beg diperoleh, dan menggantungkannya. Pastikan anda meletakkan plat dalam di bawahnya.
9. Jika anda suka keju kotej kering, selepas beri whey berlebihan, letakkan beg keju kotej di bawah beban.
10. Dari satu liter lemak susu buatan sendiri, keluaran akan menjadi kira-kira 250 gram keju lembut tender.
Resipi klasik untuk curd dalam multicooker yang diperbuat daripada susu masam
Untuk menyediakan keju kotej berkualiti tinggi mengikut resipi klasik, anda perlu mengambil susu yang sihat. Ia tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau rasa yang tengik.
Bahan-bahan
• susu lembu yang masam - 1 liter.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan susu masam kepada keadaan susu curdled ke dalam bekas memasak yang bersih yang dipasang dalam kes multicooker.
2. Hidupkan "Panaskan" dan pegang susu pada program ini selama satu jam. Pada masa ini, yogurt mengalir dengan baik, dan dibahagikan kepada keju whey dan keju.
3. Keluarkan mangkuk dari kes itu, tuangkan kandungan ke atas penyebaran kasa pada ayak, dan biarkan selama beberapa jam.
4. Kemudian ikat kain emping itu dengan beg yang curd dan peras dengan ringan supaya whey yang tersisa keluar.
Curd dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada susu masam dengan jus lemon
Bahan-bahan
• 1 liter pemula susu masam;
• limau kecil.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan cawan memasak dari kes itu dan biarkan ia dengan air mendidih.
2. Kering dengan tuala bersih dan tuangkan ke dalamnya untuk mula menghasut susu.
3. Masukkan mangkuk yang diisi semula ke dalam badan dan hidupkan "pan" dalam mod "Frying".
4. Bilas lemon, potong separuh dan peras jus dengan baik, ketegangan. Untuk lebih banyak jus untuk menonjol, tahan keseluruhan sitrus selama dua minit di dalam air panas.
5. Sebaik sahaja gelembung mula muncul di permukaan susu, tuangkan jus lemon yang baru, kira-kira 30 ml. Perkenalkan jus perlahan-lahan sambil kacau susu dengan cepat. Ia akan lipat dengan cepat.
6. Selepas itu, gerakkan jisim curdled ke dalam colander yang dipenuhi dengan kain kasa, dan biarkan ia di dalamnya.
7. Apabila kebanyakan whey keluar, iaitu, selepas kira-kira dua jam, mengikat pinggir kasa. Bentuk bola dari keju kotej dan letakkan pada penapis logam, dan letakkan beban di atas.
"Gulung manis" - pencuci mulut keju kotej dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada susu
Bahan-bahan
• 400 gr. keju kotej mengikut mana-mana resipi yang dinyatakan di atas;
• krim masam 15% - 1 sudu kecil;
• enam sudu gula tepung;
• satu sudu madu;
• 100 gr. stroberi segar atau beku;
• prunes pitted - 100 gram;
• pisang kecil;
• Serpihan kelapa putih dan merah jambu.
Kaedah Memasak:
1. Potong pisang menjadi jalur panjang.
2. Bilas dan keringkan stroberi. Tepuk dua pertiga daripada beri ke dalam irisan dengan pisau, dan potong selebihnya ke kepingan nipis.
3. Basuh prun dan biarkan mereka dalam air suam selama 10 minit. Kemudian kering dan potong setiap berry sepanjang, separuh.
4. Bahagikan curd buatan sendiri pada ayak menjadi dua bahagian yang sama. Campurkan satu dengan krim masam dan madu, dan yang lain dengan gula dan gula pasir. Pukul kedua-dua jisim secara berasingan dengan pemproses dapur (blender) ke keadaan pasty.
5. Di atas meja atau papan pemotong, sebarkan filem yang berpaut dan taburkannya dengan kelapa merah jambu. Letakkan jisim warna putih di atasnya dengan lapisan segiempat tepat, licin.
6. Di sepanjang satu tepi lebar, letakkan bahagian-bahagian prun dan pinggan strawberi bersebelahan. Secara beransur-ansur mengangkat filem itu di satu pihak, berhati-hati membungkus segala sesuatu dengan roll. Jangan keluarkan filem itu.
7. Dengan cara yang sama, berurusan dengan jisim curd strawberi, menyebarkannya pada cip putih, dan untuk mengisi dengan menggunakan pisang.
8. Letakkan gulungan keju kotej siap dalam peti sejuk selama setengah jam, untuk membekukan.
9. Selepas itu, keluarkan filem itu dari gulung dan potongnya.
"Kaserol Tsar" dengan keju kotej dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada susu masam
Bahan-bahan
• dua telur;
• tiga sudu gula;
• separuh segelas semolina;
• Keju kotej buatan sendiri - 400 gr.;
• satu epal manis yang besar;
• dua sudu krim masam lemak;
• sekeping minyak yang kecil, semula jadi.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan keju kotej dalam mangkuk dan masukan semua ketulan dengan garpu.
2. Pisahkan kuning dari protein (2 biji telur). Tambahkan kuning ke keju kotej, dan pukul putih ke dalam mangkuk yang berasingan dengan gula.
3. Tambah semolina, krim masam ke dadih dan kacau dengan teliti.
4. Potong epal yang dikupas setengah menjadi kepingan kecil dan tambah bersama dengan protein untuk jisim curd. Campurkan perlahan-lahan.
5. Keluarkan bekas masak dengan mentega dan letakkan curd di dalamnya.
6. Potong seluruh epal ke dalam kepingan nipis, tersebar di permukaan kaserol dan perlahan-lahan memerah. Lubricate permukaan dengan telur yang dipukul.
7. Tetapkan mod penaik pada multicooker dan hidupkan selama setengah jam.
"Creme brulee" - ais krim dari keju kotej dalam periuk perlahan (dari susu)
Bahan-bahan
• 50 ml susu pasteurisasi 3.2%;
• Keju kotej buatan sendiri - 200 gr .;
• 1/2 susu kental rebus;
• susu coklat.
Kaedah Memasak:
1. Menggunakan mana-mana pemproses dapur (blender atau pemproses makanan), pukul keju rumah buatan sendiri dengan susu pekat direbus ke keadaan pasty.
2. Tuangkan susu dan ulangi sebat.
3. Kemudian sediakan curd ke dalam acuan silikon dan letakkan dalam peti sejuk selama 5 jam.
4. Sebelum digunakan, acuan mesti dikeluarkan dan ais krim disiram dengan cip coklat.
Terrine sayur dengan keju kotej buatan sendiri
Bahan-bahan
• satu paun kembang kol;
• bawang;
• zucchini muda kecil;
• bawang putih - 3 segmen kecil;
• dua lada bel kuning;
• tomato - 3 buah;
• minyak zaitun berkualiti tinggi;
• sebarang rempah - secukup rasa;
• 150 gr. keju keras;
• Keju kotej buatan sendiri - 200 gr.
Kaedah Memasak:
1. Basuh lada, lap kering dengan tuala, disebarkan pada lembaran penaik dan letakkan selama setengah jam untuk membakar 200 darjah. Kemudian sejuk sedikit, kulitkan setiap benih dan kulit, dan potong ke dalam kepingan kecil.
2. Membongkar hal berkembang kembang kol, celupkan dalam air mendidih dan rebus pada api yang rendah selama seperempat jam.
3. Dari tomato dan zucchini, keluarkan kulit dan potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
4. Tuangkan bawang putih dengan pisau. Gosokkan keju ke dalam serbuk kasar.
5. Tuang dua sudu minyak ke dalam kuali berdinding tebal dan goreng bawang dan bawang putih di atasnya selama kira-kira dua minit. Kemudian tambah zucchini dengan tomato dan terus reneh sehingga semua kelembapan telah menguap.
6. Bahagikan keju cottage ke dalam tiga bahagian yang sama dan susun di mangkuk berasingan.
7. Satu campuran dengan pulpa lada dan 1/3 keju parut.
8. Yang kedua dengan kembang kol dicincang, dan juga menambah satu pertiga daripada keju ke campuran.
9. Di tempat ketiga sayur-sayuran goreng yang sejuk, baki keju dan kacau dengan baik.
10. Ingatlah sedikit garam setiap campuran.
11. Tutup bentuk segi empat kecil dengan kertas, greas kertas dengan minyak zaitun dan letakkan lapisan curd yang disediakan dalam lapisan padat. Pertama, campuran keju kotej dengan lada loceng, kemudian jisim kubis, dan di atasnya keju kotej dicampur dengan sayur-sayuran goreng. Pastikan untuk taburkan lapisan bawah dengan rempah.
12. Aras lapisan atas dan sedikit tekan ke bawah kandungan borang (padat).
13. Bakar ternakan sayur dalam ketuhar pada 180 darjah dalam lingkungan seperempat jam. Baikkan dengan baik dan letakkan di luar, pasang pinggan.
Curd dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada susu masam dan segar - cara memasak dan tip berguna
• Jangan panaskan susu yang dibekukan terlalu lama. Sebaik sahaja serum dikeluarkan dengan baik, penapis segera. Jika tidak, protein akan mengembang, dan dadih menjadi kaku (getah).
• Dari keju rumah buatan sendiri, lebih banyak diperolehi.
• Granularity serta kekeringan keju kotej bergantung kepada tempoh penyerapan whey. Lebih lama keju kotej akan berada di dalam beg kain kasa dalam keadaan yang digantung, pemanis keju kotej akan menjadi dan dengan itu ia akan meningkat. Untuk tujuan yang sama, anda boleh meletakkan beban kecil pada beg keju kotej. Whey datang lebih cepat dan lebih baik.
• Jangan tambah banyak kalsium klorida kepada susu, jika tidak, keju kotej akan menjadi pahit. Gunakan jumlah yang ditetapkan secara ketat oleh resipi.
• Keju kotej yang dikalkulasi berguna untuk kanak-kanak. Ia menguatkan tulang dengan baik Tetapi jangan menyalahgunakannya. Sebilangan besar kalsium berbahaya kepada tubuh, terutamanya orang tua.
